Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, ist Dämpfen die bevorzugte Garmethode, um die Nährstoffe im Gemüse zu erhalten, anstatt zu kochen. Darüber hinaus essen die meisten Menschen, insbesondere Kinder, lieber gedünsteten Brokkoli, der noch hellgrün und knusprig ist, anstatt gekochten Brokkoli, der im Allgemeinen zu matschig ist. Was also, wenn in Ihrer Küche kein Dampftopf oder -korb vorhanden ist? Keine Sorge, Sie können Brokkoli tatsächlich mit Hilfe einer Mikrowelle oder sogar einer Pfanne und einem Herd dämpfen! Wenn Sie einen Metallkorb mit Löchern haben, der in einen Topf passt, können Sie ihn sogar als Alternative zum Dampfkorb verwenden!
Zutaten
Für: 4 Portionen
- 450 Gramm Brokkoli zusammen mit den Stielen, waschen und schneiden
- Prise Salz (optional)
- 1-2 EL. ungesalzene Butter (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: Brokkoli in der Mikrowelle dämpfen
Schritt 1. Waschen Sie den Brokkoli gründlich und schneiden Sie ihn dann in Größen, die leichter zu essen sind
Spülen Sie den Brokkoli zuerst unter fließendem Wasser ab und achten Sie dabei darauf, dass sich keine Insekten zwischen den Knospen verstecken. Trocknen Sie den Brokkoli dann mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie die Röschen ab, damit er leichter gegessen werden kann. Schneiden Sie auch die Brokkoli-Stiele mit einer Dicke von 3 mm und schneiden Sie die zu dicken Brokkoli-Stiele.
- Auch wenn Sie die Stiele nicht essen möchten, schneiden Sie die Brokkoli-Stiele trotzdem ab und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel. Auf diese Weise müssen die Brokkoliröschen mit weicherer Textur nicht mit dem kochenden Wasser am Boden der Schüssel in Berührung kommen.
- Ein Brokkolikopf in Standardgröße wiegt im Allgemeinen 450 Gramm.
Schritt 2. Den Brokkoli in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Oberfläche mit ausreichend Wasser bedecken
Sie können beispielsweise eine große Glas- oder Keramikschüssel sowie einen Auflaufbehälter verwenden. Dann gießen Sie 2,5 EL. Wasser pro 450 Gramm Brokkoli.
Es ist nicht notwendig, den Brokkoli in einer einzigen Schicht zu schichten, da der erzeugte heiße Dampf jedes Brokkolistück perfekt dämpfen kann, bis die Schüssel bedeckt ist
Schritt 3. Decken Sie die Schüssel fest ab, um den heißen Dampf darin einzuschließen
Wenn die von Ihnen verwendete Schüssel einen speziellen Deckel hat, verwenden Sie diesen, damit beim Dämpfen des Brokkolis keine Feuchtigkeit entweicht.
Wenn du keinen perfekt passenden Deckel hast, wickle die Oberfläche der Schüssel mit Plastikfolie um oder lege einen hitzebeständigen Teller darauf. Achten Sie vor allem darauf, dass keine Lücken entstehen, damit der heiße Dampf aus der Schüssel entweichen kann
Schritt 4. Den Brokkoli 2,5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe dämpfen
Überprüfen Sie nach dem Dämpfen für die empfohlene Zeit den Zustand des Brokkolis in 30-Sekunden-Intervallen. Mit anderen Worten, nach 2,5 Minuten die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und den Deckel vorsichtig öffnen. Wenn der Brokkoli hellgrün aussieht und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt, ist der Brokkoli reif. Wenn nicht, dämpfe den Brokkoli noch einmal für weitere 30 Sekunden.
- Höchstwahrscheinlich dauert es insgesamt etwa 4 Minuten, bis der Brokkoli perfekt gegart ist.
- Überprüfen Sie nach den ersten 2,5 Minuten alle 30 Sekunden den Zustand des Brokkolis. Seien Sie vorsichtig, Brokkoli kann schnell matschig und unansehnlich werden, wenn er zu lange gedämpft wird!
- Seien Sie beim Öffnen der Schüssel vorsichtig, um den heißen Dampf zu vermeiden, der Ihre Haut verbrennen kann. Um diese Gefahr zu vermeiden, öffnen Sie die Schüssel im richtigen Neigungswinkel!
Schritt 5. Den Brokkoli nach Geschmack würzen und sofort servieren
Nach dem Kochen bereichern Sie den Geschmack des Brokkolis, indem Sie verschiedene Lieblingsgewürze hinzufügen, z. B. 2 EL. Butter und eine Prise Salz. Danach kann der Brokkoli direkt aus der Schüssel serviert oder auf einen anderen Servierteller übertragen werden.
