Frischer Brokkoli erreicht seinen Höhepunkt im Hochsommer, aber tiefgefroren kann man dieses Gemüse das ganze Jahr über genießen. Das Einfrieren von Brokkoli ist ein einfacher Vorgang, und selbst gefrorener Brokkoli hat einen viel besseren Geschmack und eine viel bessere Textur als im Laden gekaufte. Lesen Sie unseren Leitfaden zum Einfrieren von Brokkoli und genießen Sie Brokkoli auf drei verschiedene Arten: gekocht, gebacken oder in einer Auflaufform.
Schritt
Methode 1 von 4: Brokkoli. einfrieren
Schritt 1. Wählen Sie Brokkoli
Wählen Sie Brokkoli zum Höhepunkt der Brokkolisaison im Juni oder Juli. Suchen Sie nach Brokkoli mit dicht blühenden Blüten, die beginnen, sich zu trennen und gelb zu werden. Vermeiden Sie Brokkoli mit braunen Flecken oder Wunden.
Schritt 2. Spülen Sie den Brokkoli ab
Stellen Sie sicher, dass Sie Schmutz, Insekten oder Pestizidrückstände entfernen.
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Wenn Sie in einem Gebiet leben, das von Brokkoli-Schädlingen und Raupen geplagt wird, bereiten Sie ein Salzwasserbad vor und weichen Sie den Brokkoli eine halbe Stunde lang ein. Dies tötet die Insekten und lässt sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Entsorgen Sie die Salzlake, spülen Sie den Brokkoli ab und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
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Alle Blätter vom Brokkoli entfernen.
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Schritt 3. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine, etwa 2,5 cm lange Blüten
Den Wurzelstock in 0,6 cm dicke Streifen schneiden – dicke Wasserkastanien. Entfernen Sie den harten Teil am Ende des Stiels.
Schritt 4. Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen
Eine halbe Zitrone auspressen, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie den Zitronensaft in den Kochtopf.
Schritt 5. Wasser in den Topf geben
Verwenden Sie zum Messen den Dampfkorb und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Korb etwa 2,5 cm über dem Wasser steht. Heben Sie den Korb an, nachdem Sie den Wasserstand gemessen haben.
Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, fügen Sie genügend Wasser für die Brokkolimenge hinzu, die Sie kochen
Schritt 6. Decken Sie den Topf ab und erhitzen Sie das Wasser, bis es kocht
Wenn Sie den Topf abdecken, kocht das Wasser schneller und spart Energie.
Schritt 7. Legen Sie den Brokkoli in den Dampfkorb und legen Sie ihn in den Topf
Den Topf abdecken und erhitzen, bis er wieder kocht. Nachdem das Wasser kocht, den Brokkoli 5 Minuten dämpfen.
Wenn Sie keinen Dampfgarer verwenden, geben Sie den Brokkoli direkt in das kochende Wasser. Zwei Minuten kochen, dann mit einem Sieblöffel herausnehmen
Schritt 8. Entfernen Sie den Dampfkorb und kühlen Sie den Brokkoli sofort ab
Sofort mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser spülen oder in Eiswasser geben.
Wenn Sie keinen Dampfgarer verwenden, geben Sie den Brokkoli direkt aus der Pfanne in ein Sieb und lassen Sie ihn abkühlen
Schritt 9. Den Brokkoli abseihen
Brokkoli mit einem Dampfgarer in ein Sieb gießen. Schütteln, um das restliche Wasser abzulassen.
Schritt 10. Legen Sie den Brokkoli in einen Plastikgefrierschrank
Legen Sie es in eine Schlafposition in den Gefrierschrank.
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Fügen Sie genug Brokkoli hinzu, um einmal für Ihre Familie zu kochen. Auf diese Weise können Sie sich so viel auszahlen lassen, wie Sie benötigen, nicht alles. Die ungefähre Größe ist eine Handvoll Brokkoli in einer Portion.
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Wenn Sie kein Vakuumiergerät verwenden, schließen Sie das Siegel fast vollständig. Stecken Sie einen Strohhalm in den Plastikmund. Entfernen Sie die restliche Luft durch den Strohhalm. Ziehen Sie den Strohhalm heraus, wenn Sie bereit sind, das Siegel vollständig zu schließen.
