Beef Paprika Saute ist ein einfaches Pfannengericht, das aus Hackfleisch und Paprika besteht. In vielen Rezepten werden auch Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt, und Sie können dieses Gericht mit oder ohne Soße zubereiten. So machen Sie eine einfache Variation dieses Gerichts.
Zutaten
'Ergibt 4 Portionen
- 450 g Schweinebauch (Flankensteak)
- 3 EL (45 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) Reiswein
- 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL (5 ml) Zucker
- 1 EL (15 ml) Maismehl
- 2 mittelgroße Paprika
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 12 Cherrytomaten, wenn nicht 2 normale Tomaten
- 1 Tasse (250 ml) Rindersauce (optional)
- Speiseöl
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung des Rindfleischs
Schritt 1. Schneiden Sie die Fleischstücke in Scheiben
Das Fleisch der Länge nach mit einer Dicke von 0,635 cm aufschneiden, wobei die Schnittrichtung die Faser der Fleischfaser kreuzt (senkrecht zur Richtung der Fleischfaser).
- Wenn die resultierende Scheibe immer noch länger als die Größe eines einzelnen Bisses ist, teilen Sie sie in zwei kürzere Scheiben auf.
- Die Maserung des Fleisches bezieht sich auf die Richtung der Maserung des Fleisches und kann an den Enden der feinen Linien auf Ihrem Schnitt gesehen werden. Schneiden in Faserrichtung des Fleisches (in Faserrichtung) führt zu zähen, langkörnigen Fleischstücken, während ein Schneiden quer zur Faser (senkrecht zur Faser) zu einem zarteren Fleischstück führt.
- Wenn Sie den Bauchschnitt nicht finden können, suchen Sie stattdessen nach einem oberen Rinderfilet, einem runden Rindfleisch (Oberschenkel) oder einem Chuck (Schulter). Koteletts mit der Aufschrift "Swissing Beef" können ebenfalls verwendet werden.
Schritt 2. Mischen Sie Zucker, Maisstärke, Sojasauce, Reiswein und gehackten Knoblauch
Mischen Sie diese fünf Zutaten in einer großen Schüssel mit festem Deckel. Rühren Sie weiter, bis die Maisstärke die Gewürzmischung eindickt.
- Wenn Sie keinen Reiswein haben, können Sie auch Reisweinessig, trockenen Sherrywein oder einen zum Kochen von Sherry verwenden.
- Wenn du keinen gehackten Knoblauch hast, kannst du stattdessen auch 1/4 TL (1 ml) Knoblauchpulver verwenden.
Schritt 3. Lassen Sie die Fleischstücke in den Gewürzen einweichen
Legen Sie die Schnitzel in die Schüssel mit den Gewürzen und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu beschichten. Lassen Sie es 10 bis 30 Minuten einwirken.
- Die Würzflüssigkeit sollte gerade genug sein, um die Fleischstücke zu bedecken.
- Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Fleischstücke in den Gewürzen eingeweicht werden.
Methode 2 von 3: Gemüse zubereiten
Schritt 1. Teilen Sie die Zwiebel in Längsscheiben
Mit einem Sägemesser die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie auch in bootförmige Stücke schneiden, als würden Sie Tomaten oder Orangen hacken.
- Wenn Sie einen weniger scharfen Geschmack bevorzugen, können Sie die Anzahl der Zwiebeln auf die Hälfte statt auf eine reduzieren.
- Entfernen Sie den Boden und die Spitze der Zwiebel. Wenn sich eine Zwiebelschicht löst, wenn Sie ein Ende der Zwiebel abschneiden, schälen Sie die Schicht ab. Wenn es sich nicht leicht abziehen lässt, musst du möglicherweise deinen Fingernagel unter die Schicht schieben, um sie zu lösen und abzuziehen.
- Die Zwiebel von oben nach unten halbieren, dann noch einmal in die gleiche Richtung halbieren.
- Machen Sie mehrere Scheiben, beginnend in der Mitte jedes Bootsstücks. Tun Sie dies für jedes Viertel der Zwiebel, bis nur noch Schichten von geschnittenen Zwiebeln übrig sind. Diese Ebene sollte beim Verschieben der Slices auf natürliche Weise brechen und zerfallen.
Schritt 2. Schneiden Sie die Paprika
Die Paprika mit einem scharfen Messer in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
- Verwenden Sie eine grüne Paprika und eine rote Paprika.