Versuchen Sie, einen Tropfen zu zwei Tropfen Sojasauce hinzuzufügen, um einen köstlichen Geschmack von gedünstetem Brokkoli zu erhalten
Methode 2 von 3: Brokkoli in einer Pfanne dämpfen
Schritt 1. Brokkoli waschen, trocknen und in 450 Gramm schwere Stücke schneiden
Spülen Sie zuerst einen Brokkolikopf unter fließendem Leitungswasser ab und tupfen Sie die Oberfläche dann leicht mit einem Papiertuch ab. Danach mit einem sehr scharfen Küchenmesser die Brokkoliröschen in leichter zu essende Größen schneiden.
- Die „leichter zu essen“-Größe ist im Allgemeinen etwa 2,5 cm dick.
- Schneiden Sie die zu dicken Brokkolistängel ab und schneiden Sie dann die Brokkolistängel mit einer Dicke von 3 mm. Mache das weiter, auch wenn du später keine Brokkolistängel mehr essen wirst. Am Boden der Pfanne platzierte Brokkolistiele dienen später als Stütze für die Brokkoliröschen, damit sie dem kochenden Wasser nicht zu nahe kommen.
- Überprüfen Sie nach dem Waschen den Zustand des Brokkolis, um sicherzustellen, dass sich keine Insekten zwischen den Knospen verstecken!
Schritt 2. Gießen Sie 90 ml Wasser in eine mittelgroße Pfanne
Die Pfanne sollte groß genug sein, um 2,5 bis 3 Liter Flüssigkeit aufzunehmen. Auch wenn Sie später nicht mehr so viel Wasser verwenden werden, sollte die Größe der Pfanne immer noch etwa 450 Gramm Brokkoli-Stücke aufnehmen können.
- 90 ml oder 6 EL. Wasser.
- Geben Sie keine Portion Wasser hinzu, damit der Brokkoli nicht kocht. Denken Sie daran, dass Wasser nur zur Bildung des Dampfes benötigt wird, der beim Brokkoli-Dampfprozess eine wichtige Rolle spielt.
- Wählen Sie eine Pfanne mit Deckel in der richtigen Größe. Bei Bedarf können Sie die Pfanne auch mit einer großen hitzebeständigen Platte abdecken.
Schritt 3. Geben Sie den Brokkoli in die Pfanne, nachdem das Wasser kocht
Wasser in einer Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Da die Menge nicht zu viel ist, sollte das Wasser schnell kochen können!
Legen Sie die dickeren Brokkolistücke auf den Boden der Pfanne. Dann die zarteren Brokkoliröschen darauf legen. Achten Sie darauf, nicht zu heißes Wasser auf Ihre Haut zu spritzen
Schritt 4. Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie den Brokkoli bei starker Hitze 3 Minuten lang
Öffnen Sie während dieser Zeit nicht den Deckel, schütteln Sie die Pfanne nicht und tun Sie nichts anderes, was den Dampfvorgang stören könnte. Geduldig warten!
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne fest verschlossen ist, damit der heiße Dampf im Inneren richtig eingeschlossen werden kann. Die beste Option, die Sie verwenden können, ist ein Deckel, der so geformt und bemessen ist, dass er zur Oberfläche der Pfanne passt
Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze des Herdes und dämpfen Sie den Brokkoli erneut für 3 Minuten
Öffnen Sie die Pfanne nicht, um den Zustand des Brokkolis zu überprüfen, damit der Dampf nicht entweicht! Denken Sie daran, dass es der heiße Dampf ist, der den Brokkoli weiter gart, ohne zu riskieren, dass er überkocht.
Schritt 6. Fügen Sie nach Wunsch Butter oder verschiedene andere Gewürze hinzu und servieren Sie den Brokkoli sofort
Öffnen Sie nach 6 Minuten Dampfgaren langsam den Deckel der Pfanne. Brokkoli einrühren und ca. 2 EL hinzugeben. (30 Gramm) Butter und/oder 1-2 Prisen Salz, falls gewünscht.
- Öffnen Sie den Topfdeckel im richtigen Winkel, um Ihr Gesicht vor dem austretenden heißen Dampf zu schützen. Seien Sie vorsichtig, die sehr heiße Dampftemperatur kann Ihre Haut verbrennen, wissen Sie!
- Nach dem Kochen sollte der Brokkoli hellgrün und weich, aber nicht matschig sein. Wenn sich die Textur matschig anfühlt und die Farbe verblasst aussieht, bedeutet dies, dass der Brokkoli zu lange gedämpft wurde.
- Brokkoli kann direkt aus der Pfanne serviert oder zuerst auf einen Servierteller gegeben werden.
