Pavlova ist ein leichtes, hohles Baiser, das mit geschnittenen Früchten und Schlagsahne belegt wird. Der Legende nach wurde das Baiser geschaffen, um an den Besuch der russischen Ballerina Anna Pavlova in Australien und Neuseeland auf ihrer Balletttournee im frühen 20. Jahrhundert zu erinnern. Dieses cremige Dessert ist der ultimative Genuss, um den Sommer ausklingen zu lassen. Lesen Sie Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie dieses Gericht zubereiten.
Zutaten
Für Basisteil
- 4 Eiweiß
- 140 g Puderzucker (feiner Zucker)
- 1 TL Kochessig
- 1/2 TL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Spitze
- 250 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 300 gr geschnittenes Obst wie Erdbeeren oder Kiwi
Schritt
Teil 1 von 3: Baiser herstellen
Schritt 1. Ordnen Sie die Materialien an
Obwohl die Zutaten für Pavlova wenige sind, sind sie sehr wichtig. Diese Zutaten können nicht durch andere ersetzt werden, da die Textur dieses Desserts von der Genauigkeit der chemischen Reaktion der Kombination dieser Zutaten abhängt.
Schritt 2. Den Backofen auf 135 Grad Celsius vorheizen
Legen Sie die dritte unterste Schiene in den Ofen.
Schritt 3. Bereiten Sie die Pfanne vor
Machen Sie große Streifen Pergamentpapier und legen Sie sie auf ein Backblech. Mit dem Boden einer runden Kuchenform von etwa 23 cm Durchmesser einen Kreis auf dem Backpapier auslegen. Die Baiser-Mischung auf der Innenseite des Kreises verteilen.
Schritt 4. Mischen Sie den Zucker und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel
Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 5. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb
Das Eiweiß sollte sich nicht im Geringsten mit dem Eigelb vermischen. Wenn es gemischt wird, geht Ihr Baiser nicht richtig auf.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Rührschüssel geben. Wasser- oder Öltröpfchen beeinflussen die Textur Ihres Baisers.
- Heben Sie das Eigelb für ein anderes Rezept auf oder machen Sie zu einem späteren Zeitpunkt Omeletts.
Schritt 6. Schlagen Sie das Eiweiß
Mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten auf hoher Stufe rühren oder mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Schritt 7. Fügen Sie einen Teelöffel Puderzucker hinzu
Schlagen Sie das Eiweiß weiter und fügen Sie den Zucker teelöffelweise hinzu, bis der Zucker aufgebraucht ist und das Eiweiß aufgegangen und glänzend steif geworden ist.
Schritt 8. Fügen Sie Kochessig und Vanille hinzu
Gießen Sie den Essig und die Vanille über das luftige Eiweiß und schlagen Sie weiter, bis sich die gesamte Mischung vermischt hat. Der Essig hilft, die Ränder des Baisers beim Backen in der Mitte knusprig und weich zu machen.
Teil 2 von 3: Baiser backen
Schritt 1. Schaufeln Sie den Teig in Kreise auf dem Pergamentpapier
Mit der Rückseite eines Löffels den Teig gleichmäßig verteilen. Verteilen Sie den Teig, bis er etwa die Größe eines Tellers hat.
Schritt 2. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Teigs
Die Form der Pavlova ist normalerweise rund mit einem Loch in der Mitte für die Creme und den Decklack. Sie sind also wie ein Vogelnest mit einem etwas höheren Rand.
Wenn Ihre Pavlova eine leicht ovale Form hat, machen Sie sich keine Sorgen. Eine leicht unregelmäßige Form ist in Ordnung, solange die Form nicht leicht zu ändern ist
Schritt 3. Backen Sie das Baiser
Die Baisers in den Ofen geben und 60-70 Minuten backen, oder bis sie knusprig sind. Lass das Baiser nicht zu braun werden. Das Baiser, das zum Entfernen bereit ist, sollte oben elfenbeinweiß sein.
Schritt 4. Nehmen Sie die Pavlova aus dem Ofen
Auf ein Kuchenkühlgitter aus Eisendraht legen. Auf eine Servierplatte geben und die oberste Schicht vorbereiten. Lassen Sie das Baiser abkühlen, bevor Sie dieses letzte Stück hinzufügen.
Es ist üblich, die Pavlova umzudrehen und eine Schicht auf die Unterseite aufzutragen, da dieser Teil als weniger knusprig gilt. Manchmal wird dies getan, um Backfehler wie eine zu braune Oberseite zu vertuschen. Ob nach oben oder unten, die Mitte der Pavlova verliert nach dem Hinzufügen der Schlagsahne oder der obersten Schicht schnell ihre knusprige Textur
Teil 3 von 3: Pavlova. den letzten Schliff geben
Schritt 1. Bereiten Sie den Decklack vor
Sahne und Zucker schlagen, bis die Sahne schaumig ist. Erdbeeren und Kiwi oder andere Fruchtüberzüge in Scheiben schneiden. Wenn Sie Zeit haben, finden Sie heraus, woher die Pavlova kommt und Sie können entscheiden, wer dieses Gericht tatsächlich erfunden hat.
