Kurkuma ist eine Pflanze, deren Pflanzen oft zu Pulver verarbeitet werden, mit einem bitteren Geschmack, der an Ingwer erinnert. Um es zu pflanzen, benötigen Sie ein Rhizom, eine noch nicht gewachsene Kurkuma-Knolle. Kurkuma anzubauen ist einfach, solange Sie es regelmäßig überwachen und gießen können. Die Methode ist auch nicht kompliziert, da der größte Teil des Pflanzvorgangs in Innenräumen durchgeführt werden kann und kein Sonnenlicht benötigt wird. Um es anzubauen, kaufen Sie ein Kurkuma-Rhizom, pflanzen Sie es in einen Topf oder einen kleinen Pflanzbehälter und bringen Sie die Pflanze dann etwa 6-10 Monate vor der Ernte ins Freie.
Schritt
Teil 1 von 4: Das Kurkuma-Rhizom zum Pflanzen vorbereiten
Schritt 1. Wenn gewünscht, Kurkuma in Innenräumen anbauen
Kurkuma braucht lange, um zu keimen. Glücklicherweise können Sie sie drinnen anbauen, wenn Sie möchten. Kurkuma braucht auch kein Licht, um zu sprießen, sodass Sie für 5-6 Monate keinen besonderen Platz im Fenster reservieren müssen. Dies ist die Zeit, die die Stiele zum Wachsen brauchen.
- In heißen Klimazonen wie Indonesien können Sie Kurkuma-Rhizome direkt im Garten pflanzen. Wenn Sie in einem Land mit 4 Jahreszeiten leben, pflanzen Sie im Winter nach dem letzten Frost Kurkuma-Rhizome, damit die Kurkuma im Sommer sprießen kann. Dies ist jedoch nicht möglich, wenn die Außentemperatur im Winter unter 10 °C liegt.
- Wenn möglich, züchte Kurkuma in einem Gewächshaus, wenn du es im Freien anbauen möchtest. Kurkuma braucht viel Platz, um Wurzeln zu entwickeln und wächst am besten, wenn die Bedingungen feucht sind.
Schritt 2. Kaufen Sie Kurkuma-Rhizom auf dem Markt oder im Lebensmittelgeschäft
Um Kurkuma anzubauen, benötigen Sie das Rhizom. Dieses ingwerähnliche Rhizom kann auf Märkten oder in Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Suchen Sie nach Rhizomen mit vielen kleinen runden Beulen, die aus der Knolle herausragen. Diese werden Knospen genannt, und die Anzahl der Triebe am Rhizom bestimmt, wie groß die Kurkuma wird.
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Spitze:
Wenn dein nächster Lebensmittelladen kein Kurkuma-Rhizom verkauft, kannst du in einem indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft danach suchen. Kurkuma ist ein sehr beliebtes Gewürz für die indische und asiatische Küche.
Schritt 3. Bereiten Sie einen Topf mit einer Tiefe von mindestens 30 cm und einer Breite von 30–50 cm vor
Einmal gepflanzt benötigen Kurkuma-Rhizome viel Platz zum Wachsen. Kurkuma kann bis zu 1 Meter hoch werden, daher benötigen Sie einen Topf, der groß genug ist, um das Wachstum zu unterstützen. Für Kurkuma eignen sich Plastik- oder Keramiktöpfe.
- Verwenden Sie einen Pflanzbehälter oder Topf mit guten Drainagelöchern im Boden.
- Sie können einen Pflanzbehälter der gleichen Größe als Ersatz für den Topf verwenden.
- Wenn Sie im Freien angebaut werden, versuchen Sie, Kurkuma in einen Pflanzkasten zu legen, damit die Rhizome genügend Platz haben, um darunter zu wachsen. Eine einfache Schachtel mit einer Tiefe von (30–60 cm) reicht aus.
