Hühnchen und Waffeln sind ein beliebtes amerikanisches Gericht, das aus gebratenen Hühnchen- und Buttermilchwaffeln besteht. Wenn Sie eine Pfanne und Werkzeuge zum Waffeln backen haben, können Sie dieses Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten.
Zutaten
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Hähnchen
- 900 g Hähnchen, mit oder ohne Knochen
- 2 Tassen oder 500 ml Mehl
- 1 Teelöffel (5 ml) schwarzer Pfeffer
- 3 Eier
- 1/2 Tasse (125 ml) scharfe Soße (optional)
- 1/4 bis 3/4 Tasse (60 bis 180 ml) Wasser
- 1 Teelöffel (5 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) fein gehackter Knoblauch
- 2,5 L Erdnussöl zum Braten
Waffeln
- 3 Tassen (750 ml) Allzweckmehl
- 6 Esslöffel (90 ml) weißer Kristallzucker
- 3,5 Teelöffel (17,5 ml) Backpulver
- 1 Teelöffel (5 ml) Backpulver
- 1 Teelöffel (5 ml) Salz
- 3 Tassen (750 ml) Buttermilch
- 2 große Eier
- 6 Esslöffel (90 ml) Pflanzenöl
Dijon-Sahnesauce (optional)
- 4 Tassen (0,94 l) Sahne
- 1 Esslöffel (15 ml) zerkleinerte frische Thymianblätter
- 1,5 Esslöffel (22,5 ml) fein gemahlener Dijon-Senf
- 1 Esslöffel (15 ml) Dijon-Senfkörner
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz
Auswahl an Gewürzen
- Ahornsirup
- Butter
- Scharfe Soße
Schritt
Methode 1 von 4: Teil eins: Brathähnchen zubereiten
Schritt 1. Den Backofen auf 95 Grad Celsius vorheizen
Bereiten Sie zwei Grillmatten mit Pergamentpapier oder Folie zum Einwickeln vor.
- Sie verwenden eine Grillmatte für das Brathähnchen und eine für die Waffeln.
- Denken Sie daran, dass der Ofen nicht wirklich notwendig ist, da das Hühnchen und die Waffeln nicht darauf garen. Der Ofen ist jedoch immer noch sehr nützlich, um die erste Portion Geschirr warm zu halten, während Sie die nächste Portion zubereiten.
Schritt 2. Mischen Sie die nassen Zutaten
Eier, Wasser und scharfe Soße in einer Schüssel vermischen. Rühren Sie mit einem Mixer, bis alles gründlich vermischt ist. Halten Sie danach einen Moment inne.
- Wenn Sie viel scharfe Sauce verwenden, verwenden Sie weniger Wasser. Wenn Sie keine scharfe Sauce verwenden, verwenden Sie viel Wasser.
- Sie können die Menge der scharfen Sauce auch reduzieren, ohne sie zu entfernen. Egal wie viel Soße Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass sich insgesamt 180 ml Flüssigkeit zwischen Wasser und scharfer Soße befinden.
Schritt 3. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis das Öl 180 Grad Celsius erreicht.
- Überprüfen Sie die Öltemperatur mit einem Süßigkeiten-Thermometer.
- Wenn Sie kein spezielles Thermometer zum Kochen haben, überprüfen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie eine kleine Menge des fertigen Teigs hinzufügen. Wenn der Teig oben schwimmt und sofort brutzelt, ist das Öl gebrauchsfertig.
- Denken Sie daran, dass die Temperatur des Öls während des Kochvorgangs ansteigt, also müssen Sie darauf achten. Passen Sie den Temperaturregler bei Bedarf an, um die Temperatur auf eine konstante Temperatur einzustellen.
Schritt 4. Mehl und Pfeffer mischen
Gib die beiden Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Rührlöffel, bis sie sich vollständig verbunden haben.
Schritt 5. Ziehen Sie in Betracht, das Huhn zu zerdrücken
Sie können Hühnchen ohne oder ohne Knochen verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. Hühnchen ohne Knochen kann so gekocht werden, wie es sein sollte, aber Hühnchen ohne Knochen kann so gekocht werden, wie es sein sollte, oder mit einem Fleischhammer zerstoßen.
- Wenn Sie Hühnchen und Waffeln getrennt essen möchten, müssen Sie das Hühnchen nicht platt drücken. Wenn Sie das Gericht jedoch im Sandwich-Stil essen möchten, empfiehlt es sich, das Hähnchen flach zu drücken.
