Geschmolzener Käse kann als köstlicher Dip für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Käse kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle geschmolzen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Käsesorte wählen, die schmilzt, und fügen Sie Maisstärke und Flüssigkeit hinzu, um ein Aushärten zu verhindern. Den Käse auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in einer Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis er zu schmelzen beginnt.
Schritt
Methode 1 von 3: Auswahl und Zubereitung von Käse
Schritt 1. Wählen Sie einen Käse mit harter Textur
Hartkäse hat einen niedrigeren Schmelzpunkt. Dieser Käse wird häufig als Dip in Gerichten wie gegrilltem Käse oder als Basis für Suppen verwendet. Cheddar-Käse, Greyerzer und Schweizer Käse sind einige Käsesorten, die zum Schmelzen geeignet sind.
Fettarmer Käse schmilzt, braucht aber länger zum Kochen und ist zäher, wenn er gerührt wird
Schritt 2. Vermeiden Sie Weichkäse
Fett- und wasserarme Käsesorten wie Parmesan und Romano brennen leicht und schmelzen nicht wie Saucen. Sehr weiche Käsesorten wie Feta und Ricotta schmelzen nicht und sollten bei der Herstellung von geschmolzenem Käse vermieden werden.
Schritt 3. Reiben, hacken oder schneiden Sie Ihren Käse
Käse schmilzt schneller, wenn er in kleine Stücke geschnitten wird. Reibe, hacke oder schneide deinen Käse, bevor du ihn schmilzt.
Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Reiben, Hacken und Schneiden von Käse. Sie können die Option verwenden, die Sie für am einfachsten halten
Schritt 4. Lassen Sie den Käse bei Raumtemperatur stehen
Wenn Sie gefrorenen Käse schmelzen, dauert der Vorgang länger oder weniger gleichmäßig. Lassen Sie den Käse auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie versuchen, ihn zu schmelzen.
Die meisten Käsesorten erreichen nach 20 bis 30 Minuten Raumtemperatur. Lassen Sie den Käse nicht länger als zwei Stunden ruhen
Methode 2 von 3: Käse auf dem Herd schmelzen
Schritt 1. Verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne
Der Käse kann während des Schmelzvorgangs leicht an den Seiten der Pfanne oder des Tellers kleben. Wählen Sie einen mit Antihaftmaterial ausgekleideten Behälter, um den Käse zu schmelzen, um dieses Problem zu vermeiden.
Schritt 2. Erhitzen Sie den Käse bei schwacher Hitze
Den Käse bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Erhitze den Käse nicht bei mittlerer oder hoher Hitze, damit er gleichmäßig schmilzt.
Schritt 3. Fügen Sie eine Prise Maisstärke und Kondensmilch hinzu
Ein wenig Mehl und Milch können verhindern, dass der Käse zu schnell bröckelt, verklumpt und ungleichmäßig gart. Die benötigte Menge hängt davon ab, wie viel Käse du geschmolzen hast, aber du brauchst nur ein wenig Mehl, um die Textur des Käses zu glätten.
Schritt 4. Versuchen Sie, amerikanischen Käse hinzuzufügen
Sie können ein paar kleine Scheiben amerikanischen Käses hinzufügen, da diese Käsesorte den Schmelzprozess erleichtern kann. Wenn Sie den Geschmack von amerikanischem Käse mögen, fügen Sie dem geschmolzenen Käse ein oder zwei Blätter des Käses hinzu.
Schritt 5. Fügen Sie Zutaten mit einem säuerlichen Geschmack wie Essig oder Bier hinzu
Wenn der Käse beim Schmelzen klumpt, verwenden Sie eine saure Zutat, um den Prozess zu unterstützen. Alkohol, wie Wein oder Bier, kann sowohl gut funktionieren als auch Geschmack hinzufügen. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, versuchen Sie etwas anderes wie Essig oder Zitronensaft.
Schritt 6. Den Käse ohne Unterbrechung einrühren
Verwenden Sie einen Teigmixer oder eine Gabel, um den Käse während des gesamten Schmelzvorgangs kontinuierlich zu rühren. Diese Methode gleicht die gemischten Zutaten aus und hält die Käsetextur glatt.
Schritt 7. Entfernen Sie den geschmolzenen Käse
Sie müssen den Käse vom Herd nehmen, sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Käse hat einen niedrigen Brennpunkt, daher kann ein zu langes Erhitzen den Käse verbrennen.
Methode 3 von 3: Schmelzen Sie den Käse in der Mikrowelle
Schritt 1. Legen Sie den Käse in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter
Käse sollte in einem antihaftbeschichteten Behälter geschmolzen werden. Es kann jedoch schwierig sein, einen Behälter zu finden, der in den Kühlschrank passt. Keramikschalen oder ähnliche Behälter können auch verwendet werden, aber du musst sie mit Antihaft-Flüssigkeit besprühen.
Schritt 2. Fügen Sie etwas Maisstärke und Kondensmilch hinzu
Bevor Sie den Käse in die Mikrowelle stellen, fügen Sie zuerst etwas Mehl und Kondensmilch hinzu. Dadurch wird verhindert, dass der Käse während des Garvorgangs verklumpt. Die Menge hängt von der Menge des geschmolzenen Käses ab, aber im Grunde brauchen Sie nur eine kleine Menge.
Schritt 3. Mischen Sie die sauren Zutaten
Saure Zutaten können Geschmack verleihen und die Käsetextur beim Schmelzen glatt halten. Weißwein und Bier können geschmolzenem Käse Geschmack verleihen. Wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, versuchen Sie es als Ersatz mit Küchenessig.
Schritt 4. Schmelzen Sie den Käse 30 Sekunden lang bei hoher Hitze
Legen Sie den Käse in einen antihaftbeschichteten Mikrowellenbehälter. Schalten Sie die Mikrowelle für 30 Sekunden auf einer hohen Temperaturstufe ein. Normalerweise ist das genug Zeit, um den Käse zu schmelzen.
Schritt 5. Entfernen Sie den Käse und rühren Sie ihn ein
Den aus dem Ofen genommenen Käse unterrühren. Idealerweise sollte die Textur des Käses glatt und nicht klumpig sein. Wenn der Käse noch klumpig und etwas fest ist, stellen Sie ihn wieder in die Mikrowelle.
Schritt 6. Schmelzen Sie den Käse in Abständen von 5 bis 10 Sekunden
Wenn der Käse nach 30 Sekunden nicht schmilzt, nimm ihn aus der Mikrowelle, rühre ihn um und stelle ihn dann für weitere 5 bis 10 Sekunden wieder in die Mikrowelle. Den Käse in kurzen Abständen in der Mikrowelle weitergaren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
