Wer isst nicht gerne Kartoffeln? Kartoffeln sind nicht nur sehr günstig, sondern auch sehr nährstoffreich und schmecken sehr lecker! Darüber hinaus können Kartoffeln auf Hunderte von Arten verarbeitet werden, da sie einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur haben, kombiniert mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen. Sie können nicht gut kochen? Versuchen Sie, Kartoffeln am einfachsten zu kochen, indem Sie sie mit etwas Salz im Ofen backen. Wenn Sie eine weiche Kartoffelstruktur bevorzugen und zu Kartoffelpüree verarbeitet werden können, versuchen Sie, sie in Salzwasser zu kochen, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch in einer Pfanne braten, bis sie knusprig und braun sind.
Zutaten
Ofenkartoffel
- 1,5 kg Kartoffeln
- 60 ml Olivenöl
- 1 1/2 TL. koscheres Salz
Für: 8 Portionen
Einfache Kochkartoffel
- 450 Gramm Kartoffeln
- 1 Teelöffel. Salz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für: 4 Portionen
Knusprige Pommes Frites
- 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2 bis 3 EL. (28 bis 42 Gramm) Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für: 6 bis 8 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Kartoffeln im Ofen backen
Schritt 1. Den Backofen auf 204 °C vorheizen
Während Sie warten, bis der Ofen aufgeheizt ist, reinigen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem kaltem Leitungswasser. Zuerst 1,5 kg Kartoffeln vorbereiten, dann gründlich abspülen, bis die Oberfläche frei von Schmutz ist. Verwenden Sie ggf. eine spezielle Bürste, um die Kartoffelschalen gründlich zu bürsten!
Tatsächlich kann jede Kartoffelsorte mit dieser Methode gebacken werden. Stärkehaltige Kartoffeln wie die Sorte Russet haben nach dem Backen eine leichte, weiche Textur. Währenddessen haben festkochende Kartoffeln, wie gelbe Kartoffeln oder rote Kartoffeln, nach dem Kochen einen tieferen Geschmack
Schritt 2. Schneiden Sie die Kartoffeln auf eine Dicke von 2,5 cm
Mit einem sehr scharfen Messer die Kartoffel halbieren. Wenn Sie eine neue, kleinere Kartoffelsorte verwenden, hören Sie an dieser Stelle auf. In der Zwischenzeit bei größeren Kartoffeln den Schneidevorgang fortsetzen, bis jede Kartoffel nur noch etwa 2,5 cm dick ist.
- Um die Kartoffel beim Kochen sehr weich zu machen, versuchen Sie, die Haut vor dem Schneiden abzuschälen.
- Möchten Sie Kartoffeln nach Hasselback-Art zubereiten? Die Kartoffeln im Ganzen backen, aber auf der gesamten Oberfläche dünne Einschnitte machen. Die Kartoffeln sollten sich wie ein Fächer öffnen und beim Backen eine knusprige Konsistenz haben.
Tipps:
Schneiden Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie ein klassisches Ofenkartoffelrezept zubereiten möchten. Stattdessen die Kartoffeln im Ganzen 50 bis 60 Minuten backen.
Schritt 3. Die Kartoffelecken in eine Schüssel geben, dann die Oberfläche mit Öl und verschiedenen Lieblingsgewürzen bestreichen
Sobald die Kartoffeln in der Schüssel sind, gießen Sie 60 ml Olivenöl, 1 1/2 TL. koscheres Salz und 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer darauf. Fügen Sie dann verschiedene andere Gewürze hinzu, um das Kartoffelpüree einzigartiger zu machen. Einige Optionen, die es wert sind, überprüft zu werden, sind:
- 2 EL. zerhackter Knoblauch
- 1 Teelöffel. Curry Pulver
- 1 Esslöffel. Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel. geräucherte Paprika
Schritt 4. Ordnen Sie die Kartoffeln auf dem Backblech an und stellen Sie die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelspalten in einer nicht überlappenden Schicht angeordnet sind, um einen gleichmäßigeren Gargrad und Knusprigkeit zu erzielen!
Um die Reinigung zu erleichtern, legen Sie die Oberfläche zuerst mit einem Stück Pergamentpapier aus
Schritt 5. Backen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang und drehen Sie sie dann um, um die andere Seite zu kochen
Eine Seite der Kartoffel backen, bis die Oberfläche knusprig aussieht. Ziehen Sie danach hitzebeständige Handschuhe an und wenden Sie die Kartoffeln mit Hilfe eines Spatels, um die andere Seite zu kochen.
Die Kartoffeln sollten ein zischendes Geräusch machen, wenn sie in einem sehr heißen Ofen Feuchtigkeit abgeben
Schritt 6. Die Kartoffeln 15 bis 30 Minuten weiter backen
Lassen Sie die Kartoffeln ruhen, bis die Oberfläche braun wird und die Textur wirklich weich ist. Um zu überprüfen, ob der Gargrad fertig ist, stich mit einer Gabel oder einem Holzspieß ins Innere. Läuft der Vorgang ohne größere Schwierigkeiten, sind die Kartoffeln fertig gegart und servierfertig.
