Knoblauch ist ein leckeres, gesundes und vielseitiges Lebensmittelgewürz. Die eigenen Zwiebeln anzubauen und zu ernten ist sehr nützlich, da Ihnen in Ihrer Küche nie das Gemüse ausgeht. Wenn Zwiebeln jedoch nach der Ernte nicht richtig getrocknet werden, schmecken sie bitter und halten nicht lange und verrotten schließlich. Um den ganzen Knoblauch zu trocknen, musst du ihn etwa 10 bis 14 Tage an einem trockenen, warmen Ort lagern. Um das Trocknen zu beschleunigen, schälen und hacken Sie die Zwiebeln, nachdem Sie sie geerntet haben. Erhitze den gehackten Knoblauch mit einem Dörrgerät 6 bis 8 Stunden lang, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen. Wenn die Zwiebeln trocken sind, können Sie die Blätter zum Aufhängen flechten, auf der Arbeitsplatte aufbewahren oder in einen luftdichten Behälter geben.
Schritt
Methode 1 von 3: Ganzen Knoblauch trocknen
Schritt 1. Ernten Sie Knoblauch 6-8 Monate nach dem Pflanzen, wenn die unteren Blätter austrocknen
Sobald die Knoblauchpflanze 5-6 Monate alt ist, inspiziere sie wöchentlich. Überprüfen Sie, ob die Basis der Pflanze beginnt, braun zu werden und zu welken. Wenn die Blätter zu welken beginnen, reinigen Sie die Erde um die Nelken herum. Wenn die Knollen groß sind und bereits Nelken gebildet haben, hebeln Sie die Basis der Pflanze mit einer Kelle (kleine Schaufel) auf. Sobald die Erde locker ist, ziehe die Knoblauchpflanze aus der Erde, um sie zu ernten.
- Wenn Sie es nicht leicht herausziehen können, graben Sie mit einem Vorschlaghammer etwa 8-15 cm unter der Zwiebel. Dadurch wird das Wurzelsystem durchtrennt, sodass sich der Knoblauch leicht entfernen lässt. Knoblauch lässt sich jedoch in der Regel leicht aus der Erde entfernen.
- Diese Methode funktioniert für alle Knoblauchsorten, obwohl einige Zwiebelsorten etwas schneller trocknen als andere. Generell gilt: Je größer die Knolle, desto länger dauert es, bis die Blätter getrocknet sind.
Schritt 2. Verwenden Sie Ihre Hände, um die an den Knoblauchknollen haftende Erde zu reinigen
Halten Sie die Zwiebel am Stiel fest und legen Sie sie mit der Zwiebel nach unten auf den Tisch. Entferne die Zwiebelknollen und tupfe die Erdklumpen mit den Händen ab. Wiederholen Sie diesen Schritt für alle Knoblauchknollen.
- Wenn eine der Gewürznelken geöffnet ist oder sich von den Knollen gelöst hat, legen Sie sie beiseite und verwenden Sie sie sofort. Diese Gewürznelken können im Boden getrocknet sein. Wenn es nicht trocken ist, trocknen die Nelken schnell, wenn Sie sie in der Küche lassen.
- Knoblauch sollte nicht gewaschen werden. Sie müssen es vor der Verwendung abziehen, und Sie müssen nur die Feuchtigkeit entfernen, nicht hinzufügen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Wurzeln mit einer Schere ab
Halte den Stiel über die Knoblauchknolle und schneide dann die Wurzeln am unteren Ende der Knolle mit einer Schere ab. Versuchen Sie, die Blätter am Stiel der Knoblauchzwiebel zu belassen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die Wurzeln aller Zwiebeln abgeschnitten sind.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch ein paar Wurzeln übrig sind. Solange Sie die meisten Wurzeln entfernen, sollte der Knoblauch kein Problem haben.
- Wenn die Zwiebelstiele nicht mehr grün sind, können Sie sie nach Belieben vorher abschneiden. Zwiebelknollen werden in der Tat weiterhin mit Nährstoffen versorgt, wenn die Stiele nicht trocken sind. Sind die Stängel jedoch braun geworden und beginnen zu welken, nützt dies den Knollen nichts.
Schritt 4. Trocknen Sie den Knoblauch an einem trockenen und warmen Ort
Wählen Sie einen Ort innerhalb oder in der Nähe des Hauses ohne direkte Sonneneinstrahlung mit einer stabilen Temperatur von 24–27 °C, damit der Knoblauch schnell und gründlich trocknen kann. Der ideale Ort ist der Keller, das Lager und der Heizraum, solange die Temperatur im Raum stabil ist und keine großen Fenster haben.