Schritt 4. Schneiden Sie die Rhizomstiele ab, falls vorhanden
Je nach gewählter Kurkuma-Rhizomsorte können noch Stängel am Rhizom wachsen. Kurkuma-Stiele sehen aus wie große Stücke getrockneten Knoblauchs und können sich wie kleine Härchen verzweigen, die aus dem Rhizom herausragen. Sie können das Rhizom entfernen, indem Sie es herausziehen, wenn es trocken ist. Alternativ können Sie die Stängel mit einem Messer aus dem Kurkuma-Rhizom schneiden.
Wenn der Pflanzbehälter oder Topf klein ist, können Sie das Rhizom in kleinere Stücke schneiden
Schritt 5. Schneiden Sie das Rhizom in etwa 5–15 cm große Stücke mit 2-3 Knospen in jedem Schnitt
Notieren Sie die Länge des Rhizoms und zählen Sie die Anzahl der Triebe. Triebe sind kleine Vorsprünge, die aus dem Rhizomkörper herausragen. Teilen Sie das Rhizom in Abschnitte mit 2-3 Knospen in jedem Schnitt.
Teil 2 von 4: Kurkuma-Rhizome pflanzen
Schritt 1. Setzen Sie 8-15 cm Pflanzmedium in jeden Pflanzbehälter oder Topf ein
Überprüfen Sie die Verpackung des verwendeten Pflanzmediums und prüfen Sie, ob der pH-Wert des Bodens zwischen 6 und 8 liegt. Setzen Sie das Pflanzmedium in den Topf ein, bis es etwa ein Drittel des Bodens ausfüllt. Sie müssen das Pflanzmedium nicht abtupfen, aber Sie können den Topf bewegen, um die Erde zu nivellieren, wenn Sie möchten.
Der pH-Wert ist der Säuregehalt des Bodens. Kurkuma gedeiht in leicht sauren Böden
Schritt 2. Legen Sie einen Teil des Rhizoms waagerecht mit den Trieben nach oben auf das Pflanzmedium
Legen Sie das Kurkuma-Rhizom in die Mitte des Pflanzmediums. Platzieren Sie das Rhizom so, dass der Großteil des Triebs oben liegt. Wenn sich die Triebe an den Seiten des Rhizoms in zufälliger Position befinden, drehen Sie sie so, dass die meisten Triebe nach oben zeigen, auch wenn sie leicht geneigt sind.
- Der Kurkuma-Stiel wächst aus der Knospe. Solange also die meisten Triebe nach oben zeigen, besteht die Möglichkeit, dass die Kurkumastängel nach oben wachsen.
- Mach dir keine Sorgen, wenn Kurkuma-Stiele durch den Boden des Topfes oder Pflanzgefäßes wachsen. Der Stängel stirbt, wenn er dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wenn er später wächst.
Schritt 3. Bedecken Sie das Kurkuma-Rhizom mit dem Pflanzmedium, um oben im Topf etwa 2–5 cm Platz zu lassen
Füllen Sie den verbleibenden Platz im Topf oder Behälter mit Pflanzmedium. Öffnen Sie die Pflanzmedienverpackung und gießen Sie den Inhalt in einen Pflanztopf oder -behälter. Geben Sie das Pflanzmedium in alle Töpfe oder Pflanzgefäße, die darauf vorbereitet sind, oben etwas Platz zu lassen.
Alte Asiaten oder Inder verwendeten Dünger, Mist oder Kompost, um Kurkuma-Rhizome zu bedecken. Dies wird nicht empfohlen, da es ungesund ist
Schritt 4. Gießen Sie den Topf oder Pflanzbehälter gründlich, bis die Erde nass aussieht
Geben Sie Wasser in einen Gembor oder großen Behälter und gießen Sie es dann auf die Oberfläche des Topfes oder Pflanzbehälters, bis alle Teile der Erde nass sind. Gießen Sie den Topf, bis die Erde nass aussieht. Tun Sie dies langsam, damit das Kurkuma-Rhizom nicht absinkt.
