Burger zu grillen ist einfach und macht Spaß, wenn Sie nur ein paar einfache Richtlinien befolgen. Dieser Artikel führt Sie durch die Auswahl des besten Fleisches, die Herstellung von Burgerfleisch und das Grillen auf dem Herd, Gasgrill oder Holzkohlegrill. Fügen Sie Gewürze hinzu und kreieren Sie kreative Toppings, um köstliche Burger für eine Gartenparty zu kreieren oder die Familie an einem entspannten Abend zu begleiten.
Zutaten
- 900 gr Rinderhackfleisch (für 8 Portionen)
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, Sojasauce, Roastbeefsauce, Barbecuesauce, Zwiebeln (optional)
- Käse (wahlweise)
- 8 Burgerbrötchen
Schritt
Methode 1 von 5: Zubereitung des Burgerfleischs
Schritt 1. Kaufen Sie Rinderhackfleisch von guter Qualität
Beginnen Sie mit der richtigen Fleischsorte und Sie sind auf halbem Weg zu einem großartigen Burger. Wenn Sie Lebensmittel durch Verbrennen verarbeiten möchten, sollten Sie mit frischem Qualitätsfleisch beginnen. Wenn möglich, bitten Sie den Metzger, das Fleisch während der Wartezeit zu mahlen. Suchen Sie nach Fleisch mit einem Fettanteil von etwa 20-25%, damit Sie das leckerste Burgerfleisch erhalten.
- Sie können Fleisch mit weniger Fettgehalt wählen, wenn Sie möchten. Mageres Fleisch ist nicht wirklich ideal für Burger, da Burger oft bei sehr hohen Temperaturen gegrillt werden. Fleisch mit weniger Fett trocknet beim Grillen aus.
- Wenn Sie kein frisches Rinderhackfleisch bekommen, wählen Sie Fleisch mit einer leuchtend rosa Farbe. Das Hackfleisch, das langsam grau wird, liegt wohl schon seit Tagen im Regal.
- Probiere gehacktes Hühnchen oder Truthahn, wenn du kein rotes Fleisch essen möchtest.
- Sie können auch fertige gefrorene Burger verwenden.
Schritt 2. Fügen Sie die Gewürze zum frischen Hackfleisch hinzu
900 g Hackfleisch in einer großen Schüssel zerdrücken und mit etwa einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen und achten Sie darauf, es nicht zu verkochen. Das Fleisch vorsichtig kneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Versuchen Sie, das Fleisch eine Weile zu verarbeiten. Die Hitze deiner Hände kann das Fett im Fleisch tatsächlich schmelzen, was zu einem dichteren Burger führt.
- Verwenden Sie die Gewürzmenge nach Geschmack. Versuchen Sie, ein wenig Salbeipulver oder Chilipulver hinzuzufügen.
- Wenn du gefrorene Burger verwendest, kannst du sie während des Grillens würzen.
Schritt 3. Das Burgerfleisch formen
Nehmen Sie etwa 115 Gramm Hackfleisch und formen Sie es zu einer Kugel. Drücken Sie die Frikadelle vorsichtig mit beiden Händen, bis sie eine Dicke von etwa 1,5 cm erreicht. Das Burgerfleisch möglichst flach drücken.
- Mache mit deinem Daumen oder Löffel eine flache Vertiefung (ca. 5 cm breit) in die Mitte des Burgers. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßiger gegart und verhindert, dass sich das Fleisch in der Mitte ausbeult.
- Das Burgerfleisch schrumpft beim Garen leicht. Verwenden Sie das Burgerbrötchen als Anhaltspunkt und formen Sie das Burgerfleisch etwas breiter als der Durchmesser des Brötchens. Auf diese Weise erhalten Sie nach dem Garen einen Burger, der der Größe des Brötchens entspricht.
