Vielleicht trägt Ihr Apfelbaum viele Früchte, vielleicht haben Sie zu viele Äpfel gekauft, als Sie nur acht Scheiben Apfelkuchen machen wollten - warum auch immer, jetzt haben Sie viele Äpfel mehr. Warum nicht versuchen, es zu trocknen? Getrocknete Äpfel sind ein leckerer und gesunder Snack und können monatelang gelagert werden. Befolgen Sie die folgenden einfachen Schritte, um Ihre Äpfel zu trocknen.
Zutaten
- Apfel
- Zitronensaft
- Wasser
- Zimt, Muskatnuss oder Piment (optional)
Schritt
Teil 1 von 2: Waschen und Entfernen der Mitte des Apfels
Schritt 1. Waschen Sie die Äpfel
Sie müssen es nicht schälen. Die Schale verleiht ihm einen ausgeprägten Geschmack und enthält eine angemessene Menge der Ballaststoffe, für die Äpfel bekannt sind. Manche Leute schälen Äpfel, weil sie die Textur trockener Haut nicht mögen. Es kommt alles auf Ihren Geschmack zurück.
Alle Arten von Äpfeln können getrocknet werden, Gala, Fuji und Golden Delicious eignen sich besonders gut
Schritt 2. Schneiden Sie die Mitte durch
Sie können auch den Teil, den die Raupe gefressen hat, abschneiden. Kochgeschirrgeschäfte verkaufen Apfelentferner, die einfach und effizient entfernt werden können. Aber wenn Sie nicht über die Werkzeuge verfügen, können Sie es von Hand tun.
Wenn Sie Äpfel zur Dekoration verwenden oder Ihr Essen möglichst hübsch aussehen soll, werfen Sie die Mitte nicht weg. Äpfel, die nicht in der Mitte geschnitten und so geschnitten werden, dass sie kreisförmig bleiben, haben in der Mitte eine schöne Sternform, die durch die Mitte gebildet wird
Schritt 3. Schneiden Sie den Apfel in dünne Scheiben
Sie können die Äpfel unter Beibehaltung ihrer Kreisform schneiden oder in dünne Spalten schneiden. Auch dies liegt an Ihrem persönlichen Geschmack, obwohl einige sagen, je dünner die Scheiben, desto leichter trocknen sie aus.
Schritt 4. Tauchen Sie die Apfelscheiben in die Lösung, die sie braun hält
Eine gute Lösung dafür ist Zitronensaft, Ananassaft und Wasser, gut umrühren. Ananassaft ist eigentlich nicht erforderlich, aber das Hinzufügen macht die Lösung süßer, um dem sauren Geschmack des Zitronensaftes entgegenzuwirken. Die Verarbeitung von Äpfeln vor dem Trocknen bewahrt auch ihren Vitamin A- und Vitamin C-Gehalt und erzeugt ein Endprodukt mit einer besseren Textur. Hier ist eine Methode, mit der Sie Äpfel verarbeiten können:
- Apfelscheiben in Zitronensaft einweichen. 240 ml Zitronensaft mit 1 l Wasser vermischen. Nicht länger als 10 Minuten einweichen. Die Äpfel aus der Zitronensaftlösung abtropfen lassen.
- Apfelscheiben in Natriumbisulfit einweichen. 9,85 ml Natriumbisulfit in 1 l Wasser einrühren. Nicht länger als 10 Minuten einweichen. Die Äpfel aus der Lösung abtropfen lassen.
- Weichen Sie Apfelscheiben in Ascorbinsäure ein, um Ergebnisse zu erzielen, die 6-mal effektiver sind als Zitronensaft. 1 Esslöffel (14,78 ml) kristalline Ascorbinsäure in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. 3 Minuten einweichen. Die Äpfel aus der Lösung abtropfen lassen.
- Sie können auch Orangensaft und Zitronensaft mit Wasser vermischt hinzufügen.
Schritt 5. Streuen Sie die Gewürze auf die Apfelscheiben (optional)
Manche geben Apfelscheiben gerne mit Gewürzen wie Muskat, Zimt oder Piment zusätzlichen Geschmack. Die Würze verleiht den Apfelscheiben zusätzlichen Geschmack, aber die ungewürzten Apfelscheiben sind genauso lecker.
Teil 2 von 2: Äpfel trocknen
Methode 1: Verwenden des Ofens
Schritt 1. Schalten Sie den Ofen auf 93,3°C ein
Sie können die Ofentemperatur niedriger einstellen, 62,7 °C, aber viele Öfen können nicht auf diese niedrige Temperatur eingestellt werden.
Schritt 2. Legen Sie die Apfelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
Achte darauf, dass sich die Äpfel nicht übereinander stapeln, damit sie beim Trocknen nicht zusammenkleben.