- Sie können die Zwiebeln bei Bedarf an einem kühlen Ort trocknen, dies dauert jedoch länger.
- Bei einer Raumtemperatur von über 32 °C kann der Knoblauch verrotten oder sprießen.
- Wählen Sie nach Möglichkeit einen Raum mit guter Belüftung. Knoblauch sollte jedoch warm gehalten und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Schritt 5. Hängen Sie die Knoblauchknollen auf oder legen Sie sie auf den Tisch
Sie können Knoblauch horizontal oder vertikal trocknen. Wenn Sie sie auf der Arbeitsplatte trocknen, ordnen Sie den Knoblauch gleichmäßig an, sodass die Zwiebeln über die Tischkante hängen. Sie können auch 3-5 Zwiebelpflanzen mit Bindfaden zusammenbinden und an einem Haken oder Pflanzgefäß aufhängen, wenn Sie sie vertikal trocknen möchten.
Spitze:
Wenn sich in der Mitte des Knoblauchs noch harte Hälse befinden, wickle die Stiele in ein warmes, feuchtes Handtuch, um sie weich zu machen, bevor du den Knoblauch lagerst. Sie können ein Handtuch mit einem Gummiband binden, wenn Sie die Pflanze aufhängen möchten.
Schritt 6. Warten Sie etwa 10-14 Tage, bis der Knoblauch vollständig getrocknet ist
Bewahren Sie den Knoblauch im Haus ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Bewegen oder stören Sie den Knoblauch während des Trocknungsprozesses nicht. Warten Sie mindestens 10 Tage, bevor Sie die Zwiebel untersuchen, um zu sehen, ob die Haut brüchig und leicht zu schälen ist.
Der Knoblauchtrocknungsprozess ist abgeschlossen, wenn die Nelken ausgehärtet sind und die Haut beginnt, sich zu schälen und brüchig zu werden
Methode 2 von 3: Knoblauchscheiben mit einem Dörrgerät trocknen
Schritt 1. Schneiden Sie die Stiele und die Haut der Knoblauchknolle ab
Schneide die Stiele aller Zwiebelknollen mit einer Schere ab. Als nächstes die Zwiebel nehmen und die Außenhaut abziehen. Benutze deinen Fingernagel, um die Außenhaut zwischen den einzelnen Gewürznelken zu öffnen, oder reiße mit einem kleinen Messer die Haut von der Zwiebel ab, ohne die Gewürznelke zu beschädigen.
- Wenn Sie dies im Freien tun, nehmen Sie den Knoblauch nach dem Entfernen der Außenhaut mit in die Küche.
- Möglicherweise musst du den Knoblauch nach und nach abtropfen lassen, wenn du viel Knoblauch hast und kein Dörrgerät mit großer Kapazität hast.
Schritt 2. Schälen und schälen Sie die Knoblauchzehen, um die Haut zu entfernen
Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife und trocknen Sie sie dann mit einem Taschentuch oder einer Serviette ab. Sobald die äußere Schicht entfernt ist, schälen Sie den Knoblauch auseinander, um die Nelken zu entfernen. Als nächstes verwenden Sie Ihre Finger, um die Epidermis zu entfernen, bis alle Knoblauchzehen geschält sind. Legen Sie die Knoblauchzehen auf ein sauberes Schneidebrett.
Trocknen Sie Ihre Hände nach dem Waschen gründlich ab. Lasse den Knoblauch beim Schälen nicht matschig werden
Variation:
Alternativ kannst du die Zwiebel auch mit einem flachen Gegenstand wie einem Schneidebrett oder einem Messer zerdrücken, um die Haut zu lösen. Dies erleichtert Ihnen das Abziehen. Du kannst ein paar Nelken zwischen alle Zwiebeln drücken, aber das sollte kein Problem sein, da du sie später hacken musst.
Schritt 3. Den Knoblauch in etwa 1 cm große Stücke schneiden
Legen Sie die gehackten Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und bereiten Sie ein Küchenmesser vor. Jede Nelke langsam und vorsichtig in etwa 5-10 kleine Stücke von etwa 1 cm Breite schneiden. Schneiden Sie den Knoblauch weiter, bis alle Nelken gehackt sind.
Du kannst den Knoblauch auch in kleine Würfel schneiden, anstatt ihn in dünne Scheiben zu schneiden. Dünne Knoblauchscheiben neigen dazu, gleichmäßiger zu trocknen, aber wenn deine Würfel sehr klein sind, sollte dies kein Problem sein
Schritt 4. Legen Sie den Knoblauch in das Dörrfach
Entfernen Sie die Dörrschale und stellen Sie sie auf den Tisch. Als nächstes verteilen Sie die Knoblauchscheiben gleichmäßig auf dem Tablett und überlappen sie nicht.
