Nichts kann mit einem großen, weichen und zähen Brezelkuchen mit den Kurven einer salzigen Kruste mithalten. Weiche Brezeln sind ein Klassiker, aber du kannst sie ganz einfach zu Hause machen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man flauschige Brezeln von Grund auf neu macht.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 4 1/2 Tassen Mehl
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 10 Gläser Wasser
- Pflanzenöl
- 2/3 Tasse Backpulver
- 2 Eier, geschlagen
- Brezelsalz oder Kohsersalz
Schritt
Methode 1 von 3: Wie man den Teig macht
Schritt 1. Drucken Sie die Hefe
Mischen Sie 1 Tassen warmes Wasser, Zucker und 2 Esslöffel Kohser-Salz in einer großen Schüssel. Die Hefe auspacken und in die Mischung gießen. Etwa 5 Minuten warten, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
Schritt 2. Fügen Sie Butter und Mehl hinzu
Wenn die Hefe zu schäumen beginnt, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Mischung glatt zu rühren. Schneller schlagen, in kreisenden Bewegungen kneten und den Teig bei Bedarf auf dem Boden wenden, bis der Teig glatt ist und sich von den Seiten der Schüssel entfernt.
- Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie ihn verwenden, ohne von Hand zu mischen.
- Von Hand kann dieser Vorgang bis zu 10 Minuten dauern, aber wenn Sie einen Standmixer verwenden, dauert es nur etwa 5 Minuten.
Schritt 3. Lassen Sie den Teig aufgehen
Eine große Schüssel mit Öl bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen und in die gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort in Ihrer Küche. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Wenn Sie dieselbe Schüssel wie für den Teig verwenden möchten, nehmen Sie zuerst den Teig aus der Schüssel, reinigen Sie die Schüssel und bestreichen Sie sie mit Öl, dann geben Sie den Teig wieder hinein.
- Wenn Sie möchten, können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Methode 2 von 3: Wie man einen Brezelkuchen formt
Schritt 1. Teilen Sie den Teig in eine gerade Anzahl von Teilen
Die Größe hängt davon ab, wie groß die Brezeln Sie machen möchten. Sie können den Teig in 8-12 gleiche Teile teilen. Je größer die Brezeln, desto weicher wird die Textur. Während die kleinen Brezeln härter und knuspriger werden.
Schritt 2. Jedes abgetrennte Teigstück flach drücken
Legen Sie ein Stück Teig auf eine ebene, bemehlte Fläche. Legen Sie Ihre Handflächen auf den Teig, drehen Sie den Teig dann hin und her, bis er sich wie ein langes Seil formt, drehen Sie ihn weiter, bis der Teig etwa 20 cm lang ist. Wiederholen Sie diese Methode für die anderen Teigstücke.
- Wie lange Sie den Teig in die Form eines Seils formen müssen, bleibt Ihrem individuellen Geschmack überlassen. Wenn Sie Brezeln mit dünnen Schlaufen und großen Hohlräumen mögen, dann machen Sie den Teig in Form von langen, dünnen Fäden.
- Für eine prallere Brezel formen Sie einen 18 cm langen Teigstrang.
Schritt 3. Den Teig zu Brezeln formen
Den Teig auf eine ebene, bemehlte Fläche legen. Dann formen Sie den Teig zu einem U. Kreuzen Sie die beiden Enden des Teigs in Form eines Seils. Drücken Sie die Spitze unter den Buchstaben U. Drücken Sie die Spitze mit den Fingern leicht zusammen, damit der Teig fest haftet. Wiederholen Sie diesen Schritt für die anderen fadenförmigen Teigstücke.
Methode 3 von 3: Wie man Brezeln kocht
Schritt 1. Machen Sie sich bereit, die Brezeln zu kochen und zu backen
Den Ofen auf 450 Grad vorheizen, dann das Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie das Pergamentpapier mit etwas Öl, damit die Brezeln nicht kleben. In einem großen Topf 10 Tassen Wasser und Backpulver aufkochen.
Schritt 2. Machen Sie geschlagene Eier
Die Eier in eine Schüssel geben und leicht schlagen.
Schritt 3. Kochen Sie die Brezeln
Die Brezeln in kochendes Wasser legen und 30 Sekunden ruhen lassen. Heben Sie die Brezeln mit einer Zange aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie diesen Schritt für die anderen Brezel-Teigstücke.
Schritt 4. Bestreichen Sie die Brezeln mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie mit Salz
Bestreichen Sie die Brezeln mit einem Backpinsel mit einer Schicht Ei. Mit Brezel-spezifischem Salz oder Kohser-Salz bestreuen. Sie können je nach Geschmack auch Zwiebelsalz, Sesam, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Schritt 5. Backen Sie die Brezeln
Die Brezeln für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie knusprige Brezeln mögen, reduzieren Sie die Ofenhitze auf 350 Grad und backen Sie sie 15 Minuten länger.
Schritt 6. Die Brezeln sind servierfertig
Diese weichen und köstlichen Brezeln passen gut zu Dijon-Honig-Sauce, Honig-Senf-Sauce, Käse und Dip-Salsa, oder Sie können sie so servieren, wie sie sind. Heiß servieren. Sie können die Reste auch im Kühlschrank einfrieren, um sie später zu genießen.
Schritt 7. Fertig
Tipps
- Verwenden Sie nicht zu viel Mehl, dies kann die Textur der Brezeln zerstören.
- Kaufen Sie Kohser (grobes) Salz im Lebensmittelgeschäft.
