Kichererbsen sind mit ihrem süß-frischen Geschmack und den enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen ein köstliches Gemüse, besonders gebraten. Gebratene Kichererbsen sind kein gesundes Lebensmittel. Mit dem richtigen Rezept verarbeitet, können Kichererbsen jedoch sowohl gesund als auch lecker sein. Was noch besser ist, dieses Rezept ist sehr einfach zu ändern; Fügen Sie einfach Ihre Lieblingssaucen und Zusatzstoffe hinzu.
Zutaten
Sautierte Bohnen
- Öl zum braten
- 350 Gramm Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 2 Esslöffel Sojasauce (optional)
- 1 Esslöffel Zucker (optional)
- Etwas Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
In Mehl gebratene Bohnen
- Das Öl zum Braten
- 450 Gramm Kichererbsen
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Bier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 2: Kichererbsen anbraten
Schritt 1. Erhitzen Sie einen Wok oder Wok
Vor dem Braten muss der Wok oder die Pfanne vorgeheizt werden. Normalerweise wird Pfannengerichte mit einem Wok gekocht, aber Sie können auch einen Wok verwenden. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie das Öl nicht sofort hinzu. Der Schlüssel zum Sautieren ist das Kochen in einer heißen Pfanne und kaltem Öl. Für eine köstliche Wok-Textur fügen Sie die Wok-Zutaten nacheinander in der Reihenfolge hinzu
Schritt 2. Fügen Sie Öl hinzu, dann Knoblauch und rote Chiliflocken
Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Dann weiter mit Knoblauch und Chili. Der Knoblauch beginnt zu brutzeln, wenn er in die Pfanne gegeben wird. Zwiebeln und Paprika mit einem Holzlöffel oder Spatel anbraten.
Sie können jede Art von Öl verwenden, aber für ein köstliches Pfannengericht verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Raps- oder Erdnussöl. Öle mit niedrigem Rauchpunkt können beim Erhitzen auf hohe Temperaturen bitter werden
Schritt 3. Kichererbsen putzen und hacken
Das muss nicht sein, aber wenn du die Ballaststoffe an den Rändern der Bohnen entfernst, sind sie leichter zu essen. Danach die Kichererbsen entlang von Streichhölzern schneiden, damit sie schnell garen.
Eine schnelle Möglichkeit, Kichererbsenfasern loszuwerden, besteht darin, sie auf ein Schneidebrett zu legen. Dann mit einem scharfen Messer die Fasern von den Enden der Bohnen entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang, um die andere Seite zu entfernen
Schritt 4. Kichererbsen und Zwiebeln in die Pfanne geben
Die Kichererbsen mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender unter Rühren anbraten, bis sie sich gut mit dem Öl und den Gewürzen verbunden haben. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut mit Öl und Gewürzen vermischt sind, damit sie nicht aneinander kleben.
Sie können auch anbraten, indem Sie die Pfanne "werfen", um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen. Sie müssen jedoch aufpassen, dass Sie nicht mit heißem Öl bespritzt werden. Verwenden Sie zum Anbraten am besten einen Holzlöffel, es sei denn, Sie sind ein fortgeschrittener Koch
Schritt 5. Die Kichererbsen anbraten, dabei gelegentlich umrühren
Wenn das Gemüse gut vermischt ist, kochen Sie das Gemüse ohne zu rühren, damit es seine Farbe leicht ändert und eine knusprige Konsistenz erhält.
Nach ca. 90 Sekunden das Gemüse erneut anbraten und ca. 90 Sekunden ruhen lassen. Wenn sich das Gemüse verfärbt hat, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie es vom Herd
Schritt 6. Sie können den Kichererbsen Sojasauce hinzufügen
Verwenden Sie Sojasauce, um Kichererbsen herzhafte und süße Aromen zu verleihen. Mischen Sie die Sojasauce und den Zucker in einer kleinen Schüssel, während Sie warten, bis die Kichererbsen gar sind. Gießen Sie die Sojasaucen-Mischung hinzu, wenn die Kichererbsen braun werden, und mischen Sie alles gut.
Die Kichererbsen unter Rühren anbraten, damit der Zucker in der Sojasaucenmischung nicht anbrennt. Sobald die Kichererbsen gut vermischt sind, rühren Sie die Kichererbsen gelegentlich um, damit der Zucker für einen festen Kichererbsengeschmack karamellisieren kann
Schritt 7. Sesamöl hinzufügen, erneut anbraten und servieren
Beobachten Sie die Kichererbsen beim Kochen. Das Gemüse ist fertig, wenn die Kichererbsen weich und die Zwiebeln gebräunt sind. Fügen Sie dann ein wenig Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu (reduzieren Sie das Salz, wenn Sie Sojasauce hinzufügen). Nochmals glatt rühren. Die Kichererbsen sind verzehrfertig.
- Fügen Sie nicht zu viel Sesamöl hinzu, da es nur Geschmack hinzufügen soll; nur 1 Teelöffel hinzufügen. Außerdem ist Sesamöl ein Öl mit einem niedrigen Rauchpunkt, sodass es bei mittlerer bis hoher Hitze nicht verkocht werden kann.
