Es gibt viele Möglichkeiten, Grünkohl zuzubereiten, aber die meisten Rezepte beinhalten das Anbraten oder Kochen des Gemüses. Schneiden Sie das Gemüse vor Beginn in dünne Streifen, um die Garzeit zu verkürzen, um die endgültige Farbe der Blätter zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie dieses köstliche Blattgemüse zubereiten können, befolgen Sie diese Schritte.
Zutaten
pfannenrühren
- 1 Bund Grünkohl, 375 bis 450 ml.
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- 2 TL. (10 ml) gehackter Knoblauch
- 1/2 TL. (2,5 ml.) gemahlene rote Chili
- 1/4 TL. (1,25 ml.) Salz
- 1 Esslöffel. (15 ml.) Balsamico-Essig
Gebraten
- 1 großer Bund frischer Grünkohl
- 1 Esslöffel. Tisch salz
- 5 Scheiben Speck
- Specktropfen
- 1 Teelöffel. Tisch salz
- 3 EL. Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 kleiner Würfel Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Apfelessig
Südstaaten-Art - Vegetarisch
- 1 Bund Grünkohl, 375 bis 450 ml.
- 1 Esslöffel. (15 ml) Olivenöl
- 1 Esslöffel. (15 ml.) Butter
- 1/2 große Zwiebel gehackt
- 1 Teelöffel. (5 ml.) rote Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 3 Tassen (750 ml) Gemüsebrühe
- 2 Tomaten, Kerne entfernt und gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Gekocht für eine Weile (blanchiert)
- 907 g Grünkohl
- 1 Prise Salz
Ofen
- Grünkohl
- Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geräucherte Putenflügel und Grünkohl
- 1 geräucherter Putenflügel
- 1 großes Schinkenhöcker (Schweinekeule)
- Wasser zum Kochen
- 0,9 kg Grünkohl, gereinigt
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pfeffer, zerdrückt
- 1 Esslöffel Olivenöl
Schritt
Methode 1 von 7: Grünkohl zubereiten
Schritt 1. Entfernen Sie die Stiele vom Gemüse
Verwenden Sie Ihre nicht dominante Hand, um die Blätter zu halten. Schneiden Sie mit der dominanten Hand etwa 2,5 cm von der Basis des Stiels ab und trennen Sie die Blätter.
Schritt 2. Weichen Sie die Blätter in Wasser ein
Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und in warmem Wasser einweichen. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu. Salz ist abrasiv und hilft bei der Schmutzentfernung. Reiben Sie die Blätter vorsichtig mit den Händen ab und spülen Sie sie ab.
Schritt 3. Schneiden Sie den Hauptknochen von jedem Blatt ab
Legen Sie die Blätter waagerecht auf den Tisch. Mit einem scharfen Messer die Knochen von jeder Seite durchschneiden, die Blätter in zwei Hälften teilen und alle Knochen entfernen. Stapeln Sie die Blätter, bis die flachen Stücke gleichmäßig geschnitten sind.
Schritt 4. Rollen Sie den Blätterstapel auf
Sie benötigen mehrere Stapel, um eine solide Rolle zu erhalten.
Schritt 5. Schneiden Sie die Blätter in Bänder
Jede Gruppe 2,5 cm dick aufschneiden. Trennen Sie jedes Stück mit den Fingern und machen Sie die Blätter zu langen Bändern oder Streifen.
Methode 2 von 7: Anbraten
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen und schweren Pfanne
Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze und erhitzen Sie weiterhin 1 Esslöffel Olivenöl, bis das Öl leicht über den gesamten Boden der Pfanne rollt.
Schritt 2. Gehackten Knoblauch kochen
2 Esslöffel gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und mit einem Spatel umrühren, dabei ständig bewegen, damit er nicht anbrennt. 20 Sekunden weitergaren, bis der Knoblauch gelb oder hellbraun wird.
Schritt 3. Fügen Sie die geschnittenen Grünkohl hinzu
Es ist besser, den Kohl auf einmal als in kleinen Mengen hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass alle Blätter die gleiche Menge an Hitze, Öl und Knoblauch erhalten. Fügen Sie die Scheiben hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, wobei Sie darauf achten, dass alle Kohlblätter dem Öl ausgesetzt sind.
Schritt 4. Grünkohl mit roten Chilis und Salz bestreuen
TL gemahlene rote Chilis und TL Salz zum Grünkohl geben. Warten Sie etwa 30 Sekunden und rühren Sie den Grünkohl erneut mit einem Spatel um, um die Würze mit dem Grünkohl zu vermischen. Gründlich umrühren, dabei von oben nach unten und Grünkohl mehrmals von unten nach oben bewegen, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt.
Schritt 5. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze umrühren
Verwenden Sie einen Spatel und rühren Sie den Grünkohl weiter. Lassen Sie es nicht zu lange allein. Das Verschieben des Grünkohls ist die einzige Möglichkeit, sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig erhitzt und gegart wird.
Schritt 6. Hören Sie auf zu kochen, wenn die Blätter leicht welk sind
Der Grünkohl sollte noch hellgrün sein. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schritt 7. Fügen Sie einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzu
Du kannst auch Rotwein oder Apfelessig verwenden, wenn du keinen Balsamico-Essig hast. Den Essig über den Grünkohl träufeln und wieder glatt rühren.
Schritt 8. Heiß servieren
Grünkohl kann auch bei Zimmertemperatur genossen werden.
Methode 3 von 7: Gebratene
Schritt 1. Legen Sie den Grünkohl in einen Topf
Die Stiele müssen von den Krawatten und die Knochen von den Blättern entfernt worden sein.
