Der weltweit beliebte Café au lait ("Cafe au leiy") bedeutet auf Französisch "Milchkaffee". Dieses Getränk ist einfach zuzubereiten, aber schwer zu meistern. Café au Lait ist bekannt für seinen starken Kaffeegeschmack und seinen weichen Abgang, daher ist dieses Getränk perfekt für morgens, nachmittags oder abends.
Schritt
Methode 1 von 1: Einen klassischen Café au Lait. zubereiten
Schritt 1. Wählen Sie die richtigen Kaffeebohnen
Wir empfehlen Ihnen, starke Kaffeebohnen zu wählen und einen vollen Geschmack zu haben, um das beste Getränk zu erhalten. Kaffee mit Fruchtgeschmack, wie viele Kaffeebohnen aus Mittelamerika, verlieren beim Mischen mit Milch oft ihr Aroma. Während die hellen Kaffeebohnen nicht stark genug sind, um den gewünschten Kaffeegeschmack zu verleihen. Wählen Sie Kaffeebohnen aus Sumatra, Java oder Brasilien. Oder Sie wählen dunkle Kaffeebohnen mit einem tollen Geschmack.
Sie können auch Espressobohnen verwenden, die dann wie herkömmlicher Kaffee gemischt werden
Schritt 2. Mischen Sie eine Tasse Kaffee mit Extrastärke
Um einen schwachen Kaffee zu vermeiden, der bei der Zugabe von Milch entsteht, empfehlen wir Ihnen, einen starken Kaffee zuzubereiten. Manche Leute schlagen vor, Espresso zu verwenden, aber eine Tasse Espresso und heiße Milch ist eigentlich ein Latte, kein Café au Lait.
- Wenn Sie eine Kaffeemaschine verwenden, verwenden Sie für einen starken Kaffee doppelt so viele Kaffeebohnen oder halb so wenig Wasser.
- Wenn du eine French Press oder einen Presstopf verwendest, füge weitere 2-3 Esslöffel Kaffee hinzu und lasse ihn mindestens 4 Minuten in heißem Wasser stehen.
Schritt 3. 1 Tasse Milch erhitzen
Brühen ist ein kulinarischer Begriff für das Erhitzen von Milch. Achten Sie darauf, die Milch nicht aufzuschäumen, sondern erhitzen Sie sie einfach. Die Milch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen, bis sie zu kochen beginnt und sich heiß anfühlt. Lassen Sie diesen Milchschaum nicht. Sie können auch einen Dampfstab an einer Espressomaschine verwenden, der die Milch erhitzen kann, ohne sie zu verbrennen.
- Verwenden Sie proprietäre Vollmilch, um den besten authentischen Café au Lait zu erhalten.
- Auch wenn ein Café au Lait keinen Schaum enthält, sollten alle Milchgetränke etwas Schaum haben, da die Luftblasen den Geschmack noch besser machen. Nehmen Sie einen Schneebesen, um die Milch 10-15 Sekunden lang zu schlagen, bevor Sie sie vom Herd nehmen, um das am besten schmeckende Getränk zu erhalten.
Schritt 4.
Gießen Sie gleichzeitig heiße Milch und Kaffee in die Tasse.
Es ist eine gute Idee, Milch und Kaffee im gleichen Verhältnis zu trinken und zu vermeiden, um zu rühren, um die Menge des vorhandenen Schaums zu reduzieren. Um es einfacher zu machen, versuchen Sie, die warme Milch in einen hitzebeständigen Messbecher zu geben, bevor Sie sie in die Tasse gießen.
- Obwohl die Verhältnisse nicht gleich sein müssen, sollte Café au Lait halb Milch und halb Kaffee sein. Fügen Sie mehr Milch oder weniger Milch hinzu, um ein schwächeres oder stärkeres Kaffeegetränk zu erhalten.
- Wenn Sie Schwierigkeiten haben, beides gleichzeitig einzuschenken, gießen Sie zuerst die Milch ein und dann den Kaffee in die Milch.
