Schottische Pfannkuchen stammen aus Schottland und ähneln amerikanischen Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind weich und goldbraun und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Abendsnack. Egal, ob Sie Bananen, Himbeeren oder einfach nur Pfannkuchen mögen, hier sind einige Rezepte, die Sie befolgen können, um schottische Pfannkuchen von Grund auf neu zuzubereiten.
Zutaten
Einfache schottische Pfannkuchen
- 225 Gramm Weizenmehl
- 5 ml (1 Teelöffel) Weinstein
- 2,5 ml (1/2 Teelöffel) Backpulver
- 2,5 ml (1/2 Teelöffel) Salz
- 25 Gramm Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Tasse Buttermilch
Schottische Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise feines Meersalz
- 1/4 Tasse Buttermilch
- 3 Esslöffel und 2 Teelöffel kaltes Wasser, beiseite stellen
- 2 große Eier
- Sonnenblumenkernöl zum Braten
- 4 große Bananen
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 1/2 Esslöffel Butter
- ein Schuss Rum
- Vanille-Eiscreme
Weiche schottische Pfannkuchen mit Himbeerkompott
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 5 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 1/3 Tasse und 1/2 Tasse Zucker, beiseite stellen
- 1 1/2 Tassen Milch
- 2 Esslöffel gesalzene Butter
Schritt
Methode 1 von 3: Einfache schottische Pfannkuchen zubereiten
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Schritt 2. Trockene Zutaten in eine Schüssel sieben
Schritt 3. Fügen Sie die Eier hinzu
Machen Sie mit einem Holzlöffel ein Loch in die Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie dann die Eier hinzu. Brechen Sie den gelben Teil.
Schritt 4. Gießen Sie die Buttermilch ein, rühren Sie schnell um, bis ein dicker Teig entsteht
Nicht zu stark rühren, da sich dadurch Gluten im Mehl entwickeln und die Pfannkuchen nicht aufgehen können.
Schritt 5. Kochen
Gießen Sie einen großen Löffel Teig in eine leicht gefettete, heiße flache Pfanne oder Bratpfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie es wenden und auf jeder Seite ein paar Minuten kochen. Wenn Sie eine große Menge Pfannkuchen backen, legen Sie die Pfannkuchen auf eine ofenfeste Platte und stellen Sie sie dann in den Ofen. Legen Sie die gekochten Pfannkuchen auf den Teller.
Schritt 6. Servieren
Geben Sie Butter, Sirup, frische Erdbeeren oder Blaubeeren, Schlagsahne; alles kann!
Schritt 7. Fertig
Methode 2 von 3: Schottische Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen zubereiten
Schritt 1. Trockene Zutaten sieben
Mehl, Backpulver und Salz in einem Sieb mischen. Die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Schritt 2. Nasse Zutaten hinzufügen
Mit einem Holzlöffel ein Loch in die Mitte der trockenen Zutaten machen. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie in eine separate Schüssel. Mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie die Eiermischung in das Loch. Buttermilch und 3 EL kaltes Wasser in einer anderen Schüssel verrühren. Gießen Sie die Hälfte der Buttermilchmischung über das Ei in das Loch.
Schritt 3. Mischen Sie die Zutaten
Die feuchten Zutaten nach und nach in die Mehlmischung geben und einrühren, beginnend in der Mitte des Lochs und nach außen rühren. Weiter rühren, bis ein dicker, aber weicher Teig entsteht. Fügen Sie die restliche Buttermilchmischung nach und nach hinzu und rühren Sie sie jedes Mal gut um. Rühren Sie weiter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und es weich ist.
Schritt 4. Kochen Sie die Pfannkuchen
Bereiten Sie eine große Bratpfanne mit einem ziemlich tiefen Boden vor und erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl. Verwenden Sie ein Papiertuch, um den gesamten Boden der Pfanne gleichmäßig zu bestreichen. Gießen Sie den Pfannkuchenteig auf einmal so viel wie einen Löffel Gemüse. 60-90 Sekunden für jede Seite kochen. goldbraun kochen. Den Pfannkuchen umdrehen und für die andere Seite 45-60 Sekunden backen. Auf die gleiche Weise kochen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Der Teig kann 10-12 kleine Pfannkuchen machen.
- Zum Warmhalten die Pfannkuchen in den Ofen bei niedriger Hitze stellen, die Bananen karamellisieren.
Schritt 5. Bereiten Sie die Bananen und den Zucker vor
Die Banane schräg aufschneiden. Mit einer beschichteten Bratpfanne den Zucker gleichmäßig über die Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze braten. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Herd auf hohe Stufe stellen und goldbraun kochen.
