Das Kochen von Bohnen zu Hause ist eine einfache Möglichkeit, Ihrer nächsten Mahlzeit köstlichen Geschmack und viele Nährstoffe zu verleihen. Reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien sind Nüsse nicht nur eine vielseitige Basis für viele Gerichte, sondern bieten auch viele gesundheitliche Vorteile. Neben der Möglichkeit, Bohnen schnell und einfach direkt aus der Dose zu kochen, Bohnen zuzubereiten, indem Sie sie auf dem Herd kochen, einen Slow Cooker oder Schnellkochtopf verwenden, können Sie auch den Geschmack, die Zusatzstoffe und die Bohnensorten steuern, ohne die Sie besser essen können viel Mühe durchmachen.
Schritt
Methode 1 von 4: Bohnen auf dem Herd kochen
Schritt 1. Die Bohnen einweichen
Gieße die trockenen Nüsse in eine große Schüssel und entsorge diejenigen, die verschrumpelt oder unhygienisch aussehen. Füllen Sie eine Schüssel mit 5 bis 7 cm Wasser, bis alle Nüsse untergetaucht sind und lassen Sie sie über Nacht ruhen.
- Das Einweichen der Bohnen über Nacht (ca. 10 bis 14 Stunden) verkürzt die Kochzeit, hilft den Bohnen beim Kochen gleichmäßig zu garen und macht sie leichter verdaulich, indem der größte Teil des Zuckergehalts in ihnen, Oligosaccharide genannt, die Magen verursachen, entfernt werden Geschwüre, aufgebläht.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Bohnen in Wasser einweichen, zwei Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und eine Stunde ruhen lassen.
- Hülsenfrüchte, Erbsen und Kuherbsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
Schritt 2. Entsorgen Sie das Einweichwasser
Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, um das Einweichwasser zu entfernen. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser ab.
Schritt 3. Übertragen Sie die Bohnen in eine Kochschüssel
Legen Sie die Bohnen in den Dutch Oven oder einen anderen Hochleistungskochtopf.
Hier können Sie nach Belieben Aromen wie eine halbe Zwiebel, Knoblauch, Karotte und/oder Lorbeer hinzufügen
Schritt 4. Bringen Sie die Bohnen zum Kochen
Die Bohnen in sauberem Wasser einweichen und den Garbehälter auf den Herd stellen. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze einige Minuten zum Kochen.
Schritt 5. Bringen Sie die Bohnen zum Kochen
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es langsam köcheln; Sie sollten das Wasser nur schwach sehen können.
- Decken Sie den Kochtopf mit leicht geöffnetem Deckel ab, um weichere Bohnen für Suppen, Eintöpfe und Burits (mexikanische Küche) zu verwenden.
- Lassen Sie den Garbehälter ohne Deckel offen, wenn Sie eine festere Bohnenausbeute für Salate und Pasta wünschen.
Schritt 6. Kochen Sie die Bohnen
Bringen Sie die Bohnen gemäß der empfohlenen Garzeit für bestimmte Bohnensorten leicht zum Kochen.
Schritt 7. Fügen Sie nach Wunsch Salz hinzu
Wenn die Bohnen weich und fast fertig gekocht sind, können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.
Vermeide es, zu früh Salz zuzugeben, da dies die Bohnen weniger zart machen kann
Schritt 8. Verwenden oder lagern Sie gekochte Bohnen
Jetzt können Sie die gekochten Nüsse zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen. Wenn Sie sie lagern möchten, messen Sie 250 Gramm der Bohnen in einen 500-ml-Behälter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bis die Bohnen untergetaucht sind, wobei Sie einen Abstand von etwa 1,5 cm zum Deckel des Behälters lassen. Abdecken und im Kühlschrank für 1 Woche Lagerung oder im Gefrierschrank für bis zu 1 Jahr Lagerung aufbewahren.