-
Um das Hühnchen flach zu machen, beginnen Sie, jede gefrorene Hähnchenbrust zu etwa zwei Dritteln durchzuschneiden.
- Verteilen Sie das Huhn so flach wie möglich zwischen den Oberseiten und bringen Sie das Wachspapier hinein.
- Das Hähnchen von der Mitte aus mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz / Werkzeug zerdrücken, um den Teig auf eine Dicke von 0,6 cm zu glätten. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Huhn aus dem Wachspapier.
- Außerdem können Sie dünn geschnittene Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel kaufen.
Schritt 6. Würzen Sie das Huhn
Beide Hähnchenhälften mit Salz und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Verwenden Sie eine großzügige Menge Salz und etwas fein gehackten Knoblauch.
Die Mengenangaben in der Rezeptliste sind nur Schätzungen. Sie können es je nach Geschmack erhöhen oder verringern
Schritt 7. Mischen Sie Hühnchen mit nassen und trockenen Zutaten
Tauchen Sie jedes Huhn in die Eiermischung. Lassen Sie die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und bestreichen Sie dann jedes Hühnchenstück mit dem gewürzten Mehl.
- Stellen Sie sicher, dass jede Seite des Huhns bedeckt ist.
- Sie können nicht nur das ganze Hähnchen gleichzeitig bestreichen, sondern auch während des Bratens.
Schritt 8. Frittieren Sie jedes Hähnchenstück, bis es knusprig und perfekt gegart ist
Braten Sie ein Stück Hühnchen nacheinander in heißem Öl 5 bis 14 Minuten lang.
- Das Frittieren flacher Hähnchenteile sollte nur etwa 5 bis 8 Minuten dauern.
- Weißes Fleisch, mit oder ohne Knochen, braucht etwa 8 bis 10 Minuten zum Braten.
- Dunkles Fleisch, mit oder ohne Knochen, braucht normalerweise etwa 13 bis 14 Minuten zum Braten.
Schritt 9. Auf einem sauberen Tuch trocknen
Verwenden Sie eine Zange oder einen Löffel, um das Huhn aus dem heißen Öl zu nehmen. Legen Sie das Huhn auf einen Teller, der mit einigen sauberen Papiertüchern ausgelegt ist. Lassen Sie das restliche Öl einige Minuten trocknen.
Schritt 10. Halten Sie es warm
Wenn du das Hühnchen kochst, bevor du die Waffeln kochst, musst du es warm halten, während du andere Gerichte kochst. Halten Sie das Hähnchen warm, indem Sie es auf die Grillmatte legen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Methode 2 von 4: Teil 2: Buttermilchwaffeln herstellen
Schritt 1. Erhitzen Sie den Waffelkocher
Befolgen Sie die Anweisungen des Waffeleisens, um das Gerät auf mittlere bis hohe Hitze zu erhitzen.
- Die meisten Waffelkocher haben Farbe, die am Essen haftet, aber du solltest ein leichtes Spray verwenden, um zu verhindern, dass die Farbe abblättert.
- Wenn die aufgeführte Temperatureinstellung „hoch“, „niedrig“usw. ist, stellen Sie die Temperatur auf mittel oder hoch-mittel ein. Wenn der Einsteller auf eine bestimmte Farbe eingestellt werden kann, wählen Sie „Mittelgold“oder „Mittelgoldbraun“.
Schritt 2. Falls nötig, den Backofen auf 95 Grad Celsius vorheizen
Bereiten Sie die Grillmatte vor, indem Sie sie mit Folie oder Pergament abdecken.
- Wenn Sie Hühnchen gekocht haben, muss der Ofen vorgeheizt werden.
- Wenn Sie das Hühnchen kochen, verwenden Sie den Ofen, um die erste Waffelwelle warm zu halten, während Sie die nächste Portion kochen.
Schritt 3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Verrühren Sie die Zutaten, bis sie perfekt gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 4. Mischen Sie die nassen Zutaten
Buttermilch, Ei und Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher mischen. Rühren Sie mit einer Gabel oder einem Rührer, bis die Zutaten gründlich vermischt sind.
Schritt 5. Beide Mischungen mischen
Gießen Sie die nassen Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Rührer, um die Mischung zusammenzurühren und hören Sie auf, wenn alle trockenen Zutaten beschichtet sind.