Methode 2 von 5: Burger auf einem Holzkohlegrill grillen
Schritt 1. Ordne die Holzkohle an
Sorgen Sie dafür, dass sich die Holzkohle über die beiden Feuerzonen verteilt. Dies bedeutet, dass Sie die Holzkohle so einstellen sollten, dass sie nur etwa die Hälfte des Grills bedeckt, wodurch eine mittlere bis hohe Hitzezone entsteht.
Sie können jede Art von Holzkohle zum Grillen verwenden. Selbstzündende Holzkohle ist normalerweise einfacher zu verwenden
Schritt 2. Zünden Sie die Holzkohle an
Verwenden Sie ein Streichholz oder ein Feuerzeug, um die Ränder der Holzkohle zu entzünden. Die Flammen werden die andere Holzkohle im Haufen packen.
Schritt 3. Entzünden Sie die Holzkohle mit Feuerzeugflüssigkeit (optional)
Wenn die Holzkohle mit leichterer Flüssigkeit entzündet werden kann, sprühen Sie die Flüssigkeit über die Oberseite und die Seiten des Holzkohlenhaufens. Sprühen Sie die Feuerzeugflüssigkeit langsam ein und warten Sie ein oder zwei Minuten, bis die Flüssigkeit in die Holzkohle sickert. Dadurch wird verhindert, dass die gesamte Flüssigkeit sofort verbrennt. Sprühen Sie nach ein paar Minuten eine zweite Schicht auf und fahren Sie dann mit einer dritten fort, bevor Sie die Holzkohle anzünden. Sprühen Sie nicht jedes Mal zu viel Flüssigkeit in die Holzkohle, wenn Sie die Beschichtung herstellen. Es wäre besser, weniger Feuerzeugflüssigkeit zu verwenden. Zu viel Feuerzeugflüssigkeit verleiht dem Burger einen chemischen Geschmack.
Sie brauchen nicht zu viel Anzünder, um das Feuer am Brennen zu halten. Verwenden Sie für jedes halbe Kilogramm Holzkohle nur etwa 47 ml Feuerzeugflüssigkeit
Schritt 4. Lassen Sie die Holzkohle aufheizen
Holzkohle braucht Zeit, um Wärme zu erzeugen, und ist nicht sofort fertig, wenn sie entzündet ist. Warten Sie, bis die Flammen nachgelassen haben und die Ränder der Holzkohle grau werden. Die gesamte Oberfläche der Holzkohle ist nach ca. 10 Minuten mit grauer Asche überzogen. Jetzt ist das Holzkohlefeuer bereit zum Grillen von Burgern.
Schritt 5. Grillen Sie die Burger
Legen Sie das Burgerfleisch auf den Grill und grillen Sie es direkt über dem Holzkohlehaufen. Dies ist der heißeste Teil des Grills. Die Burger 5 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt und der Boden knusprig ist.
- Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt und drücken Sie das Fleisch nicht mit einem Spatel. Diese Aktion führt dazu, dass die gesamte köstliche Flüssigkeit herauskommt.
- Während des Röstvorgangs werden Sie Flammen sehen. Mach dir keine Sorgen. Flammen entstehen, weil Fett ins Feuer tropft. Verschieben Sie die Burger auf die kühlere Seite des Grills, wenn die Flammen zu hoch sind. Bringen Sie das Fleisch zurück an seinen ursprünglichen Platz, sobald die Flammen nachgelassen haben.
Schritt 6. Drehen Sie das Burgerfleisch um
Verwenden Sie einen Metallspatel mit langem Griff, um den Burger einmal umzudrehen. Grillen Sie die andere Seite des Fleisches auf dem heißen Grill 1 Minute lang, um die Flüssigkeit im Fleisch zu binden.
Schritt 7. Machen Sie einen Cheeseburger (optional)
Sobald die Burger fast fertig sind, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um eine Schicht Käse hinzuzufügen und sie vollständig schmelzen zu lassen. Legen Sie ein Käseblatt in die Mitte jedes Fleisches und fahren Sie mit dem Braten fort, während der Käse schmilzt.
