Essen Sie Beef Jerky gerne als schwere Mahlzeit oder als Snack? Warum versuchen Sie es ab jetzt nicht selbst zu Hause zu machen, anstatt es günstig im Supermarkt zu kaufen? Im Grunde wird dieses köstliche Gericht aus jedem Teil des Rindfleisches, wie dem Bauch, der Außenseite oder der Innenseite, hergestellt, die für einige Momente in einer Marinade eingeweicht und dann in einem Dörrgerät oder einem herkömmlichen Ofen bei schwacher Hitze für mindestens 3. getrocknet werden Std. Voila, Beef Jerky, das nicht weniger lecker ist als fabrikgefertigt, ist fertig für Sie!
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch
- 250-360 ml Marinade
- 1-4 EL. (15-60 Gramm) Gewürz
Macht: 12 Portionen Trockenfleisch
Schritt
Teil 1 von 3: Rindfleisch vorbereiten und würzen
Schritt 1. Wählen Sie mageres Rindfleisch
Bei der Zubereitung von Beef Jerky sollten Sie mageres Rindfleisch verwenden, zumal überschüssiges Fett die Haltbarkeit des Fleisches verkürzen kann und das Jerky schnell schal wird. Wählen Sie daher Fleischstücke mit dem geringsten Fettgehalt!
- Du kannst zum Beispiel Schinkenstücke, Quads, äußere Oberschenkel oder Rinderfilet verwenden.
- Tatsächlich kann Jerky auch aus Rinderhackfleisch hergestellt werden, obwohl die Textur natürlich anders schmeckt.
Schritt 2. Schneiden Sie die Fettschicht ab, die an der Oberfläche des Fleisches klebt
Damit das Beef Jerky länger hält, entfernen Sie mit einem scharfen Messer die an der Oberfläche haftende Fettschicht. Achten Sie darauf, dass das verwendete Messer von guter Qualität ist, damit der fleischige Teil nicht mitgeschnitten wird!
So ist Beef Jerky nicht nur gesünder, sondern bleibt auch länger frisch
Schritt 3. Frieren Sie das Fleisch 1-2 Stunden lang ein, damit es später leichter geschnitten werden kann
Sobald das Fett entfernt ist, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und stellen Sie die Pfanne dann für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, bis das Fleisch fest genug, aber nicht vollständig gefroren ist.
Obwohl optional, kann das Fleisch vorher eingefroren werden, um es leichter in dünne Streifen zu schneiden
Schritt 4. Schneiden Sie das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in eine Dicke von 0,3-0,6 cm
Wenn Sie Rindfleisch mit einer leicht körnigen Textur bevorzugen, schneiden Sie das Fleisch in Richtung der Maserung. Ansonsten das Fleisch gegen die Faser aufschneiden.
Verwenden Sie nach Möglichkeit ein spezielles Werkzeug, um das Beef Jerky so zu schneiden, dass jedes Fleischstück die gleiche Größe hat. Diese Option lohnt sich, wenn Sie eine großzügige Menge Beef Jerky zubereiten möchten
Schritt 5. Weichen Sie das Rindfleisch in der flüssigen Würze ein, um die Aromen noch mehr hervorzuheben
Bevor Sie Beef Jerky zubereiten, versuchen Sie, das Fleisch in Cajun-Sauce, Teriyaki-Sauce oder Barbecue-Sauce einzuweichen, die typisch geräuchert ist. Dazu müssen Sie die Fleischstücke nur in einen großen Plastik-Clipbeutel geben und mit 250-360 ml Marinade übergießen.
- Für eine Schüssel Marinade mit Cajun-Geschmack versuchen Sie, 120 ml Olivenöl, 60 ml Essig und 80 ml Worcestershire-Sauce oder Sojasauce zu mischen.
- Für eine Schüssel Marinade mit Teriyaki-Sauce versuchen Sie, 250 ml Sojasauce, 30 ml Honig und 2 EL zu mischen. (30 ml) Reisessig.
- Für eine einfache, aber köstliche Marinade versuchen Sie, 120 ml Worcestershire- oder englische Sojasauce mit 120 ml Olivenöl zu mischen.
