Milchreis, in Nordamerika auch Milchreis genannt, in spanischsprachigen Ländern Arroz con leche und in Indien Kheer, sind köstliche Desserts, die auf verschiedene Weise zubereitet werden können. Verwenden Sie die gleiche Menge gekochten Reis wie die Milch oder kochen Sie den Reis von Grund auf mit mehr Milch als dem Reis, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie den gewünschten Süßstoff hinzu, fügen Sie dann Gewürze und andere Zutaten hinzu, um eine einzigartige Geschmackskombination zu erhalten und ein Reisrezept mit Milch zu finden, das Ihnen gefällt.
Zutaten
Reis von Grund auf kochen
- 180 Gramm Reis
- 1 Liter Milch
- Süßstoff
- Teel. (1 Gramm) Salz
- Andere Kochzutaten
Verwendung von gekochtem Reis
- Reis
- Milch
- Süßstoff
- Teel. (1 Gramm) Salz
- Andere Kochzutaten
Schritt
Methode 1 von 3: Reis von Grund auf kochen
Schritt 1. 180 Gramm Reis waschen und abtropfen lassen
180 Gramm Reis in eine Schüssel geben und so viel Wasser hinzufügen, dass der Reis bedeckt ist. Den Reis mit der Hand umrühren und in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Reiswaschwasser klar und nicht trüb wird.
Das Waschen von Reis zielt darauf ab, die Stärke von der Außenseite der Reiskörner zu entfernen, wodurch sie weniger klebrig werden. Wenn das Wasser klar ist, bedeutet dies, dass die gesamte Stärke sauber ist
Spitze: Milchreis von Grund auf neu zu kochen ist eine traditionelle Art Milchreis in den Südstaaten der USA zuzubereiten. Denken Sie daran, dass diese Methode länger dauert, um die richtige Konsistenz zu erreichen, als die Verwendung von gekochtem Reis.
Schritt 2. Mischen Sie den Reis mit 1 Liter Milch in einem antihaftbeschichteten Topf
Gib den gewaschenen Reis in einen antihaftbeschichteten Topf und gieße dann 1 Liter deiner bevorzugten Milch hinein.
Um eine reichhaltige und cremige Textur zu erhalten, verwenden Sie Vollmilch. Verwenden Sie Milch mit 2% Fett oder fettarm, wenn Sie Reis wünschen, der nicht zu viele Kalorien enthält. Wenn Sie keine Milch verwenden möchten, verwenden Sie Kokosmilch oder Mandelmilch
Schritt 3. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen
Stellen Sie den Topf mit Reis und Milch auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und lassen Sie die Mischung köcheln, während Sie weiter rühren.
Achte immer auf die Mischung und weiterrühren bis es kocht damit die Milch nicht anbrennt oder aus der Pfanne tropft.
Schritt 4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Hitze, damit die Mischung nur noch leicht kocht, und decken Sie den Topf ab.
Achte darauf, dass Reis und Milch nur dann leicht kochen, wenn du sie bedeckst. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduziere die Hitze wieder, damit die Milch nicht zu schnell einzieht
Schritt 5. Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten zum Kochen und rühren Sie zweimal um
Lassen Sie den Reis und die Milch kochen, bis er eindickt, aber immer noch cremig aussieht. Rühren Sie die Mischung nach den ersten 10 Minuten und nach 18 Minuten um, um Reis und Milch zu vermischen. Überprüfen Sie die Dicke.
Wenn die Milch schneller aufgenommen zu werden scheint, reduzieren Sie die Garzeit auf 18 bis 20 Minuten.
Schritt 6. Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu, TL. (1 Gramm) Salz und andere gewünschte Geschmacksverstärker
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 1-2 TL hinzu. (10-20 Gramm) Zucker oder 1-2 EL. (15-30 ml) andere Süßungsmittel, zB Honig oder Ahornsirup. 1 TL hinzufügen. (1 Gramm) Salz und schmecken Sie den Milchreis ab. Als nächstes fügen Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzu. Mischen Sie in dieser Phase auch die Gewürze oder andere Aromazutaten unter.
