Lebkuchenkuchen haben einen guten Geschmack und sind einfacher zuzubereiten als Lebkuchenkekse. Selonjor frischer Ingwerkuchen kann 5-7 Tage halten. Ingwerkuchen kann als Frühstücksmenü oder als würziges Dessert serviert werden.
Zutaten
- 100 g weißer Zucker
- 115 g Butter
- 240 ml Melasse
- 1 Ei
- 315 g Allzweck-/Alternativmehl
- 1 1/2 TL (7 g) Backpulver
- 1 TL (2 g) Ingwerpulver
- 1 TL (2,5 g) Zimtpulver
- 1/2 TL (1 g) Nelkenpulver
- 1/2 TL (3 g) Salz
- 240 ml heißes Wasser
Schritt
Teil 1 von 3: Nassen Teig herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 177 Grad Celsius vorheizen
Das Anrühren des klassischen Ingwer-Biskuit-Teigs dauert nicht lange. Sie müssen den Ofen also vorher vorbereiten.
Schritt 2. Geben Sie den Zucker und die weiche Butter in den Mixer
Verwenden Sie einen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Zutaten gut mit einer cremigen Textur vermischt sind.
Schritt 3. Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie sie der Mischung hinzu
Mit einem Mixer glatt rühren.
Schritt 4. Melasse hinzufügen und 1-2 Minuten mit einem Mixer gut vermischen
Anstelle von Melasse und weißem Zucker können Sie 240 ml Honig und 4 Esslöffel (50 g) braunen Zucker verwenden, um einen traditionellen elsässischen Lebkuchenkuchen zuzubereiten. Schmelzen Sie den Zucker, bevor Sie ihn zum Teig geben
Teil 2 von 3: Trockene Zutaten sieben
Schritt 1. Messen und mischen Sie Mehl, Salz, Natron und Gewürze in einer Schüssel
- Um elsässischen Lebkuchen herzustellen, ersetzen Sie Allzweckmehl durch gleiche Mengen Roggenmehl und Vollkornmehl.
- Um den Geschmack zu bereichern, halbieren Sie die Menge an gemahlenem Zimt und fügen Sie 1,5 TL (1 g) Anispulver, 1,5 TL (1 g) Muskatnusspulver und 1,5 TL (1 g) jamaikanisches Pfefferpulver hinzu.
Schritt 2. Sieben Sie die Zutaten in eine separate Schüssel, um Luft hinzuzufügen
Schritt 3. Gießen Sie die Mischung aus trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung, während Sie sie mit dem Mixer mischen
Schritt 4. Gießen Sie 240 ml heißes Wasser in den Lebkuchenteig
Mit einem Mixer glatt rühren.
Teil 3 von 3: Ingwerschwamm backen
Schritt 1. Eine runde Kuchenform oder zwei Weißbrotformen mit Butter einfetten
Schritt 2. Gießen Sie den Teig in die Pfanne
Schritt 3. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 50 Minuten bis 1 Stunde lang
Passen Sie die Backzeit an, wenn Sie einen Ofen mit ungleichmäßiger oder sehr heißer Hitze verwenden.
Schritt 4. Stecken Sie ein Messer in die Mitte des Kuchens, um zu prüfen, ob er gar ist
Wenn kein Teig am Messer kleben bleibt, die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Legen Sie das Backblech für 20-30 Minuten auf ein Kühlregal, bevor Sie den Kuchen schneiden und servieren.
Tipps
- Für einen reicheren Geschmack mit Schlagsahne servieren.
- Einige Rezepte verwenden 1/4 TL schwarzen Pfeffer, um den Geschmack anderer Gewürze zu verstärken.
