Viele Rezepte verwenden Kartoffeln und Kohl als Basis. Unabhängig davon, welche Zubereitungsmethode Sie verwenden, erhalten Sie mit Sicherheit ein Gericht, das billig, sättigend und nahrhaft ist. Wenn es schnell gehen soll, können Sie gehackten Kohl und Kartoffelspalten für ein knuspriges Gericht braten. Sie können auch Kohl und Kartoffeln kochen, um ein köstliches Gericht zu erhalten, das gut zu Würstchen passt. Wenn Sie Gemüse mit Karamellgeschmack wünschen, braten Sie den Kohl und die Kartoffeln mit etwas Hühnerbrühe.
Zutaten
Kohl und Pommes frites
- Teil Grünkohl
- 1 große Kartoffel
- 5 Scheiben gehackter Speck (geräuchertes Fleisch)
- 5 Knoblauchzehen (gehackt)
- Teel. (1 Gramm) Salz
- Teel. (½ Gramm) schwarzes Pfefferpulver
Ergibt 4 Portionen
Kohl und gekochte Kartoffeln
- Teil Grünkohl
- 1 große Kartoffel
- 1 Teelöffel. (3 Gramm) ganze Paprika
- 3 Scheiben Speck
- Teel. (3 Gramm) Salz
Ergibt 4 Portionen
Kohl und Ofenkartoffel
- 0,9 kg bis 1 kg Grünkohl
- 2 große Kartoffeln (geschält)
- 350 Gramm Speck
- 2 Tassen (300 Gramm) geschnittene Zwiebeln
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) schwarzes Pfefferpulver
- 2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe
Ergibt 6 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Kohl und Kartoffeln braten
Schritt 1. 5 Scheiben Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten
Den Speck in 1 bis 3 cm große Stücke schneiden, dann in die Pfanne geben. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie den Speck gelegentlich um, während Sie ihn braten. Den Speck braten, bis er vollständig gekocht und knusprig ist.
- Die Bratzeit hängt von der Dicke des Specks ab. Den Speck 5-10 Minuten braten.
- Bereiten Sie den Kohl und die Kartoffeln vor, während der Speck brät.
Schritt 2. Übertragen Sie den gebratenen Speck auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Wenn sie knusprig sind, den Speck vorsichtig mit einem Schaumlöffel herauskratzen. Die Speckscheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen (um überschüssiges Öl aufzusaugen).
Lassen Sie das Öl in der Pfanne, um den Kohl und die Kartoffeln zu braten
Schritt 3. Den Kohl hacken und 1 Kartoffel in etwa 1 cm große Stücke schneiden
Spülen Sie dieses Gemüse ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Um den Kohl zu hacken, den Kohl halbieren. Die weiße Mitte abschneiden und wegwerfen. Als nächstes den Kohl in 1 Zentimeter große Stücke schneiden. Nehmen Sie eine Kartoffel und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke.
Sie können die Kartoffeln schälen oder die Haut für zusätzliche Textur belassen
Schritt 4. Kohl, Kartoffeln, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben
Den in Scheiben geschnittenen Kohl und die Kartoffeln mit dem Specköl in eine Pfanne geben. TL hinzufügen. (1 Gramm) Salz und TL. (½ Gramm) schwarzes Pfefferpulver.
Spitze:
Für ein etwas knusprigeres Ergebnis eine Tasse (50 Gramm) gewürfelte rote Zwiebel in der Pfanne etwa 5 Minuten anbraten, bevor Sie den Kohl und die Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 5. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie alle Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten lang an
Halten Sie den Herd immer auf mittlerer Hitze und die Pfanne bedeckt, um zu verhindern, dass Dampf entweicht. Kochen Sie den Kohl, bis er weich ist, und rühren Sie die Mischung alle paar Minuten um, damit sie gleichmäßig gart.
Tragen Sie beim Öffnen des Deckels Ofenhandschuhe, um Verbrühungen durch den heißen Dampf zu vermeiden
Schritt 6. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie alle Zutaten (bei offener Pfanne) etwa 1 Minute lang
Öffnen Sie den Deckel der Pfanne und fügen Sie 5 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten, bis der Knoblauch gleichmäßig vermischt ist, und kochen Sie weiter, bis er duftet.
Schritt 7. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die knusprigen Speckscheiben hinzu
Gebratenen Speck über Kohl und Kartoffeln streuen. Als nächstes alle Zutaten gut verrühren und die Kohl-Kartoffel-Mischung auf eine Servierplatte geben.
