Austernpilze, ob wild angebaut oder gezielt gezüchtet, sind tatsächlich nicht nur gesunde, sondern auch köstliche Lebensmittel, vor allem bei richtiger Verarbeitung. Waschen Sie die Pilze vor dem Kochen gründlich und schneiden Sie die harten Stiele ab. Dann können die Pilze in Scheiben geschnitten oder gehackt und sautiert werden, um im Handumdrehen einen Teller mit fleischähnlicher Textur zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen großen Königsausternpilz mit etwas Öl und Hühnerbrühe rösten, um den Geschmack zu bereichern!
Zutaten
Einfache Austernpilz-Saute zubereiten
- 2 EL. Natives Olivenöl extra
- 500 Gramm Austernpilze
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Ergibt: 2-4 Portionen sautierte Champignons
Zubereitung von gewürztem Austernpilz-Saute
- 400 Gramm Austernpilze, die harten Stiele entfernen und die Pilze in kleine Stücke schneiden
- 1 Esslöffel. Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Teel. Zucker
- Teel. Salz
- 2 EL. helle Sojasauce (helle Sojasauce)
Ergibt: 1-2 Portionen gewürzte Pilzpfanne
Roasting Oyster Mushroom King
- 700 Gramm Königsausternpilze
- 4 EL. kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 120 ml Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
- 120 ml natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL. gehackte glatte Petersilie
Macht: 3-5 Portionen gegrillte Champignons
Schritt
Methode 1 von 3: Einfaches Austernpilz-Pfanne zubereiten
Schritt 1. Schneiden Sie die Stiele der Pilze ab
Schneiden Sie mit Hilfe eines sehr scharfen Messers den großen Stiel des Pilzes ab und verbinden Sie ihn mit der Pilzkappe. Führen Sie den gleichen Vorgang für alle zu verarbeitenden Pilze durch.
Pilzstiele können entfernt oder zur Verarbeitung zu Gemüsebrühe aufbewahrt werden
Schritt 2. Die Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden
Stellen Sie vor der Verarbeitung sicher, dass die Pilze von Staub, Schmutz, Insekten, Strohresten oder an der Oberfläche haftenden Holzresten gereinigt wurden. Anschließend die Champignons mit Küchenpapier oder einem Küchentuch abtrocknen und in etwa 12 mm dicke Stücke schneiden.
- Verwenden Sie zum Waschen der Champignons so wenig Wasser wie möglich, zumal Wasser sehr leicht in die Champignons sickert und die Qualität der Champignons mindert.
- Da Austernpilze auf Baumstämmen wachsen und üblicherweise mit Stroh- oder Sägemehlmedien kultiviert werden, vergessen Sie nicht, sie vor der Verarbeitung richtig zu reinigen. Denken Sie daran, dass sich kleine Insekten häufig hinter der Pilzhaube verstecken, daher muss der Reinigungsprozess so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden.
Schritt 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Austernpilzstücke dazugeben
Gießen Sie 2 EL. Olivenöl extra vergine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist und glänzend aussieht, die Austernpilzstücke in die Pfanne geben.
Schritt 4. Die Pilze würzen und 6 Minuten anbraten
Die Champignons einrühren, dann die Oberfläche mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Die Champignons weiter anbraten, bis sie weich und an der Oberfläche leicht braun sind, ca. 6 Minuten.
Schritt 5. Probieren und servieren Sie Ihre einfache hausgemachte Austernpilzpfanne
Die Champignons auf eine Servierplatte geben und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Pilze sind servierfertig, wenn sie kühl genug zum Essen sind!
Legen Sie die restlichen Pilze in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie den Behälter dann 3-5 Tage im Kühlschrank auf
Methode 2 von 3: Zubereitung von gewürztem Austernpilz-Saute
Schritt 1. Schneiden Sie die Stiele der Pilze ab
Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um den großen Stiel zu entfernen, der die Pilzkappen um ihn herum verbindet. Führen Sie den gleichen Vorgang für alle zu verarbeitenden Pilze durch.
Entfernen Sie die Pilzstiele oder bewahren Sie sie für die Verarbeitung zu Gemüsebrühe auf
Schritt 2. Die Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden
Vergessen Sie nicht, die Pilze vor der Verarbeitung von Staub, Schmutz, Insekten, Strohresten oder Holzresten zu reinigen, die sich unter der Pilzhaube verfangen haben könnten. Trocknen Sie die Pilze dann mit Küchenpapier oder einem Küchentuch ab und schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke.