Schritt 6. Machen Sie Bananen, bis sie karamellisiert sind
Butter zum Zucker geben und umrühren. Fügen Sie die Bananen der Mischung hinzu, so dass sie mit Karamell überzogen sind. 1-2 Minuten kochen. Die Bananen werden leicht golden und weich.
- Verwenden Sie ein Messer, um die Bananen zu überprüfen.
- Wenn Sie fortgeschritten genug sind, schütteln Sie die Pfanne, damit die Bananen karamellisieren.
Schritt 7. Kochen Sie die Bananen mit der Flambé-Technik
Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd. Gießen Sie ausreichend Rum in die Pfanne. Schalten Sie die Bratpfanne mit einem Streichholzgriff ein. Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf den Herd. Sobald die Flammen verschwunden sind, fügen Sie 2 Teelöffel Wasser hinzu und rühren Sie um, um das Karamell zu verdünnen.
- Die Flammen waren zunächst ziemlich groß. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst.
- Gießen Sie niemals Rum ein, wenn das Feuer in der Pfanne lodert. Wenn Sie einen Elektroherd haben, müssen Sie die Bratpfanne nicht vom Herd nehmen. Wenn Sie auf einem Gasherd kochen, müssen Sie die Bratpfanne entfernen, da der Rum in die Flammen spritzen und einen Küchenbrand verursachen kann.
Schritt 8. Servieren Sie die Pfannkuchen
Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Auf jeden Teller zwei Pfannkuchen geben und 3-4 Bananenstücke hinzufügen. Mit einer Kugel Vanilleeis auf einer Banane servieren. Eine Kugel der Karamellmischung aus der Pfanne auf das Eis streuen. Essen Sie es, solange es noch heiß ist.
Methode 3 von 3: Weiche schottische Pfannkuchen mit Himbeerkompott kochen
Schritt 1. Kompott herstellen
Gießen Sie eine kleine Tüte gefrorene Himbeeren in den Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte zu schmelzen beginnen. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie dann um. Auf niedrige Hitze umstellen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, wenn Sie mit der Herstellung der Pfannkuchen beginnen, und überprüfen Sie alle paar Minuten.
Wenn das Kompott beginnt, einen Sirup zu bilden, probieren Sie es. Wenn der Geschmack zu sauer ist, fügen Sie einen weiteren Löffel Zucker hinzu, bis er ganz süß ist. Vom Herd nehmen und nach dem Garen beiseite stellen
Schritt 2. Trockene Zutaten sieben
Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Schritt 3. Mischen Sie die Zutaten
Schlagen Sie die Eier in einer mittelgroßen Schüssel auf. Gießen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Dann die Milch hinzufügen und rühren, bis sich alles verbunden hat. In die Mitte der Mehlmischung ein Loch machen. Gießen Sie einige der nassen Zutaten hinein. Alles umrühren. Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach hinzu und rühren Sie weiter.
Schritt 4. Butter hinzufügen
Butter in einer Pfanne schmelzen. Gießen Sie geschmolzene Butter in den Teig. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis sich die Butter mit der Mischung verbunden hat.
Schritt 5. Kochen Sie die Pfannkuchen
Eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fetten Sie die Bratpfanne mit Bratöl ein, damit es nicht klebt (Antihaft-Kochspray) oder Butter. Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. 2-3 Minuten kochen. Sie werden sehen, dass sich oben auf dem Teig Blasen bilden. Pfannkuchen wenden und 1 Minute backen. Die Pfannkuchen werden auf beiden Seiten hellgoldbraun. Dann die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen. Das machst du so lange, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit einer großzügigen Menge Himbeerkompott auf den Pfannkuchen servieren.
- Dieser Teig reicht für vier Personen.
- Wenn Sie den Rest des Pfannkuchenteigs backen, legen Sie die gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller und stellen Sie sie bei 90 Grad Celsius in den Ofen, um sie warm zu halten.
Tipps
- Butter immer in einer Pfanne schmelzen, sonst werden die Pfannkuchen trocken und sehr matschig.
- Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Wasser hinzu, wenn der Teig nach dem Mischen aller Zutaten etwas dicker wird.
- Schottische Pfannkuchen, auch Drop Scones genannt, werden heiß mit Tee serviert, beträufelt mit zerlassener Butter und Ahornsirup oder Marmelade.
Warnung
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist, bevor Sie den Teig einfüllen, sonst werden die Pfannkuchen schlampig und trocken.
- Da die Säure in der Buttermilch mit dem Backpulver reagiert, sollte diese Mischung sofort nach dem Mischen gekocht werden.
