Vanillepudding ist ein Gericht aus Sahne und Eigelb. Obwohl Pudding oft als Dessert verwendet wird, wird er auch oft als Basis für herzhafte Speisen wie Quiche verwendet. Du kannst vorgefertigte Vanillepuddings kaufen, aber wenn du deine eigenen Vanillepuddings machst, wird es schmackhafter und du kannst mit verschiedenen Rezepten experimentieren. Wenn Sie wissen möchten, wie man Vanillepudding macht, folgen Sie dieser Anleitung.
Zutaten
Einfach Vanillepudding
- 4 Eigelb
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 3 Tassen (700 ml) Milch
- 0,5 Teelöffel Salz (oder nicht notwendig!)
- 0,5 Tassen (100 g) Zucker
- 2 Esslöffel Butter
- Vanilleextrakt nach Geschmack
Fettarmer Vanillepudding
- 2 Tassen (480 ml) Magermilch
- 1 Vanilleschote, in Längen geschnitten
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Eigelb
- Erdbeeren nach Geschmack, gewürfelt
Gebackener Vanillepudding
- 2 Eier
- 2 Gläser Milch
- 0,3 Tasse Zucker
- 0,25 Teelöffel Salz
- Etwas Zimt
- Etwas Muskatnuss
Karamelpudding
- 1, 5 Tassen Zucker, getrennt
- 6 Eier
- 3 Gläser Milch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt
Methode 1 von 4: Einfacher Pudding
Schritt 1. Alle Zutaten außer Eigelb in einer Pfanne mischen
Mischen Sie 3 Tassen Milch, 3 Esslöffel Maisstärke, 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Tassen (100 g) Zucker, 2 Esslöffel Butter und etwas Vanilleextrakt in einer Pfanne. Rühren, bis es vollständig vermischt ist.
Schritt 2. Bei mittlerer Hitze erhitzen
Erhitzen, bis es fast kocht. Dann mach das Feuer aus.
Schritt 3. Schlagen Sie das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel
1 Minute schlagen, bis die 4 Eigelbe blass aussehen.
Schritt 4. Gießen Sie die Sahne in das Eigelb
Gießen Sie die Sahne in das Eigelb und schlagen Sie das Eigelb danach weiter. Dadurch wird das Eigelb erhitzt, ohne es zu kochen.
Schritt 5. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze
Rühren Sie während des Kochens ständig mit einem Spatel um. Den Boden der Pfanne vorsichtig mit einem Spatel abkratzen, damit die Vanillesoße nicht an der Pfannenoberfläche klebt. Kochen und rühren, bis die Vanillesoße eindickt. Lasse die Vanillesoße nicht kochen, da dies die Vanillesoße verdirbt, die du machst.
Schritt 6. Lassen Sie den Pudding eindicken
Warten Sie mindestens fünf Minuten, bis der Pudding etwas dicker wird.
Schritt 7. Servieren
Streuen Sie Zimtpulver und Beeren über den Vanillepudding und genießen Sie dieses süße und cremige Dessert.
Methode 2 von 4: Fettarmer Vanillepudding
Schritt 1. Gießen Sie die Milch (Reservieren Sie 2 Esslöffel) in den Topf
Schritt 2. Schneiden Sie 1 Vanillestange in gleiche Längen
Entfernen Sie die Samen und geben Sie dann die Vanillestängel und -samen in die Milch.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Milch, bis sie fast kocht
Schritt 4. Mischen Sie den Zucker und die Maisstärke in einer großen Schüssel
Mischen Sie 1 Esslöffel Rohrzucker und 1 Esslöffel Maisstärke, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5. Fügen Sie der Mischung 2 Esslöffel Milch und 2 Eigelb hinzu
Die Zutaten glatt rühren.
Schritt 6. Entfernen Sie die Vanillestängel aus der Milch
Schritt 7. Gießen Sie die heiße Milch in die Eimischung
Aufsehen.
Schritt 8. Geben Sie die gerührten Zutaten zurück in den Topf und rühren Sie bei mittlerer Hitze um
Tun Sie dies, bis der Pudding dicker wird und sprudelnd aussieht.
Schritt 9. Servieren
Sollten noch Vanille- und Vanillestückchen in der Vanillesoße zurückbleiben, diese vor dem Servieren durch ein Sieb gießen. Ansonsten so servieren wie es ist oder gehackte Erdbeeren darüber geben.
Methode 3 von 4: Gebackener Vanillepudding
Schritt 1. Den Backofen auf 176 Grad Celsius vorheizen
Schritt 2. Eier, Milch, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen
2 Eier, 2 Tassen Milch, 0,3 Tassen Zucker und 0,25 Esslöffel Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Schritt 3. Gießen Sie die Mischung in 4 240 ml Aluminiumbehälter
Mit Zimt und Muskat bestreuen.
Schritt 4. Stellen Sie den Aluminiumbehälter auf eine 33x22cm große Auflaufform
Gießen Sie heißes Wasser bis zu einer Höhe von 1,9 cm in die Pfanne.
Schritt 5. 50 bis 55 Minuten im Ofen backen
Backen, bis Sie den Pudding mit einem Messer anstechen, das Messer ist noch sauber. Nach dem Backen den Behälter aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 6. Servieren
Genießen Sie diesen gebackenen Vanillepudding warm oder kalt.
Methode 4 von 4: Vanillepudding-Karamell
Schritt 1. Den Backofen auf 176 Grad Celsius vorheizen
Schritt 2. Kochen und rühren Sie 0,75 Tassen Zucker bei schwacher Hitze in einem mittelgroßen Topf
Den Zucker erhitzen, bis er geschmolzen und goldgelb ist und darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Schritt 3. Gießen Sie den geschmolzenen Zucker in einen 177 ml Aluminiumbehälter
Glätten Sie den Boden des Behälters mit geschmolzenem Zucker. Lassen Sie es für 10 Minuten.
Schritt 4. Restliche Milch, Eier, Vanilleextrakt und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen
6 Eier, 3 Tassen Milch, Vanilleextrakt und 0,75 Tassen Zucker schlagen, bis sie gut vermischt, aber nicht schaumig sind.
Schritt 5. In den mit Karamell gefüllten Behälter gießen
Schritt 6. Stellen Sie den Aluminiumbehälter auf 2 20x20 cm Backbleche
Gießen Sie heißes Wasser bis zu einer Höhe von 2,5 cm in die Pfanne.
Schritt 7. 40 bis 45 Minuten backen
Backen Sie, bis Sie einen Zahnstocher in die Vanillesoße stecken, der Zahnstocher bleibt sauber, wenn Sie ihn herausziehen. Nach dem Backen den Behälter aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 8. Servieren
Genießen Sie diesen Karamellpudding, während er warm oder kühl ist, bevor Sie ihn essen.
Schritt 9. Fertig
Tipps
Vanillepudding bildet beim Kochen eine Haut, da das Wasser von der Oberfläche verdunstet. Dies kann durch Abdecken der Pfanne oder durch Aufschäumen der Puddingoberfläche vermieden werden. Die meisten Leute wählen diese Vanillepudding-Haut jedoch als köstlichen Teil der Vanillesoße
Warnung
- Achte darauf, dass der Pudding gleichmäßig erhitzt wird, damit die Eier gut garen.
- Auch hier, lassen Sie die Vanillesoße nicht kochen.
