Zwiebeln sind ein unverzichtbares Gewürz in der Küche, und da Zwiebeln leicht zu lagern sind, sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Wenn Sie Zwiebeln selbst anbauen und lagern, können Sie sie für die Zukunft von Ihrer Einkaufsliste streichen. Erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln für die Lagerung auswählen und die richtigen Bedingungen für die Lagerung schaffen, damit Sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffe bis zu zehn Monate lang erhalten.
Schritt
Methode 1 von 4: Zwiebeln zum Speichern auswählen
Schritt 1. Speichern Sie die Zwiebeln der letzten Saison
Die Zwiebeln, die Sie im Frühjahr und Sommer ernten, halten leider nicht lange genug zum Lagern. Diese Zwiebeln sollten innerhalb weniger Wochen nach der Ernte gegessen werden. Heben Sie die Zwiebeln auf, die Sie im Herbst ernten, da sie den Winter über lange halten können.
- Wenn Sie Ihre eigenen Zwiebeln anbauen, bewahren Sie die Zwiebeln auf, die Sie im Frühjahr gepflanzt haben.
- Zwiebeln können im Spätsommer oder Frühherbst geerntet werden, wenn die Spitzen der Pflanzen zu fallen und auszutrocknen beginnen.
Schritt 2. Bewahren Sie die stechend riechenden Zwiebeln auf
Stark riechende Zwiebeln haben mehr Schwefelverbindungen als Zwiebeln, die nicht stark riechen. Es ist diese Verbindung, die Ihre Augen beim Schneiden tränen lässt, was auch dazu beiträgt, Zwiebeln über den Winter zu konservieren. Zwiebeln, die nicht stark riechen, haben kein solches Selbsterhaltungssystem und sollten einige Wochen nach der Ernte gegessen werden. Folgende Zwiebelsorten lassen sich langfristig gut lagern:
- Gelbe Zwiebeln wie Eizezer, Yellow Globe, Downing Yellow Globe und Yellow Globe Danvers.
- Weiße Zwiebeln wie Southport White Globes. Diese Zwiebelsorte kann nur gelagert werden, wenn der Hals klein ist.
- Rote Zwiebeln wie Wethersfield und Southport Red Globe.
Methode 2 von 4: Zwiebeln für die Lagerung vorbereiten
Schritt 1. Trocknen Sie die Zwiebelhaut
Nachdem die Zwiebeln geerntet wurden, verteilen Sie sie in einem Bereich mit guter Luftzirkulation, damit die Schalen aushärten können. Schneiden Sie die Blätter nicht ab. Lassen Sie die Zwiebeln zwei bis vier Wochen trocknen.
- Trocknen Sie die Zwiebeln an einem Ort, der vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt ist. Sonnenlicht kann den Geschmack von Zwiebeln verderben und sie bitter machen. Decken Sie die Oberseite, wo Sie die Zwiebeln trocknen, wie eine Plane ab. Die Umgebung, in der Sie Ihre Zwiebeln trocknen, sollte trocken, warm und luftig sein.
- Zwiebeln sind fertig getrocknet, wenn die Stiele nicht mehr grün sind. Die Schale der Zwiebel schrumpelt um den Stiel und wickelt sich fest um die Zwiebel.
Schritt 2. Hacken Sie die Zwiebeln
Sobald die Stiele vollständig getrocknet sind, verwenden Sie eine Schere oder ein scharfes Messer, um die Wurzeln der Zwiebel abzuschneiden.
- Entsorge alle Zwiebeln, die zu diesem Zeitpunkt noch grüne Stiele haben, sowie alle Zwiebeln, die blaue Flecken oder eingerissene Haut haben.
- Schneiden Sie die Blätter mindestens 2,5 cm über der Knolle ab oder lassen Sie sie ganz und binden Sie die Blätter zusammen.
