Klebreis ist eine Delikatesse, die als Ergänzung zu einer Vielzahl von asiatischen Gerichten, meist thailändischen oder indonesischen Hauptgerichten, zu finden ist. Klebreis wird auch als Süßreis oder Klebreis bezeichnet. Die klebrige Textur dieser Reissorte wird nach dem Kochen erhalten. Klebreis ist die Nahrung der meisten Menschen und wird normalerweise mit der Hand gegessen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es verbessern können.
Zutaten
- 225 Gramm thailändischer Klebreis: 225 Gramm Klebreis reichen für 2 Portionen.
- 250-375 ml Wasser
- Reisdampfer
Schritt
Methode 1 von 3: Klebreis
Schritt 1. Bereiten Sie den Klebreis vor
Bestimmen Sie die Reismenge im Topf oder Dampfgarer. Wenn die Reismenge größer ist, vergessen Sie nicht, zusätzlichen Platz für Wasser von 125 bis 250 ml Wasser pro 225 Gramm Klebreis zu lassen.
Schritt 2. Waschen Sie den Klebreis bei Bedarf
Durch das Waschen des Klebreis werden die Nährstoffe und Stärkebestandteile aus dem Klebreis entfernt. Dieser Vorgang ist jedoch aufgrund des Geschmacks optional. Um Klebreis zu waschen, geben Sie Wasser in eine Schüssel Reis, reiben Sie den Reis ein, lassen Sie das milchige weiße Wasser ab, fügen Sie neues Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar ist.
Gewaschener Reis oder nicht, hängt davon ab, wo Sie leben und wo der Reis bezogen wird. In den meisten Entwicklungsländern muss Reis nicht gewaschen werden, um ihn zu reinigen
Schritt 3. Weichen Sie den Klebreis ein
Wasser in einen Behälter mit Klebreis geben und 4 Stunden bis über Nacht einweichen. Je länger der Reis eingeweicht wird, desto klebriger wird die Textur.
Schritt 4. Den Klebreis dämpfen
Das Reiswasser mit einem Filterbecken abgießen. Stellen Sie einen Thai-Bambus-Reiskorb oder einen perforierten Drahtbehälter auf den Dampftopf, um den Klebreis zu dämpfen.
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Wickeln Sie den Reis in ein Musselintuch und dämpfen Sie ihn 15 Minuten lang.
Die Packung umdrehen und weitere 15 Minuten dämpfen. Der Klebreis sollte nicht zu lange gekocht werden, da er sonst matschig wird. Die Textur sollte klebrig, aber nicht flüssig sein und aneinander haften.
Methode 2 von 3: Einfacher Reis
Sie haben keinen Klebreis? Versuchen Sie es auf diese Weise:
Image Schritt 1. Bereiten Sie den Reis wie oben beschrieben vor und waschen Sie ihn
Pro 225 Gramm Reis sollten Sie Platz für 125 ml Wasser lassen, zum Beispiel 450 Gramm Reis und 625 ml Wasser.
Alternativ können Sie Zitronenkürbis anstelle von Wasser auf den Reis gießen, da der Zuckergehalt im Getränk in Kombination mit dem Reisstärkegehalt die Reistextur klebrig macht
Machen Sie Klebreis Schritt 6 Schritt 2. Weichen Sie den Reis 30 Minuten lang in der angegebenen Wassermenge ein
Image Schritt 3. Kochen Sie den Reis
Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Reis zu verarbeiten: mit einem Topf und mit einem elektrischen Reiskocher.
- Elektrischer Reiskocher: Geben Sie das Wasser, das zuvor zum Einweichen des Reis verwendet wurde, für 15-30 Minuten in den Reiskocher. Geben Sie eine Prise Salz in den Reiskocher und rühren Sie vorsichtig um. Schalten Sie den Reiskocher ein.
- Topf: 250 bis 375 ml Reis und Wasser hinzufügen. Den Reis 20 Minuten bis 4 Stunden einweichen.
- Teelöffel Salz in den Topf geben.
- Bringen Sie den Topf zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, sobald er kocht.
- Den Reis 10 Minuten kochen.
- Öffnen Sie den Deckel leicht, damit der Dampf entweichen kann (wenn die Pfanne keine Löcher hat).
Image Schritt 4. Überprüfen Sie den gekochten Reis
Wenn noch Wasser vorhanden ist, weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser ausgegangen ist, ist der Reis gekocht.
Methode 3 von 3: Sticky Rice servieren
Image Schritt 1. Wählen Sie die beste Serviermethode, um das von Ihnen servierte Essen zu ergänzen
Einige Ideen, die verwendet werden können, sind:
- Den Klebreis in eine Servierschüssel geben.
- Wickeln Sie den Klebreis in ein Bananenblatt für einen authentischen Servierstil.
- Drücken Sie den Klebreis in eine Schüssel oder eine andere Form und drehen Sie ihn dann auf einer Servierplatte um.
- Servieren Sie den Klebreis auf einem großen Servierteller und laden Sie Ihre Gäste ein, ihn mit sauberen Händen zu essen (stellen Sie nach dem Essen eine Schüssel mit Wasser auf den Tisch, um die Hände zu reinigen, da auch diese Hände klebrig werden).
Tipps
- Um maximale Ergebnisse von Klebreis zu erzielen, wird empfohlen, thailändischen Klebreis zu verwenden. Jasminreis ist zumindest zu empfehlen, da die Reiskörner nicht wie Klebreis kleben, außerdem ist der Geschmack auch anders. Normaler Reis hat eine weichere und feuchtere Textur als thailändischer Klebreis.
- Vergessen Sie nicht, den Reis umzudrehen, indem Sie den Korb anheben, 10 Minuten auf jeder Seite, so dass die Gesamtgarzeit 20-25 Minuten beträgt. Je länger der Reis gedämpft wird, desto klebriger wird der klebrige Reis (je klebriger Sie halten). Überprüfen Sie den Klebreis ein wenig, kann er gerollt und klebrig sein? Wenn ja, bedeutet dies, dass der Klebreis gekocht ist. Wenn nicht, dämpfen Sie einige Minuten lang weiter und überprüfen Sie es dann erneut. Achtung, der Klebreis ist sehr heiß! Klebreis wird am besten warm serviert, also lassen Sie ihn einige Minuten in einem Bambuskorb abkühlen, um eine schöne Textur zu erhalten.
- Klebreis kann auf viele Arten genossen werden, am einfachsten ist es, ihn zu rollen und in eine Sauce wie Sojasauce oder Chilisauce zu tauchen. Wenn Sie Klebreis mögen, der auf diese Weise zubereitet wird, können Sie auch Sushi-Rollen mögen.
- Verwandeln Sie klebrigen klebrigen Reis, der fad schmeckt, in klebrigen Reis mit Süßigkeiten-Geschmack. Füge während des Abkühlvorgangs 100 Gramm Honig, Melasse oder Agavensirup pro 450 Gramm Klebreis hinzu. Den Klebreis 5 Minuten zudecken. Öffnen Sie dann nach fünf Minuten den Deckel und genießen Sie den klebrigen Reis mit Süßigkeiten-Geschmack!
- Ein Dampfgarer und ein Bambuskorb sind nützlich, um Klebreis zuzubereiten. Solche Geräte sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.
Warnung
- Achten Sie auf den heißen Dampf!
- Fügen Sie kein Salz hinzu; weil das Salz die klebrigen Reiskörner nicht klebrig macht.
