Brezeln sind ein köstlicher Snack, den viele Menschen lieben, besonders wenn sie in Senf und andere Gewürze getaucht werden. Was Brezeln von anderen Snacks unterscheidet, ist ihre besondere Form. Eine Brezel in diese besondere Form zu wickeln ist einfacher als Sie vielleicht denken – sehen Sie sich einfach Schritt 1 unten an, um loszulegen.
Schritt
Teil 1 von 4: Die U-Form-Methode
Schritt 1. Rollen Sie den Teig von Hand in lange, dicke Stränge
Den Brezelteig auf eine bemehlte Fläche legen und mit den Handflächen auf der Arbeitsfläche hin und her rollen. Drücken Sie den Teig nach außen, bis Sie die gewünschte Länge haben.
- Brezelteig neigt dazu, nach dem Ausrollen zurückzuschrumpfen, daher ist es eine gute Technik, ihn separat auszurollen und dann einige Minuten ruhen zu lassen, bevor er wieder aufgerollt wird.
- Die ideale Länge liegt zwischen 45 cm und 50 cm – mit dieser Länge werden gute, große Brezeln gelingen.
Schritt 2. Formen Sie den Teig in eine U-Form und wickeln Sie die Enden ein
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen U formen.
Wenn Sie fertig sind, heben Sie beide Enden des Teigs an und wickeln Sie die Enden zweimal ein (wie auf dem Bild gezeigt)
Schritt 3. Binden Sie das umwickelte Teil an die Unterseite der U-Form
Nehmen Sie den eingewickelten Teil der Brezel und falten Sie ihn so, dass die Enden unter der U-Form liegen.
- Stellen Sie sich vor, dass die Brezel eine Uhr ist und binden Sie die Enden dort zusammen, wo die Zahlen 5 und 7 sind, und klemmen Sie sie fest gegen den Teig.
- Wenn Sie Probleme haben, die Teigränder zu verkleben, verwenden Sie ein wenig Wasser oder Milch, um den Teig festzudrücken. Jetzt haben Sie eine einfache und ordentliche Brezel zum Backen!
Teil 2 von 4: Das Lasso. Methode
Schritt 1. Rollen Sie den Teig aus
Rollen Sie den Teig mit den Handflächen in lange, dicke Stränge von etwa 45 cm Länge und etwa der Dicke einer Zigarette.
Schritt 2. Nehmen Sie ein Ende des Teigs in jede Hand
Heben Sie die Brezeln von der Theke ab und halten Sie die Enden etwa 30 cm voneinander entfernt. Ihre linke Hand sollte etwas höher sein als Ihre rechte.
Schritt 3. Verwenden Sie eine Lassobewegung, um den Teig einzuwickeln
Benutze deine rechte Hand, um den Teig vorsichtig in einer Lasso-Bewegung zu bewegen, damit sich der Teig um sich selbst wickelt.
Sie können den Teig nur zweimal alleine rollen lassen – Sie können das Verdrehen des Teigs verhindern, indem Sie den Teig wieder auf die Arbeitsplatte legen
Schritt 4. Binden Sie das Ende des Teigs an den gebogenen Teil der Brezel
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie noch ein Ende des Brezelteigs in jeder Hand halten.
Falten Sie den eingewickelten Teil der Brezel zurück und binden Sie die Enden um den gebogenen Teil der Brezel, an der Stelle, an der sich die Zahlen 5 und 7 auf der Uhr befinden
Teil 3 von 4: Spielmethode
Schritt 1. Rollen Sie den Teig aus
Nehmen Sie eine kleine Menge Brezelteig und rollen Sie ihn mit den Handflächen zu einem etwa 45 cm langen Strang.
Schritt 2. Falten und wickeln Sie den Teig ein
Falten Sie die Länge des Teigs so, dass er in zwei Hälften ist, wickeln Sie dann die beiden Hälften umeinander, bevor Sie die Enden zusammendrücken.
Schritt 3. Falten Sie den eingewickelten Teig in zwei Hälften
Führen Sie dann die zusammengefügten Enden durch den Knoten oben. Drücken Sie den Teig, um die Schlaufe zu stärken.
Schritt 4. Wiederholen Sie die Bewegung mit dem restlichen Teig
Wenn Sie fertig sind, haben Sie zwischen 8 und 12 Umdrehungen Brezel. Dies führt zu einem Brezelschliff, der dicker und zäher ist als die normale Brezelform.
Teil 4 von 4: Weiche und perfekte Brezeln herstellen
Schritt 1. Sammeln Sie Materialien
Um zu Hause weiche und perfekte Brezeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 2 TL koscheres Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 4 1/2 Tassen (oder 600 g) Allzweckmehl
- 56 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2/3 Tasse Backpulver
- 1 großes Eigelb
- Grobes Salz zum Bestreuen
Schritt 2. Kombinieren Sie Wasser, Zucker, koscheres Salz und Hefe
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und koscheres Salz vermischen. Ein Päckchen Trockenhefe darüberstreuen und die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Schritt 3. Mehl und Butter hinzufügen
Fügen Sie das Mehl und die geschmolzene Butter zur Hefemischung hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat. Schlagen Sie weiter, bis sich ein weicher Teig bildet, und bewegen Sie sich dabei von den Seiten der Schüssel weg.
Schritt 4. Lassen Sie den Teig aufgehen
Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat – dieser Vorgang dauert etwa 50 bis 55 Minuten.
Schritt 5. Kochen Sie das Backpulver und das Wasser
Backpulver mit 10 Tassen Wasser in einem Topf mischen und aufkochen lassen. Nutzen Sie diese Zeit, um zwei Pfannen vorzubereiten – legen Sie die Pfanne mit Pergamentpapier aus und tragen Sie ein wenig Pflanzenöl auf.
Schritt 6. Wickeln Sie die Brezeln ein
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und wenden Sie eine der oben beschriebenen Methoden an, um eine Brezel in eine Form zu wickeln.
Schritt 7. Tauchen Sie die Brezeln in kochendes Wasser
Tauchen Sie die Brezeln nacheinander für 30 Sekunden in das kochende Wasser. Mit einem Schaumlöffel oder Spatel aus dem Wasser nehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Schritt 8. Die Brezeln mit Eigelb bestreichen
Mischen Sie ein großes Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und tragen Sie dann eine kleine Menge der Eigelbmischung leicht auf die Oberfläche jeder Brezel auf – dadurch werden die Brezeln beim Backen dunkelbraun. Streuen Sie ein wenig grobes Salz auf jede Brezel.
Schritt 9. Brezeln backen Die Brezeln im vorgeheizten Backofen bei 450 Grad 12 bis 14 Minuten backen, bis die Brezeln goldbraun sind
Auf ein Kuchengitter legen und vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
