Tatsächlich gibt es keine Möglichkeit, das gleiche Brathähnchen zu Hause zuzubereiten. „Broasted“und „Broaster“sind eingetragene Marken der Broaster Company of Beliot, Wisconsin. Die enthaltenen Gewürze und Utensilien werden an Restaurants, aber nicht an Hausköche verkauft. Wie bereits gesagt, können Sie die Technik nur zu Hause nachbilden und in etwas ziemlich Ähnliches einarbeiten.
Zutaten
Gebratenes Hühnchen
“Für 4 Portionen”
- 1 Hühnerfritteuse
- 4 Tassen (1 L), Tasse (125 ml) und Tasse (60 ml) Wasser, getrennt
- 1/4 Tasse (60 ml) und TL (10 ml) Salz, getrennt
- 1 EL (15 ml) Cajun-Gewürz (siehe unten)
- 2 TL (10 ml) Backpulver
- 1/2 TL (5 ml) schwarzes Pfefferpulver
- 1 Tasse (250 ml) Rapsöl
- 1/2 Tasse (125 ml) Maisstärke
- 1-1/4 Tasse (315 ml) Schichtmischung (siehe unten)
Cajun Gewürz
„Für Tasse (60 ml)“
- 2 TL (10 ml) Salz
- 2 TL (10 ml) Knoblauchpulver
- 2,5 TL (12,5 ml) Paprika
- 1 TL (5 ml) schwarzes Pfefferpulver
- 1 TL (5 ml) Zwiebelpulver
- 1 TL (5 ml) Cayennepfeffer
- 1,25 TL (6,25 ml) trockener Oregano
- 1,25 TL (6,25 ml) trockener Thymian
- 1/2 TL (2,5 ml) rotes Chilipulver
Frittierte Gewürzmischung
„Für 1-1/4 Tasse (315 ml)“
- 1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl
- 1 EL (15 ml) Salz
- 1 EL (15 ml) schwarzes Pfefferpulver
- 1/2 EL (7,5 ml) trockener Thymian
- 1/2 EL (7,5 ml) trockener Estragon
- 1/2 EL (7,5 ml) Ingwerpulver
- 1/2 EL (7,5 ml) Senfpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) Knoblauchsalz
- 1/2 TL (2,5 ml) trockener Oregano
Schritt
Methode 1 von 3: Teil 1: Vorbereitung des Mixes
Schritt 1. Kombinieren Sie die Cajun-Gewürzmischung
In einer kleinen Schüssel Salz, Knoblauchpulver, Paprika, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen. Rühren Sie alle Gewürze zusammen, bis es gleichmäßig gemischt aussieht.
Nach dem Mischen der Gewürzmischung 1 EL (15 ml) für dieses Rezept beiseite stellen. Den Rest in eine kleine luftdichte Dose geben und in Ihrem Küchenschrank aufbewahren. Dieses Gewürz sollte mehrere Monate halten
Schritt 2. Mischen Sie die Zutaten der Schichtmischung
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon, Ingwer, Senfpulver, Zwiebelsalz und Oregano verquirlen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt aussehen.
Für dieses Rezept brauchst du nur genügend Beschichtungsmischung, damit du den Rest nicht aufsparen musst. Wenn Sie sich jedoch für eine zweimalige Zubereitung entscheiden, nehmen Sie so viel, wie Sie für dieses Rezept benötigen, und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter auf. Dieses Gewürz sollte auch mehrere Monate in Ihrer Speisekammer halten
Methode 2 von 3: Teil 2: Das Huhn vorbereiten und teilen
Schritt 1. Reinigen Sie das Huhn
Das Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 2. Schneiden Sie die Hähnchenschenkel ab
Drehen Sie die Hähnchenschenkel aus den Gelenken und schneiden Sie die Schenkel vom Hähnchenkörper ab.
- Ziehen Sie ein Bein so weit wie möglich vom Körper weg und schneiden Sie es durch die Haut, um das innere Fleisch freizulegen.
- Beugen Sie das Bein nach hinten, bis die Kugel des Gelenks aus dem Gelenk springt.
- Schneiden Sie die Beine vom Körper ab und schneiden Sie die Gelenke so nah wie möglich an der Wirbelsäule durch.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang für das andere Bein.
Schritt 3. Trennen Sie die Unterschenkel und Oberschenkel
Beachten Sie die Fettlinie, die zwischen dem Unterschenkel und dem Oberschenkel eines Beines verläuft. Schneiden Sie entlang dieser Linie, um diese beiden Hälften zu trennen.
- Wiederholen Sie diesen Schritt für das andere Bein.
- Denken Sie daran, dass diese fette Linie die Stelle des Gelenks markiert und dass es das Gelenk ist, das Sie schneiden müssen.
Schritt 4. Entfernen Sie die ungenießbaren Teile
Schneiden Sie die Rippen und das Schlüsselbein von beiden Seiten des Hühnerkörpers mit einer sauberen, scharfen Geflügelschere durch. Ziehen Sie Rücken und Nacken, wenn Sie fertig sind.
