Wenn Sie an Magengeschwüren leiden, sollten Sie regelmäßig Kohlsaft konsumieren. Kohlsaft enthält L-Glutamin und Gefarnat, die die Schleimhaut der Magenwand schützen können. Darüber hinaus werden durch die Fermentation von Kohlsaft auch Probiotika produziert, die für die Verdauungsgesundheit vorteilhafter sind.
Zutaten
- 675 Gramm gehackter Grünkohl
- Etwa 425 ml Wasser
Schritt
Schritt 1. Kochen Sie 30 Minuten lang Wasser in einem Topf
Um den maximalen Nutzen von Kohlsaft zu erzielen, muss das verwendete Wasser frei von Chlor und anderen Zusätzen sein. Dieser Siedeprozess entfernt unerwünschte Inhaltsstoffe aus dem Wasser. Alternativ filtern Sie das Wasser durch einen Filter oder lassen es einfach 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Sie müssen diesen Schritt nicht ausführen, wenn Sie destilliertes Wasser verwenden. Sie müssen das Wasser nur reinigen, wenn Sie Leitungs- oder Brunnenwasser verwenden
Schritt 2. Den gehackten Kohl zusammen mit dem Wasser in einen Mixer geben
Verwenden Sie einen großen Mixer, sodass nur 2/3 davon gefüllt sind. Wenn der Mixer vollständig geladen ist, ist der resultierende Saft nicht glatt.
Schritt 3. Pürieren Sie den Kohl bei niedriger Geschwindigkeit
Hören Sie auf, wenn das Wasser im Mixer grün wird und viele Kohlflocken zu sehen sind. Es sollte nur 1 oder 2 Minuten dauern.
Schritt 4. Pürieren Sie den Kohl bei hoher Geschwindigkeit 10 Sekunden lang
Lassen Sie den Mixer nicht länger als 10 Sekunden auf hoher Geschwindigkeit laufen. Auf diese Weise erhalten Sie immer noch Kohlflocken im Saft und der Kohl wird nicht zu Brei.
Schritt 5. Gießen Sie den Saft in einen 1-Liter-Behälter
Achten Sie darauf, dass zwischen der Saftoberfläche und der Oberkante des Behälters mindestens 2,5 cm Platz bleiben. Das Volumen des Saftes nimmt zu, wenn Sie ihn sitzen lassen. Sie sollten also zusätzlichen Raum geben.
Schritt 6. Decken Sie den Behälter fest mit einer Plastiktüte ab
Wenn Sie einen Behälter mit Deckel haben, können Sie auch diesen verwenden. Um es fester zu verschließen, spannen Sie den Plastikbeutel über die Öffnung des Behälters und legen Sie dann den Deckel darauf.
Schritt 7. Lassen Sie den Kohlsaft bei Raumtemperatur stehen
Versuchen Sie, die Raumtemperatur nicht unter 20 Grad Celsius zu senken oder auf mehr als 25 Grad Celsius zu erhöhen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 22 Grad Celsius.
Schritt 8. Lassen Sie den Kohlsaft 3 volle Tage oder 72 Stunden stehen
Während dieser Zeit fermentiert der Saft und bildet eine mikrobielle Kultur, die für Ihre Verdauungsgesundheit von Vorteil ist.
Schritt 9. Platzieren Sie den Filter über einer sauberen und leeren Flasche
Wenn möglich, verwenden Sie ein Sieb, das fest genug ist, um die Flüssigkeit so weit wie möglich von den Feststoffen im Saft zu trennen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der von Ihnen verwendete Filter kleiner als die Flaschenöffnung ist. Auf diese Weise wird der Kohlsaft beim Eingießen nicht verschüttet.
Schritt 10. Gießen Sie den Kohlsaft durch ein Sieb in eine neue Flasche
Langsam abseihen, damit der Kohlsaft nicht verschüttet oder das Sieb verstopft.
Schritt 11. Setzen Sie die Kappe auf die Flasche
Bewahren Sie den Kohlsaft bis zur Verwendung im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn gekühlt.
Schritt 12. Wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn der Saft auszugehen beginnt
Bewahren Sie etwa 125 ml des vorherigen Safts auf, um sie dem nächsten Saft hinzuzufügen, bevor Sie den Fermentationsprozess starten.
Schritt 13. Lassen Sie den frischen Saft 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn abseihen
Die Zugabe der vorherigen Saftkultur beschleunigt den Fermentationsprozess des neuen Saftes.
Tipps
- Verwenden Sie Rotkohl, um einen Saft herzustellen, der den pH-Wert anderer Zutaten messen kann. Kohl hacken und 30 Minuten in Wasser kochen. Sofort abseihen und nicht gären.
- Verwenden Sie nur frischen Grünkohl, um fermentierten Saft herzustellen. Grünkohl hat die größten Vorteile. Wenn verfügbar, ist Frühlings- und Sommerkohl auch sehr nahrhaft.
- Trinken Sie 2-3 mal täglich 1/2 Tasse (125 ml) Kohlsaft. Verdünnen Sie den Kohlsaft, indem Sie vor dem Trinken 1/2 Tasse (125 ml) Wasser hinzufügen. Es ist am besten, nach und nach mit dem Konsum zu beginnen, bis diese Menge erreicht ist, da der Verzehr großer Mengen fermentierten Saftes in kurzer Zeit zu Magenschmerzen führen kann. Beginnen Sie mit dem Verzehr von 1 oder 2 Esslöffeln Kohlsaft, verdünnt mit Wasser oder Brühe. Erhöhen Sie dann die Zahl Tag für Tag.
- Wenn Sie einen süßeren Saft wünschen, fügen Sie frische Karotten hinzu.
