Viele Leute bevorzugen den knusprigen Geschmack und die Konsistenz von Keksen (auch bekannt als Gebäck) anstelle von harten und zähen. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Technik können Sie Kekse herstellen, die im Mund zerbrechen, anstatt im Mund zu schmelzen. Sammeln Sie die Zutaten, heizen Sie den Ofen vor und machen Sie sich bereit, knusprige Kekse zu genießen.
Schritt
Methode 1 von 4: Ändern des Rezepts, um den Kuchen knuspriger zu machen
Schritt 1. Reduzieren Sie den Anteil an feuchtigkeitsbindenden Inhaltsstoffen
Mehl, Eier und brauner Zucker behalten alle Feuchtigkeit und machen die Kekse feuchter und weicher. Wenn Sie einen knusprigeren Snack zubereiten möchten, versuchen Sie, die Anteile dieser drei Zutaten zu reduzieren.
Schritt 2. Verwenden Sie Allzweckmehl (Allzweckmehl)
Weizenmehl hat im Vergleich zu anderen Mehlsorten einen höheren Proteingehalt. Dieses zusätzliche Protein trägt dazu bei, dass Kekse brauner aussehen und eine knusprigere Textur haben.
Schritt 3. Backen Sie den Kuchen länger bei einer niedrigeren Temperatur
So hat der Kuchen mehr Zeit zum Aufgehen, bevor er endgültig fest wird. Dieser Trick hilft auch, den Kuchen trockener zu machen.
Schritt 4. Verwenden Sie Butter
Im Vergleich zu Butter oder Öl hat Butter einen niedrigeren Schmelzpunkt. Dadurch kann sich der Kuchen beim Backen mehr ausdehnen. Butter enthält auch Proteine, die dem Kuchen helfen, schokoladig und knusprig zu werden.
Schritt 5. Versuchen Sie es mit Kristallzucker oder Maissirup
Verwenden Sie keinen braunen Zucker, da er Feuchtigkeit speichern kann. Verwenden Sie es stattdessen mit Kristallzucker. Auf diese Weise werden die resultierenden Kekse trockener und knuspriger.
Schritt 6. Fügen Sie keine Eier hinzu
Eier behalten viel Feuchtigkeit und geben beim Backen viel Dampf ab. Der Dampf macht den Teig weich, was zu einem feuchten, weichen Kuchen führt. Ohne Eier erhalten Sie einen Kuchen, der flacher, dünner und knuspriger ist.
- Sie können Eier durch Apfelmus ersetzen, aber Apfelmus enthält auch viel Flüssigkeit.
- Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Pflanzenöl.
Methode 2 von 4: Dünne und knusprige Schokoladenstückchen backen
Schritt 1. Bereiten Sie die benötigten Materialien vor
Vor dem Backen benötigen Sie die folgenden Zutaten: 2 Tassen brauner Zucker (wählen Sie eine hellere Farbe), 1¾ Tassen ungesalzene Butter, 1½ Tassen Kristallzucker, 3 Eier, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 2¼ Tassen Mehl, 1½ Esslöffel ein Teelöffel Tafel Salz, Teelöffel Backpulver und 450 Gramm nicht zu süße (halbsüße) oder dunkle Schokolade. Bereiten Sie alle diese Zutaten vor, bevor Sie mit der Kuchenherstellung beginnen.
- Dieses Rezept kann ungefähr 34 Kuchen ergeben.
- Achte darauf, wie viel Butter Zimmertemperatur hat.
Schritt 2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen
Um einen knusprigen Kuchen zu erhalten, müssen Sie warten, bis der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat. Wenn Sie den Teig einlegen, bevor der Ofen heiß genug ist, besteht die Möglichkeit, dass der Kuchen zu einem riesigen, unordentlichen Kuchen zusammenschmilzt.
Für dickere, aber noch knusprige Kekse den Backofen auf 180 °C vorheizen
Schritt 3. Machen Sie die Buttermischung
Braunen Zucker, Butter und Kristallzucker in einem Standmixer blass und cremig mischen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Sobald der Zucker und die Butter cremig sind, fügen Sie die 3 Eier nacheinander hinzu und mischen Sie, bis sich alles gut vermischt hat. Zum Schluss eine Tasse Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Das Fett macht den Kuchen knuspriger. Je mehr Butter hinzugefügt wird, desto knuspriger wird der Kuchen.
