Eine der besten Möglichkeiten, im Sommer geernteten Mais zu verwenden, besteht darin, ihn zu einer köstlichen Suppe zu verarbeiten. Cremige Maissuppe ist eine klassische Option, die einer Menge sicher gefallen wird. Die Süße passt gut zu Toppings wie Schalotten, Speck, Krabben oder Paprika. Werfen Sie einen Blick auf Schritt 1 und darüber hinaus, wenn Sie wissen möchten, wie Sie diese Hühneraugen in ein sehr leckeres Gericht verwandeln.
Zutaten
- 8 Stück frischer Mais
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Tasse Butter
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sahne oder halb und halb
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Beläge: Frühlingszwiebelscheiben, Speck, gehackte Paprika, Krabbenfleisch
Schritt
Teil 1 von 3: Zubereitung der Zutaten
Schritt 1. Entfernen Sie die Maisblätter
Maissuppe wird im Sommer mit Mais zubereitet. Nehmen Sie ein Stück Mais und ziehen Sie das Blatt nach unten, um die Maiskörner freizulegen. Ziehe mit den Fingern alle Blätter und Haare aus dem Mais. Den Maiskolben unten am Mais mit einem scharfen Metzgermesser abschneiden.
- Suchen Sie in den Sommermonaten nach frischem Mais im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt. Lokal angebauter Mais hat den besten Geschmack, da er nicht weit reisen muss.
- Dieses Rezept schmeckt am besten mit frischem Mais, aber Sie können Dosenmais oder gefrorenen Mais verwenden, wenn Sie keinen frischen Mais haben. Stellen Sie sicher, dass Sie gepökelten Mais ohne Zucker oder andere Zusätze verwenden, die den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können.
Schritt 2. Reiben Sie den Mais
Mit einer Käsereibe mit großen Löchern das Fleisch vom Kolben reiben und in eine Schüssel geben. Reiben Sie weiter alle Seiten des Mais, bis Sie alle frischen, süßen Maiskörner entfernt haben. Um den restlichen Saft zu entfernen, kratze den Kolben mit der stumpfen Seite eines Messers ab. Wenn Sie diesen letzten Schritt überspringen, verlieren Sie viel vom Geschmack jedes Maises.
Schritt 3. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel
Würzige weiße Zwiebeln bilden einen guten Kontrast zur Süße des Maises. Legen Sie die Zwiebeln auf ein Tablett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer von der Wurzel bis zur Spitze. Von beiden halben Zwiebeln die Haut schälen. Die Hälfte der Zwiebel mit der flachen Seite nach unten auf das Blech legen. Machen Sie mehrere parallele Schnitte in eine Richtung, drehen Sie sie dann um 90 Grad und schneiden Sie in die andere Richtung.
- Experimentieren Sie mit roten, gelben und Frühlingszwiebeln, um die verschiedenen Aromen des Mais hervorzuheben.
- Wenn Sie keine Zwiebeln verwenden möchten, können Sie stattdessen Sellerie verwenden.
Teil 2 von 3: Suppe kochen
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Legen Sie die Butter in einen großen Schmortopf oder einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie die Butter, bis sie schmilzt und zu brutzeln beginnt.
Schritt 2. Fügen Sie den Mais und die Zwiebeln hinzu
Mais und Zwiebeln zusammen mit Butter in einen Topf geben. Rühren und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln hell gefärbt sind. Zwiebeln und Mais nicht zu lange kochen – wenn sie anfangen, braun zu werden, sofort die Hitze reduzieren. Wenn Sie den Mais braun kochen, wird die Süße des Mais ausgeprägter.
Schritt 3. Brühe hinzufügen
Gießen Sie die Brühe über die Zwiebeln und den Mais und erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe haben, wird der Geschmack Ihrer Suppe wirklich hervorstechen. Wählen Sie andernfalls eine Brühe von guter Qualität, ohne viele Konservierungsstoffe zu verwenden.
- Probieren Sie die Suppe, nachdem sie eine Weile geköchelt hat. Fühlt es sich an, als ob sie miteinander vermischt sind und sich ergänzen? Wenn nicht, weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 4. Pürieren Sie die Suppe
Vorsichtig in den Mixer gießen und mit einem Deckel abdecken. Füllen Sie den Mixer nicht mehr als zur Hälfte, sonst lässt die heiße Suppe den Deckel vom Mixer springen und verursacht ein Durcheinander. Mahlen Sie die Suppe, bis sie glatt ist, und gießen Sie sie dann in eine separate Schüssel oder einen Topf. Tun Sie dies in Chargen, bis die gesamte Suppe zu einem Püree vermischt ist.
Schritt 5. Die Suppe abseihen
Durch ein fein ausgekleidetes Sieb gießen, um kleine Maisschalen oder andere feste Stücke zu entfernen. Alles, was übrig bleibt, ist eine weiche, gemahlene Flüssigkeit mit Maisgeschmack.
Teil 3 von 3: Fertigsuppe
Schritt 1. Würzen Sie die Suppe nach Geschmack
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. An dieser Stelle können Sie auch andere Gewürze wie aromatisiertes Salz, getrockneten Thymian oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Schritt 2. Sahne hinzufügen
Vor dem Servieren die Sahne hinzufügen. Sie können die Sahne vorwärmen, wenn Sie die Temperatur der Suppe nicht beeinflussen möchten. Achten Sie darauf, es nicht zum Kochen zu bringen.
Schritt 3. Mit einer Beilage nach Wahl servieren
Die Maissuppe ist einfach unglaublich mit einer Auswahl an verschiedenen Beilagen. Sie können es einfach servieren, aber probieren Sie es mit den folgenden Optionen, um es lebendiger zu machen:
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Gehacktes geräuchertes Schweinefleisch
- Weißes Krabbenschnitzel
- Gehackte Chipotle-Chili