- An dieser Stelle können Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen. Geben Sie zuerst ein wenig hinzu, rühren Sie um und probieren Sie die Reismischung, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
- Im Abschnitt über das Hinzufügen verschiedener Geschmacksrichtungen im unteren Segment finden Sie einige spezifischere Ideen zu den Arten von Zutaten und Geschmacksrichtungen, die Sie hinzufügen können.
Schritt 7. Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze
Schalten Sie den Herd bei schwacher Hitze wieder ein und kochen Sie den Reis 5 Minuten lang, damit alle Zutaten gut vermischt sind. Fünf Minuten später den Herd ausschalten und den Topf herausnehmen.
Wenn der Milchreis noch zu cremig ist, kannst du ihn 3 bis 4 Minuten nachkochen
Methode 2 von 3: Gekochten Reis verwenden
Schritt 1. Geben Sie gleiche Mengen Reis und Milch in eine beschichtete Pfanne
Geben Sie den gekochten Reis in eine beschichtete Pfanne und gießen Sie dann die gleiche Menge Milch hinein, die Sie mögen.
- Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse (200 Gramm) gekochten Reis verwenden, fügen Sie auch 1 Tasse (240 ml) Milch hinzu.
- Verwenden Sie nur gekochten Reis, der nicht aromatisiert wurde. Sie können Reis aus Kurz- oder Langkornreis oder aus weißem oder braunem Reis verwenden.
- Wenn Sie Milchreis mit einem reichen Geschmack wünschen, verwenden Sie Vollmilch. Sie können jedoch 2% oder fettarme Milch verwenden, wenn Sie möchten. Verwenden Sie keine Magermilch, da diese zu flüssig ist. Wenn Sie keine Milch mögen, versuchen Sie es mit Kokosmilch oder Mandelmilch.
Spitze: Die Verwendung von gekochtem Reis erleichtert Ihnen die Zubereitung von Milchreis. Sie müssen es nicht so lange kochen, wie Sie es von Grund auf neu kochen würden, und es hat die gleiche Textur wie Pudding. Dies ist die traditionelle Art der Herstellung von Arroz con leche, einer lateinamerikanischen und spanischsprachigen Version von Milchreis.
Schritt 2. Bringen Sie den Milchreis bei mittlerer Hitze zum Kochen
Stellen Sie den Topf mit Reis und Milch auf den Herd. Den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen, dann die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Rühre die Mischung weiter, bis sie kocht. Milch läuft sehr leicht aus der Pfanne. Lassen Sie den Topf also 1 oder 2 Minuten lang nicht aus den Augen, denn er kann Ihre Küche schmutzig machen
Schritt 3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, sobald die Mischung zu kochen beginnt
Reduzieren Sie die Hitze, bis der Reis und die Milch nur noch ein kleines Kochen sind. Die Temperatur muss genau richtig sein, damit die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Es ist sehr wichtig, die Hitze schnell zu reduzieren, damit die Milch nicht anbrennt
Schritt 4. Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu und TL. Salz
1-2 EL hinzufügen. (10-20 Gramm) Zucker oder 1-2 EL. (15-30 ml) Ihr bevorzugtes flüssiges Süßungsmittel wie Zucker, Honig oder Ahornsirup. Probieren Sie den Milchreis und fügen Sie mehr Süßstoff hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Pudding immer noch nicht süß genug ist. TL hinzufügen. (1 Gramm) Salz und gleichmäßig mischen, um die Süße zu reduzieren und den Geschmack auszugleichen.
Milch verleiht dem Reis eine leichte Süße, sodass Sie nicht viel Süßungsmittel hinzufügen müssen. Es ist wichtig, die Mischung zu schmecken, wenn Sie Süßungsmittel hinzufügen, damit der Milchreis nicht zu süß wird
Schritt 5. Fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu und rühren Sie die Mischung gleichmäßig um
Es ist Zeit für Sie, kreativ zu sein. Sie können so viele Zutaten hinzufügen, wie Sie möchten, dann umrühren und abschmecken. Tun Sie dies, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
Sehen Sie sich den Abschnitt zum Hinzufügen verschiedener Geschmacksrichtungen weiter unten an, um einige spezifischere Ideen zu den verschiedenen Zutaten und Geschmackskombinationen zu erhalten, die Sie ausprobieren können
Schritt 6. Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen
Kochen Sie den Reis und die Milch weiter, nachdem Sie die anderen Zutaten hinzugefügt haben, bis die Milch absorbiert ist und der Reis eine puddingartige Konsistenz hat. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten, aber behalte die Mischung im Auge und schalte die Hitze aus, wenn du die gewünschte Textur hast.
