Wachteleier gelten wegen ihres einzigartigen und köstlichen Geschmacks als Delikatesse und aufgrund der Tatsache, dass Wachteleier schwieriger zu bekommen sind als normale Eier. Seine etwas sprödere Struktur macht es perfekt zum Beizen; Du kannst eine süße, herzhafte Gurkenmischung mit Rübengeschmack oder jede andere Mischung verwenden, die du willst, um ihr den gewünschten Geschmack zu verleihen. Sobald Sie gelernt haben, wie man Wachteleier einlegt, können Sie sie auf Partys servieren, verkaufen oder sogar alleine als Snack genießen.
Zutaten
Lila Gurkenmischung
- 2 Dutzend Wachteleier
- 1/2 Tasse Fruchtessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse geschälte und geriebene Rüben
- 4 Teelöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel eingelegte Gewürze
- Mehr koscheres Salz zum Servieren
Scharfe Gurken
- 2 Dutzend Wachteleier
- 1 1/2 Tassen Reisessig
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Zuckerrohrsirup oder Melasse
- 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel ganze Pimentbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Sprühstöße grüne Koriandersamen
- 1 Teelöffel Salz
Goldgurkenmischung
- 2 Dutzend Wachteleier
- 1 1/2 Tassen Fruchtessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel Pfefferkörner
- 2 Teelöffel eingelegtes Salz
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Teelöffel ganzer Piment
- 1/4 Teelöffel Selleriesamen
- 1 Zimtstange
Schritt
Teil 1 von 3: Zubereitung der Eier
Schritt 1. Überprüfen Sie die Eierschale auf Kerben und Risse
Entsorge Eier, die Risse in der Schale haben.
- Hochwertige Wachteleier erhalten Sie in einem schicken Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt.
- Manche Leute lassen die Eier 1-2 Wochen im Kühlschrank, damit die Eier etwas "lockerer" werden und sich leichter schälen lassen.
Schritt 2. Weichen Sie die Eier einige Minuten in einem Topf mit warmem Wasser ein
Schritt 3. Reinigen Sie die Wachteleier, indem Sie die Schalen vorsichtig reiben
Denken Sie daran, dass Wachteleier etwas zerbrechlicher sind als normale Eier, daher müssen Sie beim Umgang mit ihnen vorsichtig sein, damit sie nicht knacken
Teil 2 von 3: Eier kochen
Schritt 1. Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser
Lassen Sie die Eier Raumtemperatur annehmen, bevor Sie sie kochen.
Der Wasserstand sollte ungefähr 2,54 cm über der Oberfläche des Eies liegen
Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser mit den Eiern zum Kochen
Schritt 3. Nehmen Sie den Topf mit den Eiern von der Wärmequelle
Einige Leute empfehlen, die Eier so schnell wie möglich nach dem Kochen des Wassers zu entfernen, andere schlagen vor, die Eier mindestens drei Minuten lang köcheln zu lassen. Andere haben auch vorgeschlagen, die Eier nach dem Kochen des Wassers so schnell wie möglich von der Wärmequelle zu nehmen und sie weitere drei Minuten weitergaren zu lassen. Wichtig ist, nicht zu lange zu kochen, sonst werden die Eier beim Einlegen in die Salzlake zu hart.
Wenn Sie es einige Minuten ruhen lassen, dann rühren Sie die Eier dabei langsam unter
Schritt 4. Entfernen Sie das Wasser aus dem Topf, in dem die Eier gekocht wurden
Schritt 5. Ersetzen Sie das Wasser im Topf durch weißen Essig, wenn Sie die Eier leichter schälen möchten
Gießen Sie den Essig ein, bis er mindestens 5 cm über der Oberfläche der Eier liegt.
- Lasse die Eier 12 Stunden in dem weißen Essig einweichen, damit die Membranen weich werden, damit sie sich leichter schälen lassen.
- Wenn Sie diesen Schritt tun, müssen Sie die Eier im Topf alle paar Minuten umrühren.
