Corned Beef Pie ist ein leckeres und preiswertes Instant-Food-Gericht. Eine Torte oder Auflaufform mit Mürbeteig auslegen und mit gebratenem Gemüse und Corned Beef aus der Dose füllen. Die Oberseite des Kuchens mit einem Teigblatt bedecken und goldbraun backen. Dieser köstliche Kuchen passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Salat!
Zutaten
Füllung:
- 2 Esslöffel (30 g) gesalzene Butter
- 300 Zwiebelscheiben
- 230 gr gewürfelte Karotten
- 125 gr Selleriescheiben
- 4 Teelöffel (10 g) gehackter Knoblauch
- 3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 350 g Corned Beef
- 450 ml Rinderbrühe
- 2 Teelöffel (10 ml) Sojasauce
- 1 1/4 Teelöffel (5 g) Englischer Senf
- 1 Teelöffel (2 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel (10 g) frische Petersilie, fein gehackt
Gebäck:
- 2 1/300 g Allzweckmehl
- 5 Esslöffel (75 g) ungesalzene Butter, kalt
- 5 Esslöffel (75 g) Schmalz oder weiße Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel (5 ml) Weißweinessig
- 4-6 Teelöffel (60-90 ml) Eiswasser, getrennt
- 1 Ei, zum Einfetten
- 1 Teelöffel (5 ml) Wasser, zum Bestreichen
Für 4-6 Portionen
Schritt
Teil 1 von 3: Teig herstellen
Schritt 1. Mehl in eine Schüssel geben, Butter, Schmalz und Salz hinzufügen
Bereiten Sie eine große Schüssel vor und gießen Sie 300 g Allzweckmehl ein. Fügen Sie eine Prise Salz, 5 Esslöffel (75 Gramm) kalte ungesalzene Butter und 5 Esslöffel (75 Gramm) Schmalz oder weiße Butter hinzu.
Variation:
Wer leichtes Gebäck mag, kann statt Mürbeteig auch zimmerwarme Blätterteigblätter auf die abgekühlte Füllung legen.
Schritt 2. Mischen Sie die Butter und das Schmalz mit dem Mehl, bis die Mischung krümelig ist
Verwenden Sie Ihre Hände, um Butter, Schmalz und Mehl zu vermischen. Kneifen und rollen Sie das Mehl mit dem Fett, bis Sie keine Fettklumpen mehr sehen und die Mischung eine körnige Textur wie Paniermehl hat.
Wenn Sie Ihre Hände nicht benutzen möchten, mischen Sie das Mehl mit dem Fett mit einem Ausstecher
Schritt 3. Fügen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Essig und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser hinzu
Gib den Essig zusammen mit 2 Esslöffeln (30 ml) Eiswasser in eine Schüssel. Rühre mit einem Löffel, Spatel oder einer Gabel um, bis die Mischung die Flüssigkeit aufnimmt. Dann nach und nach 2 bis 4 Esslöffel (30 - 60 ml) Wasser hinzufügen. Nachdem der Teig glatt ist, muss kein Wasser mehr hinzugefügt werden.
- Das Eiswasser verhindert, dass Butter und Schmalz warm werden und der Teig zäh wird.
- Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird es hart und schwer zu halten. Deshalb wird nach und nach Wasser hinzugefügt.
Schritt 4. Den Teig kneten, dann eine Runde formen und mit Plastikfolie einwickeln
Drücken Sie den Teig mit den Händen so, dass er rund ist und legen Sie ihn dann auf eine Folie. Wickeln Sie den Teig fest, damit er nicht an der Luft austrocknet.
Den Teig nicht überkneten, damit der Teig nicht hart wird
Schritt 5. Legen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
Stellen Sie den abgerundeten Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Corned Beef Pie-Füllung herstellen. Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 1 Tag im Kühlschrank lassen.
