Nüsse sind eine wunderbare Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Nüsse sind reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Bohnen sind einfach zu kochen und eignen sich für eine Vielzahl von Rezepten, entweder als Beilage oder als Hauptgericht. Da Dosenbohnen oft an Geschmack und breiiger Textur fehlen, werden getrocknete Bohnen wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer festen Textur bevorzugt, aber weich, wenn sie richtig gekocht werden.
- Zubereitungszeit (Einweichen): 60-80 Minuten (Vorbereitung zum Kochen: 15 Minuten)
- Kochzeit: 30-120 Minuten
- Gesamtzeit: 90-200 Minuten
Schritt
Methode 1 von 4: Muttern sortieren und reinigen
Schritt 1. Sortieren Sie die Nüsse und entsorgen Sie alle verschrumpelten oder verfärbten Nüsse sowie alle Stiele, Schmutz oder Erde
Entscheiden Sie, wie viele Bohnen Sie haben möchten, bevor Sie sie waschen. Achten Sie besonders auf kleine Steine oder Kieselsteine, die versehentlich in die Verpackung gelangen könnten.
Schritt 2. Legen Sie die getrockneten Bohnen in ein Sieb und waschen Sie sie schnell
Unter kaltem fließendem Wasser etwa eine halbe Minute lang waschen.
Methode 2 von 4: Bohnen einweichen
Schritt 1. Weichen Sie lange ein, wenn Sie über Nacht Zeit haben, Ihre Bohnen einzuweichen
Langes Einweichen der Bohnen ist die bevorzugte Zubereitungsmethode, wenn Sie genügend Zeit zum Einweichen über Nacht eingeplant haben. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Bohnen nach dem Kochen gründlich gekocht werden, nicht zäh oder zu wenig gekocht werden.
Wenn Sie die Bohnen für längere Zeit einweichen möchten, geben Sie die Bohnen in einen 4,7-Liter-Topf und tauchen Sie sie in 8 Tassen (ca. 2 Liter) Wasser. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Bohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen
Schritt 2. Wenn nur die Zeit wichtig ist – weil sie begrenzt ist – versuchen Sie, die Bohnen schnell einzuweichen
Für ein schnelleres Einweichen die Bohnen und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne heraus, decken Sie sie ab und lassen Sie die Bohnen mindestens 1 Stunde einweichen.
Schritt 3. Warten Sie, bis sich die Bohnengröße verdoppelt oder verdreifacht hat, je nach Einweichmethode
Wenn Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser stehen lassen, vergrößern sie sich normalerweise mindestens um das Doppelte. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um diese Größenänderung aufzunehmen.
Schritt 4. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen gründlich in einem Sieb ab
Ihre Bohnen sind jetzt bereit zum Kochen.
Methode 3 von 4: Bohnen kochen
Schritt 1. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken oder zu bedecken
Schritt 2. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl hinzu, um überschüssigen Schaum und das Verschütten von kochendem Wasser beim Kochen der Bohnen zu beseitigen
Da die Bohnen beim Kochen größer werden, sorgt das gleichzeitige Hinzufügen von etwas Wasser in den Topf dafür, dass sie gut bewässert werden und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
Schritt 3. Kochen Sie trockene Bohnen bei niedriger bis mittlerer Hitze
Gut eingeweichte Bohnen brauchen normalerweise zwischen 30 Minuten und 2 Stunden zum Kochen.
Schritt 4. Berücksichtigen Sie die genaue Zeit entsprechend der Bohnensorte, die Sie kochen
Die Garzeit variiert je nach Art der trockenen Bohnen.
- Schwarze Sojabohnen (schwarze Bohnen): 60 Minuten
- Dunkle oder junge Kidneybohnen: 90 bis 120 Minuten
- Navy Beans: 90 bis 120 Minuten
- Great Northern Beans: 45 bis 60 Minuten
- Pintobohnen: 90 bis 120 Minuten
Schritt 5. Testen Sie den Gargrad, indem Sie mit einer Gabel auf eine Nuss drücken oder mit dem Finger darauf drücken
Idealerweise sind Ihre Bohnen weich, aber nicht matschig. Wenn Ihre Bohnen nach der empfohlenen Zeit immer noch knusprig (hart) oder zu wenig gekocht sind, kochen Sie sie bei schwacher Hitze oder bei schwacher Hitze weiter und prüfen Sie alle 10 Minuten, ob sie gar sind.
Schritt 6. Die gekochten Bohnen servieren
Den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Methode 4 von 4: Nüsse in anderen Rezepten verwenden
Schritt 1. Lernen Sie, wie man bestimmte Bohnensorten kocht
Nüsse sind eine magische Frucht! Bohnen sind gesund, günstig und einfach zu kochen. Wo würde es schiefgehen, wenn Sie die verschiedenen Arten des Bohnenkochens lernen würden? Erfahren Sie in den folgenden Artikeln, wie Sie Bohnen zubereiten.
