Gefälschter und unreiner Honig sind heute auf dem Markt alltäglich, obwohl die meisten Menschen 100% Bienenhonig wünschen. Leider sollten Sie dem Etikett "reiner Honig" jedoch nicht völlig vertrauen, es sei denn, Sie leben in der Europäischen Union oder in Florida. Aufgrund der Vielfalt des Honigs und der verschiedenen Arten von Zuckersirup oder anderen Zutaten, die von skrupellosen Herstellern gemischt werden, gibt es keine Testmethode für zu Hause, die einen Erfolg garantieren kann. Führen Sie jedoch, wenn möglich, einige Tests durch, um die Reinheit Ihres Honigs gut einzuschätzen.
Schritt
Methode 1 von 3: Honig vor dem Kauf prüfen
Schritt 1. Informieren Sie sich über die Gesetze, die die Echtheit von Honig in Ihrer Nähe regeln
Einige Länder oder lokale Regierungen erlassen Vorschriften zur Erwähnung von Zusatzstoffen in Honig. Andere Länder oder Regierungen haben keine Gesetze zur Reinheit von Honig oder können einfach Vorschriften erlassen, ohne sie durchsetzen zu können. Informieren Sie sich über die Regeln für reinen Honig in Ihrer Nähe, um zu sehen, wie sehr Sie dem Honigetikett in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft vertrauen können.
- Laut Gesetz muss jedes in der Europäischen Union verkaufte Honigprodukt frei von Zusatzstoffen sein, einschließlich Antibiotika zur Behandlung von Bienenkrankheiten. Honig, der nicht gut genug ist, um seinen Geschmack zu beeinträchtigen, muss als "Brothonig" verkauft werden, der für verarbeitete Lebensmittel bestimmt ist.
- Die Regierung der Vereinigten Staaten testet die Reinheit von Honig nicht und erlaubt sehr geringe Mengen an Antibiotika. Das USDA-Logo garantiert nicht die Reinheit des Honigs.
- Florida ist der einzige US-Bundesstaat, in dem es obligatorisch ist, alle Zusatzstoffe in Honig anzuzeigen, solange er in Florida hergestellt und verkauft wird. Achten Sie auf Substanzen, die unter anderen Namen verkauft werden, wie beispielsweise "Honigmischungen" oder "Honigprodukte", die nicht diesen Gesetzen unterliegen.
Schritt 2. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, aber glauben Sie es nicht einfach
Überprüfen Sie die Marke oder das Logo zusätzlich zur Zutatenliste auf "Zusatzstoffe" oder "Geschmacksrichtungen". Reiner Honig sollte nur eine Zutat enthalten: Honig. Aber auch wenn keine anderen Inhaltsstoffe aufgeführt sind, kann der Hersteller diese einfach nicht aufführen.
Schritt 3. Honigprobe, wenn eine Probe angeboten wird
Die Verkostung ist keine genaue Methode, um auf Zusatzstoffe zu testen, aber wenn der Geschmack für Sie ein wichtiger Punkt ist, kann es ausreichen, um zu entscheiden. Beachte, dass ein "seltsamer" Geschmack nicht unbedingt bedeutet, dass der Honig unrein ist. Es gibt viele Arten von Honig, die aus verschiedenen Blütennektaren, Saft oder sogar den Sekreten saftfressender Insekten stammen. Jeder von ihnen produziert einen anderen Geschmack und sogar Honig aus einem Bienenstock variiert von Jahr zu Jahr, da der Nektar aus verschiedenen Quellen gewonnen wird.
Die meisten Verkäufer lassen Sie eine Flasche Honig nicht öffnen, bevor Sie sie kaufen. Fragen Sie, ob Sie ein Muster probieren können, aber bestehen Sie nicht darauf, wenn es nicht verfügbar ist
Methode 2 von 3: Den Test zu Hause durchführen
Schritt 1. Verstehen Sie, dass dieser Test keine 100% genauen Ergebnisse garantiert
Es ist schwer, einen einfachen Test zu finden, wenn Sie es mit so vielen köstlichen und erstaunlichen Honigsorten zu tun haben. Die verschiedenen Arten von reinem Honig umfassen Variationen in Dichte, Entflammbarkeit und anderen Eigenschaften. Obwohl der folgende Test im Prinzip eine korrekte Grundlage hat, können die erhaltenen Ergebnisse in der Praxis weniger überzeugend sein. Versuchen Sie, einige der folgenden Tests durchzuführen, um die Konsistenz des Erfolgs oder Misserfolgs des Honigs zu testen, den Sie testen möchten. In den meisten Fällen können Sie nur eine gute Schätzung erhalten.
Schritt 2. Mischen Sie einen Löffel flüssigen Honig in warmes Wasser
Einen Löffel Honig in ein Glas warmes Wasser geben, vorsichtig umrühren oder ruhen lassen. Wenn der Honig mit einer Art Zuckersirup vermischt wurde, löst er sich im Wasser auf. Die meisten reinen Honige und leider auch einige unreine Honige lösen sich nicht leicht auf und sinken als feste Klumpen oder bleiben auf einem Löffel klumpig.