- Spüle den Essig von den Eiern mit klarem Wasser ab, wenn du mit dem Einweichen fertig bist.
- Natürlich können Sie diesen Schritt überspringen und mit dem Salzen der Eier fortfahren, wenn Sie es nicht erwarten können.
Schritt 6. Lassen Sie die Eier eine Weile in kaltem Wasser oder sogar Eiswasser, bevor Sie sie schälen
Dies erleichtert oft das Entfernen der harten Schale und der Eimembran.
Schritt 7. Schälen Sie die Eihaut von den zu salzenden Wachteleiern
Sie können Eierschalen in einem Kompostbehälter herstellen.
Schritt 8. Wiederholen Sie den Spülvorgang, nachdem die Eierschale geschält wurde, um alle kleinen Eierschalenstücke zu entfernen
Achten Sie dabei darauf, das Eigelb nicht zu zerdrücken. Dies kann dazu führen, dass die Gurkenmischung trüb wird
Teil 3 von 3: Eier marinieren
Schritt 1. Legen Sie die Eier in ein Salzglas
Die Größe des zu verwendenden Glases hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Stellen Sie sicher, dass die Gläser einen ordnungsgemäßen Sterilisationsprozess durchlaufen haben und Deckel haben, die die Gläser fest verschließen können. Sie können die Eier mit einem Papiertuch trocken tupfen, bevor Sie sie in ein Salzglas geben.
Schritt 2. Machen Sie die Gurkenmischung
Sie können die Gurkenmischung während der Zubereitung der Eier oder nach der Zubereitung zubereiten. Jede Mischung wird ein wenig anders hergestellt, daher ist es wichtig, dass Sie die Anweisungen befolgen, wenn Sie die Art der Mischung auswählen. So stellen Sie jede Mischung her:
- Für die violette Gurkenmischung einfach alle marinierenden Zutaten in einer kleinen Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühre die Mischung weiter, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
- Für eine würzige Gurkenmischung einfach alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Danach die Mischung mit den Eiern vermischen und dann mit Stäbchen das Lorbeerblatt und die Koriandersamen zusammen mit den Eiern in das Innere des Glases stechen.
- Um die goldene Gurkenmischung zuzubereiten, einfach alle marinierenden Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben, dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und den Topf 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Gurke etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen, dann ist die Gurke gebrauchsfertig.
Schritt 3. Die Wachteleier in der heißen eingelegten Mischung einweichen
Gießen Sie die Mischung vorsichtig über die Eier. Du kannst ein Sieb oder einen Messbecher mit kleinem Ausguss verwenden, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit auf einmal über die Eier läuft.
Reinigen Sie die Gurkenmischung auf dem Deckel des Glases, bevor Sie das Glas schließen
Schritt 4. Lassen Sie die Eier- und Gurkenmischung im Glas abkühlen
Schritt 5. Bedecken Sie das Glas mit dem Deckel
Als zusätzlichen Aufwand können Sie die Gläser 10 Minuten in heißem Wasser verarbeiten, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
- Nachdem Sie das Glas fest verschlossen haben, können Sie das Glas leicht schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Sie können das Glas sogar auf den Kopf stellen und dann in seine ursprüngliche Position umdrehen, wenn Sie dies mit Vorsicht tun können.
Schritt 6. Bewahren Sie Eier vor dem Verzehr mindestens 1 Tag im Kühlschrank auf
Wie lange Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden können, hängt von Ihrem Geschmack und der Art der verwendeten Mischung ab.
- Für die violette Gurkenmischung kannst du sie mindestens einen Tag bis zu einer Woche aufbewahren.
- Für würzige Mischungen ist es am besten, sie vor dem Verzehr 2 Wochen lang im Kühlschrank zu genießen.
- Für die Goldgurkenmischung solltest du sie vor dem Verzehr mindestens einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie bis zu einem Monat nach dem Salzen der Eier essen.
Schritt 7. Servieren
Mit Petersilie bestreut oder mit einer Prise grobem Salz können Sie die leckeren Eier sofort genießen.