Schritt 7. Nehmen Sie die Ofenkartoffel aus dem Ofen und bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackter Petersilie
Schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Pfanne vorsichtig heraus. Danach 2 EL bestreuen. gehackte frische Petersilie auf die Oberfläche der Kartoffeln geben und die Ofenkartoffeln warm servieren.
- Ersetzen Sie Petersilie durch ein anderes frisches Lieblingskraut. Du kannst zum Beispiel gehackten Rosmarin, Salbei oder Oregano verwenden.
- Restliche Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps:
Wenn Sie Kartoffeln mit einer cremigeren Textur servieren möchten, bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Parmesan oder Cheddar-Käse. Angeblich lässt die heiße Temperatur der Kartoffeln den Käse schmelzen.
Methode 2 von 3: Kartoffeln kochen
Schritt 1. 450 Gramm Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf die Haut abziehen
Spülen Sie die Kartoffeln zunächst unter fließendem Leitungswasser ab, während Sie die Oberfläche abbürsten, um anhaftenden Schmutz zu entfernen. Dann schälen Sie die Kartoffeln mit einem Spezialwerkzeug, wenn Sie eine weiche Salzkartoffel-Textur herstellen und zu Kartoffelpüree verarbeiten möchten.
Verwenden Sie eine beliebige Kartoffelsorte. Sie können beispielsweise stärkehaltige Kartoffeln wie die Sorte Russet verwenden, die bei Reife weicher werden. Alternativ können Sie auch rote oder gelbe Kartoffeln für einen tieferen Geschmack verwenden
Schritt 2. Lassen Sie die Kartoffeln ganz, wenn sie später püriert werden sollen, oder schneiden Sie die Kartoffeln in 2,5 cm dicke Scheiben
Überlegen Sie, ob Sie die Kartoffeln schneiden oder ganz lassen. Sollen die Kartoffeln später zu Salat verarbeitet werden oder sind sie zu groß, schneide sie bitte vorher.
- Denken Sie daran, dass große Kartoffeln länger zum Garen brauchen als gewürfelte Kartoffeln.
- Um Zeit zu sparen, muss die Schale der Kartoffeln, die später püriert werden sollen, nicht geschält werden.
Schritt 3. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie die Oberfläche mit kaltem Wasser
Ganze Kartoffeln oder Kartoffelstücke in einen Topf geben und so viel Wasser gießen, dass die Kartoffeln 2,5 cm tief bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
Achten Sie darauf, nur kaltes Wasser zu verwenden, damit die Kartoffeln gleichmäßiger garen. Wenn Sie heißes Wasser verwenden, kochen die Kartoffeln außen schneller und haben eine klebrige Textur
Tipps:
Wenn die Kartoffeln als Suppenmischung verwendet werden, können Sie die Kartoffelstücke sofort in die Brühe oder Suppe geben und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 4. Gießen Sie 1 Teelöffel Salz ein und schalten Sie dann den Herd bei starker Hitze ein
Rühren Sie das Salz um, bis es sich vollständig im Wasser aufgelöst hat, öffnen Sie dann den Deckel und schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bis große, aktive Blasen erscheinen.
Um den Geschmack der Kartoffeln zu verstärken, können Sie eine halbe Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt ins Wasser geben oder die Kartoffeln in Hühnerbrühe kochen
Schritt 5. Kochen Sie die Kartoffeln 15 bis 25 Minuten lang, ohne den Topf abzudecken
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, bis die Blasen kleiner werden. Dann die Kartoffeln kochen, bis sie richtig weich sind und sich die Mitte leicht mit einer Gabel oder einem Holzspieß durchstechen lässt.
- Die erforderliche Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Im Allgemeinen müssen gewürfelte Kartoffeln mit einer Dicke von 2,5 cm 15 Minuten kochen, während ganze Kartoffeln etwa 25 Minuten brauchen, um zu kochen.
- Die gekochten Kartoffeln müssen nicht umgerührt werden.
Schritt 6. Lassen Sie das gekochte Kartoffelwasser über der Spüle ab
Stellen Sie zuerst den hohlen Korb in die Spüle. Ziehen Sie dann hitzebeständige Handschuhe an und halten Sie den Topf mit Salzkartoffeln. Danach die Kartoffeln langsam in den Körbchen mit Löchern gießen, bis das gesamte Kochwasser in die Abflussöffnung fließt. Dann die Kartoffeln auf einen Teller oder eine Schüssel geben.
Wenn Sie nicht zu viele Salzkartoffeln haben, können Sie sie mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Topf schöpfen
Schritt 7. Servieren Sie gekochte oder pürierte Kartoffeln, bis sie glatt sind
Vor dem Servieren können Kartoffeln mit etwas Butter und Salz gewürzt werden. Um sie zu Kartoffelpüree zu verarbeiten, können Sie die Salzkartoffeln pürieren und dann mit Milch und Sahne mischen. Voila, eine köstliche Schüssel mit Salzkartoffeln ist fertig zum Essen!