- In jede der Paprikaschoten schneiden, ohne die Scheiben von der Mitte der Paprikaschoten zu trennen. Beachten Sie, wo der überhängende Teil der Paprika an der Innenseite der Oberseite in der Nähe des Stiels beginnt. Beginnen Sie jedes Slice von diesem Startpunkt aus, aber schneiden Sie nicht bis zum unteren Ende des Stiels. Schneiden Sie von oben nach unten gerade nach unten, entfernen Sie die Unterseite jeder Scheibe, aber nicht die Oberseite.
- Sobald alles in Scheiben geschnitten ist, entfernen Sie mit den Händen vorsichtig alle Scheiben aus der Mitte der Paprika. Der entkernte Teil der Paprika, der sich direkt unter dem Stiel befindet, sollte sich nicht lösen. Auf diese Weise sollten nur wenige Kerne von Ihren geschnittenen Paprika entfernt werden. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und fahren Sie damit fort, die Paprikaschoten zu zerkleinern.
- Jede Paprikascheibe in 2,5 cm lange Streifen schneiden. Möglicherweise müssen Sie die geschnittenen Paprikaschoten zuerst halbieren, damit Sie sie wieder in kleinere, gleichmäßigere Stücke teilen können.
Schritt 3. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften
Jede Tomate mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden.
Sie können auch große Tomaten in Würfel schneiden oder eine abgetropfte Dose mit 283,5 Gramm (310 ml) Tomatenwürfeln verwenden
Methode 3 von 3: Paprika Beef Saute kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne
1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Speiseöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Traubenkern-, Distel- oder Rapsöl. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, kann auch normales Pflanzenöl verwendet werden.
- Eine konkave Pfanne aus Gusseisen oder Kupfer eignet sich hervorragend für dieses Gericht, aber wenn Sie keine haben, funktioniert auch jede schwere Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 25 cm.
Schritt 2. Kochen Sie das Rindfleisch
Das in den Gewürzen marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben und rühren, bis es gebräunt und gar ist.
- Rühren Sie das Fleisch um oder schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Das Garen dieses dünn geschnittenen Rindfleischs dauert nur wenige Minuten, aber Sie müssen das Rindfleisch möglicherweise in Etappen garen, wenn Ihre Pfanne zu klein ist, damit jedes Fleischstück den Boden der Pfanne berührt.
Schritt 3. Legen Sie das Rindfleisch beiseite
Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller oder eine Schüssel. Beiseite stellen und warm halten.
Gießen Sie das Fett oder Öl aus der Pfanne, bevor Sie fortfahren
Schritt 4. Kochen Sie die Paprika und Zwiebeln
Gib einen weiteren 1 EL (15 ml) Speiseöl in die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Paprika und Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich, aber noch knusprig sind.
Paprika und Zwiebeln ständig 3 oder 4 Minuten einrühren. Die Paprikaschoten sollten sich weich anfühlen und die Zwiebeln sollten durchscheinend werden
Schritt 5. Geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne zurück
Sobald die Paprika und Zwiebeln gar sind, geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie es schnell um, um sich mit den Paprika und Zwiebeln zu verbinden.
Schritt 6. Fügen Sie die Soße hinzu, falls gewünscht
Für ein saftigeres Paprikasteak 250 ml der zubereiteten Rindersauce hinzufügen. Die Soße in einen Topf geben und erhitzen.
- Die maximale Aufheizzeit beträgt 1 oder 2 Minuten.
- Viele Rezepte für sautierte Rinderpaprika enthalten nicht die Zugabe von Rindersauce, aber wenn Sie jemand sind, der Soße unter Rühren mag, ist Rindersauce eine einfache und gute Wahl.
Schritt 7. Fügen Sie die Tomaten hinzu
Kurz vor dem Ausschalten die Tomaten in die Pfanne geben und erhitzen.
- Tomaten sollten nicht länger als 30 Sekunden gekocht werden, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Tomaten beim Kochen gleichmäßig mischen.
- Tomaten können hinzugefügt werden, unabhängig davon, ob Sie Soße hinzufügen oder nicht.
Schritt 8. Warm servieren
Die sautierten Rinderpaprika aus der Pfanne nehmen und warm über heißem Reis servieren.
- Sie können fast jede gewünschte Reissorte verwenden, einschließlich weißer Reis, brauner Reis oder gebratener Reis.
- Sie können auch sautierte Rinderpaprika auf dünnen Spaghetti-Nudeln, Eiernudeln oder Fadennudeln servieren.
Was du brauchst
- Glatte und gezahnte Klinge
- Schneidbrett
- Große Schüssel mit Deckel
- Schwere und große Pfanne
- Behälter oder Teller zum Erhitzen
- Hitzebeständiger Spatel zum Rühren von Pfannengerichten
- Servierschüssel oder Teller