Stellen Sie die Basis unter einen Topf oder Pflanzbehälter mit Abflusslöchern im Boden, damit das Gießwasser den Raum nicht verunreinigt
Schritt 5. Legen Sie den Topf oder Pflanzbehälter in eine durchsichtige Plastiktüte
Bereite eine Plastiktüte oder einen großen Plastikmüllsack vor und stelle den Topf hinein. Legen Sie jeden Topf in eine Plastiktüte und falten Sie die Oberseite der Tüte um, sodass die Löcher leicht geschlossen sind. Legen Sie die Kurkuma in den von Ihnen vorbereiteten Aufbewahrungsbereich.
- Wenn du Kurkuma im Freien anbauen möchtest, stelle sie nach Möglichkeit in ein Gewächshaus. Wenn Sie kein Gewächshaus haben, versuchen Sie, ein Mini-Gewächshaus für den Anbau von Kurkuma zu bauen.
- Kurkuma kann auch ohne Gewächshaus oder Plastiktüte wachsen, aber die Triebe wachsen schneller, wenn die Luftfeuchtigkeit immer aufrechterhalten wird. Wenn Sie es nicht in einem Gewächshaus oder einer Plastiktüte aufbewahren können, gießen Sie das Kurkuma täglich in einer Sprühflasche.
- Sie müssen die Plastiktüte nicht fest verschließen. Sie müssen nur den Luftstrom einschränken, um das Wachstum von Kurkuma zu fördern.
Schritt 6. Stellen Sie den Pflanztopf oder -behälter an einen warmen Ort
Kurkuma gedeiht bei Temperaturen von 20–35 °C. Pflanzen können vor dem Keimen absterben, wenn die Temperatur unter 10 °C liegt.
- Wenn es keinen warmen Ort zum Aufbewahren von Kurkuma gibt, können Sie eine Tischlampe oder ein Heizkissen verwenden, um es warm zu halten.
- Wenn Sie keine Utensilien zum Warmhalten von Kurkuma haben und kein geeigneter Ort zum Aufbewahren vorhanden ist, stellen Sie den Kurkuma-Topf in einen Plastikkühler und stellen Sie ihn an den wärmsten Ort im Haus.
- Während sie noch wächst, spielt es keine Rolle, ob die Pflanze zu diesem Zeitpunkt dem Licht ausgesetzt ist.
Schritt 7. Gießen Sie die Kurkuma alle 2-3 Tage, um die Erde feucht zu halten
Die Rhizome sollten regelmäßig gegossen werden, besonders wenn du in einer heißen Gegend lebst, da das Wasser wahrscheinlich schnell verdunstet. Überprüfe die Kurkuma alle paar Tage, um sicherzustellen, dass das Wachstumsmedium noch feucht ist. Wenn der Boden noch etwas nass ist, überprüfen Sie am nächsten Tag erneut. Spülen Sie das Kurkuma-Rhizom mit Wasser, bis die Erde oben feucht aussieht.
Spitze:
Wenn das Wetter kalt ist oder die Erde noch nass ist, wenn Sie gießen möchten, müssen Sie nicht sofort gießen. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit erhöhen möchten, versuchen Sie es mit einer Sprühflasche.
Schritt 8. Warten Sie, bis die Kurkuma 6 bis 10 Monate wächst
Kurkuma beginnt nach 6-10 Monaten Gießen in warmen Klimazonen zu sprießen. Wenn der Kurkuma-Stiel aus dem Topf oder Pflanzgefäß herausgekommen ist, hat die Kurkuma begonnen, zu einer erwachsenen Pflanze heranzuwachsen. Lassen Sie die Kurkuma an ihrem ursprünglichen Platz stehen, bis die Stiele eine Höhe von 10-20 cm erreichen.
Teil 3 von 4: Kurkuma im Freien transportieren
Schritt 1. Gib die Kurkuma in einen neuen Topf, wenn die Stiele eine Höhe von 10–20 cm erreicht haben
Sobald die Stängel auftauchen, geben Sie die Kurkuma in einen größeren Topf oder an einen sonnigen Ort. Um es zu bewegen, geben Sie das Pflanzmedium in einen neuen Topf, bis es die Hälfte des Teils erreicht. Legen Sie Ihre Hand in das Pflanzmedium im Kurkumatopf und suchen Sie nach dem Rhizom. Heben Sie das Rhizom vorsichtig aus der Erde und entfernen Sie die Muttererde nach Bedarf. Geben Sie im gleichen Pflanzgefäß oder Pflanzkasten den Pflanzenabstand mindestens ca. 50 cm.