Schritt 8. Toasten Sie das Brot (optional)
Brot backen geht schnell und einfach. Sie öffnen einfach die Brotscheibe und legen sie mit der Innenseite nach unten auf den Grill. Du solltest ihn auf die kühlere Seite des Grills legen, damit er nicht zu schnell anbrennt oder backt. Backen Sie das Brot etwa 10 Sekunden lang und Sie können es wenden, wenn Sie möchten.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Butter vor dem Backen leicht auf der Innenseite des Brotes verteilen.
- Achten Sie genau auf das Brot, da es sehr leicht verbrennt.
Schritt 9. Decken Sie das Burgerfleisch ab und setzen Sie den Garvorgang fort
Sobald die Burger gegrillt sind, verschiebe sie auf die kühlere Seite des Grills, damit sie nicht der direkten Hitze ausgesetzt sind, und bedecke sie. Fahren Sie mit dem Röstvorgang 3 bis 5 Minuten fort, bis er fertig ist. So prüfen Sie, ob das Burgerfleisch gar ist:
- Nehmen Sie ein Burgerfleisch und schneiden Sie es. Wenn Sie mittel-seltenes Fleisch möchten, sollte das Innere rosa sein, aber kein Blut.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer mit Sofortmessungen. Laut USDA (United States Department of Agriculture) beträgt die empfohlene Temperatur für das Innere von Fleisch 71 °C.
Schritt 10. Viel Spaß
Das Burgerfleisch nach dem Garen vom Grill nehmen. Das Fleisch nicht zu lange kochen. Beachten Sie, dass der Garvorgang noch einige Zeit andauert, nachdem das Fleisch vom Grill genommen wurde. Servieren Sie den Burger, indem Sie andere ergänzende Gewürze hinzufügen.
Methode 3 von 5: Grillen von Burgerfleisch auf einem Gasgrill
Schritt 1. Heizen Sie den Grill vor
Schalten Sie den Grill ein und stellen Sie die Einstellung auf hohe Hitze. Decken Sie den Grill ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, damit der Grill aufheizt. Schrubben Sie den Grillrost mit einer Drahtbürste sauber. Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein, damit das Fleisch nicht anklebt (optional).
Schritt 2. Grillen Sie das Burgerfleisch
Legen Sie die Burger auf einen Grillrost und grillen Sie eine Seite für 3 Minuten. Üben Sie während des Bratens keinen Druck auf das Burgerfleisch aus.
- Während des Backens kann es sein, dass Flammen lodern. Die Flammen wurden durch das Fett des Fleisches verursacht, das in das darunter liegende Feuer tropfte. Gib die Burger vorsichtig auf einen höheren Rost oder auf einen kühleren Teil des Grills, bis die Flammen erloschen sind.
- Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, befindet sich der kühlere Bereich normalerweise auf einem höheren Rost oder am Rand des Grills, der vom Feuer entfernt ist.
Schritt 3. Drehen Sie das Burgerfleisch um
Verwenden Sie einen Metallspatel mit langem Griff, um das Burgerfleisch umzudrehen und die andere Seite anzubraten, während Sie die Fleischflüssigkeit einschließen. Setzen Sie den Röstvorgang fort, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Sie können die folgenden Richtlinien berücksichtigen:
- Backen Sie für ungefähr 3½ Minuten für mittlere-seltene Garheit. Burgerfleisch kann entnommen werden, wenn die Innentemperatur 55-57 °C erreicht hat.
- Das Fleisch etwa 4 Minuten backen, bis es mittlerer Gargrad ist. Burgerfleisch kann entnommen werden, wenn die Temperatur im Inneren 57-65°C erreicht hat.
- Das Fleisch etwa 4 Minuten oder länger backen, bis es mittelgroß ist. Burgerfleisch kann entnommen werden, wenn die Innentemperatur 65-74 °C erreicht hat.
- Burger sind durchgegart, wenn die Innentemperatur 74 °C oder mehr erreicht. Sofort servieren.