- Pintobohnen kochen
- Limabohnen kochen
- Schwarze Sojabohnen kochen
- Cannellini-Bohnen kochen
Schritt 2. Bereiten Sie ein vegetarisches Chili-Gericht mit schwarzen Sojabohnen und roten Bohnen zu
Wer sagt, dass Chili-Gerichte Fleisch enthalten müssen? Ein perfektes und leckeres Chili-Gericht kann nur mit Bohnen-roten Bohnen und schwarzen Sojabohnen zubereitet werden. Dieses Rezept ist perfekt für einen kühlen Tag, wenn Ihre Cowboy-Seite hungrig ist.
Schritt 3. Machen Sie Gerichte mit roten Bohnen und Reis
Dieses karibische Grundnahrungsmittel wird Sie mit Sicherheit zufrieden stellen, besonders wenn Sie Ihre Mahlzeit mit etwas wie Meeresfrüchten kombinieren. Scheint einfach, aber definitiv sättigend!
Schritt 4. Probieren Sie das Hummus-Rezept für rote Bohnen
Haben Sie genug von dem gleichen alten Hummus-Menü? Wie wäre es mit einer kleinen Veränderung? Wenn Sie Hummus lieben und Lust haben, es auszuprobieren, ist dieses neue Rezept nichts auszusetzen.
Schritt 5. Mongobohnen nach philippinischer Art kochen
Auch bekannt als Mungobohnen oder grüne Bohnen, sind diese grünen Bohnen in Indien und Südostasien beliebt, da sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.
Tipps
- Obwohl es schneller geht, weil das heiße Einweichen weniger Zeit in Anspruch nimmt, um die Bohnen vorzubereiten, bedenke, dass diese Methode dazu neigt, die Bohnen aus ihren Schalen oder Membranen zu lösen und zu zerbröckeln.
- Sobald Sie gelernt haben, wie man trockene Bohnen kocht, probieren Sie verschiedene Variationen aus. Es gibt viele Optionen, die sich in Geschmack, Textur und Ernährung unterscheiden.
- Ein weiterer Vorteil der Verwendung von getrockneten Bohnen anstelle von Dosenbohnen ist, dass ihnen kein Natrium zugesetzt wird. Bohnen in Dosen haben oft viel Salz.
- Bereiten Sie sich im Voraus vor, wenn Sie lernen, getrocknete Bohnen zu kochen, damit Sie die traditionelle Einweichmethode über Nacht verwenden können. Gekochte trockene Bohnen erzielen die besten Ergebnisse, wenn sie länger einweichen, da sie weniger wahrscheinlich knacken oder zerbröckeln. Es ist auch ausgeprägter.
- Linsen wie Schwarzaugenerbsen und Spalterbsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
- Lagern Sie Ihre Nüsse idealerweise in Verpackungsbeuteln, die mit Dünnfilmfolien, die unter der Marke Mylar bekannt sind, ausgekleidet sind, insbesondere solche, die für die Langzeitlagerung konzipiert sind. Gläser können auch verwendet werden, aber lassen Sie das Licht nach und nach auf die Bohnen fallen. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Nüsse in Gläsern aufzubewahren, achten Sie darauf, diese in kleinen Mengen an einem völlig dunklen Ort zu lagern.
- Wenn Sie planen, eine größere Anzahl von Nüssen zu lagern, sollten Sie einen Sauerstoffabsorber einsetzen. Sauerstoffabsorber verwenden normalerweise Eisenoxid, um gelagerte Lebensmittel frisch zu halten und gut zu riechen.
- Lagern Sie Ihre getrockneten Bohnen bis zu zwei Jahre an einem trockenen, dunklen Ort. Wie andere Lebensmittel haben auch Nüsse ein Verfallsdatum, wobei dieses Verfallsdatum mit entsprechenden Vorkehrungen verlängert werden kann. Licht und Sauerstoff sind die beiden Hauptfeinde der Erdnüsse. Licht neigt dazu, die Farbe der Bohnen zu verblassen, während Sauerstoff die Öle in den Bohnen ranzig werden lässt.
Warnung
- Wenn du trockene Bohnen kochst, gib keine säurehaltigen Zutaten wie Tomatensauce oder Essig hinzu, bis sie weich sind, da die Bohnen dadurch matschig werden.
- Versuchen Sie nicht, trockene Bohnen zu kochen, ohne sie vorher einzuweichen, da sie dadurch zäh und weniger lecker werden.
