Egal, ob Sie Ihre eigenen Chilis anbauen oder von den günstigen Preisen auf dem Markt profitieren möchten, Chilis zu konservieren ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Chilis das ganze Jahr über aufzubewahren. Wähle eine Methode zwischen Trocknen, Salzen, Einfrieren oder Konservieren von Chilis in Öl. Jede Konservierungsmethode erzeugt eine andere Textur, aber der Geschmack und die Schärfe des Chilis bleiben intakt, egal für welche Methode Sie sich entscheiden.
Schritt
Methode 1 von 4: Chili trocknen
Schritt 1. Chili putzen und trocknen
Spüle die Chilis unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und andere Staubrückstände zu entfernen. Entsorgen Sie verfaulte oder beschädigte Chilis, da sie nicht lange halten. Tupfe die Chilis mit Küchenpapier trocken, bevor du zum nächsten Schritt übergehst.
- Es wäre besser, wenn Sie beim Umgang mit Chili Handschuhe tragen. Peperoni enthalten Capsaicin, eine Chemikalie, die bei Hautkontakt brennt.
- Achten Sie sehr darauf, dass Sie nach dem Umgang mit scharfen Chilis nicht Ihre Augen oder Nase berühren.
Schritt 2. Legen Sie die Chilis auf ein Kuchengitter
Sie können ein Kühlregal oder ein anderes Regal mit einem Spalt verwenden, damit die Luft von unten zirkulieren kann. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines kompakten Blechs oder Garbehälters, da der fehlende Luftstrom das gleichmäßige Trocknen der Chilis erschwert.
- Stellen Sie die Regale oder Tabletts an einen sonnigen, gut belüfteten Ort. Die Küchenfensterbank ist ein großartiger Ort.
- Lassen Sie die Chilis drei Tage oder länger trocknen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf.
Schritt 3. Versuchen Sie, Chilis aufzureihen und aufzuhängen
Dies ist eine einfache und dekorative Art, sie zu trocknen. Wenn die Chilis getrocknet sind, können Sie sie hängen lassen oder für den späteren Gebrauch aufbewahren. So geht's:
- Fädeln Sie einen starken Faden oder eine Angelschnur in die Nadel ein. Die Chili einstechen, bis sie an der Basis des Stiels eindringt, so dass die Chili mit Fäden baumelt. Tun Sie dies, bis alle Chilis baumeln.
- Hängen Sie die Chilistränge an einen gut belüfteten und sonnigen Teil Ihres Hauses.
- Innerhalb von drei Tagen bis zu einer Woche trocknet das Chili aus und ist gebrauchsfertig.
Schritt 4. Trocknen Sie die Chilis schnell im Ofen
Dies ist eine gute Option, wenn Sie es eilig haben und nicht warten möchten, bis die Chilis auf natürliche Weise getrocknet sind. Anstatt die Paprika ganz zu lassen, ist es besser, sie zu hacken, damit sie schneller und gleichmäßiger trocknen.
- Die geputzten Chilis längs halbieren.
- Die gehackten Chilis mit den Kernen nach außen auf die Grillschale legen.
- Röste die Chilis bei 51,67 Grad Celsius (oder der niedrigsten Temperatureinstellung deines Grills) einige Stunden lang.
- Sie können auch einen Lebensmitteltrockner für schnellere Ergebnisse verwenden.
Methode 2 von 4: Chili marinieren
Schritt 1. Chili putzen und hacken
Dies ist nicht sehr wichtig. Sie können es vierteln oder der Länge nach halbieren. Wenn du die Chilis ganz konservieren möchtest, mache mit einem Messer kleine Einschnitte an der Seite jedes Chilis, um die Form des Chilis zu erhalten. Sie können die Kerne entfernen oder in Ruhe lassen, je nachdem, wie die Chili eingelegt werden soll.
Schritt 2. Bewahren Sie das Chili in einem sterilen Glas auf
Wähle ein sauberes Einmachglas und fülle die Chilis bis 2,54 cm unter den Rand des Glases. Achte darauf, dass die Gläser dichte Deckel haben. Eine Plastikdose wäre besser, da Plastik im Kühlschrank nicht rostet.
- Wenn Sie den Chilis Geschmack verleihen möchten, mischen Sie drei Esslöffel Salz und 15 Sahangsamen in einem Glas, bevor Sie den Deckel schließen. Dadurch entsteht ein ähnlicher Geschmack wie die Jalapeño-Gurken, die in Restaurants serviert werden.