Beschriften Sie den Behälter mit Papier mit Datum und Inhalt des Behälters
Methode 2 von 4: Bohnen mit einem Schnellkochtopf kochen
Schritt 1. Die Bohnen einweichen
Gieße die trockenen Nüsse in eine große Schüssel und entsorge diejenigen, die verschrumpelt oder unhygienisch aussehen. Füllen Sie eine Schüssel mit 5 bis 7 cm Wasser, bis alle Nüsse untergetaucht sind und lassen Sie sie über Nacht ruhen.
- Das Einweichen der Bohnen über Nacht (ca. 10 bis 14 Stunden) verkürzt die Kochzeit, hilft den Bohnen beim Kochen gleichmäßig zu garen und macht sie leichter verdaulich, indem der größte Teil des Zuckergehalts in ihnen, Oligosaccharide genannt, die Magen verursachen, entfernt werden Geschwüre, aufgebläht.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Bohnen in Wasser einweichen, zwei Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und eine Stunde ruhen lassen.
- Hülsenfrüchte, Erbsen und Kuherbsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
Schritt 2. Entsorgen Sie das Einweichwasser
Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, um das Einweichwasser zu entfernen. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser ab.
Schritt 3. Geben Sie die Nüsse in den Schnellkochtopf
Fügen Sie 2 Liter Wasser pro 500 Gramm Bohnen hinzu.
Hier können Sie nach Belieben Aromen wie eine halbe Zwiebel, Knoblauch, Karotte und/oder Lorbeer hinzufügen
Schritt 4. Kochen Sie die Bohnen
Schließen Sie den Schnellkochtopfdeckel gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung und verwenden Sie hohe Hitze auf dem Herd. Wenn der Schnellkochtopf unter Druck setzt, reduzieren Sie ihn auf mittlere Hitze und zählen Sie die Kochzeiten. Kochen Sie die Bohnen gemäß der empfohlenen Garzeit für die verwendete Bohnensorte.
Schritt 5. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Luftdruck in der Pfanne abnehmen
Lassen Sie die Pfanne abkühlen und bis der Luftdruck von selbst abgebaut wird. Befolgen Sie die Anweisungen im Handbuch, um herauszufinden, wann Sie den Deckel sicher öffnen können.
Schritt 6. Öffnen Sie den Deckel des Topfes
Entriegeln und öffnen Sie vorsichtig den Deckel des Topfes, kippen Sie ihn leicht von sich weg und lassen Sie die Feuchtigkeit auf dem Deckel in den Topf tropfen. Verwenden Sie einen Filterlöffel, um die Aromastoffe zu entfernen.
Schritt 7. Verwenden oder lagern Sie gekochte Bohnen
Jetzt können Sie die gekochten Nüsse zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen. Wenn Sie sie lagern möchten, messen Sie 250 Gramm der Bohnen in einen 500-ml-Behälter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bis die Bohnen untergetaucht sind, wobei Sie einen Abstand von etwa 1,5 cm zum Deckel des Behälters lassen. Abdecken und im Kühlschrank für 1 Woche Lagerung oder im Gefrierschrank für bis zu 1 Jahr Lagerung aufbewahren.
Beschriften Sie den Behälter mit Papier mit Datum und Inhalt des Behälters
Methode 3 von 4: Bohnen mit einem Slow Cooker kochen
Schritt 1. Die Bohnen einweichen
Gieße die trockenen Nüsse in eine große Schüssel und entsorge diejenigen, die verschrumpelt oder unhygienisch aussehen. Füllen Sie eine Schüssel mit 5 bis 7 cm Wasser, bis alle Nüsse untergetaucht sind und lassen Sie sie über Nacht ruhen.
- Das Einweichen der Bohnen über Nacht (ca. 10 bis 14 Stunden) verkürzt die Kochzeit, hilft den Bohnen beim Kochen gleichmäßig zu garen und macht sie leichter verdaulich, indem der größte Teil des Zuckergehalts in ihnen, Oligosaccharide genannt, die Magen verursachen, entfernt werden Geschwüre, aufgebläht.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Bohnen in Wasser einweichen, zwei Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und eine Stunde ruhen lassen.
- Hülsenfrüchte, Erbsen und Kuherbsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
Schritt 2. Entsorgen Sie das Einweichwasser
Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, um das Einweichwasser zu entfernen. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser ab.