- Die Kichererbsen sind sofort verzehrfertig, aber wenn sie in der Pfanne (oder in einer Servierschüssel) belassen werden, werden sie im Laufe des Kochvorgangs leicht weich.
Schritt 8. Fügen Sie weitere Zutaten für Rezeptvariationen hinzu
Sie haben gerade gelernt, wie man eine einfache Gemüsepfanne zubereitet, und dieses Rezept ist super einfach abzuwandeln. Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen, kochen Sie die Zutaten in der Reihenfolge ihres Gargrades. Versuchen Sie, Variationen des folgenden Rezepts zu machen.
- Fleisch (Rind, Huhn oder Meeresfrüchte) – vor Gemüse hinzufügen.
- Ingwer (pulverisiert oder frisch) – zusammen mit Gemüse hinzufügen.
- Sonstiges Gemüse (Paprika, gekochte Karotten, Erbsen, Wasserkastanien usw.)
- Trockengewürze (Petersilie, Knoblauch/Knoblauchpulver usw.) – zusammen mit Knoblauch und roten Chiliflocken hinzufügen.
Methode 2 von 2: In Mehl gebratene Kichererbsen
Schritt 1. Aus Bier, Mehl, Salz und Pfeffer einen Streichteig herstellen
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis der Teig glatt ist, aber nur wenige Mehlklumpen vorhanden sind. Verwenden Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, können Sie 2 Teelöffel Salz und einen Teelöffel Pfeffer hinzufügen.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
Öl in eine tiefe Pfanne geben. Achte darauf, dass genug Öl vorhanden ist, um die Kichererbsen zu bedecken. Diese Frittiertechnik ist als "Frittieren" bekannt.
- Verwenden Sie zum Frittieren der Kichererbsen wie beim obigen Kichererbsen-Pfanne-Rezept ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Erdnussöl. Verwenden Sie kein Olivenöl.
- Achten Sie beim Braten der Kichererbsen darauf, dass die Öltemperatur 177°C beträgt. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur zu messen. Wenn Sie keinen haben, erhitzen Sie das Öl einfach 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze.
Schritt 3. Reinigen Sie die Kichererbsenfasern
Entfernen Sie wie im obigen Rezept die Ballaststoffe von den Kichererbsen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die Kichererbsen auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer die Fasern von den Enden der Bohnen entfernen.
Wenn Sie Bohnen möchten, die Pommes Frites ähneln, schneiden Sie sie nicht in kleine Stücke
Schritt 4. Tauchen Sie die Kichererbsen in die Beschichtungsmischung
Tauchen Sie die Bohnen mit den Händen ein oder verwenden Sie eine Gabel, damit Ihre Hände nicht schmutzig werden. Dann die Kichererbsen von der Beschichtung entfernen und die Kichererbsen von überschüssiger Beschichtungsmischung reinigen. Danach die Kichererbsen auf einen Teller geben.
Schritt 5. Die Kichererbsen anbraten
Stellen Sie in diesem Schritt sicher, dass das Öl heiß ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein wenig von der Beschichtungsmischung tropfen. Verwenden Sie ein Sieb oder Sieb, um die Kichererbsen in das Öl zu tauchen. Die Kichererbsen anbraten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Kichererbsen nach und nach anbraten, damit sie sich in der Pfanne nicht überfüllen und aneinander kleben
Schritt 6. Die gebratenen Kichererbsen abseihen
Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie braun und knusprig werden. Verwenden Sie ein Sieb oder ein Sieb, um die Kichererbsen abzuseihen. Lassen Sie das restliche Öl von den Kichererbsen abtropfen und geben Sie die Kichererbsen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Kühlregal.
Wenn Sie kein Kühlregal haben, können Sie die Kichererbsen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, aber dies verringert das Knirschen der Kichererbsen
Schritt 7. Kichererbsen würzen und servieren
Wenn die Kichererbsen etwas abgekühlt sind, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Kichererbsen sind verzehrfertig!
Wenn Sie mehr gewürzte Kichererbsen wünschen, können Sie nach Belieben trockene Gewürze darüberstreuen. Verwenden Sie Cajun-Gewürz oder Cayennepfeffer, um die Kichererbsen etwas zu würzen
Tipps
- Für bessere Ergebnisse verwenden Sie frische und knusprige Kichererbsen. Gefrorene Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose sind nicht gut für die Verwendung, da die Textur das Endergebnis von gebratenen Kichererbsen beeinflusst. Frische Kichererbsen sind auch besser und gesünder als Dosenbohnen, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten.
- Wenn die Kichererbsen etwas zu fest sind, können Sie die Kichererbsen blanchieren, indem Sie die Kichererbsen vor dem Kochen 1-2 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit die Bohnen weicher werden.
- Wenn Sie die Kichererbsen blanchieren, spülen Sie die Kichererbsen nach dem Einweichen in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken. Das kalte Wasser stoppt den Kochvorgang, damit die Kichererbsen nicht überkochen. Trocknen Sie die Kichererbsen, damit sie perfekt gebraten werden können (das restliche Wasser vermischt sich beim Braten nicht mit dem Öl).