Während Sie übrig gebliebene Kohl und Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren können, wird die Mischung allmählich weich. Essen Sie Kohl und Kartoffeln innerhalb von 3 Tagen
Methode 2 von 3: Kohl und Kartoffeln kochen
Schritt 1. Speck und Paprika mit 1 Kohlblatt umwickeln
Den Grünkohl waschen und die großen äußeren Blätter entfernen. Legen Sie die Kohlblätter auf die Küchenarbeitsplatte, sodass sie sich zu einer Schüssel formen. Als nächstes werfen Sie 3 geschnittene Speckscheiben, die auf die Kohlblätter gefaltet wurden, und fügen Sie 1 TL hinzu. (3 Gramm) ganze Pfefferkörner auf Speck.
Überspringe diesen Schritt, wenn du ein Kohl-Kartoffel-Gericht für Vegetarier zubereiten möchtest
Schritt 2. Biegen Sie die Kohlblätter um den Speck und binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen
Biegen Sie das Kohlblatt, um es um das Fleisch zu wickeln, und stecken Sie die Seite des Blattes darunter, um eine kleine Kohlblattverpackung zu bilden. Binden Sie das Päckchen an der kurzen Seite mit Küchengarn (ein Baumwollfaden speziell zum Kochen) fest. Als nächstes wickeln Sie das Garn in die entgegengesetzte Richtung und machen dann einen starken Knoten.
Sie sollten den Kohl fest einwickeln, damit der Pfeffer beim Kochen von Kohl und Kartoffeln nicht aus der Verpackung kommt
Schritt 3. Den Kohl halbieren und die weiße Mitte abschneiden
Schneiden Sie den Grünkohl vorsichtig in Scheiben, damit Sie die Mitte entfernen können. Verwenden Sie ein kleines Messer, um die weiße Mitte des Kohls an der Unterseite des Kohls zu schneiden. Entfernen Sie die zähe Mitte des Kohls.
Heben Sie die andere Hälfte des Kohls für ein anderes Rezept auf
Schritt 4. Legen Sie den Kohl in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab
Entfernen Sie jedes Blatt vom Kohlstück und legen Sie es in ein Sieb. Stellen Sie das Sieb in die Spüle und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Lassen Sie den Kohl im Sieb, während Sie die Kartoffeln zubereiten.
Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl in 3 oder 4 Stücke schneiden
Schritt 5. 1 Kartoffel schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden
Kartoffeln waschen und schälen. Die Kartoffeln der Länge nach vorsichtig halbieren, dann die Streifen flach auf das Schneidebrett legen. Jedes Stück der Länge nach halbieren und dann quer durchschneiden, sodass ein etwa 5 Zentimeter großes Stück entsteht.
Kartoffeln sollten geschält werden, da die Haut nach dem Kochen hart werden kann
Spitze:
Wenn Sie mehr Gemüse in das Gericht geben möchten, schneiden Sie 4 geschälte Karotten in 4 Stücke und 1 Zwiebel in 6 Stücke.
Schritt 6. Wasser und Salz in einen Topf zur Hälfte geben und zum Kochen bringen
Stellen Sie einen großen Topf oder einen Dutch Oven (großer schwerer Topf) auf den Herd und fügen Sie Wasser bis zur Hälfte des Topfes hinzu. TL hinzufügen. (3 Gramm) Salz, dann schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein.
Decken Sie den Topf ab, damit das Wasser schneller kocht. Das Wasser ist zum Kochen gekommen, wenn heißer Dampf unter dem Deckel hervortritt
Schritt 7. Fügen Sie Kartoffelspalten hinzu und kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang
Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie langsam in das kochende Wasser fallen. Reduzieren Sie die Hitze des Ofens, bis die Wasserblasen weicher werden. Decken Sie den Topf nicht ab und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie leicht weich sind.
- Die Kartoffeln kochen weiter, wenn Sie den Kohl in den Topf geben.
- Wenn du auch Zwiebeln und Karotten verwendest, gib sie zusammen mit den Kartoffeln in den Topf.
Schritt 8. Fügen Sie die Speckpäckchen und Kohlscheiben hinzu und kochen Sie für etwa 20 Minuten
Den Kohl aus dem Sieb nehmen und zusammen mit den Kohlpäckchen mit dem Speck in das kochende Wasser legen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze des Herdes. Kochen Sie den Kohl und die Kartoffeln, bis diese beiden Zutaten wirklich zart sind.
Der Speckgeschmack sickert beim Kochen in den Kohl und die Kartoffeln
Schritt 9. Die Kartoffeln und den Kohl in ein Sieb abtropfen lassen
Schalten Sie den Herd aus und ziehen Sie Ofenhandschuhe an, um die Pfanne anzuheben. Gießen Sie die Mischung langsam in ein Sieb in der Spüle, damit das Wasser ablaufen kann. Die Speckpäckchen beiseite stellen und die Salzkartoffeln und den Kohl heiß servieren.
- Nach Belieben Butter über das Gemüse geben und mit Corned Beef oder Wurst servieren.