- Fügen Sie eine Tasse Pflanzenöl hinzu, um die Kekse etwas dicker zu machen.
- Wenn Sie keinen stationären Mixer haben, können Sie die Zutaten von Hand mischen. Dies wird jedoch länger dauern.
Schritt 4. Mehl, Salz und Backpulver mischen
Nehmen Sie eine andere Schüssel und mischen Sie alle diese Zutaten. Sobald alle Zutaten vermischt sind, füge die Mehlmischung zur Butter hinzu und verrühre sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vollständig vermischt ist. Im letzten Schritt fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu.
Langsam umrühren. Sie müssen sicherstellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Abgesehen davon arbeiten Sie auch ordentlich
Schritt 5. Frieren Sie den Teig ein
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Nimm den Teig und friere ihn eine Stunde lang ein. Da der Teig beim Backen sehr gut schmilzt, versuchen Sie, zwischen den einzelnen Kuchen mindestens 10 cm Platz zu lassen.
- Wenn Sie einen gleichmäßigeren Keks wünschen, verwenden Sie einen Eisportionierer.
- Das Pergamentpapier verhindert, dass der Kuchen an der Form klebt. Außerdem hält das Pergamentpapier die Pfanne länger.
- Wenn Sie nicht alle Kuchen auf einmal backen, entfernen Sie den restlichen Teig vom Pergamentpapier und legen Sie ihn in einen Eisbeutel. Sie können den Teig bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 6. Den Kuchen goldbraun backen
Den Kuchen in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit wenden. Je länger Sie den Kuchen backen, desto knuspriger wird er. Probieren Sie also verschiedene Röstzeiten aus, um die gewünschte Knusprigkeit zu finden.
Die Backzeiten können je nach verwendetem Ofentyp variieren
Schritt 7. Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist
Nachdem Sie den Kuchen bis zur gewünschten Knusprigkeit gebacken haben, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Der Kuchen wird sehr dünn sein, verwenden Sie einen Spatel, um den Kuchen aus der Form zu nehmen.
Lassen Sie den Kuchen auf dem Backblech abkühlen, um eine knusprigere Textur zu erhalten
Methode 3 von 4: Knusprige Haferkekse backen
Schritt 1. Bereiten Sie die benötigten Materialien vor
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, bereiten Sie alle folgenden Zutaten vor: 1 Tasse Mehl, Teelöffel Backpulver, Teelöffel Backpulver, Teelöffel Salz, 14 Esslöffel Butter, 1 Tasse Kristallzucker, Tasse hellbrauner Zucker, 1 Eier (groß), 1 Teelöffel Vanille Extrakt, 2½ Tassen traditionelle Haferflocken.
- Dieses Rezept ergibt etwa 24 Kekse.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Butter bei Raumtemperatur verwenden.
Schritt 2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur erhitzt ist. Um knusprige Kekse zu erhalten, ist es wichtig, dass der Ofen die erforderliche Wärmemenge erzeugt.
Schritt 3. Machen Sie die Mehlmischung
Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel, schlagen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen zusammen. Beiseite stellen, bis Sie die Butter zubereiten.
Schritt 4. Zucker und Butter mischen
Nehmen Sie eine große Schüssel, mischen Sie Butter, Kristallzucker und braunen Zucker. Wenn du einen stationären Mixer oder einen elektrischen Handmixer verwendest, beginne mit einer niedrigen Einstellung für etwa 30 Sekunden für das anfängliche Mischen, schalte dann auf mittlere Geschwindigkeit um und schlage eine weitere Minute lang, oder bis die Mischung leicht und flaumig ist. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis sich alles gut vermischt hat.
- Denken Sie daran, beim Starten eine niedrige Geschwindigkeit zu verwenden und die Geschwindigkeit schrittweise zu erhöhen, damit die Zutaten nicht verstreut werden.
- Sie können die Zutaten auch manuell mischen, dies dauert jedoch länger.
Schritt 5. Trockene Zutaten hinzufügen
Sobald die Buttermischung aufgegangen und fertig ist, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sich alles gut vermischt hat. Dann langsam die Haferflocken hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Es dauert ungefähr 2 Minuten, um die trockenen Zutaten zu vermischen.