- Wenn ein paar kleine Stücke im Teig verbleiben, lassen Sie ihn in Ruhe. Große Stücke sollten jedoch vor dem Garen noch einmal umgerührt werden.
- Den Teig nicht zu stark kneten, da sonst die Luftblasen entweichen können, wodurch die Waffel dicker wird, anstatt die Waffel leicht und luftig zu machen.
Schritt 6. Gießen Sie den Teig auf den Waffelkocher
Gießen Sie so viel Teig in den vorgeheizten Waffeleisen, dass er die Oberfläche des Herdes bedeckt.
- Beachten Sie, dass die benötigte Teigmenge vom Waffeleisen selbst abhängt. Sie sollten die Gebrauchsanweisung beachten, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge Teig hinzugefügt haben.
- Sie können eine Schöpfkelle oder einen Löffel verwenden, um den Teig leichter in den Waffeleisen zu gießen. Wenn Sie versuchen, den Teig direkt aus der Schüssel mit dem Teig zu gießen, wird er nicht sehr gut.
Schritt 7. Kochen Sie, bis sie goldbraun sind
Decken Sie das Gerät ab und backen Sie die Waffeln, bis sie eine mittlere goldbraune Farbe annehmen.
Entfernen Sie die Waffel mit einem hitzebeständigen Spatel oder einem ähnlichen Werkzeug, aber achten Sie darauf, dass die Metallspitze die hitzebeständige Oberfläche des Waffeleisens beschädigen kann
Schritt 8. Warm halten
Die fertig gebackenen Waffeln auf das Backblech legen und in den Ofen schieben. Halten Sie die erste Wellenwaffel warm, bis Sie den Rest der Waffel fertig gebacken haben.
Methode 3 von 4: Teil 3: Herstellung der Dijon-Sahnesauce (optional)
Schritt 1. Sahne und Thymian verrühren
Mischen Sie die beiden Zutaten in einem mittelgroßen Edelstahltopf. Mit einem Mixer vorsichtig umrühren, um den Thymian auf der gesamten Creme zu verteilen.
Frischer Thymian funktioniert in diesem Rezept besser als getrockneter Thymian. Wenn Sie jedoch getrockneten Thymian verwenden möchten, reduzieren Sie die zu verwendende Menge nur um ein Drittel. Mit anderen Worten, verwenden Sie nur 1 Teelöffel (5 ml) trockenen Thymian
Schritt 2. Kochen Sie, bis der Teig halbiert ist
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten lang oder bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Menge reduziert hat.
- Durch Rühren der Mischung können Sie verhindern, dass die Creme eindickt.
- Lassen Sie die Sahne nicht zu schnell kochen, da sie bei hohen Temperaturen anbrennen oder eindicken kann.
Schritt 3. Restliche Zutaten einrühren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Dijon-Senf und das Salz hinzu. Rühren, bis der Senf geschmolzen ist und die gesamte Sauce eine feste Farbe hat.
Schritt 4. Halten Sie es warm
Die Sauce kann vom Herd genommen werden, wenn Sie sie verwenden möchten. Servieren Sie die Sauce, solange sie noch warm ist.
Um Zeit zu sparen, können Sie die Sauce ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Übertragen Sie die zubereitete Sauce in einen fest verschlossenen Plastikbehälter. Abdecken und bis zu drei Tage in den Kühlschrank stellen. Erwärmen Sie die abgekühlte Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, wenn Sie servierfertig sind
Methode 4 von 4: Teil vier: Servieren
Schritt 1. Wählen Sie Ihren Gerichtstil
Sie können Hühnchen und Waffeln essen, indem Sie sie nebeneinander auf demselben Teller anrichten oder wie ein Sandwich zusammenstapeln.
Um es im Sandwich-Stil zu servieren, legen Sie eine weitere Schicht Brathähnchen gleichmäßig zwischen die beiden Waffeln
Schritt 2. Fügen Sie das gewünschte Gewürz hinzu
Die Form mit warmer Dijon-Sahnesauce bestreichen. Für einen traditionelleren Geschmack nicht mit der Dijon-Sahnesauce übergießen. Mit Butter, Ahornsirup und scharfer Sauce servieren.
Wenn Sie das Gericht im Sandwich-Stil servieren, geben Sie die Gewürze auf die Oberfläche des Hähnchens zwischen den Waffeln und nicht auf die Außenseite der Waffel
Schritt 3. Genießen Sie
Ihr Gericht ist servierfertig – genießen Sie es, solange es noch warm ist!
