Rosmarin ist ein beliebtes aromatisches Kraut, das im Mittelmeerraum beheimatet ist und häufig in der italienischen und französischen Küche verwendet wird. Dieses Kraut hat einen warmen und würzigen Geschmack und wird oft mit köstlichem Fleisch wie Lamm, mit saurer Zitrone und sogar mit süßen Speisen kombiniert. Das Geheimnis der Verwendung von Rosmarin beim Kochen besteht darin, ihn fein zu hacken. Ansonsten können die nadelartigen Blätter etwas zäh sein. Rosmarin ist ein beliebtes Gewürz für herzhafte Gerichte, Backwaren und sogar Desserts.
Schritt
Teil 1 von 3: Rosmarin waschen und schneiden
Schritt 1. Waschen Sie den Rosmarin
Einen Bund Rosmarin in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Du kannst die Rosmarinstiele auch mit den Händen unter fließendem Wasser schrubben, um Schmutz oder andere Ablagerungen zu entfernen, die sich aus dem Garten angesammelt haben. Den sauberen Rosmarin auf eine Serviette geben und trocken tupfen.
Schritt 2. Schneiden Sie jeden Stiel ab, der sich am Zweig befindet
Schneide jeden Rosmarinstiel in einer Gruppe mit einer scharfen Schere oder einem Messer ab. Trennen Sie jeden Rosmarinzweig vom größeren Stiel. Sie können auch die größeren Stängel, die keine Blätter haben, abschneiden und entfernen.
Die Stängel von Rosmarin haben Geschmack, aber sie sind holzig, zäh und unangenehm zu essen
Schritt 3. Lassen Sie die Rosmarinzweige zum Garnieren und Würzen intakt
Ganze Rosmarinzweige sind perfekt für den letzten Schliff, zum Garnieren von Gerichten und zum Verfeinern bestimmter Gerichte. Für den letzten Schliff können Sie nach dem Garen Rosmarinzweige hinzufügen oder Braten, Suppen und andere Gerichte mit einem ganzen Rosmarinzweig zubereiten.
Vor dem Servieren sollten Sie die Rosmarinstängel entfernen, die mit dem Gericht gekocht werden, wie zum Beispiel Lorbeerblätter
Schritt 4. Entfernen Sie die Rosmarinblätter von den Stielen
Drücken Sie das Ende des Stiels zusammen und greifen Sie mit der anderen Hand den Stiel direkt unter der Spitze des Stiels. Üben Sie leichten Druck aus und ziehen Sie Ihre Finger sanft nach unten, um die Rosmarinblätter freizugeben. Übertragen Sie die Blätter auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Stiele.
- Anstatt die Stiele zu entfernen, können Sie sie zum Trocknen aufhängen und als Spieße für Gemüse und Fleisch zum Grillen verwenden.
- Wenn Sie Rosmarin in einem Rezept verwenden möchten, verwenden Sie lieber die Blätter allein als den ganzen Stiel.
Schritt 5. Schneiden Sie die Rosmarinblätter ab
Die Rosmarinblätter mit einem scharfen Messer fein hacken. Rosmarinblätter können auch nach dem Kochen ziemlich zäh sein, und dieser Schritt erleichtert das Essen.
Teil 2 von 3: Rosmarin beim Kochen und Backen hinzufügen
Schritt 1. Machen Sie Brot und gewürzte Backwaren
Gehackter frischer Rosmarin ist oft eine Option, um herzhaften Backwaren und Backwaren Würze und Geschmack zu verleihen. Hier sind einige leckere Rezepte, die oft mit Rosmarin kombiniert werden:
- Frisches Rosmarinbrot, besonders die Focaccia
- Salzgebäck mit Rosmarin
- Rosmarin-Kräuter-Scones
- Frische Rosmarinnudeln oder Gnocchi
Schritt 2. Verwenden Sie Rosmarin, um Fisch und Fleisch zu kochen
Rosmarin kann zu jeder Art von Fleisch hinzugefügt werden, wie Hühnchen, Lamm, Fisch, Schalentieren, Truthahn, Schweine- und Rindfleisch. Sie können das Fleisch mit ganzen Rosmarinzweigen, Roastbeef mit Rosmarinzweigen oder gehackten Rosmarin für zusätzlichen Geschmack verwenden. Wenn Sie ein vielseitiges Gewürz für gebratenes, gebratenes, gebratenes, gegrilltes oder gegrilltes Fleisch herstellen möchten, mischen Sie:
- 1 Esslöffel (7 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel (19 g) Salz
- 3 Esslöffel (9 g) gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel (3 g) getrockneter Rosmarin
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
Schritt 3. Rosmarin in die Käseschale geben
Käse und Rosmarin sind eine großartige Kombination, und Sie können Rosmarin auf verschiedene Weise verwenden, um den Geschmack eines Käsegerichts zu verbessern. Fügen Sie Rosmarin zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu, indem Sie 1-3 Teelöffel (1-3 Gramm) frisch gehackten Rosmarin über frisch gekochte Gerichte streuen. Zu Rosmarin passen folgende Gerichte:
- Makaroni und Käse
- Hausgemachte gegrillte Käsesticks
- Pizza
- Mozzarella-Sticks
- Käsesandwich
- Käsefondue
Schritt 4. Gemüse mit Rosmarin anbraten
Gebratenes Gemüse ist eine weitere großartige Möglichkeit, ganze Rosmarinzweige als Gewürz zu verwenden. Nehmen Sie ein Backblech und werfen Sie die Kartoffelspalten, Karotten, Radieschen und anderes Gemüse mit etwas Öl, frisch gepresstem Zitronensaft und 1-2 Zweigen frischem Rosmarin. 35-40 Minuten bei 200 °C backen, bis das Gemüse zart und goldgelb ist.