- Auch andere Gewürze wie Lorbeerblatt oder andere frische Kräuter können der Mischung hinzugefügt werden, um dem Chili-Aroma zu verleihen.
Schritt 3. Erhitzen Sie weißen Essig leicht zum Kochen
Verwenden Sie etwa zwei Tassen weißen Essig (473 ml) oder genug, um alle Chilis im Glas vollständig zu bedecken. Während der Essig heiß ist, gießen Sie den Essig über die Chilis. Füllen Sie das Glas mit Essig bis zu einem halben Zoll (1,27 cm) unter dem Glasdeckel.
- Wenn Sie Paprika möchten, lösen Sie sechs Teelöffel Zucker im Essig auf.
- Lassen Sie den Inhalt im Glas einige Minuten abkühlen.
Schritt 4. Im Kühlschrank aufbewahren
Je länger Sie es ruhen lassen, desto stärker wird der salzige Geschmack. Sie können eingelegtes Chili als Beilage genießen oder für Sandwiches verwenden. Der hergestellte würzige Essig eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten.
Methode 3 von 4: Chilis einfrieren
Schritt 1. Reinigen Sie das Chili
Entsorgen Sie beschädigte Chilis, da sie sich im Gefrierschrank nicht lange halten.
Schritt 2. Frieren Sie die kleinen Chilis im Ganzen ein
Wenn Sie kleine Chilis haben und diese im Ganzen einfrieren möchten, können Sie sie in einen frostbeständigen Beutel geben. Verwenden Sie einen Strohhalm, um überschüssige Luft aus dem Beutel zu saugen, verschließen Sie ihn dann fest und bringen Sie ein Etikett an, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.
- Verschließen Sie den Beutel so fest wie möglich, damit nur wenig zusätzliche Luft im Beutel ist. Die Luft lässt die Chilis schneller verderben.
- Mehrere Monate einfrieren. Wenn Sie die Chilis verwenden möchten, können Sie die Chilis einige Sekunden in kochendem Wasser auftauen oder "bleichen" lassen.
Schritt 3. Frieren Sie große Chilis in langen Streifen ein
Größere Chilis können längs oder eckig geschnitten werden, damit du sie später beim Kochen problemlos verwenden kannst. Die Chilis längs oder in Quadrate schneiden und die Kerne entfernen.
- Die Chilistücke auf die Grillschale legen und eine Stunde einfrieren. Dies wird als Flash-Freezing bezeichnet.
- Legen Sie die Chilistücke in einen Aufbewahrungsbeutel und entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Beutel.
- Im Gefrierschrank bis zu einigen Monaten lagern.
Methode 4 von 4: Chili mit Olivenöl konservieren
Schritt 1. Chili putzen und hacken
Um Chilischoten für die Konservierung in Öl vorzubereiten, schneiden die meisten Leute die Chilischoten der Länge nach. Die kleineren Chilischoten können jedoch ganz belassen werden. Reservieren Sie die Chilisamen je nach gewünschter Schärfe. Legen Sie die Chilistücke gleichmäßig auf die Grillschale und überlappen Sie sich nicht.
Schritt 2. Die Chilistücke rösten
Den besten Chili-Geschmack erzielst du, indem du sie reifst, bevor du sie konservierst. Sie können es mit einem Grill- oder Gasherd grillen.
- Heizen Sie Ihren Backofen oder Herd Toaster vor.
- Chilistücke rösten, bis sie verkohlt sind. Bei einem Toaster sollte dies nur wenige Minuten dauern. Dabei die Chilistücke einmal wenden, damit die Chilis von allen Seiten gleichmäßig garen.
Schritt 3. Bewahren Sie die Chilis in einem Olivenölbad auf
Gib die Chili in ein sauberes Glas oder eine Flasche. Sie können auch dekorative Olivenölbehälter verwenden. Gießen Sie das Olivenöl in die Schüssel, bis die Chilis vollständig untergetaucht sind. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
Tipps
- Legen Sie die gefrorenen Chilis nach Gebrauch wieder in den Gefrierschrank. Wenn das Chili draußen bleibt, wird es matschig und matschig.
- Wenn Sie keinen Plastikbehälter haben, können Sie eine durchsichtige Plastiktüte verwenden.
- Achte darauf, dass die Chilis gründlich im Essig eingeweicht sind, wenn du die Essigmethode wählst.