Sie können die Mischung auch mit einem Holzlöffel umrühren, um sicherzustellen, dass keine Mehlklumpen vorhanden sind und der Teig gründlich vermischt ist
Schritt 6. Legen Sie den Teig auf das Backblech
Verwenden Sie einen Eisportionierer oder eine Eisschaufel, um etwa 2 Esslöffel Teig auszuschöpfen und zu einer Kugel zu formen. Jede Kugel im Abstand von 6-7 cm auf das Backblech legen. Wenn Sie einen dünneren Kuchen mögen, können Sie den Teig drücken. Der Teig schmilzt jedoch von selbst und ergibt einen etwas dünnen Kuchen.
Sie können etwa 8 Teigkugeln auf das Backblech legen. Diese Menge hängt jedoch von der Größe der Pfanne ab
Schritt 7. Backen Sie den Kuchen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen. Normalerweise dauert dies 15 Minuten. Je nach Geschmack können Sie auch länger backen. Sobald der Backvorgang abgeschlossen ist, sollten die Ränder des Kuchens knusprig und die Mitte etwas weicher sein.
- Um dem Kuchen eine knusprigere Textur zu verleihen, lassen Sie den Kuchen auf dem Backblech abkühlen.
- Die Backzeit kann je nach verwendetem Ofen variieren.
Methode 4 von 4: Knusprige Zuckerkekse herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie alle Zutaten vor
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Tasse Butter, 2 Tassen Zucker, 2 Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 5 Tassen Allzweckmehl, 1½ Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver, Teelöffel Salz, Tasse 2 % Milch.
- Dieses Rezept ergibt etwa 80-100 Kuchen.
- Stellen Sie sicher, dass die verwendete Butter Zimmertemperatur hat.
Schritt 2. Den Backofen vorheizen
Schalten Sie den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 °C. Wenn der Ofen zu heiß oder zu kalt ist, hat der resultierende Kuchen nicht die erwartete knusprige Textur.
Schritt 3. Butter und Zucker schlagen
Nehmen Sie eine große Schüssel, mischen Sie die Butter und den Zucker und schlagen Sie, bis eine leichte und flauschige Mischung entsteht. Sobald die Butter aufgegangen ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, dann den Vanilleextrakt. Der Mischvorgang dauert nur wenige Minuten, wenn Sie einen stationären Mixer oder einen Handmixer verwenden.
Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist
Schritt 4. Bereiten Sie die Mehlmischung vor
Nehmen Sie eine kleine Schüssel, mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Sobald alles gut vermischt ist, etwas zur Buttermischung geben. Sie müssen abwechselnd die Mehl-Milch-Mischung zur Buttermischung geben, bis sie gründlich vermischt ist.
Vergiss nicht, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen und die Geschwindigkeit zu erhöhen, sobald der Teig beginnt aufzugehen
Schritt 5. Kühlen Sie den Teig im Kühlschrank ab
Lassen Sie den Teig in der Schüssel und decken Sie ihn mit einer Serviette oder Frischhaltefolie ab. 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, oder bis sie sich leicht bilden können. Der Teig sollte ziemlich dicht sein.
Schritt 6. Den Teig formen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 0,3 cm platt drücken. Verwenden Sie einen Ausstecher, um die gewünschte Form zu erhalten.
Für einen knusprigeren Kuchen musst du den Teig ausrollen, bis er die richtige Dicke erreicht hat
Schritt 7. Legen Sie den Kuchen auf das Backblech
Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den geformten Kuchen mit einem Abstand von 5 cm auf das Backblech legen.
Stehen sie zu nah beieinander, klebt der Kuchen zusammen. Außerdem werden die Kanten nicht scharf
Schritt 8. Backen Sie den Kuchen
Legen Sie den Kuchen für etwa 10 Minuten in den Ofen oder bis die Ränder hellbraun sind.
Die Backzeiten können je nach Ofen und Geschmack variieren
Schritt 9. Kühlen Sie den Kuchen ab
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Auf diese Weise erhalten Sie einen schönen, knusprigen Kuchen.
Nach dem Abkühlen können Sie die Glasur auf den Kuchen geben. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit die Glasur nicht schmilzt und tropft
Schritt 10. Fertig
Sie können diesen knusprigen Kuchen beim Tee trinken genießen.