Wenn Sie den Teig belassen, wird das Gluten im Teig weicher, sodass die Haut weich und knusprig ist
Teil 2 von 3: Kuchenfüllung kochen
Schritt 1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten anbraten
2 Esslöffel (30 g) gesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie dann 300 Gramm gehackte Zwiebeln, 230 Gramm gewürfelte Karotten, 125 Gramm geschnittenen Sellerie und 4 Esslöffel (10 Gramm) gehackten Knoblauch hinzu. Das Gemüse gelegentlich umrühren, damit es nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Kochen Sie das Gemüse, bis es leicht zart ist und die Zwiebeln durchscheinend sind
Schritt 2. Fügen Sie 3 Kartoffelwürfel hinzu und kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang
3 gewürfelte geschälte Kartoffeln in einen Topf geben und leicht weich kochen. Die Kartoffeln etwa 1,5 cm groß schneiden.
Wenn Sie möchten, müssen Sie die Kartoffeln nicht schälen. Dadurch wird das Aussehen der Kartoffeln einfacher. hat aber keinen Einfluss auf die Textur der Füllung
Schritt 3. Fügen Sie das Corned Beef, die Brühe, die Sojasauce, den englischen Senf und den Pfeffer hinzu
Öffnen Sie eine 350-Gramm-Dose Corned Beef und geben Sie sie in einen Topf. Rühren, bis das Corned Beef klumpig ist. Danach fügen Sie 450 ml Rinderbrühe, 2 Teelöffel (10 ml) Sojasauce, 1 1/4 Teelöffel (5 Gramm) englischen Senf und 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Wenn Sie kein Corned Beef aus der Dose verwenden möchten, können Sie Ihr eigenes Corned Beef und 700 g geschreddertes Rindfleisch herstellen
Spitze:
Wenn Sie keinen englischen Senf haben, verwenden Sie normalen Senf und fügen Sie etwas Meerrettichsauce hinzu, je nachdem, wie scharf Sie die Tortenfüllung haben möchten.
Schritt 4. Bringen Sie die Füllung zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Füllung, bis sie zu kochen beginnt. Verwenden Sie dann Ofenhandschuhe, um den Deckel zu öffnen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze, warten Sie, bis die Füllung in kleine Stücke zerplatzt ist. Die Kuchenfüllung bei schwacher Hitze weitergaren, bis das Gemüse vollständig durchgegart ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Füllung gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig gart und nicht klebt.
- Um zu testen, ob das Gemüse zart ist, stechen Sie die Kartoffeln oder Karotten mit einer Gabel ein. Wenn es leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann, bedeutet dies, dass das Gemüse gekocht ist. Wenn nicht, kochen Sie weitere 2-3 Minuten und testen Sie dann erneut, ob Sie gar sind.
Schritt 5. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die frische Petersilie hinzu
3 Esslöffel (10 g) frische Petersilie hacken und zur Teigfüllung geben. Wer den Geschmack von frischen Kräutern für die Füllung nicht mag, kann ihn auch weglassen.
Schritt 6. Gießen Sie die Füllung in eine Schüssel oder einen Topf und kühlen Sie sie 20 Minuten lang
Die Tortenfüllung muss vor dem Zubereiten der Torte abgekühlt werden, damit die Butter auf dem Teig nicht schmilzt. Die Teigfüllung in eine Schüssel oder in eine 25 x 30 cm große Auflaufform geben, ins Gefrierfach stellen und 20 Minuten ruhen lassen.
Drehen Sie die Füllung während des Abkühlens um, damit sie gleichmäßig abkühlt
Teil 3 von 3: Kuchen backen und backen
Schritt 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Eier mit 1 Teelöffel (5 ml) Wasser verquirlen
Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und gießen Sie das Wasser hinein. Dann mit einer Gabel die Eier schlagen, bis sich das Wasser vermischt hat. Stellen Sie den Aufstrich aus den Eiern beiseite, während Sie den Kuchen anrichten.
