Geschmolzener Cheddar-Käse hat einen tollen Geschmack, ist aber etwas schwierig zuzubereiten. Manchmal ist die resultierende Konsistenz nicht nach Ihrem Geschmack, oder der Käse löst sich, verbrennt sogar, wenn er schmilzt. Sie können dies jedoch vermeiden, indem Sie den Käse zuerst reiben und dann auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie ihn auf die niedrigste Temperatur erhitzen. Wenn Sie diese drei Techniken befolgen, können Sie Cheddar-Käse in der Mikrowelle, auf dem Herd schmelzen oder sogar in einer Pfanne dämpfen.
Schritt
Methode 1 von 3: Cheddar-Käse in der Mikrowelle schmelzen
Schritt 1. Beginnen Sie mit mildem oder scharfem Cheddar-Käse
Cheddar-Käse kann als mild, scharf oder extra scharf bezeichnet werden. Diese Kategorie gibt die Länge des Käsereifungsprozesses an. Je länger der Käse gekocht wird, desto schärfer ist der Geschmack (von mild bis extra scharf). Bei diesem Reifeprozess verändert sich die Textur des Käses. Milder oder scharfer Cheddar-Käse hat eine glattere und weichere Textur als extra scharfer Cheddar-Käse, sodass sie leichter schmelzen.
- Das Schmelzen von extra scharfem Cheddar-Käse erfordert eine höhere Temperatur als Cheddar-Käse mit einer kürzeren Reifezeit.
- Milder und scharfer Cheddar-Käse hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als extra scharfer Cheddar-Käse.
Schritt 2. Reiben Sie den Käse
Sie können den Käse mit einem Messer, einer Reibe oder einer Küchenmaschine reiben. Eine quadratische Reibe ist wahrscheinlich die gebräuchlichste und am einfachsten zu bedienende. Fassen Sie den Käse fest mit den Händen und drücken Sie ihn dann fest gegen die Klinge der Käsereibe. Während Sie weiter drücken, bewegen Sie den Käse auf der Reibe auf und ab.
- Sie sollten den Käse kalt reiben. Wenn der Käse zu warm ist, ähnelt der geriebene Brei.
- Wenn Sie Ihren eigenen Käse nicht reiben möchten, kaufen Sie geriebenen Käse. Sie erhalten jedoch einen weicheren, schmackhafteren geschmolzenen Käse, wenn Sie ihn selbst reiben.
- Wenn der Cheddar-Käse schwer zu reiben ist, legen Sie ihn für 10-30 Minuten in den Gefrierschrank, um ihn zuerst zu härten.
Schritt 3. Lassen Sie den Cheddar-Käse auf Raumtemperatur kommen
Lassen Sie den Käse nach dem Reiben einige Minuten ruhen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Dadurch wird die Aufheizzeit des Käses während des Schmelzvorgangs verkürzt. Durch Überhitzen wird der resultierende geschmolzene Käse zu fettig oder zäh. Je weniger Wärme Sie verwenden müssen, desto besser.
Schritt 4. Legen Sie den geriebenen Käse in eine mikrowellengeeignete Schüssel
Stapeln Sie den geriebenen Käse in eine kleine Schüssel, die alles aufnimmt, aber nicht zu voll ist. Legen Sie keinen geriebenen Käse auf einen Teller, da der geschmolzene Käse vom Teller abläuft und das Innere der Mikrowelle verunreinigt.
Schritt 5. Mikrowelle auf niedriger Stufe für 15 Sekunden
Stellen Sie die Schüssel mit geriebenem Käse in die Mikrowelle. Schließen Sie die Mikrowelle und wählen Sie dann die niedrigste verfügbare Temperatur. Käse sollte bei möglichst niedriger Temperatur geschmolzen werden. Als Vorspeise den Käse 15 Sekunden lang erhitzen.
Das Erhitzen von Käse bei hohen Temperaturen absorbiert Feuchtigkeit und Käsefett. Das Ergebnis ist ein klumpiger und/oder fettiger geschmolzener Käse
Schritt 6. Den Käse 15-30 Sekunden weiter erhitzen, bis er schmilzt
Nach den ersten 15 Sekunden die Schüssel entfernen und den Käse einrühren. Die Schüssel wieder in die Mikrowelle stellen und weitere 15 Sekunden erhitzen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie den Käse der gewünschten Dicke geschmolzen haben.