- Verwenden Sie die alte Erde, um die Rhizome an diesem neuen Ort zu pflanzen.
- Wenn Kurkuma im Garten angebaut wird, müssen Sie es nicht bewegen.
- Wenn Sie die Kurkuma in eine Pflanzkiste stellen, bohren Sie Löcher, damit die Pflanze in alle Richtungen mindestens 50 cm Platz um sich herum hat.
Spitze:
Töpfe, die mindestens doppelt so groß sind wie der vorherige Behälter, können ausreichend Platz für Pflanzen bieten.
Schritt 2. Stellen Sie die Pflanze an einen halbschattigen Standort, nachdem Sie sie in einen größeren Topf oder Pflanzbehälter gebracht haben
Suchen Sie nach einem halbschattigen Standort, damit die Blätter nicht verbrennen, wenn sie sich an die Sonne anpassen müssen. Sobald die Kurkuma in einen größeren Behälter umgefüllt wurde, stellen Sie die Pflanze ins Freie, um etwas Sonnenlicht zu bekommen und weiter zu wachsen. Kurkuma braucht nicht viel Licht, um gesund zu wachsen. An einem Standort, der an manchen Tagen zumindest halbschattig ist, trocknen die Kurkumablätter nicht so schnell aus.
Wenn das Wetter an Ihrem Wohnort sehr kalt bis 10 °C oder weniger ist, sollten Sie Kurkuma drinnen in der Nähe eines Fensters platzieren
Schritt 3. Gießen Sie die Kurkuma alle 2-3 Tage im Freien
Es ist sehr wichtig, die Kurkuma nach dem Wachstum der Blätter ins Freie zu bringen. Dies liegt daran, dass Pflanzen Sonnenlicht brauchen, um zu wachsen. Gießen Sie weiterhin wie gewohnt in Innenräumen, um ein Austrocknen der Pflanze zu verhindern. Pflanzen können sterben, wenn sie nicht genug Wasser bekommen.
Stellen Sie den Sprühschlauch beim Gießen der Kurkuma auf Nebel, um Schäden an den Blättern zu vermeiden
Schritt 4. Achten Sie auf Schäden oder Verfärbungen der Pflanze
Wenn die Kurkumablätter beschädigt aussehen, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass die Pflanze von Thripsen oder blattfressenden Raupen befallen wurde. Verwenden Sie ein organisches Pestizid (zB Neemöl) oder ein ungiftiges Bodenbearbeitungsmittel, um lästige Insekten zu bekämpfen. Wenn das Kurkuma-Rhizom beim Entfernen oder Untersuchen grau oder blass aussieht, ist die Pflanze möglicherweise von Schildläusen befallen. Entfernen Sie das Rhizom, damit sich der Befall nicht ausbreitet, und tragen Sie dann Dimethoat in den Boden auf.
Kurkuma-Pflanzen werden in gemäßigten Klimazonen normalerweise nicht sehr von Insekten bevorzugt. Sogar Kurkumapulver kann für einige Pflanzen als natürliches Pestizid verwendet werden
Teil 4 von 4: Kurkuma ernten
Schritt 1. Ernten Sie Kurkuma, wenn die Blätter und Stängel anfangen, braun zu werden und auszutrocknen
Innerhalb der nächsten 2-3 Monate beginnt die Pflanze braun zu werden und auszutrocknen. Dies ist die Zeit, um Kurkuma zu ernten. Wenn sie weiter wachsen lässt, verrottet die Pflanze im Laufe der Zeit langsam und produziert bei der Extraktion Kurkuma von schlechter Qualität.
Ein Zeichen dafür, dass die Pflanze erntereif ist, ist, wenn die Kurkuma schwer wasserhaltig aussieht und schnell trocknet
Schritt 2. Schneiden Sie die Kurkuma-Stiele 3–8 cm über dem Boden ab
Um es zu ernten, müssen Sie die reifen Rhizome nehmen, die sich im Boden befinden. Schneiden Sie zunächst die Stängel in Bodennähe mit einer Gartenschere oder einem Messer ab. Entfernen Sie die Blätter und verwenden Sie sie als Kompost.
