Sie möchten Ihre Sommererinnerungen im Glas aufbewahren? Sie können dies tun, indem Sie Tomaten konservieren - auf diese Weise können Sie in der Tiefe und Dunkelheit des Winters ein Glas öffnen und sich sofort vorstellen, als würden Sie sich in der warmen Sommersonne sonnen. Egal, ob Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen oder sie während der Vegetationsperiode in großen Mengen kaufen, die Aufbewahrung von Tomaten kann Ihnen auch viel Geld sparen. Nehmen Sie sich für den Aushärtungsprozess einige Stunden Zeit.
Schritt
Teil 1 von 4: Tomaten vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie Tomaten
Jede Tomatensorte kann verwendet werden, aber achte darauf, dass die Früchte nicht überreif sind. Überreife Tomaten sind wegen ihres hohen Säuregehalts nicht zur Konservierung geeignet. Drücken Sie die Tomaten vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie noch roh sind. Beobachten Sie Ihre Tomaten, um sicherzustellen, dass sie in perfekter Form sind.
Wenn Sie grüne Tomaten konservieren möchten, haben Sie Glück. Grüne Tomaten sind säurehaltiger, können aber laut USDA noch haltbar gemacht werden
Schritt 2. Tomatenstiele waschen und entsorgen
Sobald die Tomaten frei von Schmutz sind, schneide das Ende mit dem Stiel ab und schneide unten am anderen Ende ein "X" in Form. Die „X“-Form erleichtert das Peeling der Haut.
Schritt 3. Entfernen Sie die Tomatenhaut
Dazu müssen Sie einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten. Sie müssen auch eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie ein paar Tomaten auf einmal hinzu. Lassen Sie die Tomaten etwa eine Minute im Wasser (Sie können sie aber auch nach 45 Sekunden herausnehmen, wenn Sie es vorziehen).
Schritt 4. Nehmen Sie die Tomaten aus dem Wasser
Die Tomaten sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Dadurch löst sich die Tomatenhaut ab. Die Haut entfernen und die Tomaten auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 5. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel
Entfernen Sie beim Zerkleinern der Tomaten alle beschädigten oder harten Teile. Falls noch nicht geschehen, entferne den harten Teil, der am Stiel klebt.
Teil 2 von 4: Gläser sterilisieren
Schritt 1. Bereiten Sie die Gläser zum Beizen vor
Wann immer Sie Obst oder Gemüse haltbar machen möchten, sollten Sie die Gläser sterilisieren. Nehmen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen (Sie können den gleichen Topf verwenden, in dem Sie die Gläser stellen und später die Tomaten aufbewahren). Überprüfen Sie das Glas, um sicherzustellen, dass es keine Risse oder Kerben hat, stellen Sie das Glas dann in das Wasser und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Sie können Ihre Flaschen auch sterilisieren, indem Sie die Spülmaschine im heißesten Zyklus verwenden. Wenn Sie die Option „Sterilisieren“haben, drehen oder drücken Sie die Option
Schritt 2. Sterilisieren Sie die Deckel der Gläser
Der Deckel darf nicht verbogen sein und die Gummiabdeckung sollte passen. Entfernen Sie die Gummiabdeckung zum Abtropfen und stellen Sie die Flasche und den Deckel in einen heißen, aber nicht kochenden Topf mit Wasser. Lassen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen, bis Sie bereit sind, die Gläser zu verwenden.
Schritt 3. Nehmen Sie das Glas langsam aus dem heißen Wasser
Dazu müssen Sie eine Zange verwenden. Seien Sie vorsichtig, da die Gläser sehr heiß sind. Zum Anheben des Deckels können Sie eine Zange oder einen magnetischen Deckelheber verwenden. Diese Deckelheber können Sie in Ihrem örtlichen Küchenfachgeschäft kaufen.
Teil 3 von 4: Tomaten konservieren
Schritt 1. Bereiten Sie Zitronensaft vor
Sie können frischen Zitronensaft oder abgefüllten Zitronensaft verwenden. Der Zitronensaft wird zusammen mit den Tomaten in die Gläser gegossen. Der Saft verhindert das Verrotten der Tomaten im Glas und bewahrt die Farbe und den Geschmack der Tomaten.
