Sie werden zustimmen, dass Lachsfilet ein sehr leckeres, gesundes und einfach zuzubereitendes Lebensmittel ist. Nachdem er mit einer Vielzahl von Lieblingsgewürzen gekocht wurde, kann er direkt mit verschiedenen Beilagen serviert und dann als sättigendes Mittag- oder Abendessen serviert werden. Sie können nicht gut kochen? Mach dir keine Sorgen! Alles was Sie tun müssen, ist diesen Artikel zu lesen, um praktische und einfache Tipps zum Grillen, Grillen oder in der Pfanne gebratenen Lachs zu finden.
Zutaten
Gegrillter Lachs
- 115 Gramm Lachsfilet
- 3 EL. Senf Dijon
- Salz und Pfeffer
- 25 Gramm Brotmehl
- 60 ml geschmolzene Butter
In der Pfanne gebratener gekochter Lachs
- 4 Lachsfilets mit einem Gewicht von je 170 Gramm
- 2 EL. Olivenöl
- 2 EL. Kapern
- 1/8 TL. Salz
- 1/8 TL. Pfeffer
- 4 Zitronenscheiben
Gegrillter Lachs
- 700 Gramm Lachsfilet
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer-Zitronen-Mischung (Zitronenpfeffer)
- 75 ml Sojasauce
- 70 Gramm brauner Zucker
- 80 ml Wasser
- 60 ml Pflanzenöl
Schritt
Methode 1 von 3: Lachsfilets grillen
Schritt 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
Stellen Sie den Ofen auf die empfohlene Temperatur ein und warten Sie, bis das Innere des Ofens die ideale Hitze erreicht hat. So verlockend es auch sein mag, den Fisch gleich zu grillen, tun Sie es nicht! Wenn er nicht bei der richtigen Temperatur gebacken wird, wird der Fisch sicherlich nicht perfekt gegart.
Schritt 2. Bereiten Sie eine flache Pfanne vor und legen Sie den Boden mit Aluminiumfolie aus
Denken Sie daran, dass die Aluminiumfolie den gesamten Boden der Pfanne oder zumindest den Bereich abdecken sollte, in dem der Fisch gegrillt wird. Schneiden Sie die Alufolie bei Bedarf mit einer Schere auf die Größe der verwendeten Pfanne zu.
Sie haben keine Alufolie? Fetten oder sprühen Sie den Boden der Pfanne mit genügend Speiseöl ein, damit der Fisch nicht am Grill kleben bleibt
Schritt 3. Den Fisch mit Senf, Salz und Pfeffer würzen
Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Fischstücks mit 3 EL. Dijon-Senf gleichmäßig verteilen, dann die Oberfläche jedes Fisches mit 25 Gramm Semmelbrösel und Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Damit die pulverisierten Gewürze leichter haften, bedecke ich die Oberfläche des Fisches zusätzlich mit 60 ml zerlassener Butter.
- Wenn du verkrusteten Lachs verwendest, achte darauf, dass die enthäutete Seite die Aluminiumfolie berührt oder mit der gegrillten Seite nach unten. Stellen Sie außerdem sicher, dass zwischen den einzelnen Lachsstücken genügend Platz vorhanden ist.
- Möchten Sie verschiedene Geschmackskombinationen finden? Versuchen Sie, Lachs mit einer Mischung aus Butter und Dill oder Zitronensauce zu würzen.
Schritt 4. Legen Sie jedes Fischstück auf ein Backblech
Ordnen Sie die Fischstücke im Abstand von mindestens 2,5 cm auf dem Backblech an. Wenn Sie Lachs mit Haut verwenden, achten Sie darauf, dass die enthäutete Seite die Aluminiumfolie berührt oder mit der gegrillten Seite nach unten.
Schritt 5. Den Fisch 15 Minuten backen
Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens und grillen Sie dann den Fisch, bis er perfekt gegart ist. Wenn er fertig gekocht ist, sollte sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerkleinern lassen.
