Für diejenigen unter Ihnen, die gerne Kuchen backen, klingt der Begriff Vanillepudding sicherlich nicht mehr fremd. Im Grunde ist Vanillepudding eine dicke, süß schmeckende Creme, die aus einer Mischung aus Eigelb und anderen Zutaten hergestellt wird. Der Vanillepudding kann ohne Zusätze serviert werden, oder nachdem er zu verschiedenen Desserts wie Crème Brlée oder Pasteten hinzugefügt wurde. Wenn Sie jemals versucht haben, Ihre eigenen zu Hause zu machen, aber unzufrieden waren, dass die Textur am Ende zu flüssig war, lesen Sie diesen Artikel für einige einfache Tipps! Kurz gesagt, die Puddingtextur kann durch Zugabe eines Verdickungsmittels zum Teig oder durch Modifizieren des Rezepts, wie zum Beispiel durch Ändern der Kochzeit und/oder des Zubereitungsverfahrens, verdickt werden.
Schritt
Methode 1 von 2: Verwendung von Verdickungsmitteln
Schritt 1. Das in kaltem Wasser aufgelöste Mehl in den Puddingteig geben
Zuerst Mehl und kaltes Wasser in einer Schüssel vermischen, dann beides verrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Um alle 240 ml Vanillepudding einzudicken, müssen Sie eine Mischung aus 2 EL hinzufügen. Weizenmehl mit 4 EL. kaltes Wasser. Fügen Sie die Mehllösung zu der Vanillepuddingmischung hinzu, die auf dem Herd gekocht wird.
Schritt 2. Verwenden Sie Maisstärke anstelle von Mehl
Maizena muss wie Mehl in kaltem Wasser aufgelöst werden, bevor es mit der Vanillepuddingmischung vermischt wird. Um etwa 240 ml Vanillepudding zu verdicken, verwenden Sie 1 EL. Maisstärke in 1 EL kaltem Wasser aufgelöst.
Wie beim Mehl sollte auch Maisstärke hinzugefügt werden, während der Pudding auf dem Herd kocht
Schritt 3. Verwenden Sie Tapiokamehl anstelle von Mehl oder Maisstärke
Grundsätzlich wird nicht so viel Tapiokamehl benötigt wie Mehl oder Maisstärke, zumal Tapiokamehl nicht in kaltem Wasser aufgelöst werden muss, bevor es in die Vanillepuddingmischung eingemischt wird. Verwenden Sie insbesondere etwa 1 TL. Tapiokamehl pro 1 EL. Maisstärke verwendet.
Wie bei Weizenmehl oder Maisstärke sollte auch Tapiokamehl hinzugefügt werden, während der Pudding auf dem Herd kocht
Methode 2 von 2: Ändern der Garzeit oder des Zubereitungsprozesses
Schritt 1. Erhöhen Sie die Kochzeit des Puddings auf dem Herd
Wenn der Pudding nach dem Üben verschiedener Rezepte immer noch zu flüssig ist, versuchen Sie, ihn einzudicken, indem Sie die Kochzeit auf dem Herd erhöhen, anstatt ein Eindicker hinzuzufügen. Kochen Sie den Pudding insbesondere für die im Rezept empfohlene Zeit, bis die Oberseite des Puddings sprudelt. Sobald diese Bedingungen erreicht sind, kochen Sie den Vanillepudding 1-2 Minuten weiter und rühren Sie ständig um.
Schritt 2. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens, der zum Kochen des Vanillepuddings verwendet wird
Obwohl einige Vanillepuddingsorten länger auf dem Herd gekocht werden müssen, um die Konsistenz zu festigen und damit sich alle Zutaten darin gut kombinieren lassen, gibt es auch Vanillepuddingsorten, die nur bei niedrigerer Temperatur eindicken als vom Rezept empfohlen, hier im Ofen. Behalten Sie daher die empfohlene Temperatur im Rezept im Auge, die normalerweise von der Höhe Ihres Gebiets über dem Meeresspiegel sowie dem aktuellen Wetter / der aktuellen Jahreszeit abhängt, wenn Sie die Puddings kochen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur und kochen Sie den Vanillepudding, bis die Mitte beim Schütteln leicht wackelt
Schritt 3. Rühren Sie den Puddingteig in einer schnelleren und stärkeren Bewegung, bevor Sie ihn im Ofen backen
Denken Sie daran, dass die Vanillepudding-Mischung lange genug gerührt werden muss, um das Eigelb zu zerkleinern und mit den anderen Zutaten zu vermischen. Darüber hinaus ist das Rühren der Vanillesoße ein zwingender Schritt, um eine glatte und cremige Textur der Creme zu erzeugen. Wenn sich der Vanillepudding nach einigen Momenten des Rührens immer noch flüssig anfühlt, versuchen Sie, ihn mit einer schnelleren, stärkeren Bewegung erneut zu rühren.
Verwenden Sie geeignete Kochutensilien wie einen Stabmixer oder einen Mixer
Tipps
- Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass der Pudding gleichmäßig gekocht wird.
- Lesen Sie das von Ihnen verwendete Vanillepudding-Rezept noch einmal durch und sehen Sie nach, ob es vom Rezeptautor Tipps zum Andicken des Vanillepuddings gibt, zumal einige Online-Rezepte am Ende der Seite hilfreiche Tipps oder Kommentare enthalten.