- Das Käseblech in der letzten Minute des Backens auf das Burgerfleisch legen, damit der Käse genug Zeit hat, um zu schmelzen.
- Toasten Sie das Brot in der letzten Minute des Backvorgangs auf einer kühleren Seite des Grills oder auf einem höheren Rost. Sie können nach Belieben etwas Butter auf die Innenseite des Brotes streichen.
Methode 4 von 5: Burgerfleisch auf dem Herd grillen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Bratpfanne
Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine gusseiserne Bratpfanne. Wenn Sie keine haben, können Sie jede Fritteuse verwenden.
Wenn Sie eine gusseiserne Bratpfanne verwenden, können Sie den Aufheizvorgang beschleunigen, indem Sie sie für 20 Minuten in den auf 176 °C vorgeheizten Backofen stellen. Entfernen Sie die Bratpfanne mit Kochhandschuhen. Das Erhitzen des Fleisches in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne ist der Schlüssel zum Erfolg
Schritt 2. Führen Sie einen Test durch, um sicherzustellen, dass die Pfanne heiß ist
Etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Nicht mehr als 1 Esslöffel (14 ml). Wenn das Öl raucht, ist die Pfanne etwas zu heiß. Nehmen Sie die Fritteuse für einige Minuten vom Herd und versuchen Sie es erneut. Sind die Öltröpfchen gleichmäßig verteilt und glänzend, ist die Bratpfanne einsatzbereit!
Schritt 3. Grillen Sie die Burger
Das Burgerfleisch in die Mitte der Pfanne geben und garen, bis es fertig ist. Gebratenes Fleisch zischt, wenn es auf die Bratpfanne trifft, es kann sogar Rauch entwickeln. Dies ist ein gutes Zeichen. Die Burger etwa 4 Minuten kochen.
Stoßen oder schieben Sie das Burgerfleisch nicht. Drücken Sie das Fleisch nicht in die Pfanne. Lassen Sie das Burgerfleisch in der Pfanne, bis es eine köstliche dicke Kruste bildet, die die Aromen einschließt
Schritt 4. Drehen Sie das Burgerfleisch um
Mach es einfach einmal. Wenn die Unterseite des Fleisches anfängt braun zu werden, den Burger umdrehen. Die andere Seite weitere 4 Minuten braten.
- Wenn Sie Käseblätter hinzufügen möchten, sind die letzten Minuten ein guter Zeitpunkt. Legen Sie das Käseblatt auf den Burger und lassen Sie es in den letzten Minuten des Garvorgangs vollständig schmelzen.
- Wenn die Temperatur im Inneren 55-57 °C erreicht, erhalten Sie einen mittel-seltenen Burger.
- Sie erhalten einen mittelgroßen Burger, wenn die Temperatur im Inneren 57-65°C erreicht.
- Sie erhalten einen mittelgroßen Burger, wenn die Innentemperatur 65-74 °C erreicht.
- Einen durchgebratenen Burger bekommst du, wenn die Innentemperatur 74 °C oder mehr erreicht.
Methode 5 von 5: Variationen hinzufügen
Schritt 1. Werden Sie kreativ mit Burgerfleisch
Sie können Truthahn, gemahlenes Hühnchen oder sogar italienische Wurst probieren (packen Sie sie aus und verwenden Sie das Fleisch in der gewürzten Wurst, um einen Burger-Patty zuzubereiten).
- Wenn du Hühnchen-, Puten- oder mageres Fleisch verwendest, mische die Semmelbrösel in das Fleisch, damit es gut klebt und beim Backen nicht zerbricht.
- Du kannst dem Burger-Mix sogar gehackte Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika hinzufügen. Gießen Sie Ihre Kreativität ein!
