Poppadom ist eine würzige Waffel, die auch als Papad bekannt ist. Papads werden in der Regel als Beilage in indischen Gerichten serviert, werden aber auch als Snack mit geschnittenem Gemüse oder Chutney gegessen. Poppadom verleiht dem Gericht einen köstlichen und knusprigen Geschmack, das warm oder kalt genossen wird. Die Herstellung von Poppadoms zu Hause kann Zeit sparen und Poppadoms können mehrere Monate aufbewahrt werden. Sie können diesen Snack mit nur ein wenig Vorbereitung und Know-how zubereiten.
Zutaten
- 2 Tassen Kichererbsen, Kichererbsen oder Urad-Mehl
- 1 Teelöffel. (5 ml) Pfefferpulver
- 1 Teelöffel. (5 ml) Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL. (2,5 ml) Salz
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 TL. (5 ml) Cayennepfeffer
- 2 TL. Pflanzenöl oder Ghee
Zum Braten: 2 Tassen Öl
Schritt
Methode 1 von 4: Zubereitung des Poppadom-Teigs
Schritt 1. Mehl, gemahlenen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben
Fügen Sie 2 Tassen Mehl, 1 TL gemahlener Pfeffer, 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel und TL Salz in eine große Schüssel geben. Während Urad-Mehl das traditionelle Mehl ist, das zur Herstellung von Poppadoms verwendet wird, kann es schwer sein, es auf lokalen indischen oder asiatischen Märkten zu finden, wenn Sie kein Glück haben. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie Kichererbsenmehl oder Kichererbsenmehl verwenden.
Schritt 2. Fügen Sie 1 gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie gut
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Zutaten zu verrühren, bis sie sich gut vermischt haben. Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch gut in die Mischung gemischt ist. Nachdem Sie den Teig 30 Sekunden bis eine Minute lang geknetet haben, machen Sie eine Vertiefung in die Oberseite des Teigs, um das Wasser hinzuzufügen.
Schritt 3. Gießen Sie Wasser hinein
Gießen Sie nun eine Tasse Wasser in das von Ihnen hergestellte Becken.
Schritt 4. Mischen Sie die Zutaten gleichmäßig, bis ein trockener und dichter Teig entsteht
Zuerst sollten Sie die Zutaten nach Belieben mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn der Teig mehr geformt ist, können Sie Ihre Hände verwenden. Alternativ können Sie den Teig auch direkt mit den Händen mit dem Wasser verkneten.
Schritt 5. Kneten Sie den Teig 2-3 Minuten lang oder bis er glatt ist
Nun kneten Sie den Teig in einer Schüssel mit den Händen, bis Sie einen verarbeitbaren Teig haben und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Das Wasser soll helfen, die Dinge zusammenzuhalten.
Schritt 6. Den walnussgroßen Teig nacheinander trennen und dann den Teig ausrollen
Verwenden Sie eine Mühle, um jeden kleinen Teig hin und her zu mahlen, bis er schön dünn ist. Für beste Ergebnisse musst du etwas Mehl und Oberflächenöl zum Mahlen streuen, damit die Papadams leichter zu kochen sind. Viele Poppadom-Rezepte formen jedes Teigstück zu einem Kreis, indem Sie eine Form oder eine alte CD oder DVD verwenden, um die gewünschte Form zu erhalten, obwohl dies nicht wirklich wichtig ist, da die Form nicht so bleibt.
Sie können auch etwas zusätzliches Öl oder Ghee auf jeden Teig auftragen, um das Kochen zu erleichtern
Schritt 7. Bestreuen Sie jeden dünnen Kreis mit Cayennepfeffer
Dadurch wird das fertige Poppadom würziger. Sie können die Poppadoms umdrehen und beide Seiten mit Cayennepfeffer bestreuen, wenn Sie einen volleren Geschmack wünschen.
Methode 2 von 4: Backen und Braten von Poppadoms
Schritt 1. Übertragen Sie den dünnen Teig in 2 große Pfannen
Jetzt, wo Sie bereit sind, die Papadams zu backen, müssen Sie sie nur noch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Sie können sie auch mit Öl bestreichen, um ein Ankleben der Papadams zu verhindern. Achte darauf, dass die Papadams genügend Platz haben, damit sie nicht zusammenkleben, da sie beim Waschen leicht aufblühen.
Möglicherweise müssen Sie mehrere Pfannen im Ofen verwenden. Wenn Sie nur eine Pfanne haben, backen Sie Ihre Papadams in Chargen
Schritt 2. Backen Sie den Teig im Ofen für 15 bis 25 Minuten bei 300 °F (150 °C) oder bis die Waffeln knusprig und trocken sind
Behalte den Teig in den ersten 10 Minuten im Ofen im Auge, damit die Papadams nicht anbrennen. Das Endprodukt ist knusprig und trocken, aber so trocken, dass es leicht bricht.
Schritt 3. Lassen Sie die Poppadoms vollständig abkühlen
Beiseite stellen und vor dem Braten vollständig abkühlen lassen.
Wenn Sie die Papadams noch nicht servieren möchten, können Sie sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
Jetzt müssen Sie 1/2 TL erhitzen. (2,5 ml) Öl in eine Pfanne geben und warten, bis das Öl leicht sprudelt.