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Beschriften Sie das Plastik mit dem Datum, an dem Sie es eingefroren haben. Verwenden Sie Brokkoli innerhalb von 9 Monaten für den besten Geschmack und Nährwert.
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Methode 2 von 4: Schnellkochender gefrorener Brokkoli
Schritt 1. Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze aufkochen
Es ist wichtig, einen großen Topf zu verwenden, damit der Brokkoli nicht zu lange im Wasser steht. Ein kleinerer Topf kühlt schnell ab, wenn gefrorener Brokkoli hinzugefügt wird und dauert länger zum Kochen.
Schritt 2. Nehmen Sie den Brokkoli aus dem Gefrierschrank
Es könnte sein, dass Brokkoli zusammenklebt oder getrennt bleibt; was auch immer egal ist.
Schritt 3. Brokkoli in kochendes Wasser geben
Nehmen Sie ihn nach einer Minute bis 90 Sekunden heraus – das ist ungefähr so lange, bis der gefrorene Brokkoli zurückkehrt.
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Wenn Brokkoli länger als anderthalb Minuten gekocht wird, wird er matschig und bröckelt.
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Stellen Sie sicher, dass Sie den Brokkoli hinzufügen, nachdem das Wasser kocht.
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Schritt 4. Trocknen Sie den Brokkoli
Brokkoli in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Butter, Salz, Pfeffer und Käse würzen.
Methode 3 von 4: Brokkoli backen
Schritt 1. Den Backofen auf 218 Grad vorheizen
Schritt 2. Brokkoli aus dem Gefrierschrank nehmen
Gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Wenn der Brokkoli zusammenklebt, verwenden Sie eine Gabel und ein Messer, um ihn zu trennen.
Schritt 3. Den Brokkoli mit Olivenöl beträufeln
Sesam- und Traubenkernöl können ebenfalls verwendet werden.
Schritt 4. Würzen Sie den Brokkoli mit Salz und Pfeffer
Nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel würzen.
Schritt 5. Legen Sie den Brokkoli in den Ofen
15 Minuten backen, oder bis die Blüten braun und knusprig sind.
Schritt 6. Brokkoli aus dem Ofen nehmen
In eine Schüssel geben und heiß servieren.
Methode 4 von 4: Einen Brokkoli-Auflauf zubereiten
Schritt 1. Den Backofen auf 176 Grad vorheizen
Schritt 2. Erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze, bis es kocht
Nehmen Sie eine Packung Brokkoli aus dem Gefrierschrank (Sie benötigen etwa 2 Tassen Brokkoli) und legen Sie sie in das kochende Wasser. Nehmen Sie es nach einer Minute bis 90 Sekunden heraus. Brokkoli trocknen.
Schritt 3. Mischen Sie die Auflaufbinderlösung
Mischen Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1 Dose Champignoncremesuppe
- 2 Eier
Schritt 4. Geben Sie den Brokkoli in eine Schüssel
Mit einem großen Löffel umrühren.
Schritt 5. Gießen Sie die Lösung in eine geölte Schüssel
Sie können die Größe entsprechend dem Inhalt und die Größe des Geschirrs entsprechend wählen.
Schritt 6. Machen Sie den Auflaufbelag
2 Schüsseln Cracker mit 2 EL zerlassener Butter zerdrücken. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Schritt 7. Stellen Sie das Gericht in den Ofen
Eine halbe Stunde backen oder bis der Belag braun wird.
Tipps
- Verwenden Sie Zitrone, um grünen Brokkoli auch nach dem Kochen frisch zu halten.
- Sie können ein Metallsieb oben auf der Pfanne verwenden, um mehr Brokkoli zu dämpfen.
- Gemüse ist schmackhafter und knuspriger, wenn es vor dem Einfrieren getrocknet wird; Vermeiden Sie es, es einzufrieren, solange es noch nass ist.
- Dampfkörbe mit Griffen sind einfacher zu bedienen als grifflose, da sie leicht eingesetzt und mit dem Brokkoli darin bewegt werden können.
Warnung
- Schneiden Sie den Brokkoli auf einem anderen Schneidebrett als dem zum Schneiden von rohem Fleisch.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Dampf kochen. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie den Deckel bewegen und den Dampfkorb absenken und anheben. Richten Sie Ihr Gesicht nicht direkt auf den Dampf aus dem Topf.
- Nicht in der Mikrowelle kochen.
