Weißer Rettich ist für die meisten Bürger des europäischen Kontinents eine tief verwurzelte Lebensmittelzutat. Dieses Gemüse ist sogar in den Vereinigten Staaten beliebt und wurde in Form von Likör verarbeitet. Heute ist weißer Rettich eines der köstlichsten Gerichte des Winters. Sie können ihn mit Rosmarin rösten, um seinen unverwechselbaren Geschmack zu verstärken, oder seine natürliche Süße mit einem Aufstrich auf Honigbasis betonen.
Zutaten
- 1 kg weißer Rettich
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Verschiedene Gewürze und Kräuter nach Wahl
- 125 ml Olivenöl (herzhaftes Rezept)
- 30 ml Olivenöl & 80 ml Ahornsirup oder Honig (süßes Rezept)
Schritt
Methode 1 von 2: Rösten von herzhaften weißen Radieschen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Ofen vor
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius ein.
Schritt 2. Waschen Sie den weißen Rettich
Schrubbe die Rüben unter fließendem Wasser, um anhaftenden Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Wurzeln und Blätter oben ab, wenn sie noch befestigt sind.
Schritt 3. Kochen Sie den Rettich bis zur Hälfte, damit die Textur weich ist
Sie können die Radieschen sofort rösten, aber wenn Sie sie zuerst kochen, werden sie weicher. Dazu ganze weiße Radieschen oder halbierte Rüben in kochende Salzlake geben. 8 Minuten köcheln lassen oder bis der Rettich weich ist. Mit kaltem Wasser abspülen, bis die Radieschen aufhören zu dampfen, dann trocken tupfen.
- Dieser Schritt ist wichtig für reife Radieschen mit einem Durchmesser von mehr als 2,5 cm, die eine zähe, faserige Textur haben. Wenn Sie sie nicht zuerst kochen möchten, entfernen Sie vor dem Kochen die Meerrettichwurzeln.
- Das Kochen des Rettichs erleichtert es dir, die Haut von Hand zu schälen. Wenn Sie es nicht kochen möchten, lassen Sie die Haut an, da dieser Teil den unverwechselbaren Geschmack von weißem Rettich behält.
Schritt 4. Schneiden Sie den weißen Rettich in die gleiche Größe
Schneiden Sie die Rüben vom dicken Ende zum spitz zulaufenden Ende in 7,5 cm lange Stücke. Alternativ kannst du die Rüben in Quadrate schneiden, damit sie schneller garen.
Schritt 5. Fügen Sie Öl und Gewürze hinzu
Den weißen Rettich mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl beträufeln. Fügen Sie das Öl hinzu und verteilen Sie es dann mit Ihren sauberen Händen über den Rettich. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben auch Salz und Pfeffer hinzufügen, sowie andere herzhafte Würzmischungen. Hier sind einige Ideen zum Ausprobieren:
- Gemahlener Rosmarin, Thymian und/oder Knoblauch.
- Eine Prise Koriander und Kreuzkümmel.
Schritt 6. Geben Sie den weißen Rettich in die Pfanne
Wenn du rohe Radieschen verwendest, decke die Pfanne mit einer Folie ab und halte die Radieschen feucht und nicht hart. Wenn Sie gekochte Rüben rösten, müssen Sie keine Abdeckung verwenden.
Schritt 7. Backen, bis sie leicht gebräunt sind
Weiße Radieschen sind verzehrfertig, wenn sie gebräunt sind oder irgendwann eine Karamellschicht zu bilden scheinen, aber nicht welken. Dies dauert normalerweise 45 Minuten oder 20 Minuten, wenn Sie die Radieschen vorgekocht haben. Kontrollieren Sie die Radieschen vor der Garzeit, da die Garzeit der Radieschen je nach Größe der verwendeten Zutaten variiert.
Für eine gleichmäßigere braune Farbe überprüfen Sie die Radieschen alle 10 oder 20 Minuten und drehen Sie dann den Teil, der an der Pfanne klebt, um
Schritt 8. So schnell wie möglich servieren
Wie Kartoffeln haben weiße Radieschen eine trockene Textur, die gut zu Butter, Sahne, Joghurt oder Crme fraîche passt. Fügen Sie optional frische Kräuter hinzu, die gut zum Meerrettichgewürz passen, wie zum Beispiel gehackte Korianderblätter, um die zuvor verwendeten Koriander- und Kreuzkümmelsamen zu ergänzen.
Sie können den gekochten weißen Rettich im Ofen auf niedriger Stufe aufbewahren, während Sie warten, bis das gesamte Abendessen fertig ist
Methode 2 von 2: Süßen gewürzten weißen Rettich rösten
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen vor
Stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein.
Schritt 2. Bereiten Sie die Radieschen vor
Den weißen Rettich waschen und anhaftenden Schmutz entfernen. Schneiden Sie beide Enden des Rettichs ab und schneiden Sie ihn dann in Scheiben, um gleich große Rettichstücke zu erhalten.
Entfernen Sie alle Wurzeln, die an dem großen weißen Rettich hängen
Schritt 3. Legen Sie die Radieschen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech
Der Honig und der Ahornsirup bleiben während des Kochvorgangs an der Pfanne haften. Das Auskleiden der Pfanne mit Folie erleichtert die Reinigung.
Schritt 4. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu
Mischen Sie 1 EL Olivenöl, 3 EL Honig oder Ahornsirup und eine Prise Salz und Pfeffer (Wenn Sie ein genaues Maß verwenden möchten, bereiten Sie 30 ml Olivenöl und 80 ml Honig oder Ahornsirup vor, um 1 kg weißen Rettich zu würzen). Gießen Sie die Mischung in die Radieschen und rühren Sie um, um alle Teile zu beschichten.
- Wenn der Honig trüb oder zu dick erscheint, erhitze ihn, bis er flüssig genug ist, um ihn zu gießen.
- Sie können Ahornsirup verwenden, aber es schmeckt nicht gleich. Vermeiden Sie die Verwendung von zuckerfreien Zutaten, da Sie Zucker benötigen, um die Oberfläche der Radieschen zu karamellisieren.
Schritt 5. Backen, bis sie zart und goldbraun sind
Je nach Größe des Rettichs kann dieser Vorgang zwischen 20 und 40 Minuten dauern. Die Radieschenstücke während des Garvorgangs einmal wenden, wenn eine Seite bereits braun ist.
