Sind die Tomaten in Ihrem Hausgarten fruchtbar? Wenn Sie im Sommer einen großen Vorrat an Tomaten haben, können Sie eine Salsa zubereiten, die Sie im Winter genießen können. Tomatensalsa in Dosen wird mit Essig hergestellt, um die Tomaten zu konservieren, und wird in verschlossenen Dosengläsern aufbewahrt. Lesen Sie weiter für köstliche Tomatensalsa-Rezepte und USDA-zugelassene Konservenverfahren.
Schritt
Dieses Konservenrezept ergibt ungefähr drei Pints Tomatensalsa. Es ist wichtig, das Tomaten-Essig-Verhältnis beizubehalten, um sicherzustellen, dass die Salsa richtig konserviert wird. Lesen Sie den Leitfaden des USDA zum Einmachen von Tomaten und Tomatenprodukten für weitere Informationen.
Teil 1 von 2: Salsa. zubereiten
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse, das Sie verwenden, reif und unbeschädigt ist, ohne Flecken oder Druckstellen. Du brauchst:
- 2, 2 kg Tomaten
- 450 Gramm grüne Chilis aus der Dose, gehackt
- 2 Jalapenos, entkernt und gehackt (für extra scharfe Salsa zwei Jalapenos hinzufügen)
- 2 Tassen gehackter Knoblauch
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse weißer Essig
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Schritt 2. Bereiten Sie die Tomaten vor
Tomatensalsa aus der Dose schmeckt am besten, wenn die Tomaten geschält wurden. Um Tomaten zu schälen, verwenden Sie die folgende Methode:
- Tomatenstiele entfernen und abspülen.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um "X"-Formen an beiden Enden der Tomate zu machen.
- Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Blanchieren Sie die Tomaten, indem Sie die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser kochen.
- Die Tomaten herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut am "x"-Abschnitt entfernen. Die Tomatenhaut lässt sich leicht ablösen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Tomatensaft aufbewahren, verwenden Sie ein Messer, um den Kern der Tomate herauszuschneiden.
- Tomaten hacken und mit dem Tomatensaft in eine Schüssel geben.
Schritt 3. Geben Sie alle Zutaten in einen großen Stahltopf
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und dann die Salsa zum Kochen bringen. Schmecken Sie, um sicherzustellen, dass die Salsa genügend Würze hat, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Schritt 4. Koche die Salsa
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Salsa 180 Grad Fahrenheit (82 Grad Celsius) erreicht hat. Dadurch werden alle Enzyme oder Bakterien abgetötet, die die Dosensalsa verderben könnten.
Teil 2 von 2: Salsa. in Dosen
Schritt 1. Gießen Sie die Salsa in ein sauberes Blech
Füllen Sie die Gläser bis zu einem Viertel Zoll (halben cm) von der Oberfläche. Verwenden Sie einen Trichter, um sicherzustellen, dass die Dichtung zwischen dem Glas und dem Glasdeckel sauber bleibt.
- Sie können die Dosengläser mit dem Heißwasserprogramm in der Spülmaschine waschen, bevor Sie den Vorgang starten. Legen Sie den Deckel des Glases einige Minuten in kochendes Wasser, um ihn zu reinigen.
- Wenn am Rand des Glases Salsa verschüttet ist, wische sie mit einem Papiertuch ab, bevor du fortfährst.
Schritt 2. Schließen Sie das Salsa-Glas
Schrauben Sie den Ring auf den Deckel des Glases, um sicherzustellen, dass er sich nicht öffnet. Ziehen Sie den Deckel der Dose nicht nur fest, denn beim nächsten Einkochen soll Luft entweichen können.
Schritt 3. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf
Füllen Sie den Topf mit Wasser bis 5 cm von der Oberfläche des Glases entfernt. Den Herd auf hoher Stufe einschalten und das Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn Sie im Flachland leben, kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang.
- Wenn Sie im Hochland leben, kochen Sie die Gläser 25 Minuten lang.
Schritt 4. Nehmen Sie das Glas vorsichtig aus dem Wasser
Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Der Deckel des Glases macht beim Abkühlen und Verschließen ein knallendes Geräusch.
Schritt 5. Überprüfen Sie den Dichtungsbereich, indem Sie auf den Deckel des Gefäßes drücken
Wenn der Deckel des Glases beim Herunterdrücken und Entfernen ein knallendes Geräusch macht, ist die Dose nicht richtig verschlossen. Sie können das unverschlossene Glas für den sofortigen Gebrauch in den Kühlschrank stellen oder es wieder in den Konservenprozess stellen.
Schritt 6. Fertig
Tipps
Wenn Sie Jalapenopfeffer während Salsa und Konserven verwenden, tragen Sie beim Umgang mit ihnen Handschuhe. Das Öl in Chilischoten kann auch nach dem Waschen an der Haut haften bleiben und versehentlich in Augen, Nase oder Mund gelangen. Das Öl in Chilischoten kann einen brennenden Geschmack verursachen
Warnung
- Verwenden Sie Gläser, die 1/2 Liter oder kleiner sind. Die obige Verarbeitungszeit ist nicht für große Gläser geeignet.
- Suchen Sie nach Rezepten, die von der USDA genehmigt wurden, um sicherzustellen, dass der Säuregehalt der Salsakonserven genau richtig ist, um einen vorzeitigen Verderb zu verhindern.
- Falsch versiegelte Salsa-Dosen können beschädigt werden, also überprüfen Sie die Versiegelung nach dem Einmachen.
- Erzwingen Sie das Abkühlen des Glases nicht, verwenden Sie einen Ventilator oder einen Kühler.