Schritt 2. Das Burgerfleisch würzen
Fügen Sie der Fleischmischung vor dem Grillen Saucen oder andere Gewürze hinzu. Experimentieren Sie mit normalem Fleisch oder fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzu, bevor Sie es grillen. Hier sind einige klassische Burger-Gewürze, die viele lieben (versuchen Sie, ein paar Teelöffel oder etwa 14 g Gewürz hinzuzufügen, wenn Sie mit Ihrem bevorzugten Geschmack experimentieren. Übertreiben Sie es nicht):
- Salz und Pfeffer
- Fein gehackte Zwiebeln
- Salzige Sojasauce
- Englische Sojasauce
- Grillsoße
- Gegrillte Fleischsauce
Schritt 3. Fügen Sie nach Belieben Beläge hinzu
Stellen Sie sicher, dass Sie die üblichen Beläge wie Salat, Tomaten, Zwiebeln und eingelegte Gurken hinzufügen. Hören Sie hier nicht auf. Versuchen Sie, Pilze, Paprika oder gegrillte Zwiebeln hinzuzufügen. Oder fügen Sie geschnittene Avocado oder scharfes Chili hinzu. Die Möglichkeiten sind fast endlos. Seien Sie nach Herzenslust kreativ.
Schritt 4. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen
Derselbe Burger kann durch Zugabe von Sauce völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzeugen. Beliebte Saucenauswahlen sind Ketchup, Senf, Mayonnaise, Barbecuesauce, Chilisauce oder sogar gegrillte Fleischsauce.
Schritt 5. Verwenden Sie Holzspäne, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden
Werfen Sie die Holzspäne der Schwarzkirsche in die Holzkohle, sobald sie heiß ist. Dieser Schritt verleiht dem Burger einen rauchigen Geschmack. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, legen Sie die Black Cherry-Holzspäne auf die Oberfläche des Grills, nicht auf das Feuer. Alternativ eine vorgelochte Tortenplatte aus Aluminium verwenden, mit Black Cherry Hackschnitzeln füllen und auf die Grillfläche legen.
Viele Menschen bevorzugen den Geschmack oder das über Holzkohle gegrillte Fleisch gegenüber traditionellen Briketts
Schritt 6. Fertig
Tipps
- Lassen Sie sich nicht von anderen diktieren, was Sie auf Ihren Burger legen, stellen Sie Ihre eigenen Burger-Kreationen her, die Sie lieben!
- Denken Sie daran, das Fleisch beim Formen des Burgerfleisches so wenig wie möglich zu berühren und während des Grillvorgangs nicht in das Fleisch zu stoßen oder zu drücken.
- Achte darauf, dass du den Burger beim Schneiden vor dem Servieren nicht zerdrückst.
- Gebackenes ist perfekt für eine Diät, weil es weniger Fett enthält als anders gekochtes und sehr lecker schmeckt.
- Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, um den Gargrad zu überprüfen, befolgen Sie diese Richtlinien: Mittel-selten: 55-57 °C, mittel: 57-65 °C, mittel gut: 65-74 °C, durchgegart: 74 °C oder mehr.
Warnung
- Vergessen Sie nicht, sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände zu waschen.
- Sprühen Sie niemals Feuerzeugflüssigkeit in ein loderndes Feuer oder heiße Holzkohle.
- Wenn Sie beim Grillen Alkohol trinken, achten Sie darauf, das leicht entzündliche Getränk nicht über das Feuer zu verschütten.
- Essen Sie kein ungekochtes Hackfleisch, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
- Geben Sie keine Anzünderflüssigkeit hinzu und zünden Sie es nicht an, während sich die Speisen auf dem Grill befinden.
- Achten Sie darauf, dass rohes Fleisch oder Gegenstände, die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind, keine anderen Oberflächen berühren. Das USDA empfiehlt, dass das gesamte Hackfleisch mindestens bis zu einem mittleren Gargrad gegart wird oder bis die Innentemperatur des Fleisches 74 °C erreicht. Wenn Sie mittel-seltene Burger mögen, versuchen Sie so viel wie möglich, das Fleisch frisch und aus einer zuverlässigen Quelle zu beziehen.