- Kartoffeln können auch gekühlt und zu einem späteren Zeitpunkt zu Kartoffelsalat verarbeitet werden.
- Gekochte Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter und gekühlt bis zu 5 Tage haltbar sein.
Tipps:
Um den Geschmack von Kartoffelpüree zu bereichern, können Sie geschnittenen Speck, der trocken frittiert wird, Cheddar-Käse und gehackten Schnittlauch nach Geschmack hinzufügen.
Methode 3 von 3: Kartoffeln frittieren
Schritt 1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie gut ab
Lassen Sie zuerst 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln unter fließendem Leitungswasser laufen, während Sie bürsten, um Schmutz zu entfernen, der an der Haut haftet. Trocknen Sie die Kartoffeln anschließend mit einem Tuch oder Küchenpapier ab, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Denken Sie daran, dass Kartoffeln, die zu feucht sind, am Ende dampfen können, anstatt knusprig zu braten.
Verwenden Sie Ihre Lieblingskartoffelsorte. Wenn du eine große Russet-Kartoffel verwendest, musst du wahrscheinlich nur 2 bis 3 ganze Kartoffeln zubereiten, zumal sie größer sind als die meisten gelben oder roten Kartoffeln
Schritt 2. Schälen Sie die Schale nicht, damit die Kartoffel einfacher aussieht oder sogar ihre Nährstoffe behält
Sie können die Kartoffelschalen jedoch auch schälen, wenn Sie eine leichtere, knusprigere Textur wünschen.
Da gelbe und rote Kartoffeln eine dünnere Schale haben, ist das Endergebnis nach dem Frittieren knuspriger als bei stärkereicheren Kartoffeln
Schritt 3. Die Kartoffeln würfeln, in Scheiben schneiden oder reiben, bis sie kleiner sind
Um Kartoffeln zu Rösti zu verarbeiten, reiben Sie die Kartoffelstücke mit einer groben Reibe in die entgegengesetzte Richtung. Wer möchte, kann die Kartoffeln auch mit einem Messer der Länge nach auf 0,6 cm Dicke schneiden. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch auf eine Dicke von 1,3 cm würfeln.
Seien Sie beim Schneiden der Kartoffeln vorsichtig, damit Sie sich nicht mit der sehr scharfen Klinge in die Hände schneiden
Tipps:
Für klassische Pommes Frites die Kartoffeln längs aufschneiden und in reichlich Öl auf dem Herd knusprig braten.
Schritt 4. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen
Fügen Sie zunächst 2 bis 3 EL hinzu. Butter in eine Pfanne geben, dann den Herd bei mittlerer Hitze einschalten. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen und schütteln Sie dann die Pfanne vorsichtig, damit die gesamte Oberfläche gut mit der Butter bedeckt ist.
Wer möchte, kann die Pommes Frites auch mit Paprika oder Champignons für einen herzhaften Frühstücksteller anbraten
Tipps:
Wenn Sie die Zwiebeln mit Kartoffeln braten möchten, fügen Sie die Butter zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln 5 bis 10 Minuten anbraten, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden.
Schritt 5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ordnen Sie die Kartoffeln so an, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich auf der Pfannenoberfläche nicht überlappen. Anschließend die Oberfläche mit so viel Salz und Pfeffer bestreuen, wie Sie möchten.
- Wenn Sie das Rezept verdoppeln möchten, kochen Sie die Kartoffeln nach und nach.
- Wer möchte, kann die Kartoffeln auch mit einer Mischung aus Salz und Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver würzen.
Schritt 6. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten lang
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln in einem geschlossenen Zustand gebraten werden, damit die Textur schneller weich wird. Ziehen Sie nach Ablauf der empfohlenen Zeit hitzebeständige Handschuhe an, öffnen Sie dann die Pfanne und rühren Sie die Kartoffeln alle 3 bis 5 Minuten um, damit sie gleichmäßiger garen.
Verwenden Sie einen flachen Spatel oder Löffel, um die Kartoffeln umzurühren
Schritt 7. Fahren Sie mit dem Braten der Kartoffeln für 5 bis 10 Minuten fort
Sobald die Kartoffel weich ist, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und braten Sie weiter, bis die Oberfläche so knusprig ist, wie Sie es möchten. Dann die Hitze ausschalten und die Kartoffeln mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
- Denken Sie daran, dass die Kartoffeln ständig gerührt werden müssen, damit sie nicht an einer Seite anbrennen.
- Gib die übrig gebliebenen Kartoffeln in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Tipps
- Um die Garzeit zu verkürzen, die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden. Auf diese Weise kochen Kartoffeln schneller, wenn sie gebacken, gekocht oder gebraten werden.
- Kartoffeln direkt nach dem Schneiden garen! Der dabei auftretende Oxidationsprozess kann dazu führen, dass sich die Farbe der Kartoffeln innerhalb weniger Stunden an der frischen Luft verfärbt.