Kaffee au Lait sofort servieren. Wenn Sie die französische Seite dieses Getränks betonen möchten, servieren Sie den Kaffee am besten in einer kleinen Schüssel, wie es die Franzosen tun. Um ihm einen kleinen italienischen Touch zu verleihen, servieren Sie ihn in einem hohen Glas, das normalerweise einen Griff hat (obwohl die meisten Italiener Espresso anstelle von Kaffee verwenden).
Sie können Zucker hinzufügen, da die meisten Franzosen 1-2 Päckchen Zucker hinzufügen
Variation
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Verstehen Sie die verschiedenen Arten von Café au Lait. Der Begriff „Kaffeemilch“ist so zweideutig, dass es weltweit verschiedene Arten von Café au lait gibt. Der offensichtlichste Unterschied sind die europäischen und amerikanischen Versionen des Café au lait. Europäer erhitzen Milch immer mit Espressomaschinen, während Amerikaner Milch in einem Topf erhitzen, um dieses Getränk zuzubereiten.
Machen Sie einen Cafe au Lait Schritt 6 - Latté aus 2-3 Schuss Espresso und heißer Milch, kein Kaffee.
- Cappuccino das gleiche wie ein Latte, aber die meiste Milch wird schaumig gemacht und nicht nur erhitzt.
- Macchiato ist ein Schuss Espresso-Mix mit der Zugabe von Milchschaum.
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Etwas Milchschaum auf den Café au Lait geben. Während es am besten ist, wenn ein Café au Lait nicht so viel Schaum hat, wird oft eine dünne Schicht dieses Belags verwendet, um dieses Gericht hübsch zu machen und ihm ein wenig Süße zu verleihen. Wenn noch Milch übrig ist, schlagen Sie 1-2 Teelöffel Zucker auf, bis er anfängt zu schäumen, und gießen Sie ihn dann über Ihren Kaffee.
Machen Sie einen Cafe Au Lait Schritt 7 -
Etwas Schokolade in den Café au lait geben. Fügen Sie 1/4 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel Kakaopulver (für jede Tasse Kaffee, die Sie zubereiten) zu der Milch hinzu, bevor Sie sie verquirlen. Sie erhalten auch eine Getränkekombination aus Mokka und Café au Lait, die sich für den Abend oder zum Brunch (Frühstück vor Mittag) eignet.
Machen Sie einen Cafe au Lait Schritt 8 Ersetzen Sie Kakaopulver durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder die Vanille selbst. Von dieser Vanille die Vanillesamen nehmen und in die Milch geben, dann die Milch mit Zucker 5-10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen
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Verwenden Sie Chicorée und Kaffee im Verhältnis 1:1, um New Orleans Café au Lait zuzubereiten. Dieses Getränk ist vor allem für Louisianas Café au Monde bekannt und ist eine eigenständige Version des klassischen französischen Getränks. Sie können vorgemischten Chicorée/Kaffee kaufen oder nach Belieben selbst mischen.
Machen Sie ein Café au Lait Schritt 9 Servieren Sie dieses Getränk nach Möglichkeit mit einem süßen Beignet (frittierter französischer Snack), um die Bitterkeit des Chicorée zu verbergen
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Kühlen Sie den Kaffee und die Milch ab und mischen Sie sie dann in einem Mixer mit Eiswürfeln, um einen Café au lait zu erhalten. Technisch gesehen ist dies kein Café au lait, da die Milch nicht heiß ist. Dieses Getränk ist jedoch perfekt für einen heißen Tag. Wenn gewünscht, Zucker hinzufügen.
Machen Sie einen Cafe Au Lait Schritt 10
Tipps
Sie können mit den Mischungsverhältnissen herumspielen, um den gewünschten Kaffeegeschmack zu erhalten. Obwohl es am besten ist, mit einem Verhältnis von 1/2 Milch zu 1/2 Kaffee zu beginnen, gibt es keine Regel, die besagt, dass Sie dieses Verhältnis nicht ändern können
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