- Milchreis kann warm serviert werden oder für ein kaltes Dessert im Kühlschrank abkühlen.
- Milchreis kann im Kühlschrank etwa 4 Tage aufbewahrt werden.
Methode 3 von 3: Verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen
Schritt 1. Fügen Sie scharfe Gewürze für einen klassischen Geschmack hinzu
TL hinzufügen. (1 Gramm) pulverisierte Gewürze, die einen warmen Geschmack haben, wie Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Kardamom, nachdem Sie Salz und Süßungsmittel hinzugefügt haben. Diese Art von Gewürz wird häufig in verschiedenen Reispuddings von Menschen von Amerika bis Indien verwendet.
Sie können auch hinzufügen scharfe Gewürzmischung, zum Beispiel Kürbisgewürz oder chinesisches 5 Gewürz.
Spitze: Geben Sie immer zuerst das gewünschte Gewürz in kleiner Menge hinzu und probieren Sie den Pudding. Es ist viel einfacher, mehr Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack stärker zu machen, als den Pudding zu überwürzen.
Schritt 2. Fügen Sie einen Löffel geriebene Orangenschale hinzu, wenn Sie einen leichteren Geschmack wünschen
Versuchen Sie, etwa 1 EL hinzuzufügen. (15 Gramm) geriebene süße Orangenschale, Grapefruit (eine Art Grapefruit), Zitrone oder Limette, nachdem Sie Süßstoff und Salz hinzugefügt haben. Probieren Sie die Reismischung, nachdem Sie die Orangenschale hinzugefügt und untergerührt haben, und fügen Sie nach Wunsch mehr hinzu.
Sie können dieses Zitrusaroma auch mit einigen anderen Gewürzen für eine köstliche Geschmackskombination kombinieren. Zum Beispiel passt geriebene süße Orangenschale gut zu Zimt
Schritt 3. Fügen Sie 1 Löffel Kakaopulver hinzu, um einen braunen Milchreis und Milch zu erhalten
Fügen Sie der Milch 1 Esslöffel Kakaopulver hinzu, nachdem Sie das Süßungsmittel und das Salz hinzugefügt haben. Alle Zutaten gut verrühren und abschmecken. Fügen Sie mehr Kakaopulver hinzu, wenn Sie einen stärkeren Schokoladengeschmack wünschen.
Anstelle von Kakaopulver können Sie auch frische geriebene Schokolade verwenden oder sogar beides kombinieren
Schritt 4. Fügen Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um eine vielfältigere Textur und einen abwechslungsreicheren Geschmack zu erzielen
Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Feigen oder Nüsse wie Mandeln und Walnüsse hinzu, nachdem Sie Süßungsmittel hinzugefügt haben oder kurz vor dem Servieren der Reismilch. Dies fügt eine natürliche Süße hinzu und verleiht dem Milchreis zusätzliche Textur.
Diese Zutaten können auch als Topping verwendet werden, nicht mit Pudding vermischt
Schritt 5. Fügen Sie dem Pudding ein wenig süßen Likör hinzu, damit Erwachsene ihn genießen können
Gießen Sie ein wenig süßen Likör wie Irish Cream, Amaretto oder Orangenlikör in die Reismilch, nachdem Sie Süßstoff hinzugefügt haben. Fügen Sie den Likör hinzu, rühren Sie die Mischung um und probieren Sie sie. Fügen Sie mehr Getränk hinzu, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
Sie können auch einen starken Likör wie Rum oder Whisky verwenden, wenn Sie einen Pudding mit einem starken alkoholischen Geschmack wünschen
Schritt 6. Füge ein paar Tropfen flüssigen Aromaextrakts hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten
Fügen Sie 2 bis 3 Tropfen Aromaextrakt, wie Vanille- oder Mandelextrakt, zu der Reismischung hinzu, die mit Süßungsmittel und anderen Zutaten hinzugefügt wurde. Alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind.