Beachten Sie, dass reiner oder falscher Honig auch in Form einer Creme (gleichmäßig kristallisiert) oder einer dichten Wabenform verkauft wird. Diese Form ist auch schwer aufzulösen, egal ob der Honig rein ist oder nicht
Schritt 3. Verbrennen Sie ein Wattestäbchen oder Wachs, das in Honig getaucht wurde
Mit diesem Test soll überprüft werden, ob dem Honig Wasser zugesetzt wurde, damit der Honig nicht anbrennt. Tauchen Sie ein Wattestäbchen oder einen Wachsdocht in etwas Honig und entfernen Sie überschüssiges Material. Versuchen Sie, das Wattestäbchen oder den Docht einzuschalten. Wenn es brennbar ist, darf dem Honig kein Wasser hinzugefügt werden, aber es können andere Substanzen hinzugefügt werden. Wenn es nicht brennt oder ein knackendes Geräusch macht, wurde möglicherweise Wasser hinzugefügt.
Schritt 4. Legen Sie den Honig auf Löschpapier oder Seidenpapier
Wenn der Honig mit Wasser verdünnt wurde, zieht er leicht ein und hinterlässt auf saugfähigen Materialien wie Löschpapier einen nassen Fleck. Reiner Honig wird nicht absorbiert, aber leider auch nicht mit Zuckersirup verdünnt.
Methode 3 von 3: Mythen um echten Honig leugnen
Schritt 1. Lassen Sie nicht zu, dass Ameisen die Echtheit Ihres Honigs bestimmen
Ameisen werden von allem Süßen und Nahrhaften angezogen. Ameisen lieben Honig, farbigen Maissirup und dergleichen.
Schritt 2. Verstehen Sie, dass das Mischen von Honig mit Alkohol kein guter Test ist
Einige Quellen behaupten, dass das Mischen von falschem Honig mit Spirituosen oder Alkohol ihn auflöst und eine milchige Lösung erzeugt, während reiner Honig am Boden immer noch klumpt. Andere Quellen behaupten etwas anderes! Dieser Mythos existiert seit mindestens 1893 und wurde damals noch nicht einmal von professionellen Imkern bestätigt.
Schritt 3. Seien Sie skeptisch gegenüber Behauptungen, dass sich reiner Honig in eine Richtung bewegt oder eine bestimmte Form erzeugt
Es gibt mehrere Mythen im Internet, die besagen, dass sich reiner Honig beim Gießen im Uhrzeigersinn bewegt oder dass nur reiner Honig ein Sechseck bildet, wenn er auf einen Teller gelegt und mit Wasser bedeckt wird. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass sich gefälschter Honig in derselben Situation anders verhält.
Schritt 4. Testen Sie die Ansprüche selbst
Es gibt viele Anekdoten über die verschiedenen Möglichkeiten, die Reinheit von Honig zu testen, und die meisten von ihnen wurden nicht wissenschaftlich getestet. Wenn Sie der Meinung sind, dass eine Methode vernünftig erscheint, testen Sie ein Glas Honig, von dem Sie glauben, dass es echt ist. Mischen Sie es dann mit dem Agavensirup, Zuckersirup oder anderem Zucker und führen Sie den gleichen Test durch. Wenn Sie beim Testen von verdünntem Sirup immer wieder andere Ergebnisse erhalten als mit reinem Honig, kann der Test von Vorteil sein. Beachten Sie jedoch, dass kein Test, der zu Hause durchgeführt werden kann, jeden Zusatzstoff in Honig nachweisen kann.
Tipps
- Honig, der auf Bauernmärkten oder von lokalen Imkern gekauft wird, ist im Allgemeinen echter Honig.
- Honeycomb ist auch höchstwahrscheinlich rein, weil es direkt aus dem Bienenstock stammt. Einige Imker füttern ihre Bienen jedoch mit künstlichem Zucker oder Sirup, damit sie nicht-heimischen Honig direkt in die Wabe produzieren können.
- Kristallisierter oder granulierter Honig ist in der Regel reiner, da einige Zuckerzusätze im Allgemeinen nicht gut kristallisieren. Dies ist jedoch immer noch kein vollständig zuverlässiger Test. Zu lernen, wie man Honig schmilzt, ist von unschätzbarem Wert, wenn Sie sich für den Kauf von Kristallhonig entscheiden.
- Wissenschaftler, die Honig analysieren, verwenden ein Massenspektrometer, um die Moleküle im Honig zu trennen und verschiedene Arten (Isotope) von Kohlenstoffmolekülen zu erkennen, die mit verschiedenen Zuckerarten in einem als stabile Isotopenverhältnisanalyse bezeichneten Prozess verbunden sind. Auch bei diesem Verfahren sind einige Zusatzstoffe noch schwer nachzuweisen.
Warnung
- Geben Sie Babys keinen Honig - Botulismussporen können sie kontaminieren (normalerweise für Erwachsene harmlos), aber für Babys sehr gefährlich und können zum Tod führen.
- Beim Umgang mit heißen Flammen und Kerzen sollten Sie immer vorsichtig sein.
