Guacamole ist ein einfach zuzubereitender Avocadosalat oder Dip aus Mexiko. Die Hauptzutat für die Herstellung von Guacamole ist pürierte oder gehackte Avocado. Die Avocado wird dann mit Zwiebeln, Koriander, Chilis, Gewürzen vermischt und dann mit Tortillachips serviert. Diese Kombination ist die grundlegende Guacamole-Formel, aber machen Sie sich keine Sorgen, andere Zutaten zu mischen, um Ihre eigene Guacamole herzustellen.
Zutaten
Die Hauptzutat
- 2 reife Avocados
- Zwiebel, gewürfelt
- 1 Serrano- oder Jalapeno-Chili, fein gehackt
- ein Teelöffel salz
- 1-2 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
Optionales Material
- Tomate, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritt
Methode 1 von 2: Herstellung traditioneller Guacamole
Schritt 1. Beginnen Sie mit dem Würfeln der Zwiebeln
Schneide die Avocado nicht vorher, da sie schnell oxidiert und ihre Farbe ändert. Schneide die Avocado am Ende des Vorgangs in Scheiben, damit sie frisch und grün bleibt. Zuerst die Zwiebel halbieren. Dann wieder in Viertel schneiden. Die Zwiebeln mit einem scharfen Messer würfeln. Die gehackten Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben.
Wenn der Zwiebelgeschmack nicht zu stark sein soll, dann waschen Sie die gehackten Zwiebeln in kaltem, fließendem Wasser mit einem Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Das Wasser hilft dabei, die in den Zwiebeln enthaltene Schwefelsäure zu entfernen (die Schwefelsäure, die beim Zerkleinern von Zwiebeln Tränen aus den Augen treibt)
Schritt 2. Chili hacken
Die Serrano- oder Jalapeno-Paprikaschoten hacken und in derselben Schüssel wie die Zwiebeln mischen.
Wenn die Guacamole nicht zu scharf schmecken soll, entferne die Kerne und Fasern aus der Chili, bevor du sie zerkleinerst. Chilisamen und -fasern sind der sehr scharfe Teil des Chilis
Schritt 3. Hacken Sie etwa 2 Esslöffel frische Korianderblätter
Die Korianderblätter zusammenlegen und dann hacken. Mit einem scharfen Messer fein hacken und mit den Zwiebeln und Chilis mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Korianderstängel als Guacamole-Mischung verwenden. Im Gegensatz zu Petersilie, die faserig und unattraktiv ist, hat Koriander einen großartigen Stiel für eine Guacamole-Mischung
Schritt 4. Hacken Sie eine kleine Knoblauchzehe (optional)
Guacamole benötigt keinen Knoblauch, aber viele Leute denken, dass Knoblauch eine wichtige Zutat ist. Wenn Sie Ihrem Rezept Knoblauch hinzufügen möchten, hacken Sie eine kleine Knoblauchzehe und mischen Sie sie in die Schüssel, die bereits Zwiebeln, Chilis und Koriander enthält.
Schritt 5. Mischen Sie die Zwiebeln, Chilis und Koriander gründlich
Für den besten Geschmack die Zwiebel-Koriander-Serrano-Chili-Mischung etwas länger rühren, bis sich das Öl löst. Aber auch wenn du es eilig hast, musst du es nicht machen, natürlich wird das Ergebnis nicht so gut, wenn du länger rührst.
Wenn Sie einen Mörser und Stößel (oder traditionelles Molcajete auf Mexikanisch) haben, verwenden Sie das Utensil, um die Zwiebeln, Paprika und Koriander vorsichtig zu zerstoßen
Schritt 6. Die Avocado halbieren und die Kerne entfernen
Die Avocado mit einem scharfen Messer längs in zwei Hälften schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus dem Avocadofleisch und achten Sie darauf, dass keine Samenschicht auf dem Avocadofleisch verbleibt.
- Zu matschige Avocados sind besser als zu feste Avocados. Da Avocado die Hauptzutat für die Herstellung von Guacamole ist, ist es sehr wichtig, eine gute Avocado zu wählen, die den Geschmack der Speisen, die Sie mit Guacamole essen werden, verstärkt.
- Drehen Sie die geteilte Avocado mit einem Messer, um sie leicht zu trennen.