Methode 3 von 3: Brokkoli mit perforiertem Korb dämpfen
Schritt 1. Brokkoli waschen und hacken
Spülen Sie zuerst einen Brokkolikopf unter fließendem Wasser ab und stellen Sie dabei sicher, dass sich kein Schmutz oder Ungeziefer zwischen den Knospen versteckt. Trocknen Sie den Brokkoli anschließend mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie die Röschen mit einem sehr scharfen Küchenmesser in einer Größe, die leichter zu essen ist. Danach auch die Stiele mit einer Dicke von 3 mm abschneiden. Wenn die Brokkolistiele immer noch zu dick sind, können Sie sie halbieren.
- Versuchen Sie, jede Brokkoliröschen gleich dick zu halten, etwa 2,5 cm, damit sie gleichmäßiger garen. Da Brokkolistiele länger brauchen, um zu reifen, musst du sie in kleinere Stücke schneiden.
- Verwenden Sie einen Brokkolikopf in Standardgröße mit einem Gewicht von etwa 450 Gramm.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Brokkoli-Stiele entfernen, obwohl sie bei richtiger Dampfung eigentlich ziemlich gut schmecken!
Schritt 2. Verwenden Sie die Töpfe, Topfdeckel und perforierten Metallkörbe, die in Ihrer heimischen Küche erhältlich sind
Am wichtigsten ist, dass der Korb groß genug ist, um alle Brokkolistücke aufzunehmen, aber nicht zu groß, um in den Topf zu passen, ohne das Wasser darunter zu berühren. Wählen Sie außerdem einen Deckel, der die Oberfläche der Pfanne gut isolieren und den heißen Dampf im Inneren einschließen kann.
- Wenn der Korb nicht richtig in die Pfanne passt, ist es wahrscheinlicher, dass der Boden mit dem Wasser in Kontakt kommt und der Brokkoli kocht anstatt zu dämpfen, oder er ist zu weit vom Topfboden entfernt, sodass der Brokkoli dämpft nicht richtig, da er dem Dampf nicht ausreichend ausgesetzt ist.
- Wenn Sie nicht die richtige Kombination aus Töpfen, Deckeln und Körben mit Löchern haben, ist es eine gute Idee, eine andere Dampfmethode zu verwenden oder einen neuen Dampfkorb zu kaufen, der besser zu Ihrem Topf passt.
Schritt 3. Füllen Sie einen 2,5 bis 5 cm großen Topfboden mit Wasser
Eigentlich ist die zweite Variante mit 5 cm empfehlenswerter, aber messen Sie gerne selbst nach, damit der Wasserstand später nicht mit dem Korbboden in Berührung kommt. Füllen Sie mindestens 2,5 cm Boden der Pfanne mit Wasser.
Diese Mindestmenge wird benötigt, um genügend Wasserdampf zum Dämpfen von Brokkoli zu produzieren
Schritt 4. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen
Da sich am Boden des Topfes nicht viel Wasser befindet, dauert es wahrscheinlich nur wenige Minuten, bis es kocht. Während Sie warten, bis das Wasser kocht, legen Sie die Brokkoli-Stücke in einen Körbchen mit Löchern, falls Sie dies noch nicht getan haben.
Schritt 5. Setzen Sie den mit Brokkoli gefüllten Lochkorb in den Topf und setzen Sie den Deckel auf
Stellen Sie sicher, dass das Wasser vorher wirklich kocht, ja! Sobald der Topf bedeckt ist, reduzieren Sie die Hitze auf den Herd, um den Brokkoli-Dampfvorgang zu starten.
Decken Sie den Topf fest ab, damit keine Lücken entstehen, in denen der Dampf entweichen kann
Schritt 6. Reduzieren Sie die Hitze des Herdes und überprüfen Sie nach 5 Minuten den Zustand des Brokkolis
Die Brokkoliröschen sollten nach 5 Minuten Dämpfen weich werden. Lassen Sie jedoch 6-7 Minuten Zeit, falls der Brokkoli nach 5 Minuten nicht wirklich weich ist. Wenn der Brokkoli danach immer noch nicht hellgrün geworden ist und beim Einstechen mit einer Gabel nicht zu weich ist, dämpfen Sie den Brokkoli erneut in 1-Minuten-Intervallen.
Seien Sie vorsichtig, die Farbe und Textur von Brokkoli kann beim Dämpfen schnell weniger appetitlich werden. Überprüfen Sie daher den Zustand des Brokkolis nach 5-minütigem Dämpfen in 1-Minuten-Intervallen, um sicherzustellen, dass er eine leuchtend grüne Farbe behält und die Textur nicht matschig ist
Schritt 7. Den gedünsteten Brokkoli würzen und sofort servieren
Nehmen Sie den gelochten Korb aus der Pfanne und geben Sie den gekochten Brokkoli auf eine Servierplatte. Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkoli mit 2 EL würzen. Butter und 1-2 Prisen Salz.