Austernpilze gründlich reinigen, zumal diese Sorten meist auf Stielen wachsen oder mit Hilfe von Stroh und Sägemehl gezüchtet werden
Schritt 3. Kochen Sie die Austernpilze für 20 Sekunden und lassen Sie sie abtropfen
Wasser in einem 4-Liter-Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Pilzstücke 20 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann die gekochten Pilze durch ein Sieb über der Spüle abtropfen lassen.
Kein Filter? Bitte die Champignons mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen
Schritt 4. Die Champignons in ausreichend Öl 30 Sekunden anbraten
Gießen Sie 1 EL. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute lang erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, 2 Knoblauchzehen anbraten, bis ein sehr duftendes Aroma herauskommt, etwa 30 Sekunden.
Schritt 5. Die Austernpilzstücke und den Zucker in die Pfanne geben
Die abgetropften Champignons mit gehacktem Knoblauch anbraten, dann mit EL bestreuen. Zucker drauf. Alle Zutaten noch einmal verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 6. Die Pilze 1½ Minuten anbraten
Rühren Sie die Champignons bei mittlerer Hitze weiter, bis die Oberfläche braun wird, etwa 1½ Minuten.
Schritt 7. Würzen und die Champignons 1 Minute weiter anbraten
Die Champignons mit TL würzen. Salz und 2 TL helle Sojasauce, dann noch einmal umrühren, bis alle Zutaten vollständig in die Pilze eingezogen sind, ca. 1 Minute.
Schritt 8. Servieren Sie Ihre köstliche gewürzte Austernpilzpfanne
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die gekochten Pilze auf eine Servierplatte. Die Champignons mit warmem weißem Reis servieren und nach Belieben anderes Gemüse anbraten.
Legen Sie die restlichen Pilze in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie den Behälter dann 3-5 Tage im Kühlschrank auf
Methode 3 von 3: Austernpilze backen
Schritt 1. Schneiden Sie die Stiele der Austernpilze ab
Schneiden Sie jeden Pilzstiel mit einem sehr scharfen Messer auf eine Dicke von ca. 1 cm ab und werfen Sie ihn dann gerne weg.
Schritt 2. Die Königsausternpilze putzen und in Scheiben schneiden
Stellen Sie vor der Verarbeitung sicher, dass die Pilze von Schmutz, Staub und anderen an der Oberfläche haftenden Rückständen gereinigt wurden. Trocknen Sie die Champignons nach dem Reinigen mit einem Papier- oder Küchentuch ab und schneiden Sie die Champignons dann in etwa 6 mm dicke Stücke.
Schritt 3. Den Ofen vorheizen und die Austernpilze auf einem Backblech anrichten
Schalten Sie den Ofen auf 218 Grad Celsius ein. Während Sie auf das Aufheizen des Ofens warten, nehmen Sie ein Backblech oder eine andere flache Pfanne und ordnen Sie die Königsausternpilze darauf an. Lassen Sie die Position der Pilze etwas überlappen, wenn die Anzahl der gerösteten Pilze ziemlich groß ist.
Schritt 4. Die Champignons mit Butter, Hühnerbrühe und Olivenöl würzen
4 EL würfeln. kalte ungesalzene Butter, dann die Butterstücke gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Champignons streuen. Anschließend die Oberfläche der Champignons mit 120 ml Hühnerbrühe oder natriumarmer Brühe und 120 ml Olivenöl bestreichen. Um den Geschmack der gegrillten Champignons zu bereichern, vergessen Sie nicht, sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer zu würzen.
Schritt 5. Austernpilze 50 Minuten backen
Die Pfanne mit den Champignons in den vorgeheizten Backofen stellen, dann die Champignons rösten, bis die Flüssigkeit darin verdampft ist. Die Champignons sollten eine leicht bräunliche Farbe haben und beim Kochen sehr weich sein. Während 50 Minuten backen, die Pilze gelegentlich wenden, um den Gargrad auszugleichen.
Schritt 6. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über die gegrillten Champignons streuen
Nehmen Sie die Pilze aus dem Ofen und tupfen Sie die Oberfläche leicht mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Champignons auf einer Servierplatte anrichten, dann die Oberfläche mit 2 EL bestreuen. gehackte glatte Petersilie. Servieren Sie die gegrillten Königsausternpilze, während sie heiß sind!