Schritt 2. Weichen Sie den Grünkohl für 3-5 Minuten in kaltem Wasser ein
Lassen Sie es vollständig untergetaucht.
Schritt 3. 1 EL Kochsalz in Wasser auflösen
Gut mischen.
Schritt 4. Lassen Sie den Grünkohl abtropfen und nehmen Sie ihn aus der Spüle
Schritt 5. Waschen Sie den Grünkohl noch mindestens zweimal
Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, um den Grünkohl gründlich zu reinigen.
Schritt 6. 5 Stück Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten
Braten, bis sie schön knusprig sind. Dann den gekochten Speck herausnehmen, zerbröckeln und beiseite stellen, die Specktropfen in der Pfanne lassen.
Schritt 7. Tauchen Sie den abgetropften Grünkohl in die Speckstreifen und braten Sie ihn an
Den Grünkohl einige Minuten anbraten, damit er welken und das Speckfett aufnehmen kann. Dann die Pfanne mit dem Deckel abdecken.
Schritt 8. Geben Sie 3/4 -1 Tasse Wasser in die Pfanne
Rühren Sie die Zutaten um, während Sie das Grünkohl weiter dämpfen.
Schritt 9. Geben Sie Salz, Zucker und Brühwürfel in die Pfanne
1 TL Kochsalz, 3 EL Kristallzucker und 1 Würfel Hühnerbrühe in die Pfanne geben.
Schritt 10. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang
Den Grünkohl in einer Pfanne bei schwacher Hitze kochen, bis der Grünkohl zart und dunkelgrün ist.
Schritt 11. Lassen Sie die Flüssigkeit ab
Schritt 12. Servieren
Wenn der Grünkohl gar ist, mit zwei scharfen Messern fein hacken und mit dem zerbröselten Speck bestreuen. Gießen Sie eine Tasse Apfelessig über das Grünkohl und genießen Sie es warm.
Methode 4 von 7: Southern Style - Vegetarisch
Schritt 1. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die geschmolzene Butter und das Öl leicht über den Boden der Pfanne fließen.
Schritt 2. Die Zwiebeln anbraten
Fügen Sie 1/2 große gehackte Zwiebel dem Öl und der Butter hinzu. Mit einem Spatel schnell umrühren. 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen oder bis sie leicht weich sind.
Schritt 3. Fügen Sie den Zwiebeln rote Chilis und Knoblauch hinzu
1 TL rote Chiliflocken und 1 gehackte Knoblauchzehe in einen Topf geben und eine weitere Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4. Geben Sie den Grünkohl in den Topf
Tauchen Sie das Kohlgrün in das Öl und die Gewürze und stellen Sie sicher, dass alle Blätter geölt sind. Mindestens eine weitere Minute kochen.
Schritt 5. Geben Sie 3 Tassen Gemüsebrühe in einen Topf
Die Brühe in den Topf gießen, den Grünkohl noch einmal kurz umrühren und die Pfanne abdecken. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, um sicherzustellen, dass die Brühe noch köchelt.
Schritt 6. Kohlgrün kochen, bis es weich ist
Dies dauert etwa 40 Minuten, kann aber je nach Größe Ihres Grünkohls bis zu 20 Minuten dauern. Kontrollieren Sie kontinuierlich nach 30 Minuten und hören Sie auf, wenn der Grünkohl weich und verwelkt ist.
Schritt 7. Fügen Sie die Tomaten hinzu, nachdem der Grünkohl fertig gekocht ist
Die 2 gehackten, entkernten Tomaten zum Grünkohl geben und verrühren.
Schritt 8. Streuen Sie den Grünkohl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nochmals kurz umrühren und warm servieren.
Methode 5 von 7: Kurz aufkochen (blanchiert)
Schritt 1. Entfernen Sie harte Stiele und Grünkohl
Schritt 2. Die Blätter grob hacken
Schritt 3. Kochen Sie die Blätter in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 8-12 Minuten lang
Geben Sie eine Prise Salz in einen Topf und kochen Sie den Grünkohl, bis er zart und dunkelgrün ist.
Schritt 4. Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen
Dann wieder abtropfen lassen und überschüssiges Wasser durch Tupfen des Grünkohls entfernen.
Schritt 5. Servieren
Genießen Sie leicht gekochten Grünkohl (blanchiert) allein oder als Ergänzung zum Hauptgericht.
Methode 6 von 7: Ofen
Schritt 1. Bereiten Sie den Grünkohl zu, wie im Abschnitt „Grünkohl zubereiten“beschrieben
Schritt 2. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor
Schritt 3. Das Grünkohl mit dem Öl vermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier besprühtes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen
Schritt 5. 20 Minuten kochen
Im Ofen 10 Minuten wenden.
Schritt 6. Direkt aus dem Ofen servieren
Methode 7 von 7: Geräucherter Truthahn und Grünkohl
Schritt 1. Waschen Sie den geräucherten Truthahn und ein großes Schinkenhöcker
In einen großen Topf mit Wasser geben, gerade genug, um das Fleisch zu bedecken.
Schritt 2. Kochen bis sie weich sind
Schritt 3. Fügen Sie 0,9 kg sauberen Grünkohl hinzu
30 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
Schritt 4. Versuchen Sie es vor dem Würzen; Sie können nach Belieben Salz hinzufügen
Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel gemahlenes Chili und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
Schritt 5. Umrühren und dann genießen
Tipps
Fügen Sie Fleisch für ein traditionelleres Gericht hinzu. Die traditionelle südliche Art wird lang gekocht oder in Brühe mit Schinken oder anderem Fleisch gekocht
Was du brauchst
- Messer
- Schneidbrett
- Große Schüssel
- Große Pfanne
- Topf