Wenn Sie die Papadams nicht braten möchten, bevorzugen Sie die gegrillte Version, die knusprig und trocken ist, Sie müssen sie nicht braten. Aber die frittierten Papadams haben einen echten köstlichen Geschmack, der süchtig machen kann
Schritt 5. Tauchen Sie 1 oder 2 Poppadoms in das Öl und drehen Sie sie um, wenn sich die Ränder zu kräuseln beginnen
Verwenden Sie eine Zange, um das Poppadom umzudrehen, sobald die erste Seite gekocht ist.
Schritt 6. Entfernen Sie die Poppadoms, bevor sie braun werden
So stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht zu lange braten.
Schritt 7. Legen Sie Ihre hausgemachten Poppadoms auf ein Papiertuch, während Sie den restlichen Teig frittieren
Legen Sie die gebratenen Papadams auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, während Sie den restlichen Teig frittieren.
Schritt 8. Servieren
Servieren Sie diesen leckeren Snack allein oder zu Ihrem Lieblingsgericht. Sie können ihn mit Hummus, Chutney, Baba Ganoush oder Ihrem indischen Lieblingsgericht genießen.
Methode 3 von 4: Gebratene Poppadoms
Schritt 1. 2 Tassen Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen
Fügen Sie das heiße Öl hinzu, bis es schäumt. Sie sind jetzt bereit, die Poppadoms zu braten.
Schritt 2. Legen Sie ein Stück Teig in das Öl und lassen Sie es 2 Minuten braten
Nehmen Sie nun den rohen Poppadom-Teig, den Sie gemacht haben, und legen Sie sie nacheinander in das Öl. Seien Sie beim Braten vorsichtig. Natürlich kannst du mehr als einen Poppadom gleichzeitig braten, wenn du ungeduldig wirst, aber das kann zu Problemen führen, weil sie zusammenkleben können, oder du könntest dich selbst aus den Augen verlieren und sie leicht verkohlen lassen. Das Poppadom beginnt ein wenig zu "knallen" und hat eine luftigere Textur.
Schritt 3. Drehen Sie die andere Seite um und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang
Sobald eine Seite frittiert ist, kannst du sie mit einem Schaumlöffel umdrehen, damit die andere Seite frittiert wird. Diese Seite muss nicht so lange gegart werden wie die erste, aber Sie sollten darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig braten und die zweite Seite bei Bedarf länger oder kürzer braten. Das Endergebnis sollte goldbraun sein.
Schritt 4. Entfernen Sie die Papadams mit einem Schaumlöffel aus dem Öl
Verwenden Sie vorsichtig einen Schaumlöffel, um die Papadams aus dem Öl zu entfernen. Sie können es einige Sekunden über das Öl halten, damit überschüssiges Öl aus dem Löffelloch zurück in die Pfanne ablaufen kann.
Schritt 5. Legen Sie die Papadams auf einen mit dicken Papiertüchern ausgelegten Teller
Dickes Gewebe absorbiert das überschüssige Öl. Nach einer Minute können Sie das Papadam sogar umdrehen, damit das Öl von beiden Seiten etwas aufgenommen wird.
Schritt 6. Braten Sie alle Poppadoms
Nun braten Sie die Papadams weiter, bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind. Sie können den Teller mit einem dicken Papiertuch abdecken, um mehr Öl aufzunehmen.
Schritt 7. Servieren
Genießen Sie diesen Snack allein, zu Ihren indischen Lieblingsgerichten oder essen Sie ihn sogar wie Pommes und tauchen Sie ihn in Chutney ein.
Methode 4 von 4: Sonnengebackene Poppadoms
Schritt 1. Legen Sie den runden Teig auf das Backblech
Nehmen Sie den Teig, den Sie gemacht haben, und bereiten Sie ihn zum Backen in der Sonne vor. Achte darauf, dass zwischen den Kreisen genug Platz ist, damit sie genug Platz haben, damit sie sich nicht berühren. Dazu benötigen Sie mindestens 2 Pfannen.
Schritt 2. Stellen Sie die Pfanne 24-48 Stunden lang in direktes Sonnenlicht, bis die Kugeln vollständig getrocknet sind
Dazu müssen Sie natürlich einen warmen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung mit einer idealen Temperatur von mindestens 25-30 ° C oder wärmer finden. Wärmer wird das Papadam natürlich schneller backen.
Alternativ können Sie die Papadams im Ofen auf niedrigster Stufe etwa 4-6 Stunden trocknen
Schritt 3. Speichern Sie das Endergebnis
Wenn du sie noch nicht servieren möchtest, kannst du die Papadams so schnell wie möglich in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Poppadoms können bis zu 6 Monate gelagert werden.
Schritt 4. Servieren
Wenn Sie Poppadoms servieren möchten, essen Sie sie direkt oder erhitzen Sie sie direkt auf dem Feuer oder legen Sie sie auf einen Gasgrill, bis sie leicht geröstet sind. Sie können sie auch in Ihrem Grill (Hochtemperaturgrill) auf hoher Stufe erhitzen, bis die Papadams leicht geröstet sind.
Tipps
- Traditionelle Poppadoms sind scharf, aber Sie können einen einfachen zubereiten, indem Sie in diesem Rezept keinen Cayennepfeffer verwenden.
- Der Geschmack der Poppadoms in diesem Rezept kann durch Zugabe von Gewürzen, Pfefferkörnern oder Chilis leicht verändert werden. Du kannst Kichererbsenmehl auch durch andere Bohnen oder Getreidemehl ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.