Schritt 6. Fügen Sie der Marinade verschiedene zusätzliche Gewürze hinzu, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern
Etwa 1-4 EL bestreuen. (15-60 Gramm) Ihres Lieblingsgewürzes in einen Behälter mit der Marinade. Einige köstliche Optionen sind eine 1 EL Mischung. (15 Gramm) Knoblauchpulver, 1 EL. (15 Gramm) Pfeffer und 1 TL. (5 Gramm) geriebener frischer Ingwer.
- Auf Wunsch kann das Fleisch mit einer einfachen Gewürzkombination gewürzt werden, nämlich Salz, Pfeffer, gemahlener Zimt und Chipotle-Chili.
- Die nicht weniger köstliche Gewürzkombination ist gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlene Nelken und gemahlene Muskatnuss.
- Die Kombination aus Honig, gehackten getrockneten Chilis und gemahlenem schwarzem Pfeffer ergibt Beef Jerky mit einem leicht würzigen und süßen Geschmack.
- Versuchen Sie, das Fleisch mit einer Mischung aus Oreganopulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver zu würzen.
Schritt 7. Stellen Sie den Fleischbehälter in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 6-24 Stunden ruhen, damit die Aromen der Marinade gut in jede Faser des Fleisches aufgenommen werden können
Nachdem Sie die Marinade und die Gewürze hinzugefügt haben, rühren Sie das Fleisch um, bis die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist. Danach den Beutel verschließen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Um den Geschmack zu maximieren, lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank!
Je länger das Fleisch in den Gewürzen eingeweicht wird, desto reicher wird der Geschmack
Schritt 8. Tupfe jedes Fleischstück mit einem Küchenpapier ab, um anhaftende überschüssige Gewürze zu entfernen
Nach dem Einweichen in der Marinade das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberfläche mit einem sauberen Küchentuch leicht abtupfen. Das Abtropfen von überschüssiger Marinade reduziert die Feuchtigkeit im Fleisch und lässt es beim Garen schneller trocknen.
Danach die Fleischstreifen auf ein Backblech oder einen flachen Teller legen
Teil 2 von 3: Rindfleisch trocknen
Schritt 1. Verwenden Sie ein Dörrgerät, um Fleisch einfach und effizient zu trocknen
Grundsätzlich ist ein Dörrgerät ein Gerät, das speziell entwickelt wurde, um Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen über einen langen Zeitraum zu garen. Je länger es gekocht wird, desto geringer wird der Wassergehalt der Lebensmittel, obwohl die Rohenzymwerte gleich bleiben. Wenn Sie einen Dörrautomaten verwenden, trocknen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius, ja!
- Dies ist die einfachste und praktischste Möglichkeit, Fleisch zu trocknen und zu Beef Jerky zu verarbeiten.
- Lesen Sie die Anweisungen auf der Packung des Dörrgeräts, um genaue Ergebnisse zu erhalten.
Schritt 2. Trocknen Sie das Fleisch im Ofen, wenn Sie kein Dörrgerät haben
Sie haben keinen Lebensmitteltrockner? Machen Sie sich keine Sorgen, denn Beef Jerky kann auch mit Hilfe eines Ofens zubereitet werden. Vergessen Sie vorher nicht, den Backofen auf eine Temperatur von 80 Grad Celsius vorzuheizen.
Schritt 3. Ordnen Sie die Fleischstücke beabstandet an
Bei Verwendung eines Dörrgeräts kann jedes Fleischstück direkt auf den Rost gelegt werden. In der Zwischenzeit, wenn Sie einen Ofen verwenden, vergessen Sie nicht, das Backblech zuerst mit Aluminiumfolie auszukleiden und dann die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens zu stellen. Achten Sie darauf, dass zwischen jedem Fleischstück ein Abstand von etwa 0,16 cm bleibt, um eine gleichmäßige Trockenheit zu gewährleisten.
Wenn das Fleisch übereinander gelegt wird, wird der Trockenheitsgrad der einzelnen Blätter sicherlich nicht gleichmäßig verteilt
Schritt 4. Trocknen Sie das Fleisch 3-8 Stunden lang
Im Allgemeinen dauert es etwa 4-6 Stunden, um Beef Jerky mit der perfekten Textur zu produzieren, obwohl diese Zeit natürlich je nach Art des Dörrgeräts, Ofentyp, Marinadenzutaten und Fleischstücken, die Sie verwenden, stark variiert. Kontrollieren Sie daher alle 1,5 bis 2 Stunden den Zustand des Fleisches, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht zu trocken ist. Um die Trockenheit des Fleisches zu überprüfen, versuche, ein paar Fleischstücke zu zerkleinern, abkühlen zu lassen und dann zu kauen. Wenn Ihnen die Textur des Fleisches gefällt, nehmen Sie es sofort aus dem Ofen. Sollte die Textur in der Zwischenzeit noch zu weich sein, das Fleisch nochmals 1-2 Stunden trocknen.