Diese Eimischung wird zum Einfetten des Teiges verwendet. Durch diesen Aufstrich wird der Teig beim Backen goldbraun
Schritt 2. Nehmen Sie den Blätterteig heraus und bereiten Sie die Kuchenform vor
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und öffnen Sie das Plastik. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und eine 25 cm Kuchenform oder 1,5 Liter Glasform herausnehmen.
Schritt 3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und drücken Sie dann einen Teil mit einer Dicke von 0,5 cm flach und formen Sie einen Kreis
Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Messer, um den Teig gleichmäßig in zwei Hälften zu teilen. Einen Teil beiseite legen und mit einem Nudelholz einen Teil der Teighaut auf eine Dicke von 0,5 cm platt drücken.
Spitze:
Wenn deine Pfanne quadratisch oder quadratisch ist, drücke den Teig zu einem Quadrat statt zu einem Kreis.
Schritt 4. Ein Backblech mit Teig auslegen und die abgekühlte Füllung darüber gießen
Entfernen Sie vorsichtig die Hautmischung und legen Sie sie auf den Boden des Kuchens oder der Glaspfanne. Drücken Sie den Teig, bis der Boden und die Seiten der Pfanne mit Teig bedeckt sind. Dann die abgekühlte Füllung aus dem Gefrierschrank nehmen und auf ein mit Gebäck ausgelegtes Backblech löffeln.
Schritt 5. Die Teigränder mit Eiwaschmittel bestreichen und eine weitere Portion Teig ausrollen
Tauchen Sie einen Backpinsel in die Eierspülung und bürsten Sie dann die Ränder des Teigs, der die Pfanne auskleidet. Anschließend den restlichen Teig 0,5 cm dick ausrollen.
Denken Sie daran, dass die obere Teigschicht die gleiche Größe wie die Pfanne hat
Schritt 6. Legen Sie den Teig auf die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, damit er einrastet
Den abgeflachten Blätterteig vorsichtig über die Füllung geben, bis er vollständig bedeckt ist. Glätten Sie die Ränder mit einem scharfen Messer, damit der Teig nicht mehr als 5 cm von der Schüssel oder Pfanne ragt. Dann die Ränder zusammendrücken, um die beiden Schichten Hautteig zu befestigen.
An den Rändern bestrichenes Ei lässt die obere Teigschicht an der unteren kleben
Schritt 7. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Eiwaschmittel und machen Sie 3 bis 4 Scheiben darauf
Tauchen Sie den Pinsel in das geschlagene Ei und tragen Sie ihn auf die Oberfläche des Kuchens auf. Dann mit einem scharfen Messer vorsichtig 3 oder 4 Scheiben von ca. 5 cm Länge auf der Oberseite des Kuchens formen.
Die Scheiben dienen als Luftspalte, damit der Dampf während des Backens entweichen kann
Schritt 8. Backen Sie den Kuchen 45 bis 55 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist
Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis sich der Teig löst und gebräunt aussieht. Wenn die Ränder des Teigs zu schnell bräunen, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab.
Da die Kuchenfüllung bereits fertig ist, backen Sie den Kuchen tatsächlich, um den Teig festzusetzen
Schritt 9. Entfernen Sie den Kuchen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 Minuten ruhen
Sobald der Kuchen flockig aussieht, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Gitter, um etwas abzukühlen. Dies hilft der Füllung, sich zu verfestigen. Servieren Sie den Corned Beef Pie heiß, warm oder sogar kalt. Sie können den Kuchen mit Erbsenpüree oder Kichererbsen servieren.
Den restlichen Kuchen in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Kuchen können bis zu 5 Tage dauern
Tipps
- Wenn du keine Zeit hast, kaufe fertige Tortenteig und lege eine Torte oder eine Glaspfanne damit aus.
- Wenn Sie eine glatte Füllung bevorzugen, pürieren Sie das gekochte Gemüse, bevor Sie das Corned Beef hinzufügen.
