Während Grillrippen in Südamerika sehr beliebt sind, werden sie sicherlich von Fleischliebhabern auf der ganzen Welt geliebt. Diese zarten, würzigen und rauchigen Grillrippen sind überraschend einfach zuzubereiten. Erfahren Sie, wie Sie Grillrippen zubereiten, die Ihren Geschmacksknospen schmecken, indem Sie diese Schritte befolgen.
Schritt
Schritt 1. Wählen Sie den gewünschten Rippentyp aus
Es gibt 2 Arten von Ribs zum Grillen, nämlich Spareribs und Baby Back Ribs. Die Spareribs sind fetter und brauchen länger zum Garen, während die Babyback-Ribs weniger Fett mit einer schnelleren Garzeit haben.
Schritt 2. Machen Sie die trockenen Gewürze
Trockengewürz besteht aus verschiedenen Gewürzen, die auf die Oberfläche der Rippen aufgetragen werden, um den Geschmack zu verleihen. Trockengewürz für 1 Kilogramm Spareribs besteht aus:
- 1 Esslöffel (5 ml) Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel (15 ml) Paprikapulver
- 1 Esslöffel (15 ml) Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel (15 ml) Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel (15 ml) Chilipulver
- 1 Esslöffel (15 ml) Palmzucker
- 2 Esslöffel (30 ml) koscheres Salz
- 1 Teelöffel (5 ml) Cayennepfefferpulver
- 1 Teelöffel (5 ml) schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel (5 ml) weißer Pfeffer
Schritt 3. Machen Sie das Nassgewürz (optional)
Nassgewürz besteht aus einer Mischung von Soßen, die auf die Oberfläche der Rippchen aufgetragen werden, um sie beim Kochen köstlicher und würziger zu machen. Manche Leute bevorzugen jedoch Rippchen, die nur mit trockenen Kräutern gewürzt sind.
Schritt 4. Schneiden Sie die Rippen und tragen Sie die trockenen Gewürze auf
Auf der Rückseite der Rippen (nicht dem Fleisch) ist normalerweise eine große Membran angebracht. Viele Leute schneiden und werfen es, weil es schwer zu kauen ist. Wenn die Membran belassen wird, kann das Trockengewürz nur schwer auf der gesamten Oberfläche der Rippen haften. Danach die Rippen mit Olivenöl oder Pflanzenöl glattstreichen (optional) und dann die gesamte Oberfläche der Rippen mit einer großzügigen Menge trockener Gewürze würzen.
Schritt 5. Für Spareribs die Rippchen auf einen überdachten Grillrost legen und 5-6 Stunden bei 107 °C garen
Für Babyrückenrippen 3-4 Stunden bei der gleichen Temperatur kochen. Legen Sie die Rippchen auf einen Grillrost, um direkte Hitze zu vermeiden.
Schritt 6. Wenn Sie möchten, bestreichen Sie die Rippchen alle 45 Minuten mit feuchten Gewürzen
Schritt 7. Wenn das Fleisch in der Mitte der Rippen weiß und die Flüssigkeit klar (nicht rosa) ist, bedeutet dies, dass die Rippen gegart sind
Tipps
- Grillrippen können auch in einem Räucherofen zubereitet werden. Spareribs mit Hickory- und/oder Apfelbaumholz in einem Räucherofen garen. Die verwendete Temperatur und Räucherzeit sind die gleichen wie beim Grillen von Rippchen mit einem Barbecue-Grill.
- Vor dem Servieren den Grill ausschalten und die Rippchen einige Minuten direkt auf die Hitze legen. Dadurch erhalten die Rippchen eine dunklere Farbe und eine deutlichere Grillmarkierung.
