Im Rohzustand enthält Honig viele nützliche Enzyme, die einen gesunden süßen Geschmack für diejenigen bieten, die überverarbeitete Lebensmittel und Süßigkeiten nicht mögen. Mit der Zeit verdickt sich der Honig und bildet dichte kristalline Klumpen. Dies ist ein natürlicher Vorgang und beeinflusst den Geschmack des Honigs überhaupt nicht. Sobald der Honig kristallisiert ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn wieder in einen seidig glatten, flüssigen Zustand zu versetzen.
Schritt
Methode 1 von 3: Honig in der „Mikrowelle“schmelzen
Schritt 1. Verwenden Sie die Mikrowelle vorsichtig, wenn Sie den Honig schmelzen
Wenn Sie Honig möchten, der die "rohen" Vorteile von Honig beibehält, verwenden Sie die Mikrowelle mit Vorsicht. Das Schmelzen in der Mikrowelle zerstört leicht nützliche Enzyme, wenn es zu heiß ist, obwohl es ein schneller und effizienter Prozess ist.
Schritt 2. Füllen Sie den Honig mit einem Löffel aus dem Plastikbehälter in ein Glas
Abgesehen davon, dass sie eine Gefahr für die Gesundheit darstellen, übertragen Kunststoffbehälter die Wärme nicht so gut wie Glasbehälter. Die Quintessenz: Ihre Arbeit wird schneller und sicherer, wenn Honig in Gläser statt in Plastikbehälter gefüllt wird.
Schritt 3. Erhitzen Sie den Honig 30 Sekunden lang in der Mikrowelle auf der Auftaustufe
Die Schmelzzeit hängt von der Menge des geschmolzenen Honigs, der Anfangstemperatur des Honigs, dem Zuckergehalt und der Leistung der Mikrowelle ab. Verwenden Sie am besten eine niedrige Einstellung und eine kurze Aufwärmzeit. Dies erfordert mehr Zyklen und ein oder zwei zusätzliche Minuten, aber der Geschmack des Honigs sollte nicht beeinträchtigt werden oder die Wirksamkeit der guten Enzyme im Honig sollte während des Schmelzprozesses nicht beeinträchtigt werden.
Experimentieren Sie, um herauszufinden, was in Ihrer Umgebung am besten funktioniert, aber tun Sie dies mit Vorsicht. Wenn die Temperatur über 38ºC liegt, ändert sich der Geschmack des Honigs; Wenn die Temperatur über 49 ° C liegt, beginnen die nützlichen Enzyme im Honig abzubauen und werden wirkungslos
Schritt 4. Überprüfen Sie den Honig nach 30 Sekunden, insbesondere in der Nähe der Oberfläche des Glases
Wenn die Honigklumpen zu schmelzen beginnen, rühre den Honig ein, um die Hitze zu verteilen. Wenn der Honig noch nicht zu schmelzen begonnen hat, erhitze ihn 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis die Kristalle zu schmelzen beginnen.
Schritt 5. Erwärmen Sie sich mit der Zeit für 15-30 Sekunden und rühren Sie den Honig nach jedem Erhitzen um
Fahren Sie fort, bis der Honig fast geschmolzen ist, und rühren Sie dann, bis der Vorgang abgeschlossen ist.
Wenn der größte Teil des Honigs geschmolzen ist, aber noch einige ungeschmolzene Honigkristalle vorhanden sind, müssen Sie diesen Vorgang abschließen, indem Sie den Honig manuell kräftig umrühren, anstatt ihn zu erhitzen
Methode 2 von 3: Honig mit warmem Wasser schmelzen
Schritt 1. Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad, wenn Sie die natürlichen Enzyme im Honig erhalten möchten
Viele Menschen verwenden Honig in ihrer Ernährung, weil er Enzyme enthält, die die Verdauung unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern. Wenn Sie einer von ihnen sind und der Honig, den Sie haben, kristallisiert, verwenden Sie ein warmes Wasserbad, um maximale Ergebnisse zu erzielen.
Wie oben erwähnt, kann das Schmelzen von Honig in der Mikrowelle nicht nur den Geschmack des Honigs beeinträchtigen, sondern auch den Honig durch den Abbau der Enzyme schädigen. Da es einfacher ist, die Temperatur des Wasserbads zu kontrollieren, besteht bei dieser Methode nur eine sehr geringe Chance, dass die nützlichen Bestandteile des Honigs verloren gehen
Schritt 2. Gib den Honig bei Bedarf in ein Glas
Vermeiden Sie Plastikbehälter, wenn Sie können; Sie sind nicht nur flacher (was einen umgestürzten Behälter sehr wahrscheinlich macht), sondern Kunststoffbehälter sind auch schwierig, Wärme zu übertragen.