Heizen Sie das Dörrgerät vor, wenn Sie diesen Vorgang durchführen
Schritt 5. Trocknen Sie den Knoblauch bei 46 °C für 6 bis 8 Stunden
Die Temperatur im Knoblauch sollte 60 °C nicht überschreiten. Also Knoblauch bei 46 °C trocknen. Lassen Sie den Knoblauch 6 bis 8 Stunden im Dörrgerät ruhen und entfernen Sie die Zwiebel, wenn die Scheiben knusprig, fest und krümelig sind. Sobald die Zwiebelscheiben entfernt sind, können Sie sie aufbewahren, in noch kleinere Stücke schneiden oder zur Aufbewahrung zu einem Pulver mahlen.
Methode 3 von 3: Getrockneten Knoblauch aufbewahren
Schritt 1. Flechten Sie die Knoblauchknollen für die langfristige Lagerung
Platzieren Sie 3 Knoblauchknollen nebeneinander, wobei sich die Stiele überlappen. Falten Sie die Stiele so, dass sie ineinander verflochten sind, indem Sie die Stiele 2-3 Mal kreuzen, bevor Sie die Schnüre zusammenbinden. Fügen Sie 2-3 neue Zwiebelknollen auf die vorherige Zwiebel und erstellen Sie ein neues, überlappendes Geflecht, indem Sie die Stiele umwickeln und binden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie etwa 8-12 Knoblauchknollen geflochten haben. Binden Sie alle restlichen Stiele zusammen, damit der Zopf fest gebunden ist.
- Schneiden Sie mit einer Schere überschüssige Stängel ab, die aus der Flechtschnur herausragen.
- Die zähen Knoblauchstiele brechen beim Flechten ab. Das passiert, wenn du die harten Stängel beim Trocknen nicht mit einem feuchten Handtuch abdeckst.
Schritt 2. Hängen Sie die Knoblauchzöpfe an eine Wäscheleine oder einen Haken und legen Sie sie für 6 bis 12 Monate in die Küche
Sobald der Knoblauchzopf fest gebunden ist, verwenden Sie den letzten Stiel oben, um den Zopf zu binden. Sie können die Zwiebelzöpfe in der Küche aufbewahren, um sie an Haken oder den Kanten von Küchenschränken aufzuhängen, oder eine Wäscheleine verwenden, um die Zöpfe in die Luft zu hängen. Knoblauchzöpfe können nach dem Aufhängen normalerweise 6-12 Monate frisch bleiben.
Spitze:
Dieses Verfahren kann auch zum Trocknen von Knoblauch verwendet werden, obwohl dies wirklich nicht erforderlich ist, da der separate Knoblauch ausreichend Luftstrom erhält.
Schritt 3. Lagern Sie die entnommenen Knollen 4 bis 6 Monate bei Raumtemperatur
Wenn Sie es nicht aufhängen möchten, schneiden Sie die Zwiebelstängel mit einer Schere ab. Danach die gehackten Knollen in einen Netzbeutel geben oder in eine Schüssel auf der Küchentheke stellen. Knoblauch ist im Allgemeinen 4-6 Monate haltbar, wenn er offen gelagert wird.
Lagern Sie Knoblauch möglichst an einem Ort mit einer Temperatur von 16–18 °C. Halten Sie den Knoblauch von direktem Licht fern (wenn möglich)
Schritt 4. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einen luftdichten Behälter geben und 2 bis 3 Monate lagern
Wenn der Knoblauch austrocknet, legen Sie die geschnittenen Zwiebeln in einen luftdichten Behälter. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie an den Rändern des Deckels entlang, um sicherzustellen, dass der Behälter vollständig geschlossen ist. Lassen Sie den Behälter auf der Theke und lagern Sie die Zwiebeln 2 bis 3 Monate bei Raumtemperatur.
- Lagern Sie Knoblauch nach Möglichkeit in einem Bereich des Hauses, in dem die Temperatur nicht höher als 16-18 °C ist.
- Wickeln Sie ein dunkles Handtuch um den Behälter, um den Knoblauch vor direktem Licht zu schützen.
Tipps
- Im Laden gekaufter Knoblauch muss nicht getrocknet werden. Diese Zwiebelknollen wurden verarbeitet und getrocknet.
- Dieser Trocknungsprozess wird auch als Aushärten bezeichnet. Diese beiden Begriffe können synonym verwendet werden, da sie die gleiche Bedeutung haben.
