Doppellagige Kuchen sind der König der Desserts, und sie brauchen ein schickes Outfit, das dazu passt. Bei richtiger Pflege wird Ihre Beschichtung weich und krümelfrei. Es gibt auch viele zusätzliche Dekorationen, von Zuckergussblumen bis hin zu ausgefallenen Designs aus Puderzucker oder Früchten.
Schritt
Methode 1 von 3: Den Kuchen schichten
Schritt 1. Lassen Sie Ihre Kuchenschichten abkühlen
Lassen Sie die Schichten nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen. Möglicherweise müssen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass der Kuchen zerbröckelt oder verdirbt.
Wenn Ihre Kuchenschichten gewölbt aus dem Ofen kommen, sollten Sie sie auf den Kopf stellen, um diesen Effekt etwas auszugleichen. Möglicherweise müssen Sie die hervorstehenden Dome vor dem Beschichten zuschneiden
Schritt 2. Legen Sie eine einzelne Schicht auf Ihren Tortenständer oder Teller
Ein Löffel Zuckerguss in der Mitte des Ständers hilft, die untere Schicht Ihres Kuchens an Ort und Stelle zu halten, während Sie ihn anordnen und schichten.
Wenn Sie einen Teller verwenden, sollten Sie ihn auf eine hohe, stabile Oberfläche stellen, z. B. einen großen Bücherstapel. Dadurch haben Sie während des Beschichtens eine bessere Sicht auf den Kuchen
Schritt 3. Positionieren Sie die untere Schicht des Kuchens auf dem Pergamentpapier
Legen Sie die untere Schicht des Kuchens mit einer gleichmäßigen Mitte auf einen Kuchenständer oder einen Teller. Wenn der Ständer breiter als der Kuchen ist, binde ein Stück Pergamentpapier um den Rand herum unter den Kuchen, um beim Schichten verschüttetes Material aufzufangen.
Schritt 4. Bedecken Sie die Oberseite der ersten Schicht mit Zuckerguss
Verwenden Sie einen Löffel, um genügend Zuckerguss auf diese Schicht zu geben, um eine gleichmäßige Verteilung in der gewünschten Dicke zu erzielen, normalerweise etwa 1 Tasse (240 ml) für einen 23 cm großen Kuchen. Verwenden Sie einen Spachtel oder einen normalen Spatel, um das Zuckerguss gleichmäßig über diese Schicht zu verteilen und von allen Seiten über die Ränder des Kuchens zu hängen. Sie werden den hängenden Zuckerguss später verwenden; Sie müssen es noch nicht bereitstellen.
Verwenden Sie 1,5 Tassen (350 ml) für eine dicke Kuchenschicht oder nur 1/3 Tasse (80 ml), wenn Sie nur einen leichten Zuckerguss wählen. Seien Sie vorsichtig mit dünnem Zuckerguss, da er leicht die Oberfläche des Kuchens einreißen und Krümel in Ihren Zuckerguss tragen kann
Schritt 5. Ordnen Sie die zweite Ebene an und wiederholen Sie den Vorgang
Drücken Sie die nächste Schicht leicht auf das Frosting und bedecken Sie sie dann wie die erste mit dem Frosting. Versuchen Sie, für jede Schicht ungefähr die gleiche Menge Zuckerguss zu verwenden, damit Ihr Kuchen nach dem Schneiden ein gleichmäßiges Aussehen hat. Wenn nach dem Backen Schichten aus einem Kuchen geschnitten werden, drehen Sie die obere Schicht auf den Kopf, damit die äußere Oberfläche des Kuchens weich und frei von Krümel ist.
- Die Seiten des Kuchens mit einem Spritzbeutel auskleiden.
- Verwenden Sie weiterhin einen Löffel, um das Zuckerguss zu übertragen, und einen Spatel, um es zu verteilen. Das Eintauchen eines Spatels in die Zuckergussschale erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sich Krümel auf Ihrem Zuckerguss verteilen.
- Wenn Sie einen Kuchen mit drei oder vier Schichten backen, wiederholen Sie diesen Schritt einfach, bis jede Schicht bedeckt ist.
Schritt 6. Verteilen Sie den überschüssigen Zuckerguss dünn auf den Seiten des Kuchens
Verteilen Sie etwas von dem restlichen Zuckerguss von der Beschichtung jeder Schicht, um eine dünne, weiche Oberfläche zu erhalten. Der Zuckerguss bedeckt den gesamten Kuchen, jedoch nur in einer dünnen Schicht. Dies ist eine „Krümelschicht“, die verhindert, dass Krümel vom Kuchen fallen.
- Frosting nur zugeben, wenn Teile des Kuchens nach dem Streichen noch trocken sind. Vermeiden Sie an dieser Stelle eine volle, fette Verteilung an den Rändern.
- Sie können diesen Schritt überspringen, wenn die Glasur und der Kuchen dunkel sind, wodurch die Zuckergusskrümel weniger sichtbar sind.
Schritt 7. Kühlen Sie den Kuchen ab, um den Zuckerguss zu fixieren
Die "Krümelschicht" des Zuckergusses härtet beim Abkühlen leicht aus und hält die Krümel effektiver. 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis der Finger, der die Glasur berührt hat, sauber herauskommt.