Schritt 3. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn langsam auf 35-40 °C
Sobald das Wasser 40 °C erreicht, nehmen Sie den Topf vom Herd. Das Wasser heizt auch nach dem Entfernen der Wärmequelle weiter.
- Wenn du kein Thermometer hast, um die Temperatur des Wassers genau zu messen, achte auf Blasen, die sich an den Seiten der Pfanne bilden. Bei 40°C beginnen sich kleine Blasen zu bilden. Sie können Ihren Finger immer noch sicher in 40°C heißes Wasser tauchen.
- Beim Erhitzen von Wasser sollte die Temperatur 46°C nicht überschreiten. Wenn Zweifel an der Wassertemperatur bestehen, lassen Sie das Wasser abkühlen und beginnen Sie von vorne. Auf über 46 °C erhitzter Honig gilt nicht mehr als roh.
Schritt 4. Weichen Sie den kristallisierten Honig in warmem Wasser ein
Öffnen Sie ein Glas Honig und legen Sie es vorsichtig in warmes Wasser. Warten Sie, bis das warme Wasser beginnt, die Glukosekristalle an den Seiten des Honigglases abzubauen.
Schritt 5. Rühren Sie den Honig regelmäßig um, um das Schmelzen zu beschleunigen
Kristallisierter Honig ist ein schlechter Wärmeleiter; Das Rühren des Honigs hilft dabei, die Hitze gleichmäßiger von den Seiten des Glases zur Mitte des Honigs zu verteilen.
Schritt 6. Nehmen Sie den Honig aus dem Wasserbad, wenn er vollständig geschmolzen ist
Da das von der Wärmequelle entfernte Wasserbad kalt ist, ist es nicht gefährlich, den Honig zu erhitzen, indem man ihn im warmen Wasserbad belässt. Gelegentlich umrühren, um maximale Ergebnisse zu erzielen; sonst leg es einfach hin und vergiss es.
Methode 3 von 3: Kristallisation verhindern
Schritt 1. Rühren Sie die Honigkristalle um, um Reibung zu erzeugen
Das Rühren des Honigs mit einem starken Löffel führt zu Reibung. Jeder, der Reibungsverbrennungen erlebt hat, wird aus erster Hand wissen, dass das Aneinanderreiben zweier Oberflächen sehr schnell Hitze erzeugt. Diese Hitze hilft, den Honig zu schmelzen. Wenn Sie also kristallisierte Honigklumpen haben und keine Mikrowelle oder keinen Herd haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, rühren Sie 30 Minuten bis 1 Minute kräftig um und sehen Sie, ob das Problem gelöst ist.
Wenn Sie die Kristallisation von vornherein verhindern möchten, bestimmt die Art Ihres Honigs, wie schnell der Honig kristallisiert. Honig mit hohem Glukosegehalt kristallisiert schneller als Honig mit niedrigem Glukosegehalt. Daher kristallisieren Luzerne-, Baumwoll- und Profilhonig schneller als Salbei-, Longan- oder Tupelo-Honig. Das Rühren dieser Honigsorte ist nur eine Taktik, um die Kristallisation zu verzögern
Schritt 2. Den rohen Honig durch ein fein gelochtes Sieb gießen, um Partikel zurückzuhalten, die die Kristallisation beschleunigen
Kleine Partikel wie Pollen, Wachsflecken und Luftblasen werden zu Kristallisationskeimen, wenn sie im Honig verbleiben. Entfernen Sie diese Partikel mit einem Polyesterfilter und verlängern Sie die Lebensdauer des geschmolzenen Honigs.
Wenn du keinen Schlitzfilter hast, erwäge, ein weiches Nylontuch oder Gaze als Filter über dem Filter zu verwenden
Schritt 3. Bewahren Sie Honig nicht in einem kalten Schrank oder Kühlschrank auf, damit der Honig länger flüssig bleibt
Die ideale Lagertemperatur für Honig liegt zwischen 21-27°C. Versuchen Sie, Honig in einer Umgebung mit einer gut regulierten Temperatur zu lagern.
Schritt 4. Erwärmen Sie sich langsam, um eine Kristallisation zu verhindern, wenn Zuckerkristalle sichtbar sind
Sobald sich Kristalle bilden, den Honig schmelzen. Die erste Kristallbildung beginnt langsam, beschleunigt sich aber, wenn die Kristalle nicht gehemmt werden, also bleiben Sie wachsam und Sie werden nicht zu viele kristallisierte Honigklumpen haben, sollten sie auftreten.
Warnung
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Fügen Sie granuliertem Honig kein Wasser hinzu. Erhitzen Sie es stattdessen langsam (wie in den obigen Schritten beschrieben).
Wenn Wasser versehentlich eindringt, gärt der Honig und wird zu einem alkoholischen Getränk