- Sie sollten in der Lage sein, Wirbelsäule und Halswirbel in einem Stück zu trennen.
- Diese Teile werden normalerweise weggeworfen, aber Sie können sie auch für die Verwendung in Hühnerbrühe aufbewahren. In einem verschlossenen Beutel oder Karton aufbewahren und bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5. Lösen Sie das Brustfleisch
Das Brustfleisch aufschneiden und vom restlichen Knochen wegdrehen.
- Drehen Sie das Huhn so, dass die Brusthaut nach unten zeigt.
- Führen Sie Ihr Messer durch die Brust und schneiden Sie das Huhn von der Halsspitze bis zum Brustbein. Fahren Sie weiter entlang des Brustbeins.
- Legen Sie Ihren Daumen auf eine Seite des Brustbeins und biegen Sie die Hähnchenbrust nach hinten, bis der obere Knochen herauskommt. Lösen Sie den Knochen mit den Fingern und ziehen Sie ihn heraus.
- Das restliche Brustfleisch mit dem Messer halbieren. Führen Sie den Schnitt nach der Markierung durch, die das Brustbein hinterlässt.
Schritt 6. Schneiden Sie die Flügel ab
Schneiden Sie einen Flügel an der dem Brustfleisch am nächsten liegenden Stelle ab, dann teilen Sie den Flügel in zwei Hälften, indem Sie ihn zwischen den Gelenken des zweiten Flügels schneiden.
- Wiederholen Sie diesen Schritt für den zweiten Flügel.
- Sie sollten etwas Brustfleisch übrig lassen, das herausragt, wenn Sie die Flügel vom Hähnchenkörper trennen.
Schritt 7. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Viertel
Schneiden Sie eine Seite der Hähnchenbrust in zwei Hälften und erhalten Sie zwei Stücke. Mit der anderen Seite der Hähnchenbrust wiederholen.
Machen Sie die Stücke, die Sie herstellen, so weit wie möglich gleich groß
Schritt 8. Die Hähnchenteile 60 Minuten in Salzwasser einweichen
Gießen Sie 4 Tassen (1 l) Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie eine Tasse (60 ml) Salz hinzu. Umrühren, dann die Hähnchenteile in das Wasser legen und 60 Minuten einweichen lassen.
Trocknen Sie das Huhn nicht. Wenn es soweit ist, nimmst du sie aus dem Wasser und legst sie sofort in die Schichtmischung, anstatt das Huhn zuerst trocknen zu lassen
Methode 3 von 3: Teil 3: Hähnchenbrust
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einem Schnellkochtopf
Gießen Sie das Rapsöl in den Schnellkochtopf und stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd. Erhitze das Öl bei starker Hitze, bis es 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erreicht.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Schnellkochtopf auf dem Herd verwendet werden kann. Schnellkochtöpfe sollten eher einen flachen Boden haben als einen mit erhöhten Füßen. Die meisten Schnellkochtöpfe bestehen aus kochfeldsicherem Gusseisen, aber Sie sollten die Anweisungen auf dem Schnellkochtopf überprüfen, um sicherzustellen, dass sie durch die Verwendung des Kochfelds nicht beschädigt werden
Schritt 2. Mischen Sie die Gewürze
In einer großen Schüssel Backpulver, 1 EL (15 ml) Cajun-Gewürz, 1 Tasse (250 ml) frittierte Mischung, Maisstärke, Pfeffer und Salz vermischen und verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt aussieht.
Schritt 3. Fügen Sie Wasser hinzu, um einen Teig zu bilden
Gießen Sie langsam 125 ml Wasser in die trockenen Zutaten und schlagen Sie dabei ständig. Hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, wenn Sie einen dünnen, glatten Teig haben.
Möglicherweise benötigen Sie keine volle Tasse (125 ml), daher ist es wichtig, dass Sie das Wasser langsam hinzufügen. Der Teig sollte dünn sein, aber wenn er zu flüssig wird, klebt er nicht am Huhn
Schritt 4. Das Huhn schichten
Die Hähnchenteile mit einer Zange aus der Salzlake nehmen und direkt in den Teig legen. Wende das Hühnchen mit deiner Zange im Teig, bis alle Seiten bedeckt sind. Wiederholen Sie dies nach Bedarf und bearbeiten Sie jeweils ein Stück Hühnchen, bis das gesamte Hühnchen beschichtet ist.
- Halten Sie jedes Hähnchenstück einige Sekunden über die Schüssel mit Salzlake, damit das restliche Wasser abtropfen kann. Die Haut muss feucht, aber nicht tropfnass sein.
- Am besten legen Sie das Hähnchen nach dem Ummanteln direkt in das heiße Öl. Wenn Sie das Hühnchen zuerst auf einen Teller legen, kann etwas von der Beschichtung entfernt werden.