Schritt 7. Die Avocado würfeln
Machen Sie mit einem Messer ein Schachbrettmuster auf dem Avocadofleisch. Stecken Sie das Messer nicht in die Haut.
Schritt 8. Geben Sie das Avocadofleisch mit einem Löffel in die Schüssel mit den zuvor zubereiteten Zutaten
Mit einem Löffel das gewürfelte Avocadofleisch von der Haut lösen und in die Schüssel geben, die bereits Zwiebeln, Chilis und Koriander enthält.
Schritt 9. Verwenden Sie einen Löffel, um die Avocado mit den restlichen Zutaten zu vermischen
Wenn die Avocado etwas rau sein soll, zerdrücken Sie die Avocado vorsichtig mit einem Löffel, bis sich Zwiebeln, Chilis und Koriander gut vermischt haben, aber lassen Sie das Avocadofleisch nicht zu weich werden. Wenn Sie eine weichere Guacamole-Textur wünschen, zerdrücken Sie das Avocadofleisch, bis es weich ist.
- Wenn du möchtest, gib der Guacamole einen Spritzer Zitrone hinzu, wenn du die Avocado zerdrückst.
- Vergessen Sie nicht, Ihrer Guacamole auch Salz hinzuzufügen. Meersalz verleiht Guacamole einen knusprigeren Geschmack als normales Kochsalz.
Schritt 10. Fügen Sie die gewürfelten roten Tomaten der Guacamole hinzu (optional)
Wenn Sie nicht überreife Tomaten verwenden, fügen Sie die Tomaten hinzu, bevor Sie die Avocado zerdrücken. Wenn Sie rote oder reife Tomaten verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu; Reife Tomaten haben eine weiche Textur und können Ihrer Guacamole eine schöne Farbe verleihen.
Methode 2 von 2: Fügen Sie Ihrer Guacamole eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzu
Schritt 1. Süßen Sie Ihre Guacamole, indem Sie gewürfelte Mango- oder Granatapfelkerne hinzufügen
Frische Mangos sorgen für einen starken süßen Geschmack, der den Geschmack Ihrer Guacamole bereichert. Wenn Sie Süße in Ihren Saucen mögen, probieren Sie den Maya-Salsa-Dip namens xec. Granatapfelkerne können Ihrer Guacamole eine attraktive Farbe und Süße verleihen.
Schritt 2. Geben Sie Ihrer Guacamole einen rauchigen Geschmack, indem Sie Tomatillo oder geröstete Kürbiskerne oder Ciplukan hinzufügen
Tomatillo oder geröstete Kürbiskerne können Ihrer Guacamole einen einzigartigen neuen Geschmack verleihen.
Schritt 3. Sie können mit anderen einzigartigen Geschmacksrichtungen spielen
Haben Sie keine Angst, neue Aromen für Ihre Guacamole zuzubereiten. Guacamole ist ein einfaches Gericht, um den Geschmack zu variieren und Sie können auch Ihre eigene einzigartige Version zubereiten. Olivenöl darüberträufeln. Fügen Sie einen Spritzer Meyer-Zitronensaft hinzu. Bestreuen Sie auch etwas geriebenen Queso-Fresco-Käse.
Schritt 4. Garnieren Sie Ihre Guacamole
Die Korianderscheiben über die Guacamole streuen und sofort servieren. Weitere Optionen für die Guacamole-Garnierung:
- Dünn geschnittener Rettich
- Gegrillter Mais
- Chips oder Tortillas am Rand der Schüssel angeordnet
Tipps
- Damit die Guacamole länger hält und nicht flüssig wird, entferne die Kerne von den Tomaten, bevor du sie der Mischung hinzufügst.
- Guacamole oxidiert, wenn es der freien Luft ausgesetzt wird. Um dies zu vermeiden, konsumiere Guacamole sofort nach der Zubereitung oder bedecke sie anderweitig mit Plastik, bevor du sie servierst.
- Um herauszufinden, ob die Avocado, die Sie verwenden werden, reif ist oder nicht, drücken Sie die Avocado vorsichtig. Wenn sich die Avocado beim leichten Drücken weich anfühlt, ist sie reif und kann gut als Basis für Guacamole verwendet werden.
- Um den würzigen Geschmack von Guacamole auszugleichen, fügen Sie etwas Joghurt oder Hüttenkäse hinzu.