Schritt 8. Fügen Sie an den Seiten eine dickere Schicht Zuckerguss hinzu
Verwenden Sie die letzten 1-2 Tassen (240-480 ml) Zuckerguss oder mehr für größere Kuchen, um eine dicke Schicht Zuckerguss um die Seiten des Kuchens zu verteilen. Sie werden es einfacher finden, eine gleichmäßige Dicke auf den Schichten zu erzielen, wenn Sie sich jeweils auf 1/4 oder 1/8 des Kuchens konzentrieren und während der Arbeit Zuckerguss hinzufügen.
Schritt 9. Pürieren Sie den Zuckerguss
Wenn Sie einen Ausstecher haben, drücken Sie die Spitze leicht gegen die Seiten des Kuchens und bewegen Sie ihn vorsichtig um den Kuchen, um eine besonders attraktive Oberfläche zu schaffen. Die Oberseite des Kuchens lässt sich leichter mit dem Spatel glätten, aber erwäge, den Spatel zuerst in etwas Wasser zu tauchen und überschüssige Tropfen abzuschütteln. Das Wasser macht den Zuckerguss etwas weicher und lässt sich leichter verteilen.
Methode 2 von 3: Kuchen dekorieren
Schritt 1. Einen Spritzbeutel mit Zuckerguss füllen. Für anspruchsvollere Zuckerguss-Dekorationen benötigen Sie einen Spritzbeutel mit einem Pfeifenaufsatz im kleinen Loch. Füllen Sie diesen Abschnitt mit überschüssigem Zuckerguss, verdichten Sie ihn gegen Ende und drehen Sie dann den oberen Teil des Beutels, um ihn geschlossen zu halten.
- Wenn die Glasur nicht fest genug verdichtet ist, können die Luftblasen beim Drücken platzen oder spritzen.
- Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, lernen Sie, wie Sie ihn aus Pergamentpapier oder einer Plastiktüte selbst herstellen. Selbstgemachte Spritzbeutel können jedoch spröde und schwieriger zu halten sein und können sich nicht normal drehen, ohne dass der Zuckerguss verschüttet wird.
Schritt 2. Erfahren Sie, wie Sie einen Spritzbeutel halten. Wenn Sie noch nie Zuckerguss aufgetragen haben, üben Sie zuerst ein wenig auf Pergamentpapier. Ergreifen Sie eine kleine Handvoll Zuckerguss in der Nähe des Bodens und trennen Sie ihn vom Rest des Beutels mit dem Zuckerguss, indem Sie den Beutel drehen. Fassen Sie die Enden mit dieser Hand und halten Sie mit der anderen Hand Ihre erste Hand. Halten Sie das Ende der Tube in einem 90-Grad-Winkel zum Papier und bewegen Sie es beim sanften Drücken knapp über die Oberfläche, um zu spüren, wie stark Sie drücken müssen, um ein attraktives, ununterbrochenes Design zu erzielen.
Manchen Menschen fällt es leichter, wenn sie den Beutel mit ihrer dominanten Hand halten und mit ihrer nicht-dominanten Hand, während andere das Gegenteil bevorzugen. Probieren Sie beide aus, um zu sehen, was bequemer ist
Schritt 3. Verteilen Sie die Dekorationen an den Rändern des Kuchens
Verwenden Sie für klassische faltige Keksränder eine Pfeifenspitze mit Wellen- oder Sternform. Bewegen Sie den Spritzbeutel beim Drücken vorsichtig um den oberen Umfang.
Schritt 4. Verteilen Sie kompliziertere Dekorationen
Für ein aufwendigeres Dekor sollten Sie ein Design auf einem Quadrat Pergamentpapier ausprobieren. Das Pergamentpapier kann gekühlt werden, um das Design weniger krümelig zu machen, dann kann das Design vorsichtig auf die Oberseite des Kuchens übertragen werden.
Machen Sie eine Zuckergussrose für eine klassische und tolle Dekoration
Methode 3 von 3: Hinzufügen zusätzlicher Dekorationen
Schritt 1. Streuen Sie essbare Dekorationen darüber
Zusätzlich zu den eigentlichen Streuseln kannst du gehackte Nüsse, Keksbrösel oder weiche Süßigkeiten wie Geleebohnen verwenden. Für einen auffallenderen Effekt verwenden Sie dunkle Objekte auf heller Verglasung und umgekehrt.
Schritt 2. Erstellen Sie komplizierte Designs mit Fondant. Fondant ist eine besondere Art der Glasur mit einer eher teigartigen Dicke. Kaufen Sie Fondant in einem Geschäft für Backzubehör oder machen Sie ihn zu Hause und schnitzen Sie ihn dann in Designs für die Oberseite Ihres Kuchens.
Schritt 3. Mit Früchten garnieren
Kleine Fruchtstücke werden oft auf einem Limonadenkuchen oder Gebäck mit einem leichten Zuckerguss angeordnet. Sie können eine Reihe von bunten Fruchtstücken verwenden oder mit einem Erdbeerfächer noch fantastischer dekorieren.
Schritt 4. Streuen Sie eine Spitzenform auf Ihren Kuchen
Wähle ein Spitzenmuster aus Papier oder eine alte Spitze und lege es über die Mitte deines Kuchens. Verwenden Sie ein Sieb oder Sieb, um Puderzucker oder Kakaopulver über den Kuchen zu streuen, und heben Sie dann das Lochmuster an, um das Ergebnis zu sehen.
Schritt 5.