Wenn die Kurkuma-Pflanze trocken genug ist, können Sie die Stängel in Bodennähe mit den Händen abbrechen
Schritt 3. Entfernen Sie das Kurkuma-Rhizom und waschen Sie es in der Spüle
Sobald die Stängel abgeschnitten sind, ziehen Sie den Rest der Pflanze mit den Händen aus der Erde. Schneiden Sie die restlichen Stiele ab und legen Sie die Rhizome zum Reinigen in die Spüle. Befeuchte die Kurkuma mit warmem Wasser und reibe sie dann mit den Händen sanft ab, um anhaftende Schmutz- und Schmutzpartikel zu entfernen.
Reiben Sie die Kurkuma nicht zu stark ein. Alles, was Sie tun müssen, ist, Erde und Schmutz von der äußeren Schicht des Rhizoms zu entfernen, bevor die Kurkuma gemahlen, verwendet oder gelagert wird
Schritt 4. Bewahren Sie das Kurkuma-Rhizom im Kühlschrank auf, wenn Sie es noch nicht verwenden möchten
Legen Sie das Rhizom in eine Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter. Sie können Kurkuma bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Spitze:
Nach der Lagerung im Kühlschrank können Sie das Kurkuma-Rhizom umpflanzen. Solange es nicht gekocht oder gekocht wurde, kann Kurkuma mit den gleichen Schritten wie in diesem Artikel beschrieben wieder angebaut werden.
Schritt 5. Kochen und schälen Sie die Kurkuma, wenn Sie sie mahlen möchten
Um die Kurkuma zum Mahlen vorzubereiten, kochen Sie die sauberen Rhizome in einem Topf mit Wasser. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf den Herd, bis das Wasser nur noch leicht kocht. Warten Sie 45-60 Minuten, bevor Sie das Wasser im Topf ablassen und die Kurkuma abtropfen lassen. Du kannst die Haut der Kurkuma nach dem Kochen reiben, du kannst sie aber auch in Ruhe lassen.
Das Kurkuma-Rhizom ist fertig zum Mahlen, wenn Sie es nach dem Kochen leicht mit einer Gabel durchstechen können
Schritt 6. Machen Sie Kurkuma-Pulver, indem Sie es mahlen
Trocknen Sie die Kurkuma einen Tag lang in der Sonne. Ziehen Sie Gummihandschuhe an, bevor Sie Kurkumapulver herstellen, da das orangefarbene Pulver schwer von der Haut zu entfernen ist. Schneiden Sie das Rhizom in kleine Stücke und pürieren Sie es dann mit einem Gewürzmixer, einer Mühle oder einem Stößel und Mörser, bis es zu einem feinen Pulver wird.
- Um das Trocknen von Kurkuma-Rhizomen zu beschleunigen, können Sie einen auf 60 °C eingestellten Dehydrator (Lebensmitteltrockner) verwenden. Kurkuma kann gehackt und gemahlen werden, wenn die Textur krümelig und trocken ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 30 bis 45 Minuten.
- Lagern Sie Kurkumapulver in einem luftdichten Behälter, der speziell für Lebensmittel zur späteren Verwendung entwickelt wurde.
Warnung
- Mahlen Sie keine Kurkuma, die beim Anbau mit nicht-organischen Pestiziden behandelt wurde. Wasche die Kurkuma stattdessen und pflanze sie neu ein, damit du sie später nach der Ernte mahlen kannst.
- Wenn die Kurkuma im Haus zu riechen beginnt, kann es sein, dass das Rhizom durch zu viel Wasser zu faulen beginnt.
- Kurkuma braucht viel Zeit zum Wachsen und braucht viel Wasser, um gesund zu bleiben. Wenn du nächstes Jahr eine längere Reise planst, solltest du den Drang, Kurkuma anzubauen, aufschieben.