Andere Gemüsesorten, die sich auch hervorragend zum Grillen eignen, sind Süßkartoffeln, Wurzelsellerie, Zucchini, Paprika, Spargel und Auberginen
Schritt 5. Geben Sie Ihren Kartoffelecken einen köstlicheren Geschmack
Vielleicht könnte man sagen, dass die Lebensmittelzutat, die am häufigsten mit Rosmarin kombiniert wird, Kartoffeln sind. Rosmarin kann zu allen Kartoffelsorten hinzugefügt werden, einschließlich Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree, und kann sogar über geschnittene Ofenkartoffeln gestreut werden. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Kartoffelchips oder Rosmarin-Pommes zuzubereiten:
- 3 rostbraune Kartoffeln waschen und reiben, bis sie sauber sind
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Scheiben oder dicke Stücke
- Kartoffeln mit 2 EL (30 ml) Öl, Salz und Pfeffer würzen
- Die Kartoffelecken bei 245°C 30-45 Minuten backen. Vergiss nicht, es während des Backvorgangs zweimal umzudrehen
- Gehackten Rosmarin, fein gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen
Schritt 6. Machen Sie ein Zitronen-Rosmarin-Sorbet
Sorbet ist ein gefrorenes Dessert aus Fruchtsaft und Zucker. Um Ihr eigenes Sorbet zuzubereiten, können Sie jeden Saft verwenden und jeden zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Zitronensorbet ist ein ideales Dessert, das mit Rosmarin kombiniert werden kann, da Zitrone und Rosmarin oft in anderen Gerichten kombiniert werden.
Um ein normales Zitronensorbet in ein Rosmarin-Zitronensorbet zu verwandeln, gib 1 Teelöffel (1 g) gehackten Rosmarin in den Topf, während du den einfachen Sirup herstellst
Teil 3 von 3: Rosmarin auf andere Weise verwenden
Schritt 1. Tee machen
Rosmarintee ist ein warmes und köstliches Getränk, das aus zwei einfachen Zutaten hergestellt werden kann, nämlich Wasser und Rosmarin. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf auf dem Herd. Einen Zweig frischen Rosmarin in eine Teekanne geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie den Tee 3-5 Minuten ziehen.
- Sie können dem Tee auch eine Zitronenscheibe hinzufügen.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, gekühlten Rosmarintee in einen luftdichten Behälter zu füllen und ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. Entsorgen Sie den Rosmarin vor dem Aufbewahren und trinken Sie den Tee innerhalb weniger Tage nach dem Aufbrühen.
Schritt 2. Rosmarin in Öl einweichen
Um Rosmarin-Duftöl herzustellen, mischen Sie 120 ml Olivenöl in einem Topf mit drei Zweigen frischen Rosmarin. Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von 82 °C erreicht. Nimm das Öl vom Herd und lass es auf Zimmertemperatur kommen. Nach dem Abkühlen das Öl in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Öl hält bis zu 1 Monat.
Sie können Salatsauce mit Rosmarinöl anstelle von normalem Öl kochen, braten und zubereiten
Schritt 3. Machen Sie Rosmarinbutter
Eine weitere unterhaltsame Art, frische Kräuter und Gewürze zu genießen, ist die Herstellung von gewürzter Butter. Sie können Ihre eigene Rosmarinbutter für die unterschiedlichsten Bedürfnisse herstellen. Hier sind einige der besten Möglichkeiten, Rosmarinbutter zu verwenden:
- Auf Toast verteilen
- Wird als Sauce zu gegrilltem Fisch oder Fleisch verwendet
- Wird für gebackene oder gegrillte Kartoffeln verwendet
- Geschmolzen mit Reis, Nudeln oder heißem Gemüse
Schritt 4. Rosmarinsalz herstellen
Rosmarinsalz ist eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht Geschmack zu verleihen. Sie können Rosmarinsalz herstellen, indem Sie 75 g grobes Salz und 1 g trockenen Rosmarin in einer Küchenmaschine mischen. Starten Sie den Motor und mischen Sie Salz und Rosmarin gleichmäßig. Gießen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie einen Tag ruhen.
- Verwenden Sie Rosmarinsalz anstelle von normalem Salz, um Speisen wie Suppen, Pfannengerichte, Salat, Fleisch, Gemüse, Popcorn usw. zu würzen.
- Sie sollten Salz innerhalb eines Jahres verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Sie können dem Salz auch Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale hinzufügen.
Schritt 5. Fügen Sie der Limonade Geschmack hinzu
Zitrone und Rosmarin sind eine so ideale Kombination, dass es keine Überraschung ist, dass Sie Rosmarin zu Ihrer Lieblingslimonade oder Ihrem Zitronencocktail hinzufügen können. 2-3 Zweige frischen Rosmarin in den Limonadenkrug geben und den Rosmarin vor dem Servieren einige Stunden in der Limonade einweichen lassen.