Wenn der Fisch halbgar aussieht, schieben Sie ihn wieder in den Ofen und setzen Sie den Braten in Abständen von 2 Minuten fort. Kontrollieren Sie dann regelmäßig den Gargrad des Fisches mit Hilfe eines Fleischthermometers. Der Fisch ist gegart und verzehrfertig, wenn die Innentemperatur mindestens 63°C erreicht
Schritt 6. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und sofort warm servieren
Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch mit einer weicheren Beilage servieren, z. B. gebackene Süßkartoffel. Wenn Sie ein herzhafteres Gericht wünschen, kombinieren Sie gegrillten Fisch mit Gemüse wie Spargel. Möchten Sie Ihren Speisen einen sauren Geschmack verleihen? Ich stehle den Fisch mit genug Zitronensaft! Der Fisch muss zwar nicht sofort gegessen werden, aber du solltest wissen, dass er am besten schmeckt, wenn er aus dem Ofen genommen wird.
Den restlichen Fisch auf einen Teller legen und die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur jedes Fischstücks kühl ist, bevor Sie diesen Schritt ausführen, ja! Richtig verpackt hält sich gegrillter Lachs im Kühlschrank bis zu 3 Tage
Methode 2 von 3: In der Pfanne gebratener Lachs kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Pfanne 3 Minuten lang auf dem Herd
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine große Pfanne für 4 Lachse mit einem Gewicht von jeweils 170 Gramm. Sobald die Pfanne an Ort und Stelle ist, den Herd auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Pfanne mindestens 3 Minuten lang erhitzen, damit der Lachs gleichmäßiger gart.
Durch das Vorheizen der Pfanne kann der Garvorgang auch gleich nach dem Einlegen des Filets in die Pfanne beginnen
Schritt 2. Beträufeln Sie jedes Fischstück mit etwas Olivenöl, bevor Sie es in die Pfanne geben
Gießen Sie zuerst etwa 1/2 EL. Öl auf die Oberfläche jedes Fischstücks gleichmäßig auftragen. Nachdem sich das Öl gleichmäßig auf der Fischoberfläche verteilt hat, legen Sie sofort die 4 Fischstücke in die Pfanne.
Da die Oberfläche des Fisches mit Öl eingefettet wurde, müssen Sie die Pfanne nicht mehr mit Öl oder Butter einfetten
Schritt 3. Das Filet 3 Minuten auf höchster Stufe kochen
An dieser Stelle können Sie Kapern und beliebig viele andere Gewürze hinzufügen. Wenn du das Filet würziger schmecken möchtest, probiere es nach Belieben mit Kreuzkümmel oder Chilipulver zu würzen.
Zimt, gemahlener Senf und Paprika sind ebenfalls tolle Gewürzkombinationen
Schritt 4. Drehen Sie den Lachs um und kochen Sie die andere Seite 5 Minuten lang
Nach dem Wenden kann der Fisch nach Belieben weiter gewürzt werden. Versuchen Sie nach 5 Minuten, das Fischfleisch mit einer Gabel zu zerreißen, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn der Fisch zu wenig gegart ist oder nicht mit einer Gabel zerkleinert werden kann, kochen Sie weiter, bis die Oberfläche braun und das Innere durchgegart ist.
Schritt 5. Servieren Sie den Fisch, sobald er gekocht ist
Die ganzen Fischstücke auf eine Servierplatte geben und die Oberfläche mit einer Zitronenscheibe dekorieren. Um die Ernährung abzurunden, servieren Sie den Fisch mit gegrilltem Gemüse. Wenn Fisch bei einem formelleren Abendessen serviert wird, versuchen Sie es mit gegrilltem Gemüsepüree.