Nach dem Schmelzen sollte sich der Käse noch in Längsrichtung dehnen lassen. Käse, der zu lange zum Erhitzen ist, wird hart und knusprig
Methode 2 von 3: Käse auf dem Herd schmelzen
Schritt 1. Reiben Sie den Käse
Verwenden Sie dazu eine quadratische Käsereibe. Reiben Sie den Käse, sobald er aus dem Kühlschrank genommen wird, da er sich bei kalten Temperaturen leichter reiben lässt. Legen Sie den schwer zu reibenden Käse für 10-30 Minuten in den Gefrierschrank, bis er eine festere Konsistenz hat. Versuchen Sie danach erneut, den Käse zu reiben.
Sie können in diesem Schritt geriebenen Käse verwenden. Der Geschmack von Cheddar-Käse wird jedoch köstlicher, wenn Sie ihn selbst reiben
Schritt 2. Legen Sie den geriebenen Käse, sobald er Raumtemperatur erreicht hat, in eine antihaftbeschichtete Pfanne
Sobald der Käse gerieben ist, lassen Sie ihn vor dem Erhitzen auf Raumtemperatur kommen. Der resultierende geschmolzene Käse wird weicher. Außerdem musst du den Käse nicht zu stark erhitzen, um ihn zu schmelzen. Den geriebenen Käse in eine beschichtete Pfanne geben, aber nicht so voll, dass er die Schmelze aufnehmen kann.
Schritt 3. Verwenden Sie niedrige Hitze
Stellen Sie den Topf mit Käse bei niedrigster Hitze auf den Herd. Schmelzen Sie den Käse immer bei der niedrigsten Temperatur. Wenn der Käse auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, gehen Feuchtigkeit und Fett im Käse verloren, was dazu führt, dass der resultierende geschmolzene Käse klumpig oder fettig wird.
Schritt 4. Beobachten Sie den Käse genau und rühren Sie ihn häufig um
Lassen Sie Cheddar-Käse nicht unbeaufsichtigt erhitzen. Käse kann schnell schmelzen und verbrennen. Rühren Sie den Käse um, damit er sich in der Pfanne weiter bewegt. Dieser Schritt ist nützlich, um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und nicht an der Pfanne klebt und/oder verbrennt.
Schritt 5. Nehmen Sie den Käse vom Herd
Versuchen Sie, den Käse nicht mehr als nötig zu schmelzen, da dies seine Textur zäh machen und den Geschmack beeinträchtigen kann. Sobald der Käse geschmolzen und dehnbar ist, noch einmal umrühren und sofort vom Herd nehmen.
Methode 3 von 3: Cheddar-Käse dämpfen
Schritt 1. Den geriebenen Käse in eine kleine ofenfeste Schüssel geben
Reiben Sie den Käse, sobald er aus dem Kühlschrank genommen wird, solange er noch kalt ist. Sie können auch geriebenen Käse verwenden, wenn Sie möchten, obwohl geriebener Käse allein besser schmeckt. Den geriebenen Käse in einige kleine hitzebeständige Schüsseln geben. Ramekin ist eine großartige Option.
Diese Methode funktioniert am besten, wenn Sie nur ein wenig Cheddar-Käse schmelzen müssen. Schmelzen Sie beispielsweise den Käse als Ergänzung zum Burger, um einen köstlicheren Geschmack zu erzielen
Schritt 2. Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen
Füllen Sie einen Topf zu einem Drittel oder weniger mit Wasser und bringen Sie ihn dann auf dem Herd zum Kochen. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und lassen Sie das Wasser langsam kochen.
Schritt 3. Geben Sie den Koriander in einen Topf und geben Sie die Schüssel mit dem geriebenen Käse hinein
Stellen Sie die Pfanne knapp über das kochende Wasser im Topf. Lassen Sie das Wasser 1-5 Minuten kochen, während der Käse schmilzt. Überprüfen Sie den Käse in der Pfanne regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht zu sehr schmilzt.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne eine ofenfeste Schüssel aufnehmen kann, bevor Sie den Käse hineingeben.
- Erwäge, dem geriebenen Käse ein paar Esslöffel Mehl hinzuzufügen, wenn der geschmolzene Käse eine sehr weiche, soßenartige Textur haben soll.
