Die Herstellung von eingelegten Zwiebeln ist eigentlich sehr einfach und schnell. Egal, ob Sie viele Zwiebeln haben und diese für die spätere Verwendung aufbewahren möchten oder einfach nur eine einfache Beilage zu einem bisher einfachen Gericht zubereiten möchten, eingelegte Zwiebeln passen zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Mit etwas Säure, Zucker und Gewürzen werden gewöhnliche Zwiebeln großartig.
Zutaten
- Wasser zum Kochen der Zwiebeln
- Eiswasserbad
- 1 rote Zwiebel (oder eine beliebige Zwiebel), halbiert und in Scheiben geschnitten
- 4 ganze Nelken
- 1 ganze Zimtstange
- 1 kleine trockene Chili
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1/2 Tasse Apfelessig (Sherry-Essig funktioniert auch gut)
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/8 - 1/4 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
Schritt
Schritt 1. Die Zwiebel in zwei Hälften teilen, schälen und in Scheiben schneiden
Schalotten sind perfekt für dieses Rezept; Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner scharfen roten Farbe verfärbt er sich nach einigen Tagen im Kühlschrank rosa.
Sie können die Zwiebeln in jede gewünschte Dicke schneiden – egal wie dick sie sind, die Zwiebeln nehmen immer noch die Gurkenlösung auf. Manche Leute ziehen es vor, Zwiebeln in Kreise zu schneiden, damit sie leicht mit einer Gabel aufgenommen werden können. während andere es vorziehen, es in einen Halbkreis zu schneiden
Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser im Herd oder Wasserkocher
Erhitze genug Wasser, um die Zwiebelscheiben vollständig zu bedecken.
Schritt 3. Während das Wasser zu kochen beginnt, die Gewürze in einen kleinen Topf geben
Nelken, Zimt, Chilis und Thymian in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie duften, was etwa 3-5 Minuten dauert.
Schritt 4. Wenn das Wasser fast kocht, vom Herd nehmen und die Zwiebeln hinzufügen
Zähle bis 10 und gieße dann das Wasser und die Zwiebeln durch ein Sieb.
Warum Zwiebeln in kochendem Wasser einweichen? Dieses Einweichen entfernt einen Teil der Säure aus den rohen Zwiebeln. Sie müssen sie nicht in kochendem Wasser einweichen, wenn Sie den scharfen Geschmack roher Zwiebeln mögen, aber wenn Sie den Zwiebelgeschmack etwas reduzieren, wird der Gurkensaft noch auffälliger
Schritt 5. Übertragen Sie die Zwiebeln aus einem Sieb in das Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen
Sie können die Zwiebeln drin lassen oder nach 10 Sekunden herausnehmen. In Eiswasser belassene Zwiebeln haben einen milderen Geschmack, da die Schwefelverbindungen (natürliche Abwehrkräfte der Zwiebeln) in das Wasser gelangen. Wenn die Zwiebeln fertig eingeweicht sind, sieb sie zum Trocknen ab und gib sie in eine Schüssel.
Schritt 6. Fügen Sie den gerösteten Gewürzen in der Pfanne Essig, Limettensaft und 1/4 Tasse Zucker hinzu
Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und lassen Sie den Gurkensaft köcheln, um den gesamten Zucker aufzulösen. Lassen Sie es noch 1 Minute köcheln.
Schritt 7. Nehmen Sie den Gurkensaft vom Herd und gießen Sie ihn in die Schüssel mit den Zwiebeln
Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Eingelegte Zwiebeln sind innerhalb einer Stunde fertig, aber den besten Geschmack erhalten Sie nach mindestens einem Tag.
Lagern Sie die eingelegten Zwiebeln bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Eingelegte Zwiebeln verfärben sich mit der Zeit leicht rosa
Schritt 8. Genießen Sie
Probieren Sie Ihre Gurken mit hausgemachten Tacos, fettigen Fleischsandwiches (wie Schweinefleisch) oder warmen Eintöpfen.
Methode 1 von 1: Zusätzliche Überlegungen
Schritt 1. Wählen Sie verschiedene Gewürze für Ihren Gurkensaft
Die oben genannten Gewürze sind nur eine Kombination, die gut zusammenpasst. Es gibt viele andere Gewürze, die gut zu eingelegtem Zwiebelsaft passen. Hier sind einige davon:
- Frischer ganzer Knoblauch. Schon ein bisschen verströmt einen starken Geschmack, aber wer liebt nicht die Kombination aus Knoblauch und Zwiebeln? Es hat wirklich lecker geschmeckt.
- Frischer Ingwer. Ingwer reduziert mit seinem unverwechselbaren Geschmack die Säure der Zwiebel.
- Lorbeerblatt. Getrocknetes Lorbeerblatt hat einen komplexen rauchig-frischen Geschmack.
- Frische Kräuter. Probieren Sie Rosmarin, Oregano, Majoran, Estragon und viele andere.
- Wacholderfrucht. Fruchtig, würzig, komplexer Geschmack. Diese Frucht verleiht dem Gurkensaft seinen unverwechselbaren Geschmack.
- Rasen Blume. Ein geeigneter Ersatz oder Ergänzung zu Gewürznelken.
- Senfkörner. Diese Samen verleihen der Zwiebel einen starken Rauchgeschmack.
Schritt 2. Wenn Sie die Rüben zusammen mit den Zwiebeln einlegen, erhalten sie eine leuchtend rosa Farbe
Wenn Sie nur gelbe oder weiße Zwiebeln haben, Ihre eingelegten Zwiebeln aber dennoch schön rosa färben möchten, sind Rüben eine gute Wahl. Rüben haben eine natürliche Farbe, die fast geschmacklos ist. Und haben wir schon erwähnt, dass es auch lecker schmeckt?
Schritt 3. Ganze Zwiebeln nach einem traditionellen englischen Rezept einlegen
Die traditionelle britische Methode zum Einlegen von Zwiebeln besteht darin, kleine gelbe Zwiebeln oder rote Zwiebeln zu verwenden und sie ganz zu lassen. Im Allgemeinen wird Malzessig anstelle von Apfelessig oder Sherryessig verwendet. Versuchen Sie es für ein anderes kulinarisches Erlebnis.
Tipps
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Wenn Sie die Zwiebeln für eine längere Haltbarkeit verarbeiten möchten, gießen Sie den Essig über die Zwiebeln, während die Flüssigkeit noch heiß ist, und lassen Sie etwa 1,2 cm Platz. Verschließen Sie die Flasche wie gewohnt mit dem Flaschenverschluss und dem Ring und tauchen Sie die Flasche dann 10 Minuten lang in das Wasserbad des Einmachbehälters, oder wie es je nach Höhe Ihres Wohnortes angegeben ist.
Denken Sie daran, dass die Verarbeitung von eingelegten Zwiebeln ihre Konsistenz ändert
- Wenn Sie die Zwiebeln vor dem Abkühlen mit Essig beträufeln, schrumpfen die Zwiebeln.