Schritt 2. Fügen Sie Schlagsahne hinzu
Die Creme gleichmäßig auf den Rändern des Baisers verteilen. Verwenden Sie Creme, um Lücken zu füllen und Unvollkommenheiten abzudecken.
- Wer mag, kann die Sahne auch aromatisieren. Versuche es mit einem Teelöffel Vanilleextrakt, Rosenaroma, Orangenschale, Zitronenextrakt oder Mandelextrakt.
- Während die übliche Sahne Schlagsahne ist, können Sie auch Variationen machen, indem Sie andere weiche Sahnezutaten wie Vanillepudding verwenden. Während Food-Traditionisten dies nicht mögen, müssen Köche, die gerne experimentieren, ihre Meinung nicht beachten, da diese Köche eine Lizenz haben, kreativ zu sein.
Schritt 3. Legen Sie die Fruchtscheiben auf das Baiser
Ordnen Sie diese Fruchtscheiben in einem hübschen Muster auf der Schlagsahne an. Eine weitere beliebte Tradition ist es, frisch geöffnete Passionsfrüchte auf die Pavlova zu geben.
Andere Ideen für Decklacke sind eine Mischung aus verschiedenen Beeren, geschnittenen Kirschen, Aprikosen, Mango oder Pfirsich, gehobelte dunkle Schokolade oder eine Mischung aus Schokolade und Himbeeren
Schritt 4. Servieren Sie die Pavlova
Pavlova sieht nur in den Augen des Herstellers schön aus; andere ignorieren diese Schönheit und wollen sie einfach nur essen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Food-Kreationen im Handumdrehen verschwinden.
Schritt 5. Das Essen ist verzehrfertig
Spitze
- Eine köstliche Variante von Pavlova besteht darin, den Teig wie oben vorgeschlagen zuzubereiten, aber in vier "Mini-Pavlovas" zuzubereiten. Den Teig auf einem Backblech in gleich große Viertel teilen und wie oben beschrieben backen, jedoch nur in 50 Minuten. Dieser Teig wird als kleine Blätterteig ohne Hohlräume gebacken. Diese Puffs werden am besten mit einem Klecks Sahne obenauf und einem Beerencoulis darüber gestreut (oder mit Sahne an der Seite serviert). Diese Sorte eignet sich hervorragend für Empfänge, Buffets oder Cocktailpartys, aber Sie müssen die Menge der Zutaten an die Anzahl der Portionen anpassen.
- Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur für beste Ergebnisse.
- Pavlova wird am besten am Tag der Herstellung gegessen. Wenn Sie zu lange brauchen, wird die Pavlova schnell matschig und nimmt den Geruch des Kühlschranks auf.
- Australier und Kiwis (wie Australier und Neuseeländer genannt werden) lieben es, ihre Worte abgekürzt zu halten. Pavlova wird daher besser als "pav" bezeichnet.
Warnung
- Zu den Katastrophen, die der Pavlova passieren können, gehören: Die Farbe ist zu braun, weil sie zu lange gebacken wurde. Pavlovas können Feuer fangen, wenn Sie vergessen, sie rechtzeitig herauszunehmen, oder schal werden, wenn Sie ungeduldig sind und die Ofentür zu früh öffnen. Wenn es zu braun ist, kann die Pavlova eine leicht zähe Textur haben. Mach dir keine Sorgen. Es gibt Leute, die diese zähe Textur mögen. Wenn dies passiert, bestreichen Sie Ihre Pavlova einfach mit Creme und einem dicken Decklack.
- Wenn es brennt, schneiden Sie den verbrannten Teil ab und bestreichen Sie die restliche Pavlova mit Sahne und geschnittenen Früchten. Wenn es krümelig ist, bestreichen Sie die Pavlova mit Sahne und geschnittenen Früchten. Im Idealfall ist Pavlova symmetrisch, ausgewogen und perfekt. Wenn Sie kein professioneller Koch sind, helfen Ihnen diese Desserts. Solange der Geschmack köstlich ist, werden die Menschen diese Mängel nicht beachten.
- Erwähne Pavlova niemals bei einem Abendessen, an dem Australier und Neuseeländer teilnehmen. Die Bürger dieser beiden Länder werden eine hitzige Debatte über dieses Thema führen.
- Wenn die Pavlova vollständig verbrannt, rissig oder zu krümelig ist, entsorgen Sie die Pavlova und machen Sie eine neue. Wenn alles andere fehlschlägt, gehen Sie zu Ihrem nächsten Supermarkt. Wenn Sie in Australien sind, haben die meisten Supermärkte in Australien und Neuseeland einen Vorrat an verzehrfertigen Pavlova-Nestern in ihrer Bäckereiabteilung.
