Trotz ihres hohen Säuregehalts können Zitronen wie jede andere Frucht verrotten. Faltenbildung, das Auftreten von weichen und harten Stellen und eine matte Farbe sind alles Anzeichen dafür, dass eine Zitrone an Geschmack und Saft verliert. Verhindern Sie dies, indem Sie lernen, wie man Zitronen bei der richtigen Temperatur lagert.
Schritt
Methode 1 von 3: Ganze Zitronen aufbewahren
Schritt 1. Bewahren Sie die Zitronen für den sofortigen Gebrauch auf
Wenn Sie Zitronen innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwenden möchten, bewahren Sie sie an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Zitronen bleiben bei Zimmertemperatur normalerweise etwa eine Woche lang frisch. Danach beginnt die Zitrone zu schrumpfen, verliert ihre helle Farbe und entwickelt weiche oder harte Flecken.
Schritt 2. Bewahren Sie unbenutzte Zitronen im Kühlschrank auf
Gib die Zitronen in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und entferne so viel Luft wie möglich aus der Tüte. Auf diese Weise hält der Großteil des Zitronensafts und des Geschmacks etwa vier Wochen.
Die ideale Temperatur für die Lagerung von reifen Zitronen (gelbe Farbe) liegt zwischen 4º und 10ºC. Bei den meisten Kühlschränken befindet sich das mittlere Regal oder das Regal an der Tür auf diesem Temperaturniveau
Methode 2 von 3: Geschnittene Zitronen aufbewahren
Schritt 1. Bedecken Sie die geschnittene Zitrone
Reduzieren Sie den Saftverlust und die Oxidation von Zitronen, indem Sie die geschnittenen Teile vor der Luft schützen. Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:
- Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zitrone mit der Vorderseite nach unten auf einen kleinen Teller legen.
- Decken Sie die Scheiben oder Scheiben mit Plastikfolie ab.
- Legen Sie die Zitronenspalten in den kleinstmöglichen luftdichten Behälter.
Schritt 2. Legen Sie es in den Kühlschrank
Während sie länger halten können als die meisten anderen geschnittenen Früchte, werden Zitronen am besten 2-3 Tage nach dem Schneiden serviert.
Schritt 3. Frieren Sie die Zitronenspalten ein, um sie dem Getränk hinzuzufügen
Frieren Sie die Zitronenspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so ein, dass sich die Scheiben nicht berühren. Nach dem Einfrieren alle Zitronenspalten in einen versiegelten Plastikbeutel geben und für unbestimmte Zeit im Gefrierschrank aufbewahren.
- Das Einfrieren der Zitronen (oder anderer Zutaten) auf einem Backblech verhindert, dass die Scheiben während des Zuckergusses zusammenkleben.
- Wie die meisten anderen Früchte werden Zitronen nach dem Einfrieren zu weich. Am besten nimmst du die Zitronenscheibe direkt aus dem Gefrierschrank in das Getränk, solange es noch fest ist.
Methode 3 von 3: Fruchtsaft und Zitronenschale aufbewahren
Schritt 1. Stellen Sie den Zitronensaft in den Kühlschrank
Trotz seines hohen Säuregehalts kann Zitronensaft bei Raumtemperatur zum Nährboden für Bakterien werden. Nach etwa 2-4 Tagen im Kühlschrank verliert der Saft seinen Geschmack. Werfen Sie ihn weg, wenn der Saft matt und dunkel aussieht oder den größten Teil seines Aromas verliert, was normalerweise etwa 7-10 Tage dauert.
- Bewahren Sie Zitronensaft nicht in durchsichtigen Flaschen auf, da Licht den Saft schneller verdirbt.
- Im Laden gekaufte Zitronensaftflaschen enthalten in der Regel Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit von Zitronen um bis zu mehrere Monate verlängern können.
Schritt 2. Frieren Sie den restlichen Saft in der Eiswürfelform ein
Dies ist der einfachste Weg, um überschüssigen Saft einzufrieren. Nach dem Einfrieren in eine versiegelte Plastiktüte umfüllen und in den Gefrierschrank stellen.
Alternativ Zitronensaft in eine Dose geben
Schritt 3. Bewahren Sie die geriebene Zitronenschale in einem luftdichten Behälter auf
Nachdem Sie die Zitronenschale abgerieben haben, geben Sie die Zitronenschale in einen luftdichten Glasbehälter. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren. Frisch geriebene Zitronenschalen verlieren schnell ihren Geschmack und bergen nach 2-3 Tagen das Risiko einer Bakterienbelastung.
Schritt 4. Frieren Sie die restliche geriebene Zitronenschale ein
Wenn du noch geriebene Zitronenschale übrig hast, gib sie in einen kleinen, kompakten Beutel, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gib sie dann in einen gefriersicheren Behälter.
Tipps
- Da Zitronen empfindlich auf Ethylengas reagieren, müssen Sie sie von Produkten fernhalten, die Ethylengas abgeben, insbesondere Äpfel.
- Wählen Sie bei der Auswahl von Zitronen dünnhäutige, damit sie nicht schwer zu drücken sind. Diese Zitrone gibt mehr Saft ab als eine harte Zitrone.
- Grüne Zitronen sind bei 12 °C vier Monate haltbar.