Schritt 5. Das Hühnchen 2 bis 3 Minuten braten
ref>https://cooking101.org/how-to-make-broasted-chicken/ Legen Sie die Hähnchenstücke in heißes Öl und kochen Sie mehrere Hähnchenstücke gleichzeitig. Frittieren Sie jedes Stück für 2 bis 3 Minuten oder bis die Beschichtung knusprig und golden ist.
Die gekochten Hähnchenteile mit einer Zange aus dem heißen Öl nehmen und auf einen mit mehreren sauberen Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Alle Teile müssen auf dieser Platte platziert werden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren
Schritt 6. Lassen Sie das Öl ab
Nach dem Braten des Hühnchens etwa 60 ml Öl entfernen. Geben Sie außerdem eine Tasse (60 ml) Wasser in den Schnellkochtopf, bevor Sie fortfahren.
- Sie sollten nie mehr als 60 ml Öl in Ihrem Schnellkochtopf verwenden, solange der Schnellkochtopf ordnungsgemäß funktioniert. Die Temperatur von Ölen und anderen Fetten kann höher sein als die von Wasser und Flüssigkeiten auf Wasserbasis, und beim Erhitzen in einem Schnellkochtopf kann das Öl überhitzen und zu Versengen führen.
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm genug ist, um es zu erhitzen, wenn Sie es in das heiße Öl geben. Das Hinzufügen von kaltem Wasser kann Dampf erzeugen und Ölspritzer verursachen.
- Es wird empfohlen, bei diesem Schritt Ofenhandschuhe zu verwenden, um zu vermeiden, dass Sie sich mit Öl oder der Hitze eines Schnellkochtopfs verbrennen.
-
Abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen. Legen Sie das Hähnchen zurück in den Schnellkochtopf. Decken Sie den Schnellkochtopf fest ab und garen Sie das Hähnchen darin weitere 10 bis 12 Minuten, oder bis die Hähnchenteile in der Mitte nicht mehr rosa sind.
Brathähnchen Schritt 17 - Stellen Sie sicher, dass der Schnellkochtopf oder der Rost eingesetzt ist, bevor Sie das Hähnchen wieder in die Schüssel geben und diese schließen.
- Lesen Sie die Anweisungen des Herstellers, um zu bestimmen, wie der Druckregler verwendet wird.
- Die Presse sollte auf 15 Pfund (6,8 kg) eingestellt werden. Beachten Sie die Anweisungen für Druckrichtlinien für bestimmte Marken.
- Versuchen Sie nicht, den Schnellkochtopf während des Kochvorgangs zu öffnen.
Schritt 7. Öffnen Sie den Deckel des Topfes
Ziehen Sie das Pfannenventil und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen, bevor Sie den Deckel öffnen.
Sie müssen den Dampf ablassen, bevor Sie den Deckel öffnen. Wenn Sie den Deckel zu schnell öffnen, können Sie sich an dem schnell austretenden Dampf verbrennen
Schritt 8. Das Huhn abtropfen lassen
Entfernen Sie das Huhn mit einer Zange und legen Sie die Stücke auf einen anderen Teller, der mit einem sauberen Papiertuch ausgelegt ist. Lassen Sie das restliche Öl etwa fünf Minuten trocknen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das Huhn auch etwas abkühlen lassen. Während Sie möchten, dass das Hühnchen während des Essens heiß bleibt, ist die Innentemperatur normalerweise etwas höher, wenn Sie das Hühnchen einfach aus dem Schnellkochtopf nehmen
Schritt 9. Heiß servieren
Sie sollten das Hühnchen genießen, solange es noch frisch gekocht und warm ist.
- Das Hühnchen kann gelagert werden, kann aber beim Aufwärmen matschig werden, daher wird es am besten frisch gegessen.
- Wenn Sie Hühnchen lagern möchten, legen Sie es in eine luftdichte Box und kühlen Sie es bis zu 4 bis 5 Tage lang.
Spitze
- Wie bereits erwähnt, können Sie zu Hause kein echtes Brathähnchen zubereiten. Wenn Sie echtes Brathähnchen probieren möchten, müssen Sie ein Restaurant finden, das es serviert.
- Um Zeit zu sparen, sollten Sie eine kommerzielle Cajun-Gewürzmischung oder Schichtmischung verwenden, anstatt Ihre eigene Version zu Hause zuzubereiten.
Warnung
- Vermeiden Sie die Verwendung von mehr als 60 ml Speiseöl oder Speisefett im Schnellkochtopf. Die Verwendung von überschüssigem Öl kann Brände, Verbrennungen und andere gefährliche Küchenunfälle verursachen.
- Lesen Sie immer die Anweisungen des Herstellers Ihres Schnellkochtopfs, bevor Sie ihn verwenden. Achten Sie besonders auf die Verwendung von Öl und die empfohlenen Mindestmengen an Wasser. Wenn die Anweisungen des Herstellers im Widerspruch zu den Anweisungen in diesem Artikel stehen, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