Seien Sie vorsichtig, das Beef Jerky wird sehr zäh, wenn es zu lange getrocknet wird
Schritt 5. Nehmen Sie das Beef Jerky aus dem Ofen oder Dörrgerät und lassen Sie es eine Weile abkühlen
Bevor Sie es lagern oder verbrauchen, lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen. Wenn das Dörrfleisch austrocknet, verwenden Sie eine Gabel, um jedes Stück Beef Jerky auf einen Teller zu geben. Wenn Sie einen Ofen verwenden, verwenden Sie die Töpfe, um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen und auf den Herd zu stellen.
Angeblich wird die Temperatur des Jerkys sehr kalt sein, nachdem er 1-3 Stunden ruhen gelassen wurde
Teil 3 von 3: Beef Jerky. verwenden und lagern
Schritt 1. Probieren Sie das frisch zubereitete Beef Jerky
Wenn das Rindfleisch abgekühlt ist, probieren Sie es, solange es noch frisch ist. Grundsätzlich kann Jerky als leckerer und gesunder Snack zwischendurch gegessen oder zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern.
- Fügen Sie geriebenes Beef Jerky auf den Salat für zusätzliche Delikatesse.
- Fügen Sie Stücke von Beef Jerky hinzu, um den Geschmack des gedämpften Rosenkohls zu verstärken.
- Fügen Sie gehacktes Beef Jerky hinzu, um die Textur und den Geschmack des Käseomeletts zu bereichern.
Schritt 2. Lagern Sie das Jerky 1-2 Tage in einer Papiertüte, wenn die Textur nicht vollständig getrocknet ist
Wenn das Dörrfleisch nach dem Abkühlen noch etwas nass ist, versuchen Sie es einige Tage in einer Papiertüte zu lagern. Überprüfen Sie jeden Tag die Luftfeuchtigkeit des Jerkys. Wenn du das Gefühl hast, dass das Beef Jerky komplett trocken ist, gib es sofort in einen luftdichten Behälter.
Papiertüten können die zusätzliche Feuchtigkeit im Beef Jerky aufnehmen
Schritt 3. Verwenden Sie eine Plastiktüte oder einen Glasbehälter, wenn das Jerky nur für kurze Zeit gelagert werden soll
Angeblich kann Jerky lange frisch bleiben, da der Zustand trocken ist, obwohl die Qualität nachlässt. Um die Qualität und Frische des Jerkys zu maximieren, lagern Sie den Behälter maximal 2 Wochen bei Raumtemperatur, 3-6 Monate im Kühlschrank oder maximal 1 Jahr im Gefrierschrank. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass das Jerky immer an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird!
- Wenn Sie Beef Jerky essen möchten, öffnen Sie einfach den Behälter und nehmen Sie eine ausreichende Portion.
- Im Laufe der Zeit kann die Einwirkung von Luft die Frische des Trockenfleisches verringern.
Schritt 4. Verwenden Sie ein Lebensmittelvakuum, um die Haltbarkeit des Jerkys zu verlängern
Insbesondere wird ein Lebensmittelvakuum verwendet, um die gesamte Luft aus dem Behälter zu entfernen, wodurch er sich sehr gut zum Verpacken von Jerky eignet, zumal die Einwirkung von Luft die Qualität und Frische des Beef Jerky mit der Zeit beeinträchtigen kann. Um ein Lebensmittelvakuum zu verwenden, müssen Sie nur das Plastik mit Beef Jerky füllen, die Enden falten und dann die Enden in das Vakuum einführen. Drücken Sie danach den Knopf am Staubsauger, um die gesamte im Kunststoff verbliebene Luft zu entfernen.
- Wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, kann die Frische des Jerkys im Gefrierschrank mehr als 1 Jahr halten.
- Schalten Sie das Vakuum aus, nachdem die Luft im Behälter vollständig abgesaugt wurde.