- Den restlichen gekochten Kohl in einen luftdichten Behälter geben und bis zu drei Tage in den Kühlschrank stellen.
Methode 3 von 3: Kohl und Kartoffeln backen
Schritt 1. Backofen auf 200 °C vorheizen, dann 1 Kohlrabi in 4 Stücke schneiden
Den Kohl (ca. 0,9 bis 1 kg Gewicht) waschen und auf ein Schneidebrett legen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in der Mitte halbieren. Legen Sie diese beiden Kohlstücke mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Anschließend jedes Stück noch einmal halbieren. Danach die weiße Mitte des Kohls in Scheiben schneiden und entsorgen.
Statt Grünkohl können Sie auch Rotkohl verwenden
Schritt 2. Schneiden Sie 2 große Kartoffeln in 5-Zentimeter-Scheiben
Kartoffeln waschen und schälen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jede Kartoffel mit langen Scheiben in zwei Hälften. Legen Sie das Stück auf ein Schneidebrett und machen Sie eine weitere lange Scheibe. Als nächstes schneidest du jede Kartoffelspalte quer in Scheiben, um etwa 5 Zentimeter große Stücke zu erhalten.
Wenn Sie keine großen Kartoffeln haben, verwenden Sie 3 oder 4 kleine
Schritt 3. Legen Sie den Kohl und die Kartoffeln in den Bräter
Bereiten Sie einen tiefen Bräter vor und legen Sie den Kohl hinein. Legen Sie die Kartoffelspalten um den Kohl herum, sodass er sich mit dem Kohl abwechselt.
Legen Sie das Backblech beiseite, wenn Sie den Speck und die Zwiebeln braten
Spitze:
Wenn Sie Karotten in die Form geben möchten, schneiden Sie 6 geschälte Karotten in ca. 1 cm lange Scheiben und verteilen Sie sie über den Kohl und die Kartoffeln in der Auflaufform.
Schritt 4. 350 Gramm gehackten Speck bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten braten
Die Speckscheiben in etwa 1 Zentimeter große Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie den Speck gelegentlich um, während Sie ihn braten. Bacon weiter braten, bis er an den Rändern knusprig aussieht.
Überspringe diesen Schritt, wenn du im Rezept keinen Speck verwenden möchtest
Schritt 5. Fügen Sie 2 Tassen (300 Gramm) geschnittene Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang
Vorsichtig 2 Tassen Zwiebeln, etwa 1 cm groß gehackt, mit dem Speck in die Pfanne geben. Rühren Sie diese Mischung so, dass die Zwiebeln mit dem Specköl bedeckt sind. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht weich ist.
Werfen Sie die geschnittenen Zwiebeln nicht in die Pfanne, da der Speck auf Sie spritzen könnte
Schritt 6. Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Gemüse verteilen
Herd ausschalten und Ofenhandschuhe anziehen. Heben Sie die Pfanne vorsichtig mit einer Hand an und gießen Sie dann die Speck-Zwiebel-Mischung über das Gemüse, das in den Bräter gelegt wurde. Kippen Sie die Pfanne, damit das Öl auch auf das Gemüse tropft.
Das Specköl kann verhindern, dass das Gemüse beim Backen an der Pfanne kleben bleibt
Schritt 7. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Mischung, fügen Sie dann das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu
Gießen Sie langsam 2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe über das Gemüse in der Bratpfanne. Als nächstes streuen Sie 1 TL. (5 Gramm) Salz und 1 TL. (2 Gramm) schwarzes Pfefferpulver gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen
Schritt 8. Decken Sie die Backform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1,5 Stunden lang
Nehmen Sie ein Blatt Alufolie und wickeln Sie damit das Backblech fest. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Kohl und die Kartoffeln, bis sie ganz weich sind.
Das Gemüse wird beim Backen Dampf ablassen und die Aromen in der Hühnerbrühe aufnehmen
Schritt 9. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie das Gemüse servieren
Ziehen Sie Ofenhandschuhe an, um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen, und stellen Sie die Pfanne dann auf den Herd. Halten Sie den Deckel fest geschlossen und lassen Sie das Gericht etwa 15 Minuten in der Pfanne ruhen, um den Garvorgang abzuschließen. Ziehen Sie danach Handschuhe an, um die Aluminiumfolie zu öffnen. Die Kartoffeln und den Kohl auf eine Servierplatte geben und die Speckbrühe darüber geben.
Den restlichen Kohl und die Kartoffeln in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage kühl stellen. Dieses Gemüse wird bei der Lagerung aromatischer
Tipps
- Verwenden Sie für dieses Rezept Ihre bevorzugte Kartoffelsorte. Wenn Sie einen süßen Geschmack wünschen, verwenden Sie Süßkartoffeln.
- Wenn Sie vegetarische Gerichte zubereiten möchten, lassen Sie den Speck weg und ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
