Chole (auch bekannt als Chana Masala oder Chole Masala) ist ein nordindisches Gericht aus Kichererbsen. Er ist würzig, würzig und leicht zitrusartig. In Indien wird dieses Gericht oft mit Bhatura, einer Brotsorte, gegessen. Sie können dieses Essen jedoch auch außerhalb Indiens finden, von indischen Restaurants in Großbritannien bis hin zu Tiefkühlkost bei American Trader Joe's. Aber wenn Sie Ihren eigenen Chole machen möchten, schauen Sie sich Schritt 1 an, um sofort loszulegen.
Zutaten
- 1 Tasse Kichererbsen (Kabuli Channa)
- 2 gehackte Kartoffeln
- 2 gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel Koriander (dhania)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver (jeera)
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Mangopulver (Amchur Pulver)
- 1 Esslöffel Chole-Masala
- 1/2 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver
- 3 Teelöffel Ghee (geklärte Butter)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Lorbeerblätter
- Zur Dekoration:
- 1 Scheibe Tomate
- 1 Chili
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- Zitronenscheibe
- Kochzeit: 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- 3-4 Personen bedienen
Schritt
Schritt 1. Die Bohnen mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Sie sollten 1 Tasse getrocknete Bohnen über Nacht oder sogar 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um beste Ergebnisse zu erzielen. Eine andere Möglichkeit, wenn du es eilig hast, ist die Verwendung von Bohnen aus der Dose, damit du sie nicht erst einweichen musst, aber deine Zubereitung ist möglicherweise nicht so lecker wie mit frischen Bohnen.
Schritt 2. Kochen Sie die Bohnen in einem Schnellkochtopf
Nachdem du die Bohnen, auch Channa genannt, eingeweicht hast, kannst du sie abseihen und abspülen, bevor du sie in den Schnellkochtopf gibst. Gießen Sie das Wasser hinzu, um alle Bohnen im Topf zu bedecken. 1 Esslöffel Salz und 2 Lorbeerblätter dazugeben und etwa 20 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind, die Bohnen werden nach dem Braten weicher. Sie können auch einen schweren Topf verwenden, wenn Sie keinen Schnellkochtopf zu Hause haben.
Schritt 3. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Ghee anbraten
Drei Esslöffel Ghee (klare Butter) in einer Pfanne erhitzen und 2 gehackte Kartoffeln hineingeben. Braten Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, was etwa 10 Minuten dauert. Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, lassen Sie jedoch die restliche Butter darin.
Schritt 4. Korianderblätter, Kreuzkümmel und Chilipulver in derselben Pfanne einige Sekunden anbraten
Verwenden Sie die restliche Butter, die nach dem Braten der Kartoffeln übrig bleibt, um 2 Esslöffel Koriander (dhania), 1 Esslöffel Kreuzkümmel (Jeera-Pulver) und 2 Esslöffel Chilipulver anzubraten.
Schritt 5. Die gekochten Erdnüsse in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten
Die gekochten Erdnüsse in die Pfanne geben und verrühren, bis sie sich gut mit den anderen Zutaten verbunden haben. Beim Braten niedrige bis mittlere Hitze verwenden.
Schritt 6. Chole Masala, Mangopulver und Schwarzpfefferpulver hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen
Nachdem Sie die Bohnen mit den anderen Gewürzen angebraten haben, fügen Sie 1 Esslöffel Mangopulver, 1 Esslöffel Chole Masala und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 7. Geben Sie die gehackten Kartoffeln und Tomaten in eine Pfanne und kochen Sie sie 2 Minuten lang
Die gekochte gehackte Kartoffel und 1 in Scheiben geschnittene Tomate in die Pfanne geben. Wenn Sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
Schritt 8. Verzierungen hinzufügen
Fügen Sie dem Gericht eine Garnitur hinzu, indem Sie die Tomatenscheiben um den Teller legen, die Chilischoten darauf legen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Schritt 9. Servieren
Sie können dieses köstliche Gericht mit Bhatoora, Puri, Gerste oder Reis servieren. Sie können auch saure Sahne und einen Spritzer Zitrone darüber geben.
Schritt 10. Versuchen Sie, andere Variationen des Chole zu machen
Sie können dieses Gericht mit verschiedenen Gewürzen oder Gemüse mit derselben Kochmethode variieren. Probieren Sie einige dieser Variationen von Chole aus:
- Methi-Chole. Dieses Gericht wird mit Zwiebel- oder Tomatenmark, Bockshornkleeblättern, Kardamom und Zimt zubereitet.
- Palak-Chole. Diese Chole wird mit Spinat oder Palak zubereitet.
- Chole mit Kokos. Dieses köstliche Gericht erhält seinen einzigartigen Geschmack durch geriebene Kokosnuss.