Wenn Sie den Fisch nicht sofort essen, geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf
Methode 3 von 3: Lachsfilets verbrennen
Schritt 1. Bestreuen Sie die Oberfläche des Fisches mit Salz-, Pfeffer- und Zitronenmischung und Knoblauchpulver
Streuen Sie eine Prise jeder Zutat über die gesamte Oberfläche des Fisches. Wenn Sie einen stärkeren Fischgeschmack wünschen, geben Sie bitte die Menge jeder Zutat nach Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Ränder des Fisches würzen, ja!
Im Allgemeinen entspricht eine Prise 1/16 bis 1/8 TL. Würzen
Schritt 2. Machen Sie eine Marinade oder Fischmarinade, indem Sie Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Öl mischen
In einer Schüssel 75 ml Sojasauce, 70 g brauner Zucker, 80 ml Wasser und 60 ml Pflanzenöl vermischen und alle Zutaten gut verrühren. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Marinade nicht klumpig ist. Um das Rühren zu erleichtern, versuchen Sie, zuerst alle flüssigen Zutaten zu mischen, bevor Sie den braunen Zucker hinzufügen.
Schritt 3. Den Beutel mit Marinade und Lachsfilet 2 Stunden kühl stellen
Legen Sie die Fischstücke in einen Plastikbeutel mit Clips und achten Sie darauf, dass der Beutel nicht zu voll ist, damit Sie noch Platz für die Zucker-Sojasaucen-Mischung haben. Sobald alle Fischstücke im Beutel sind, die Marinade darübergießen. Dann den Beutel fest verschließen und den Inhalt leicht schütteln, damit die Gewürze jede Oberfläche des Fisches gleichmäßiger beschichten können. Danach den Beutel in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn die Anzahl der zu grillenden Lachsfilets groß ist, können Sie diese gerne in mehreren Tüten Marinade einweichen. Mit anderen Worten, teilen Sie die Marinade in mehrere Beutel auf, bevor der Fisch gewürzt und gekühlt wird
Schritt 4. Den Grill auf 177 °C erhitzen, dann die Grillroste mit Öl einfetten
Schalten Sie den Grill ein und warten Sie, bis er aufgeheizt ist. Wenn Ihr Grill kein Thermostat hat, versuchen Sie, Ihre Hände etwa 7 cm über der Oberfläche des Rosts zu halten. Zählen Sie dann, wie lange es dauert, bis Ihre Handflächen die Hitze des Grills spüren. Zum Grillen von Lachsfilets sollten sich Ihre Handflächen idealerweise nach 6-7 Sekunden warm anfühlen. Wenn der Grill vorgeheizt ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit genügend Pflanzenöl, damit der Fisch beim Grillen nicht anklebt.
Wenn Sie das heiße Gefühl innerhalb von 1-5 Sekunden spüren, bedeutet dies, dass der Grill zu heiß ist
Schritt 5. Backen Sie jede Seite des Fisches für 6-8 Minuten
Ordnen Sie zuerst die Fischfilets nebeneinander auf den Grillstäben an und achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht berühren oder überlappen. Grillen Sie dann eine Seite des Fisches mindestens 6 Minuten lang, bevor Sie ihn umdrehen. Bei Bedarf den Fisch mehrmals umrühren, bis das Innere vollständig durchgegart ist und sich das Fischfleisch mit einer Gabel leicht zerkleinern lässt. Wenn Sie ein Fischfilet ohne Haut verwenden, starten Sie den Braten mit der Hautseite nach oben.
Wenn Sie die enthäutete Seite des Fisches grillen, reduzieren Sie die Grilltemperatur ggf
Schritt 6. Servieren Sie das Lachsfilet, solange es warm ist
Lassen Sie den Fisch nach dem Herausnehmen vom Grill einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn essen. Wenn Sie möchten, können Sie Fisch mit einer Vielzahl von milden, aber dennoch leckeren Beilagen kombinieren, wie gerösteten Karotten, gebackenen Süßkartoffeln, frischen Bohnen oder Salat.