Methode 3 von 4: Einrichten des Speichers
Schritt 1. Wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort, um die Zwiebeln zu lagern
Dieser Ort sollte eine Temperatur haben, die zwischen 4 - 10 Grad Celsius gehalten wird. Viele Leute entscheiden sich dafür, ihre Zwiebeln im Schrank im Zwiebelraum aufzubewahren. Wenn es zu warm ist, beginnen Ihre Zwiebeln zu sprießen. Wenn der von Ihnen gewählte Standort zu kalt ist, beginnen Ihre Zwiebeln zu faulen.
Schritt 2. Halten Sie den Zwiebelbehälter trocken
Zwiebeln nehmen Feuchtigkeit sehr leicht auf, und wenn sie in der Luft nass werden, verfaulen deine Zwiebeln. Die Luftfeuchtigkeit des Lagerbereichs sollte zwischen 65 - 70 Prozent gehalten werden.
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass der Zwiebelaufbewahrungsbereich einen guten Luftstrom hat
Die Luftzirkulation um die Zwiebeln herum verhindert, dass sie schimmeln und verrotten.
- Hängen Sie Zwiebeln in einen hohlen Korb, Netzbeutel oder alte Strümpfe, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Wenn du deine alten Strümpfe als Aufbewahrungsort für deine Zwiebeln verwenden möchtest, binde einen Knoten um jede Zwiebel. Schneide mit der Zwiebel von der Basis die Außenseite der Zwiebel unter dem Knoten ab, damit die Zwiebel oben sicher sitzt. Sie können auch Draht oder Seil zwischen den Zwiebeln verwenden, um sie voneinander zu trennen.
Schritt 4. Versuchen Sie, Zwiebeln in alten Strümpfen aufzubewahren
Ja richtig. In alten Strümpfen. Binden Sie die Strümpfe unten zusammen, legen Sie die Zwiebeln darauf und binden Sie die Strümpfe direkt darüber. Legen Sie noch ein paar Zwiebeln hinein und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihre alten Strümpfe voller Zwiebeln sind.
Wenn Sie Zwiebeln auf diese Weise lagern, können sie richtig atmen. Die entstehende Feuchtigkeit berührt und verdunstet sofort, sodass die Zwiebeln länger halten
Methode 4 von 4: Verwenden von konservierten Zwiebeln
Schritt 1. Verwenden Sie zuerst dickhalsige Knollen
Dickhalszwiebeln sind die ältesten Zwiebeln und halten nicht so lange wie jüngere, kleinere.
Schritt 2. Überprüfen Sie regelmäßig Ihren Zwiebelvorrat
Nehmen Sie sich Zeit, um Ihre Zwiebeln zu überprüfen. Entsorgen Sie Zwiebeln, die angefangen haben zu faulen.
- Sie können noch Zwiebeln essen, die angefangen haben zu sprießen. Sie müssen nur den grünen Teil entfernen, bevor Sie ihn zum Kochen verwenden.
- Wenn deine Zwiebeln schleimig oder verfärbt sind, iss sie nicht. #*Bewahren Sie einige Zwiebeln auf, damit Sie sie im Frühjahr neu pflanzen können.
Schritt 3. Bewahren Sie die geschälten Zwiebeln im Gefrierschrank auf
Hacken Sie Ihre Zwiebeln und legen Sie sie auf eine ebene Fläche auf Pergamentpapier und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren die Zwiebeln aus dem Papier nehmen und in einem dichten Beutel aufbewahren oder in einem Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Einer der Nachteile dieser Option ist der begrenzte Speicherplatz.
Schritt 4. Wickeln Sie die restlichen Zwiebeln ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf
Während des Kochens kann ein Teil der Zwiebel vom Kochen zurückbleiben. Um übrig gebliebene Zwiebeln für die nächste Garzeit aufzubewahren, wickeln Sie die Zwiebeln in Plastik ein und legen Sie sie in die Gemüseschublade des Kühlschranks.