Schritt 3. Übertragen Sie die Bohnen in den Slow Cooker
Gießen Sie so viel Wasser, dass etwa 5 cm über allen Bohnen bedeckt sind.
Sie können Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten, z. B. eine halbe Zwiebel, Knoblauch, Karotte und/oder Lorbeerblatt
Schritt 4. Kochen Sie die Bohnen
Stellen Sie den Slow Cooker auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Bohnen sechs bis acht Stunden lang. Beginnen Sie nach fünf Stunden mit der Überprüfung der Bohnen und dann alle 30 Minuten, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
In der letzten Phase des Kochvorgangs können Sie nach Geschmack Salz hinzufügen
Schritt 5. Verwenden oder lagern Sie gekochte Bohnen
Jetzt können Sie die gekochten Nüsse zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen. Wenn Sie sie lagern möchten, messen Sie 250 Gramm der Bohnen in einen 500-ml-Behälter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bis die Bohnen untergetaucht sind, wobei Sie einen Abstand von etwa 1,5 cm zum Deckel des Behälters lassen. Abdecken und im Kühlschrank für 1 Woche Lagerung oder im Gefrierschrank für bis zu 1 Jahr Lagerung aufbewahren.
Beschriften Sie den Behälter mit Papier mit Datum und Inhalt des Behälters
Methode 4 von 4: Bohnen in Dosen auf dem Herd kochen
Schritt 1. Entsorgen Sie das Einweichwasser
Öffnen Sie die Dose, gießen Sie die Nüsse in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
Schritt 2. Bereiten Sie einen Topf für Bohnen vor
Stellen Sie einen holländischen Ofen oder einen anderen schweren Kochtopf auf den Herd und schalten Sie ihn auf mittlere Hitze ein. Fügen Sie ein spezielles Öl für das Hochtemperaturgaren wie Distelöl oder Kokosöl hinzu und erhitzen Sie es ein bis zwei Minuten lang.
An dieser Stelle können Sie nach Belieben Aromen wie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten oder andere Gewürze hinzufügen
Schritt 3. Geben Sie die Bohnen in den Kochtopf
Bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Sie können den Bohnen auch Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie eine soßenartige Konsistenz wünschen oder wenn Sie eine Suppe zubereiten
Schritt 4. Kochen Sie die Bohnen
Bohnen in Dosen sind vorgekocht, sodass Sie sie nur drei bis fünf Minuten auf die gewünschte Temperatur erhitzen müssen.
Schritt 5.
Tipps
- Denken Sie bei der Entscheidung, wie viele Bohnen Sie für ein Gericht benötigen, daran, dass 500 Gramm trockene Bohnen nach dem Kochen etwa 850 Gramm ergeben, was 3 Dosen Bohnenkonserven entspricht.
- Wenn Sie Bohnen zu Suppen oder anderen Gerichten hinzufügen möchten, die eine längere Garzeit benötigen, ist es eine gute Idee, die Bohnen etwas schneller als nötig zu kochen, um ein Überkochen der Bohnen zu vermeiden.
- Wenn Sie Hülsenfrüchte übrig haben, können Sie diese verwenden, um reichhaltige Brühen, Suppen und Saucen zuzubereiten.
- Testen Sie den Gargrad von Nüssen, indem Sie sie beißen; Die Bohnen sollten zart, aber nicht zu matschig sein.
Warnung
- Wenn Sie Kidneybohnen kochen, kochen Sie sie vor dem Kochen 10 Minuten lang, um das giftige Phytohämagglutinin zu neutralisieren, das akute Verdauungsstörungen verursachen kann.
- Verwenden Sie den Schnellkochtopf richtig und befolgen Sie die Anweisungen aus der Bedienungsanleitung genau, um Unfälle zu vermeiden.
- Lassen Sie Bohnen nicht kochen, es sei denn, sie werden in einem Slow Cooker gekocht, vorausgesetzt, der Slow Cooker wird von Wänden und anderen Utensilien ferngehalten.