Schritt 3. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Äpfel für mindestens eine Stunde auf jeder Seite
Nach einer Stunde das Pergamentpapier entfernen und die Apfelscheiben umdrehen. Backe die Äpfel eine weitere Stunde, wenn sie weniger knusprig sein sollen. Wenn Sie knusprige, trockene Äpfel mögen, zwei Stunden backen. Stellen Sie sicher, dass es auf jeder Seite geröstet ist.
Sie sollten die Äpfel im Auge behalten und regelmäßig kontrollieren. Alle Öfen sind unterschiedlich und Ihr Ofen benötigt möglicherweise eine kürzere oder längere Zeit, um die Äpfel zu trocknen
Schritt 4. Schalten Sie den Ofen aus, aber entfernen Sie die Äpfel für ein oder zwei Stunden nicht
Öffnen Sie die Backofentür etwas, damit die Äpfel im Backofen abkühlen können. Nimm die Äpfel erst heraus, wenn sie vollständig abgekühlt sind (dies kann ein oder zwei Stunden dauern).
Eine andere Idee ist, den Ofen bei geöffneter Tür zu backen, während ein Ventilator in den Ofen bläst, um die Luftzirkulation zu unterstützen. Wenn Sie den Ofen von Grund auf öffnen möchten, backen Sie die Äpfel 6-10 Stunden lang
Methode 2: Sonnenlicht verwenden
Schritt 1. Verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Backblech
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, bevor die Äpfel auf das Backblech gelegt werden. Deckelpfannen sind besser als Kekspfannen, da getrocknete Äpfel ein wenig Saft freisetzen können, der sie klebrig machen kann.
Schritt 2. Legen Sie die Äpfel an einem heißen oder warmen Tag in die Sonne
Lassen Sie es draußen, solange die Sonne scheint. Einfach locker mit einem Käsetuch abdecken, um die Früchte vor Insekten zu schützen. Bringen Sie die Apfelscheiben in der Nacht vor dem Tautropfen hinein, damit sie nicht schimmeln. Legen Sie das Backblech an einen trockenen Ort in Ihrem Haus.
Schritt 3. Drehen Sie die Apfelscheiben um
Mindestens einmal täglich die Apfelscheiben wenden, sodass beide Seiten der Sonne ausgesetzt sind. Dies führt zu einer gleichmäßigen Trockenheit. Sie müssen es auch umdrehen, wenn Sie es nachts ins Haus bringen.
Schritt 4. Legen Sie den Apfel wieder in die Sonne
Am nächsten Tag die Apfelscheiben wieder in die Sonne legen und den ganzen Tag draußen lassen. Die Apfelscheiben werden wahrscheinlich an einem Tag ziemlich austrocknen. Diese Methode dauert normalerweise zwei Tage, um vollständig zu trocknen.
Schritt 5. Hängen Sie die getrockneten Apfelscheiben auf
Wenn die Äpfel trocken genug sind, d.h. wenn das äußere Fruchtfleisch noch nicht ganz feucht ist, legen Sie sie in eine braune Papiertüte und hängen Sie sie an einem trockenen Ort auf; Alternativ können Sie die Apps zur Aufbewahrung in einen luftdichten Plastikbehälter geben.
Methode 3: Verwenden eines Lebensmitteltrockners
Schritt 1. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf einem Trockengestell (Dörrgerät) an
Versuchen Sie, sie auseinander zu halten, damit sich jede Scheibe nicht berührt. Wenn sie sich berühren, können die Scheiben beim Trocknen zusammenkleben.
Schritt 2. Schalten Sie den Dehydrator ein
Wenn Ihr Dörrgerät über eine Temperaturregelung verfügt, stellen Sie diese auf 60 °C ein. Die Verwendung eines Dörrgeräts kann je nach Apfelsorte und Dicke der Scheiben 12 bis 24 Stunden dauern.
Schritt 3. Nehmen Sie es heraus, wenn es trocken ist
Sie können erkennen, wann ein Apfel trocken ist, indem Sie ihn schmecken. Die Scheiben fühlen sich wie Leder biegsam an und sind nicht spröde. Viele vergleichen den Geschmack mit frischen Rosinen. Bewahren Sie Äpfel bis zum Genuss in einem luftdichten Behälter auf.
Tipps
- Getrocknete Äpfel schmecken gekocht köstlich und sind ein guter Ersatz, wenn frisches Obst knapp ist.
- Wenn es oft regnet, sollten Äpfel nur drinnen getrocknet werden und müssen vorsichtig behandelt werden, da Äpfel nicht reif sind. Während des Garvorgangs trocknen die Äpfel auf Pergamentpapier auf dem Geschirrkorb.