Schritt 2. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten
Stellen Sie das Glas auf eine hitzebeständige Oberfläche und schöpfen Sie die gehackten Tomaten in das Glas. Füllen Sie das Glas, bis am oberen Rand des Glases nur noch ca. 1,5 cm Platz sind. Fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu. Sie müssen auch kochendes Wasser oder heißen Tomatensaft hinzufügen, bis das Glas vollständig gefüllt ist und sich nur noch einen Zentimeter unter der Oberseite befindet.
Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um Tomatengeschmack hinzuzufügen. Eine Knoblauchzehe, Paprika oder ein Zweig Basilikum verleihen Ihren eingelegten Tomaten einen köstlichen Geschmack
Schritt 3. Entfernen Sie die Luft aus dem Inneren
Nachdem Sie den Zitronensaft hinzugefügt haben, drücken Sie die Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aus, um Luftblasen zu entfernen. Sprudelwasser ist nicht gut, da es dazu führen kann, dass Bakterien in das Glas eindringen und Ihre Tomaten beschädigen. Du musst auch ein steriles Messer oder einen Plastiklöffel an der Innenwand des Glases entlang schieben, um eingeschlossene Luft zu entfernen.
Schritt 4. Wischen Sie eventuell verschüttete Flüssigkeiten oben und an den Seiten des Kanisters auf
Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schrauben Sie die Bänder mit den Händen fest.
Teil 4 von 4: Verwenden einer Konservendose (Pfanne zum Einlegen)
Schritt 1. Gießen Sie Wasser in den Topf, den Sie als Konservendose verwenden
Der Topf sollte groß genug sein, um mehrere Einmachgläser aufzunehmen. Stellen Sie ein gestuftes Beizgestell auf die Pfanne und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn Sie Konservendosen verwenden, stehen normalerweise Gestelle zur Verfügung. Wenn Sie nur einen normalen Topf verwenden, können Sie ein Kochgestell so lange platzieren, wie es in den Topf passt.
- Wenn du vorhast, viele Einmachgläser zu füllen, insbesondere Früchte mit niedrigem Säuregehalt wie Tomaten, solltest du in Erwägung ziehen, eine Druckdose zu kaufen. Schnellkochtöpfe benötigen weniger Zeit und sind zuverlässiger. Wenn Sie einen Druckdosierer haben und ihn jetzt verwenden möchten, befolgen Sie die Anweisungen, die beim Kauf mit dem Einkocher geliefert wurden.
- Wenn Sie keinen Grillrost haben, können Sie einen Waschlappen unter den Boden der Pfanne legen. Dieses Tuch verhindert, dass das Glas reißt, wenn es mit der Metallpfanne in Kontakt kommt.
Schritt 2. Stellen Sie jedes mit Tomaten gefüllte Glas auf das Konservengestell
Sobald alle Gläser drin sind, stellen Sie das Gestell in die Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser in den kochenden Topf, dass das Glas etwa 5 cm bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf legen und zum Kochen bringen. Wenn Sie ein 0,5-Liter-Glas verwenden, kochen Sie es 40 Minuten lang. Wenn Sie ein 1-Liter-Glas verwenden, kochen Sie die Flasche 45 Minuten lang. Sie sollten auch bedenken, dass die Garzeiten je nach Höhe variieren, die Sie härten.
- 0 bis 305 m über dem Meeresspiegel: 35 Minuten für 0,5-Liter-Gläser, 45 Minuten für 1-Liter-Gläser.
- 305 bis 914 m: 40 Minuten für 0,5-Liter-Gläser, 50 Minuten für 1-Liter-Gläser.
- 914 bis 1829 m: 45 Minuten für 0,5-Liter-Gläser, 55 Minuten für 1-Liter-Gläser.
- Über 1829 m: 50 Minuten für 0,5-Liter-Gläser, 60 Minuten für 1-Liter-Gläser.
Schritt 3. Entfernen Sie den Deckel von der Pfanne und schalten Sie die Hitze aus
Lassen Sie die Pfannen 20 Minuten abkühlen und entfernen Sie dann jedes Glas mit einem Heber. Stellen Sie das Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang abkühlen und testen Sie dann die Versiegelung der Gläser, indem Sie auf die Mitte drücken. Das Zentrum kann sich nicht bewegen. Wenn ja, Tomaten sofort verwenden.
Schritt 4. Bewahren Sie die verschlossenen Gläser in einem kühlen Teil des Vorratsschranks auf und verwenden Sie sie innerhalb eines Jahres
Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie konservierte Tomaten auf der Flüssigkeitsschicht im Glas schwimmen sehen - das ist normal.
